特產 | 簡介 |
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賀家莊鮮桃 | 桃常被作為福壽吉祥的象征,人們認為桃子是仙家的果實,吃了可以長壽,故對桃格外青睞。桃又有仙桃、壽桃的美稱?!杜R汾縣志》(民國癸酉年種植)上就有桃的記載,說明桃在當?shù)赜虚L久的栽培歷史。新版本的《臨汾市志》也記載:“邑人素有利用房、路、渠、河等零星地植樹的習慣,民國8年(1919),在縣城西門外汾河灘栽植榆樹、柳樹百余畝。民國22年在澇河渠河道綠化,柳樹、桃樹相間成行”。從2004年開始“臨汾堯都鄉(xiāng)村風情桃花會”連續(xù)八年在當?shù)卣匍_,通過桃花會,搭建了農產品宣傳平臺,提升了農產品品牌效應,顯著增加了農民收入。改革開放以來,賀家莊鮮桃產業(yè)有了較快的發(fā)展,形成了當?shù)剞r民致富的一項重要產業(yè) 。一是種植模式發(fā)生變化。從一家一戶種植發(fā)展為規(guī)?;姆N植,實施集約化經營,提高了產出效益。二是品質進一步提高。不斷引進外地的新品種,加快改良馴化,使品質得到普遍提高。三是形成了區(qū)域發(fā)展的趨勢。堯都區(qū)政府大力支持這一優(yōu)勢產業(yè),規(guī)劃建設了以東部丘陵山區(qū)為主的10公里桃樹綠色長廊。四是推進了產業(yè)化經營,引進了貯藏保鮮等技術,延長了鮮桃的供應期,鮮桃經過保存,可周年上市。五是加強了品牌效應,以賀家莊“風情桃花會”為代表,連續(xù)舉辦三月時節(jié)的桃花會和金秋時節(jié)的果實采摘節(jié),使堯都鮮桃聲譽傳播三晉大地。目前,賀家莊鄉(xiāng)已成為山西南部優(yōu)質鮮桃的主要產地之一。 地域范圍 臨汾市堯都區(qū)臥源種植專業(yè)合作社位于堯都區(qū)大陽鎮(zhèn)、縣底鎮(zhèn)、賈得鄉(xiāng)的丘陵區(qū)域和賀家莊鄉(xiāng)的14個村委會,東到賀家莊鄉(xiāng)浮峪河村,南到蘇寨村,西到賈得鄉(xiāng)大蘇村,北到大陽鎮(zhèn)李莊村,地理坐標為東經111°34′52"--111°43′58",北緯35°54′29"--36°01′53" 之間。該項目區(qū)受臥虎山及山頂山隆起的影響,最高海拔1200米,最低海拔700米,地貌呈緩坡丘陵狀,地形總體為東南高、西北低,呈階梯狀,地塊較小。該區(qū)域內無工礦企業(yè)污染,常年種植鮮桃800公頃,年產量30560噸左右。 產品品質特性特征 1.外在感官特征:賀家莊鮮桃果實特大,平均單果重400克,最大單果重1200克,色澤鮮艷,果肉乳白,質硬脆嫩,甜度高,口味極佳,半離核,果面光潔,極少茸毛,屬超晚熟品種,且適應性強,抗旱,耐瘠薄,耐儲運和保存。(氣調庫條件下可保存2-3月)2.內在品質指標:成熟期在9月下旬至11月上旬,這時只有賀家莊鮮桃一枝獨秀,鮮美誘人,成為珍稀佳品,老少皆宜,長期食用可健脾、舒胃,美容養(yǎng)顏、延年益壽。其營養(yǎng)成分規(guī)定如下:果實中可溶性固形物≥11.0%,總膳食纖維≥13%,鐵≥0.5mg/100g,鉀≥150mg/100g,磷≥12mg/100g,維生素C≥35mg/100g,維生素B1≥10μg/100g、維生素B2≥80μg/100g,此外,還含有蛋白質、脂肪等。果核很小,可食率占97.3%。3.安全要求:大氣、灌溉水、地面水、產品執(zhí)行標:GB3095-1996大氣質量標準 、GB5084-1992農田灌溉水質標準 、GB3838-1988國家地面水質量標準 NY5322—2006無公害食品仁果類要求。以上標準的條文,在參照標準未被修訂的情況下使用,若修訂按最新國家標準執(zhí)行。在生產過程中,嚴格按照《無公害鮮桃生產技術操作規(guī)程》執(zhí)行,嚴把生產各個環(huán)節(jié)的質量關,確保產品達到安全、營養(yǎng)、無污染的要求。 |
牛肉丸子面 | 生在臨汾,就不能不說牛肉丸子面。在臨汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,門面都不大,屬于平價小吃。 很多臨汾人從外地回來,第一時間就來吃牛肉丸子面,味道很棒,適合喜歡辣椒的人吃。 看上去它的做法很簡單,面條好像是提前蒸好的,在大廳的最深處有一口大鍋,里面是用大量的辣椒,配合牛骨等煮的老湯,使得老湯濃厚香醇,同時老湯也成為了牛肉丸子面的最大賣點。湯里還燉著丸子,可以看到上面厚厚的一層辣椒油,吃的時候用滾燙的湯一次一次的把面條澆透澆熱盛上丸子,再放幾片牛肉和星點香菜就可以了。 很辣很爽,辣中又透著麻麻的感覺,總是令人神往.大家都吃的大汗淋漓的,盡管如此夏天吃的人也不少哦。 有名的當數(shù)白老三家的面了,在臨汾有好多分店。它悄無生息滴開遍了小小的臨汾城。沒有花哨的廣告,少見熱烈的宣傳,街坊鄰居那就是最好的廣告!不知是誰說的:民選的就是最好的。 牛肉丸子面的興起時間很短,在近十年間才有了較為可觀的發(fā)展,現(xiàn)在在臨汾市的大街小巷可以看到各式各樣的牛肉丸子面館,不過其中以創(chuàng)始人白家人開的面館味道最為正宗同時也是生意最火爆的幾家店面。 最與眾不同的是,牛肉丸子面這種小吃是地地道道的地方小吃,只有臨汾市區(qū)可以買的到而且消費群體最龐大,擴散到周邊的縣,就很難買到正宗牛肉丸子面同時也很少有人去賣。這個現(xiàn)象在當?shù)乜芍^一種特色,為人們津津樂道。 牛肉丸子面 原料: 牛腿肉750克,雞蛋150克,蔥頭400克,胡蘿卜300克,土豆500克,豌豆50克,雞油400克,精鹽15克,牛肉清湯2.5公斤,香葉半片,干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。制作過程: 1、將牛肉洗凈,切成塊,100克蔥頭去皮,和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍,再用刀剁一遍,放人盆內,加入5克精鹽,50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻,加水150毫升,隨倒隨攪,和成肉泥。2、向湯鍋內放水燒開,用于把肉餡擠成i20個丸于,放入開水鍋內,燒一個開,丸子漂起,把原湯潷出,將丸子放入冷水里洗去浮沫,調入漏勺內,控凈水。3、把胡蘿F、蔥頭去皮,洗凈,切成小方丁,將土豆去皮,洗凈,切成40塊。4、往鍋內放入200克雞油,燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入,隨之放入香葉,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,將蔬菜炯到成熟,放入牛肉湯、味精、精鹽,調好口味,把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入,燒兩個開,改微火稍煮,起鍋裝盆。5、食用時,分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12個和湯,即可。 |
翅果油 | 翅果油 翅果油樹 落葉喬木,高11米,胸徑達1米;樹皮深灰色,深縱裂;1年生枝灰綠色,密被銀灰色星狀毛及鱗片。葉互生,卵形或卵狀橢圓形,長6-9厘米,寬2-5厘米,全緣,稱端鈍尖,下面密被灰白色星狀柔毛,側脈10-12對;葉柄長6-15毫米,密被灰白色柔毛?;▋尚?,淡黃綠色,1-3花生于新枝基部葉腋,花梗長3-4毫米;無花瓣,萼筒鐘形,具8棱脊,長5-8毫米,直徑5毫米,在子房上面稍向內收縮,頂端4裂,裂片近三角形,長約4毫米;雄蕊4,花絲短;子房上位,紡錘形,1室,含1枚胚株,花柱細長,有絨毛,柱頭頭狀。果實核果狀,干棉質,近圓形或寬橢圓形,有8個翅狀棱脊,多毛;種子紡錘形,富含油脂。 瀕危植物 翅果油樹是與恐龍同時代的神奇樹種,分布在北緯35°—38°之間,目前在全球范圍內僅存于中國呂梁山一帶,尤以山西鄉(xiāng)寧最為集中,素有“中國珍稀,世界唯一”的美譽,并被稱為“神奇的國寶”。 營養(yǎng)成分 翅果油中的蛋白質由17種氨基酸組成,人體必需的8種氨基酸,翅果油中含有7種。翅果中a-亞麻酸與亞油麻酸的含量之比為1:7,非常接近母乳的比例,其營養(yǎng)成分也像母乳一樣非常豐富、均衡、全面,易為人體吸收,被稱為“天然母乳”。因產地局限稀少,翅果油比冬蟲草更為珍稀。翅果油對提高人體免疫力,增強生命活力,延緩衰老等方面有很好的效果。 |
臨汾團棗 | 山西十大名棗之一,其特點個大、皮薄,核小、肉細、味甜.鮮食優(yōu)佳,一般單果重25.5g,1981年在全省紅棗鑒定會上被評為第二名,成為山西省紅棗最佳品種之一。主要分布在我市澇 河,巨河沿岸的東張,西張,以南永安,北永安和縣底鎮(zhèn)翟家莊栽培最多,品質最佳。( 臨汾) 臨汾團棗分布情況:臨汾市澇河、匯河沿岸的東張村、西張村、 南永安、北永安、東孔郭一帶有成片栽培。 植物學特征:樹冠呈圓柱形,樹姿半開張,干性較強,樹勢健壯,樹體高大。主干灰褐色,皮部縱裂,裂紋淺,易剝落。棗頭枝褐紅色,年生長量42--80厘米,節(jié)間微彎曲,皮孔中大較密,灰白色。棗股灰揭色,長圓錐形。通常抽生棗吊2-5個,吊長16一31厘米。著果較多部位7一9節(jié)?;恐校恳换ㄐ蛴袉位?一8朵。棗吊有葉1O-17片,葉片大而中厚,長卵形,長6一8.2厘米,寬2.2一3.4厘米,先端銳尖,邊緣鋸齒鈍,基部圓形,深綠色,葉柄長0.3一0.9厘米。 生物學特性:30年生植株干高1.68米,干周0.79米, 樹高8一ll.5米,枝展5.6一7.1米。棗頭萌發(fā)力強,當年結 實力中等。植株長勢旺,豐產性能強,產量穩(wěn)定, 30年生 單株產鮮棗75公斤。在產地4月中旬發(fā)芽,5月下旬開 花,6月上旬達盛花期,9月中旬果實成熟, 10月中下旬落葉。 經濟性狀:果實中大,近圓形,縱徑3.3一4.3厘米, 橫徑2.7--3.9厘米,大小不整齊,單果平均重16.1克,最 大單果重25克,果面光滑,皮薄,淡紅色,果點中大顯 著。梗洼中深較廣,頂凹深廣。肉厚,白綠色,質松脆,汁 液多,味甜,鮮棗含糖量25.3%,含酸量0.24%,維生素 C每百克果肉含505.5毫克。干棗含糖量655%。核小,卵 圓形,縱徑1.72一2.3厘米,橫徑0.7一0.95厘米,平均重 0.59克,可食部分占果重96.3%。核面較粗糙,溝紋淺, 先端尖短,基部短鈍,含仁率75%,種仁不飽滿。果實品 質中上。缺點:貯運力差,采前落果嚴重,不抗裂果。 栽培要點:本品種樹勢健壯,樹體高大,抗旱、抗寒能 力較弱,適于平川、水地、肥沃旱地栽培。 |
河西蒸飯 | 河西蒸飯是山西臨汾魏村鎮(zhèn)特有的傳統(tǒng)名優(yōu)美食。有幾百年的歷史傳承。色澤金黃,口感香軟、糯、甜。屬于地道的民間小吃,其涉及范圍東不過汾河,西不入蒲縣,南不出土門鎮(zhèn),北接洪洞境內。這一帶凡有婚喪嫁娶、宴請賓朋,早飯都是河西蒸飯臊子面。 主要食材黍米、紅棗、紅蕓豆。 制作蒸飯的流程非常多,將黍米放在水中浸泡6-7小時,另將紅蕓豆也在水中浸泡6-7小時,放在鍋中煮熟備用;在大鐵鍋上放上鐵鍻;鋪上蒸飯片,一層黍米一層蕓豆,一層紅棗鋪放,上火蒸三個小時就好。出鍋后用蒸飯圪垛(帶長柄的木球)來回碾壓,攪拌均勻即可食用,口感香軟、糯、甜??梢愿鶕€人口味放入適量白糖。 也可根據個人口味將蒸飯切成餅狀,用油煎成金黃色,撒上白糖裝盤即可。 |
龍祠大蒜 | 龍祠鄉(xiāng):韭黃、大蒜 |
龍祠韭黃 | 龍祠鄉(xiāng):韭黃 |
油貨棗 | 東張鄉(xiāng):“油貨棗”。 |
金殿鎮(zhèn)荸薺 | 金殿鎮(zhèn):蓮菜、荸薺 |
金殿鎮(zhèn)蓮菜 | 金殿鎮(zhèn):蓮菜 |
劉村草帽 | 劉村鎮(zhèn):劉村草帽:有“帽兒劉村”之稱。 |
高粱熏醋 | 高粱熏醋產于山西臨汾。以優(yōu)質高粱為原料,大曲和快曲作糖化酵劑,酒精和醋酸采用固體發(fā)酵,制得的醋坯置入瓷缸內,加蓋。外部用火熏制5-6天。色澤紅棕發(fā)亮,濃度適當,醋香濃郁,酯香純正,綿酸爽口,并含有多種有機酸、氨基酸、還原糖、醇類、酯類等。 高粱熏醋,是山西醋中的奇品。產地在臨汾。相傳300多年前平陽府“祥泰盛”醬菜園,一缸醋醅被緊鄰的一只取暖用的火爐烤成亮晶晶的深紫色,香氣襲人,淋出來的醋有撲鼻的熏香味,酸甜柔和,汁濃色亮,別具一格。掌柜如獲至寶,從此改為生產高粱熏醋出售,名揚三晉。解放后,“祥泰盛”更名為臨汾第一釀造廠,生產的熏醋曾獲國家優(yōu)質產品銀獎?,F(xiàn)在醋之熏香猶存,廠卻破產難尋,至今太原東湖、寧化府的醋類里,還保留著這一熏醋的制銷,讓人們體味著堯地醋味傳承的遠古遺風。 熏醋采用山西醋生產工藝,以優(yōu)質高梁、麥麩、谷糠為原料,經邁拉德反應生成食醋特有的色素,突出了山西醋特有熏白味,色澤紅褐色,酸味醇厚,是涼拌烹調的佳品。 |
臨汾堯棗 | 相傳臨汾是堯的故都,所以人們把這里產的棗稱為“堯棗”。堯棗以個大肉厚為特色。鮮棗表皮稍帶裂紋,裂紋有糖液滲出,人口酥脆甜香。堯棗于制后色澤紫紅光亮,棗肉似油漬過一般,可拉出金黃色的蜜絲。堯棗不論鮮吃或子吃同樣甜蜜。鮮吃,汁多酥脆,輕輕一咬,棗汁滿嘴,甜香可口;干吃,軟而柔韌,富有彈性,越嚼越香,令人貪吃惜咽。 責編:208( 臨汾) |
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