| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 潿洲黃牛 | 潿洲黃牛是廣西地方優(yōu)良畜禽品種之一, 在廣西北海養(yǎng)殖潿洲黃牛歷史悠久。潿洲黃牛被毛分黃、棕、黑三種。頭長(zhǎng)短適中，額平，角基粗圓，角呈八字。頸粗短而肉垂發(fā)達(dá)。潿洲黃牛原產(chǎn)于廣西北海市的潿洲和斜陽兩島。潿洲黃牛為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 形態(tài)特征 被毛分黃、棕、黑三種。頭長(zhǎng)短適中，額平，角基粗圓，角呈八字。頸粗短而肉垂發(fā)達(dá)。公牛肩峰明顯，平均高為12.4厘米，胸深而寬，背腰平直，尻部?jī)A斜，四肢粗壯，肌肉發(fā)達(dá)。母牛乳房結(jié)構(gòu)勻稱，四肢矮細(xì)。成年公牛體高為115厘米，母牛為100厘米，公牛體重為280千克，母牛為200千克。公牛屠宰率為56.9%，骨肉比1：5。眼肌面積為74.5平方厘米。母牛1.5～2歲初配，繁殖率為76.2%. 地域范圍 潿洲黃牛的中心產(chǎn)區(qū)是廣西北海市的潿洲和斜陽兩島，北海市一縣三區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)108°50′～109°47′，北緯20°26′～21°55′。保護(hù)面積3337平方公里，其中潿洲24.74平方公里，最高點(diǎn)海拔79.6米，斜陽島1.89平方公里。年飼養(yǎng)量2.6萬余頭。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征 體型中等，體軀各部位協(xié)調(diào)勻稱，全身被毛短而細(xì)密，有光澤。 毛色分為黃、棕、黑三種。腹部、股下和四肢下部顏色逐漸變淡。鼻 鏡多為黑褐色，少數(shù)肉色。耳平伸、端尖、殼薄。角基粗圓，多呈倒八字角，角色多為黑褐色，也有蠟色。肉垂發(fā)達(dá)。尾長(zhǎng)到后管下段，尾掃較大，呈黑色。公牛肩峰明顯。母牛頭頸清秀，0黑色或棕黃色。 瘤胃中存在可降解含羞草素及其代謝產(chǎn)物DHP的細(xì)菌，牛只采食銀合歡后不發(fā)生中毒。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 潿洲黃牛肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性，顏色淺紅色，味清甜，無腥味。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：牛肉蛋白質(zhì)：21.9%，脂肪：0.68%，水分：76.2%，灰分：1.08%，氨基酸總量：18.43%，熱量：400.4kj/100g。 （3）安全要求：符合《NY5034-2005無公害食品畜禽肉及畜禽副產(chǎn)品》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》、《NY/T5038-2006無公害食品家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)管理規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的安全要求。 |
| 海參 | 海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參?，F(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。 適宜人群 一般人群都能食用。 1．適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數(shù)之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動(dòng)脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術(shù)后食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用； 2．患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。 食物相克 海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高?？墒牵龊r(shí)如果放了醋，在營養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。 烹飪指導(dǎo) 1．漲發(fā)好的海參應(yīng)反復(fù)沖洗以除殘留化學(xué)成分； 2．海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調(diào)方法； 3．保管時(shí)注意：發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結(jié)冰的冰箱中；如是干貨保存，最好放在密封的木箱中，防潮。 食用方法 夏天進(jìn)補(bǔ)海參涼拌是好方法 夏天吃海參，涼拌是不錯(cuò)的方法：將發(fā)好的海參先用熱水焯一下，然后用醬油和芥末、糖等調(diào)味，這樣吃會(huì)感覺海參的口感更加滑潤(rùn)，味道相當(dāng)不錯(cuò)。 北海產(chǎn)的海參以花刺參為主。主要產(chǎn)地在潿洲島。刺參營養(yǎng)豐富，久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，是中國海產(chǎn)八珍之一。 |
| 北海沙蟲 | 又名方格星蟲，形狀似根腸子，粗度一般為5─8毫米，長(zhǎng)度一般5～10厘米。含豐富蛋白質(zhì)，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。有降血壓、治濕、防癌作用。 干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營養(yǎng)價(jià)值高，在市場(chǎng)上十分暢銷。( 北海) 北海沙蟲，是來北海旅游的人們不能不享用的美味。 沙蟲的學(xué)名是方格星蟲（Sipunculus nudus），又稱為光裸星蟲，俗稱“沙蟲”。它的形狀很像一根腸子，呈長(zhǎng)筒形，體長(zhǎng)約10～20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環(huán)肌交錯(cuò)排列，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。生長(zhǎng)在沿海灘涂，因?yàn)閷?duì)生長(zhǎng)環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有“環(huán)境標(biāo)志生物”之稱。 沙蟲生活在沿海灘涂一帶沙泥底質(zhì)的海域，漲潮時(shí)鉆出，退潮時(shí)潛伏在沙泥洞中，故名沙蟲。沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節(jié)現(xiàn)象，肌肉較發(fā)達(dá)，平時(shí)以蠶食沙粒等為生，但身體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，故洗去腸內(nèi)沙粒，全條蟲都可食用。 沙蟲做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。 沙蟲屬海鮮類，而不屬中藥類，沙蟲含豐富蛋白質(zhì)，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。有降血壓、治濕、防癌作用。干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。 1985年中國海岸調(diào)查結(jié)果表明，廣西是光裸方格星蟲（俗稱沙蟲）的主要產(chǎn)地，北海又是廣西的主要產(chǎn)地，廣泛分布于沿海沙質(zhì)灘涂的中、低潮區(qū)及潮下帶，可捕資源面積為15．3萬畝以上，原存資源量為4027噸左右。在廣東湛江、廣西防城的海灘也有分布。 沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽(yù)。沙蟲肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。因?yàn)楹⒑汪~翅本身沒有什么味道，故烹飪時(shí)一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨(dú)干吃或鮮食都很有特色，除城鄉(xiāng)居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲還有較高藥用功效和食療價(jià)值。它性寒，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛之功效。據(jù)藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲；對(duì)于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補(bǔ)腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補(bǔ)及食療佳品。 蟲體長(zhǎng)十余厘米，像手指，更像一根小香腸，由于身體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn) 單，洗去沙蟲腸內(nèi)的沙粒便全是美味了。清洗沙蟲需要先把沙蟲的內(nèi)里完全翻出來，除掉盈滿沙粒的腸，再用清水仔細(xì)清洗，萬一不小心挑破了沙腸，沙粒滲進(jìn)肉里面，就再也難入口了。 北海人認(rèn)為沙蟲很“補(bǔ)”，而且吃多少都沒問題，老少皆宜。科學(xué)的說法是沙蟲性寒，味甘，可滋陰降火、清肺補(bǔ)虛，而越大條的肉越厚、口感越好。 烹制沙蟲最講火候，火大了，沙蟲就收縮成細(xì)小的一條，失去了爽脆的口感，火小則無法祛其腥味。烹制好的沙蟲白白凈凈、脹鼓鼓的，在盤子里交疊很是悅目，咬起來爽脆、鮮甜，并不輸于昂貴的魚翅和海參。 盡管沙蟲本身已具鮮味，白水一灼，不加配料已很好吃，將沙蟲奉若至寶的湛江人仍是發(fā)明出十余種沙蟲做法，如原條蒸、蒜蓉蒸、椒鹽等。 原條蒸沙蟲因?yàn)椴患有揎?，所以最大幅度地保留了沙蟲之鮮；使用蒜蓉粉絲蒸，蒜香讓沙蟲肉的清甜更加發(fā)揮透徹，別有一番風(fēng)味；椒鹽沙蟲則是香口的下酒小菜。至于冬瓜/蘿卜絲沙蟲湯、沙蟲煲雞等，則是廣州人喜愛的做法，湯水的味道鮮、營養(yǎng)足。沙蟲粥亦是美味，因?yàn)楹?jiǎn)單的粥水一向最能帶出新鮮食材之甘美，而湛江一帶最傳統(tǒng)的吃法，則是拿韭菜或韭黃炒沙蟲，惹味之余，更可補(bǔ)腎壯陽。 幾十元一斤的沙蟲，對(duì)懂吃的人來說一點(diǎn)兒不貴，可是有些食客或許更情愿點(diǎn)上一斤蝦，因?yàn)椴蛔R(shí)品鑒，覺得吃沙蟲很難吃得飽。老李笑笑說，如果說翻沙蟲和烹制沙蟲是一門藝術(shù)，那么吃沙蟲就是一種文化，只有懂得這種文化的人，才是真正幸福的食家。 |
| 潿洲木菠蘿 | 木菠蘿又稱樹菠蘿、菠蘿蜜，是?？瞥＞G喬木。是一種奇異的聚合果，由許多長(zhǎng)在花軸上的雌花子房聯(lián)合長(zhǎng)成，呈不規(guī)則的橢圓形，果皮有軟刺，果實(shí)碩大，一般每只重達(dá)5公斤。 木菠蘿屬于亞熱帶水果，是潿洲島上的特產(chǎn)之一。主要品種有干苞菠蘿、干濕苞菠蘿和濕苞(又稱油苞)菠蘿等。潿洲菠蘿蜜以肉質(zhì)芳香、清甜脆嫩而聞名，特別是干苞菠蘿，更受人們青睞。木菠蘿在島上種植已有近百年的歷史，但過去種植很少，只是在島上中西部村莊內(nèi)種植少許。木菠蘿樹一般生長(zhǎng)期要4至5年才掛果，且逐年增多，一棵樹可以掛果少則有十幾二十個(gè)(約100公斤)，多則有三五十至上百個(gè)(200多公斤)，每年到了秋季時(shí)，果實(shí)飄香，便可收獲。 上島旅客在島上每個(gè)村莊每戶庭院，都可以觀賞到大片的木菠蘿林、香蕉林美景，品嘗芳香又清甜脆嫩的菠蘿蜜、香蕉，大飽口福。拍張美麗的木菠蘿相片，品嘗菠蘿蜜，是上島旅客選擇之一。 隨著潿洲島國家地質(zhì)公園知名度的不斷提高，國內(nèi)外游客紛紛前來島上旅游觀光。近幾年，潿洲鎮(zhèn)黨委政府因地制宜，積極引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展旅游觀光農(nóng)業(yè)，發(fā)展庭院經(jīng)濟(jì)，大力發(fā)展木菠蘿等名優(yōu)特產(chǎn)作物種植。種植木菠蘿，既可為潿洲島生態(tài)環(huán)境增添秀麗的景色，美化田園風(fēng)光，又能增加農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。目前，木菠蘿已成為島上農(nóng)民種植的主要經(jīng)濟(jì)作物之一。如今，上島旅客在島上每個(gè)村莊每戶庭院，都可以觀賞到大片的木菠蘿林、香蕉林美景，品嘗芳香又清甜脆嫩的菠蘿蜜、香蕉，大飽口福。拍張美麗的木菠蘿相片，品嘗菠蘿蜜，是上島旅客選擇之一。石螺村一位叫蘇叔的村民院子里有一棵木菠蘿樹，今年掛果多達(dá)100多個(gè)，前來參觀拍照留念的旅客絡(luò)繹不絕。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前島上3000多農(nóng)戶中，戶種植木菠蘿少則三五棵，多則有十棵八棵二三十棵，島上共有木菠蘿樹約10000多棵(其中百年老樹近百棵)，總面積有600畝。今年又是一個(gè)豐收之年，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量達(dá)1000多噸，目前正是金秋時(shí)節(jié)，木菠蘿已陸續(xù)收獲上市，銷售價(jià)為每公斤2元，預(yù)計(jì)銷售總收入可達(dá)100多萬元，全鎮(zhèn)農(nóng)民每戶可增加收入200多元。如今，每天銷往外地和上島旅客購買的木菠蘿超過5噸以上。 |
| 潿洲島“火山島”香蕉 | 潿洲島位于北海市正南面21海里的海面上，總面積24.74平方公里，是中國最大最年輕的火山島，也是廣西最大的海島。這里夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，年平均氣溫23℃ ，雨量1863毫米。四周煙波浩淼，全島綠樹茂密，氣候宜人，風(fēng)光旖旎，堪稱人間天堂，蓬萊寶島。 “火山島”香蕉灌溉用水為火山島礦泉水，其天然的礦物質(zhì)成份十分豐富，含有香蕉發(fā)育中必需的微量元素，這是形成火山島香蕉高品質(zhì)的重要因素之一。“火山島”品牌香蕉選種優(yōu)良，加上得天獨(dú)厚的氣候水土資源條件，科學(xué)的栽培管理技術(shù)，四面環(huán)海的深海島，無工業(yè)污染的綠色環(huán)境，使其成為國內(nèi)外的果中之珍品。 “火山島”香蕉平均單株產(chǎn)量達(dá)28.5kg，果型上下均勻，整齊，果指緊湊長(zhǎng)22.0cm，可溶性固形物含量21％，一級(jí)果比例90％?？晒?jié)水41％，省肥23％，省工42％，產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)高端市場(chǎng)和出口國外為主，目前已暢銷南寧、長(zhǎng)沙、深圳、重慶、上海等城市的大型超市以及部分出口日本。今后兩年潿洲島將發(fā)展 3500 畝香蕉并運(yùn)用本項(xiàng)目先進(jìn)技術(shù)，產(chǎn)值可達(dá)2350多萬元。 廣西北海潿洲島距北海市區(qū)21海里，由火山噴發(fā)堆積形成。最后一次噴發(fā)約在7000至1萬年前，面積26.88平方公里，為北部灣第一大島。島上盛產(chǎn)香蕉、木菠蘿、楊桃等?！盎鹕綅u”品牌香蕉馳名遠(yuǎn)近，備受青睞。 中國水果專家稱：“中國最大的火山島——潿洲島的光、熱、水、溫等生態(tài)要素十分適合香蕉的生長(zhǎng)，島上特有的火山灰富鉀土壤，出產(chǎn)的香蕉色澤鮮艷，口感特別香甜。” 2004年10月6日諾貝爾獎(jiǎng)獲得者楊振寧到潿洲島暢游時(shí)，還興致勃勃地參觀了“火山島”品牌香蕉的種植基地。 |
| 潿洲海參 | 北海盛產(chǎn)的海參，以花刺參為主。主要產(chǎn)地在潿洲島。刺參營養(yǎng)豐富，是中國海產(chǎn)八珍之一。補(bǔ)腎壯陽、益腎補(bǔ)肺、溫陽利水。用治腎陽虛衰所致的陽痿、腰膝酸軟、遺精等癥，治肺癆 、咳嗽、外咳虛喘、勞嗽有痰者。用于腎陽虛損、水濕停聚者。 花刺參一般體長(zhǎng)三十至四十厘米，體稍呈四方柱形。背面散生多數(shù)圓錐形肉刺。腹面管足排列成3縱帶，其中中帶較寬?？谥車杏|手二十個(gè)。體色多數(shù)為深黃色帶深淺不同的橄欖色斑點(diǎn)、黃灰色帶錢褐色的網(wǎng)紋或濃綠色的斑紋等。肉刺末端有的帶紅色。干品體近圓筒形，略扁。兩側(cè)較平坦，皮粗者厚硬，粗皮層具有小顆粒。色青黃有的浮現(xiàn)白圈。一般按單只重量分等級(jí)。一級(jí)單只重量125克以上，二級(jí)五十克以L，三級(jí)三十克以L。體形完整、參條順直、肉質(zhì)厚度均勻較肥實(shí)、內(nèi)膛無殘破、不扁壓者為上品。參體較完整、身?xiàng)l粗細(xì)均勻但不順直、肉體批塌有坑口、刀口和內(nèi)膛殘爛者為次品。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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