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　　洮硯在宋朝時已聞名全國，至今已有九百多年開采歷史。相傳，宋初即有人從臨潭、臨洮附近的洮河河底采石制硯。后來，因洮河泛濫，河流改道，可采石的地方找不到了。南宋趙希鵠《古硯辨》中寫道：“除端歙二石外，唯洮河綠石北方最為貴重，綠如蘭、潤如玉、發(fā)墨不減端溪下巖，然石在臨洮大河深水之底，非人力所致，得之為無價之寶，耆舊相傳，雖知有洮硯，然目所未睹?！?　　制作洮硯的洮石有數(shù)種，一是鴨頭綠，也稱“綠漪石”，色澤綠，有水波狀紋路，石質(zhì)堅(jiān)細(xì)，瑩潤如玉，是洮石上品。如在綠色紋路中夾雜黃色痕跡者，則更名貴。二是鸚鵡綠，色澤深綠，石質(zhì)細(xì)潤，其中帶有深色“湔墨點(diǎn)”的惹人喜愛。三是柳葉青，色綠而又帶有朱砂點(diǎn)，石質(zhì)堅(jiān)硬。四是淡綠色洮石，具有滲水緩慢的特點(diǎn)。洮硯全稱為“洮河石硯”或“洮河綠石”，是中國四大名硯之一。因硯材產(chǎn)自洮河，洮河源于古時洮州，故名“洮河石硯”，簡稱“洮硯”。用洮河之石制作的洮硯，發(fā)墨快、研墨細(xì)、不傷筆毫。洮硯之名貴除了石質(zhì)優(yōu)良和色彩絢麗的優(yōu)點(diǎn)外，還由于硯形繁多，雕刻精細(xì)。洮硯的硯式端莊厚重，古樸典雅，在工藝上有不同于其它石硯的獨(dú)特風(fēng)格。在所刻粗細(xì)得當(dāng)?shù)木€條內(nèi)填上黑色，這是洮硯不同于其它石硯的一大特點(diǎn)。 　　洮硯以產(chǎn)于我國西北部黃河的主要支流洮河而得名,其硯材主要產(chǎn)地在甘南藏族自治州卓尼縣洮硯鄉(xiāng)境內(nèi)的1崖、水泉崖、納兒、卡日山、扎甘崖等山崖上,又因卓尼縣古為洮州轄區(qū),故全名稱洮河綠石硯。洮河石屬泥盆系中水成巖變質(zhì)的細(xì)泥板頁巖,色澤典雅,結(jié)構(gòu)細(xì)密、且含多種金屬粒子,石質(zhì)細(xì)膩、瑩潤如玉,叩之無聲,呵之即出水珠,用以制硯,貯水不耗,歷寒不冰,澀不留筆,滑不拒墨,且硬度適中,具有發(fā)墨快,研墨細(xì),不損筆,揮灑自如,濃淡相宜等優(yōu)點(diǎn)。洮硯石色以青綠為主,尤以“黃標(biāo)帶綠波”為貴,制作過程較為復(fù)雜,主要工序有采石、選料、下料、設(shè)計(jì)、制坯、開膛、合口、雕刻、打磨、上光、配盒。洮硯雕刻技法分為兩路。東路派以雕龍為主,主要是岷縣的堡子、維新等地；西路派以雕花鳥為主,分布在岷縣及周邊地區(qū)。岷縣堡子、維新的工匠熔兩派技藝為一爐,享有盛名。洮硯雕刻技法還滲合玉雕、牙雕的圓雕技法,磚雕、石雕的深淺浮雕技法,木刻、石刻的篆刻技法。在制作工藝上鏤空懸雕,游龍飛鳳,更勝端硯、歙硯一籌,有“洮州石貴雙照壁,端州歙州無此色”之譽(yù)。 　　洮硯的手工技藝,自古為封建土司衙門管轄,傳內(nèi)不傳外,傳子不傳友,傳男不傳女,對外嚴(yán)格保密。明清以來,需求量大增,雕刻技工增多,技藝有了新的改進(jìn)。近年來,涌現(xiàn)了李茂棣、馬義平、何林材、張彥、林榮生等數(shù)十名優(yōu)秀的雕刻能手,技藝日精。工匠遍及岷縣、卓尼、臨潭各地。洮硯是定西文化的一張名片,1997年香港回歸祖國時,岷縣洮硯廠特為甘肅省人民政府代制九九歸一硯,作為賀禮饋贈香港特別行政區(qū)政府,以作永久紀(jì)念。九九歸一硯,精雕99條巨龍,象征著群龍聚首,萬邦歸心,開創(chuàng)了洮硯雕刻技藝的新紀(jì)元。

　　閭井鄉(xiāng)：特產(chǎn)瘦肉型蕨麻豬，是“陜西火腿”的最佳原料。 　　岷縣蕨麻豬 　　地域范圍 　　岷縣位于甘肅省南部、甘南高原東緣與隴南山地西部及隴中黃土高原南端接壤區(qū)，處于洮河中上游，河水流經(jīng)縣境西南折西北部。地處北緯34°07＇—34°45＇，東經(jīng)103°41＇—104°59＇之間，東、西長約120公里，南北最窄處僅15公里?？h城距蘭州267公里，距北京2060公里，東與武山、禮縣相鄰，南與宕昌、迭部、卓尼縣接壤，西與臨潭、卓尼兩縣相接，北與漳縣接連。岷縣蕨麻豬生產(chǎn)區(qū)域遍及9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。年總產(chǎn)量10萬頭、3500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外貌特點(diǎn)：成年蕨麻豬，毛色純黑，被毛粗密而長，長達(dá)3-4cm，冬季生黑色絨毛，鬃長而堅(jiān)韌，鬃毛長5-10cm，其體型較小，體軀較短，體重為35～40kg，體高為42～45cm，體長為60-80cm。頭窄長，呈錐形，嘴長而尖，犬齒發(fā)達(dá)，耳略下垂，額無明顯皺紋。胸較狹窄，背腰平直或微躬，后軀高，前軀低，臀窄而傾斜，四肢健壯，膝短有力，蹄小堅(jiān)實(shí)。 （2）肉質(zhì)外在感官特征： 胴體皮較厚、瘦肉多、水份少。胴體肉切面具有大理石樣紋，紅白相間、紋理適中，肌肉光澤潤滑、肌纖維細(xì)，脂肪堅(jiān)硬呈乳白色，宰殺后隨時間推移肉色由深紅逐漸變?yōu)榈t色。 經(jīng)烹調(diào)加工的肉，細(xì)嫩多汁、味道鮮美、口感好，無腥味、膘厚適中、食而不膩，具有岷縣蕨麻豬肉特有的香味，是餐桌上的豬肉極品。蕨麻豬獨(dú)特的肉質(zhì)，是制作臘肉、火腿的上好原料。 （3）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：岷縣蕨麻豬肉中鮮味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸等）較高。礦物質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高。 （4）安全要求：產(chǎn)地環(huán)境達(dá)到《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)NY/T 388》；畜禽飲用水達(dá)到并保持《畜禽飲用水水質(zhì)—NY 5027》；飼料及其使用達(dá)到《畜禽飼養(yǎng)飼料及飼料添加劑準(zhǔn)則-NY 5032-2006》；獸藥及其使用達(dá)到《畜禽獸藥使用準(zhǔn)則-NY 5030-2006》；蕨麻豬疫病防治符合《畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則-NY 5339-2006》；蕨麻豬飼養(yǎng)管理達(dá)到《生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則-NY/T 5033 》。 　　

　　岷縣黑裘皮羊產(chǎn)于甘肅洮河和岷江上游一帶。產(chǎn)區(qū)位于甘肅武都地區(qū)的西北部，地處洮河中游，是甘肅甘南高原與隴南山地接壤區(qū)。海拔一般為2500～3200米，山峰在3000米以上。氣候高寒，年平均氣溫為5.5℃，最低（1月）氣溫平均為-7.1℃，最高（7月）氣溫平均為15.9℃，無霜期為90～120天，年降水量為635毫米，7～9月份為雨季，占全年降水量的65%以上，蒸發(fā)量為1246毫米，相對濕度，夏、秋季為73～74%，冬、春季為65～68%。洮河干流在岷縣境內(nèi)自西向東、向北流過。南有達(dá)拉嶺，北有木寒嶺和岷山三個草山草坡地帶，植被覆蓋度好，是放牧的好草場。牧草以禾本科為主，還有柳絲灌木及部分森林草場。農(nóng)作物有春小麥、蠶豆、青稞、燕麥和馬鈴薯等。經(jīng)濟(jì)作物主產(chǎn)油料和當(dāng)歸。 　　地域范圍 　　岷縣位于甘肅省南部、甘南高原東緣與隴南山地西部及隴中黃土高原南端接壤區(qū)，處于洮河中上游，河水流經(jīng)縣境西南折西北部。地處北緯34°07＇—34°45＇，東經(jīng)103°41＇—104°59＇之間，東、西長約120公里，南北最窄處僅15公里?？h城距蘭州267公里，距北京2060公里，東與武山、禮縣相鄰，南與宕昌、迭部、卓尼縣接壤，西與臨潭、卓尼兩縣相接，北與漳縣接連。岷縣黑裘皮羊生產(chǎn)區(qū)域遍清水、十里、西寨、茶附、維新、西江、中寨、寺溝、秦許、麻子川、申都、禾駝、閭井13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。年養(yǎng)殖3萬只，年產(chǎn)羊肉450噸。 　　品種特征 　　岷縣黑裘皮羊體質(zhì)細(xì)致，結(jié)構(gòu)緊湊。頭清秀，鼻梁隆起，公羊有角，向后向外呈螺旋狀彎曲，母羊多數(shù)無角，少數(shù)有小角。頸長適中。背平直。尾小呈錐形。體軀、四肢、頭、尾和蹄全呈黑色。 　　品種性能 　　岷縣黑裘皮羊成年公羊平均體高、體長、胸圍和體重分別為：56.2±0.7厘米，58.7±0.7厘米，76.1±0.9厘米，31.1±0.8公斤，成年母羊分別為：54.3±0.3厘米，55.7±0.3厘米，77.9±1.0厘米，27.5±0.3公斤。岷縣黑裘皮羊主要以生產(chǎn)黑色二毛皮聞名。此外，還產(chǎn)二剪皮。羔羊初生后毛被長2厘米左右，呈環(huán)狀或半環(huán)狀彎曲，生長到兩個月左右，毛的自然長度不短于7厘米，這時所宰剝的毛皮稱二毛皮。典型二毛皮的特點(diǎn)是：毛長不短于7厘米，毛股明顯呈花穗，尖端為環(huán)形或半環(huán)形，有3～5個彎曲。好的二毛皮的毛纖維從根到尖全黑，光澤悅目，皮板較薄。皮板面積平均為1350平方厘米。二剪皮是當(dāng)年生羔羊，剪過一次春毛，到第二次剪毛期（當(dāng)年秋季）宰殺后所剝?nèi)〉拿?。其特點(diǎn)是：毛股明顯，從尖到根有3～4個彎曲，光澤好，皮板面積大，保暖、耐穿。其缺點(diǎn)是：絨毛較多，毛股間易粘結(jié)，皮板較重。岷縣黑裘皮羊每年剪毛兩次，4月中旬剪春毛，9月份剪秋毛，年平均剪毛量為0.75公斤。羊毛用于制氈。

　　野草莓，果實(shí)似櫻桃大小，聚生在球形花托上的草本植物，有紅白兩色品種。在岷縣全境內(nèi)都宜生長，特別適宜海撥在2000-2800米以下的陰濕草坡、地埂、路邊、森林間生長，其果實(shí)多為紅色，少見白色，可直接食用，具有其果汁辛溫甜蜜，入口甘綿、入喉凈爽、解渴解困、提神醒目、自然醇香、沁人脾胃、富含營養(yǎng)的獨(dú)特風(fēng)格而聞名隴上。 　　時值農(nóng)歷五、六月份，當(dāng)全國一些地方正酷暑難熬時，岷縣這個地方的最高氣溫只有20多度，境內(nèi)天高云淡，山青水秀，小麥抽穗、洋芋花開、當(dāng)歸黨參十里漂香，這時的農(nóng)民正處于莊稼鋤拔淡季。就在這美好的季節(jié)里,野草莓熟了。山坡上、地埂上、樹蔭下、河邊、路邊,透過草叢,一撮撮、一垅垅,那紅的似櫻桃,白的似珍珠，隨著清涼的山風(fēng)撲鼻而來。務(wù)農(nóng)者、放牧者、走路者、漫“花兒”者隨手摘下,捧在手心聞聞芳香,滿把塞進(jìn)口中,甜蜜餐、酸溜溜的透心兒涼爽,把乏氣頓時拋到九霄云外，能真正的體驗(yàn)到“一路的芳香，自由的品償，伴你去遠(yuǎn)方”的大自然情懷！ 　　自從改革開放以來，被稱之為“小香港”的岷縣人民生活似芝麻開花節(jié)節(jié)高,幸福指數(shù)在不斷攀升，不僅富裕小康了,而且在飲食結(jié)構(gòu)上發(fā)生了翻天覆地的變化。如今“大魚大肉不稀罕了,野菜野果上餐桌了”，這是當(dāng)今社會國強(qiáng)民富的真實(shí)寫照。近些年來，這一純天然、靠露水滋潤生長的原生態(tài)野草莓山珍在不知不覺中悄然擠進(jìn)現(xiàn)代餐桌，成為人們餐桌上的稀有之物,圣潔之果。它所含人體之需微量元素多少還尚無考證,但它的撲鼻芬芳是眾人皆知、老幼喜歡的。每當(dāng)餐桌上大魚大肉吃油膩的時候;每當(dāng)做活辦公勞累的時候;每當(dāng)老人孕婦心上讒念的時候;每當(dāng)醉酒英雄而不醒的時候;每當(dāng)盛夏悶熱而無法避暑的時候……有一湯匙野草莓果汁就足夠解膩解困解讒解酒解暑了,食后感到全身輕松愉快，令人忘情，令人陶醉，令人夢想家園。 　　怪不得這幾年野草莓一上市,家種草莓便無人問津。那南門早市、新民大街、人民橋頭、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集貿(mào)市場上到處是一攢一攢的婦女和兒童，在地上擺著盆盆籠籠叫賣紅似櫻桃的野草莓,收購商大車、小車的拉著篩篩筐筐與拿著小盆、塑料袋償鮮的市民爭相抬價搶購，成為農(nóng)貿(mào)交易的又一道靚麗風(fēng)景。筆者了解到，野草莓上市前后僅一兩個月時間，它確是老小皆喜的一種山味食品，尤以城里人最受歡迎，近年來一直是斷檔產(chǎn)品供不應(yīng)求，價格原生鮮果高達(dá)每公斤10元以上，加工成品后每100克賣到8-10元。市場上一位扎著小羊角辮的女學(xué)生向筆者透露：“我在暑假里跟同學(xué)上山采摘野草莓十來天可掙五六百元，夠上學(xué)費(fèi)用了。”因此，岷縣“天容”、“向陽”、“紅雨傘”“山里人”“遍山紅”“糖生果”等野生果食品綜合生態(tài)園，似雨后春筍數(shù)不勝數(shù)。 　　岷縣人有戶戶用糖淹制草莓自食的習(xí)俗，有條件的還用玻璃瓶、陶瓷等器皿盛裝后放冰箱備用，不加任何添加劑，卻能保持新鮮長存、甘綿醇厚、幽雅細(xì)膩、香氣悠久等名貴佳果之特色。岷縣野草莓加工逐漸形成了繼酥皮點(diǎn)心品牌之后的又一大眾化新產(chǎn)物，且產(chǎn)品已銷往省內(nèi)外部份超市、酒店、旅游景點(diǎn)，最熱銷蘭州、西安、成都、北京等南北方大城市，成為老百姓饋贈親朋好友、慰問老幼少婦最廉價最實(shí)惠的首選食品。岷縣“紅雨傘”食品廠年加工野草莓罐頭2萬余件，春節(jié)沒到就銷售一空，其他食品企業(yè)更有同感，每每的賺足了大把鈔票。當(dāng)?shù)厝嗣裾岩安葺鳛閷９┱猩桃Y接待客商和答謝上級領(lǐng)導(dǎo)餐桌上的稀罕山珍列為指定產(chǎn)品。 　　集天地人和之靈氣，聚岷山岷州之風(fēng)情。岷縣野草莓，來自高山草原，海拔、緯度、陽光、水土，人至誠，果至醇，味久香，特殊的人文地理環(huán)境，造就其富含優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)、自然醇香的新貴族，它沐浴著七彩陽光，領(lǐng)略隴原土地的神韻，呈現(xiàn)在現(xiàn)代人大雅之堂，將帶給你高品質(zhì)的生活，高品味的人生。但愿岷縣野草莓紅了更紅，人民生活似草莓汁甜甜蜜蜜、健康一生、聚焦幸福、定格美好！尤其讓農(nóng)民的笑聲永久長存，“三農(nóng)”成就更加輝煌！(供稿：賈學(xué)輝)　　信息來源：岷縣人民政府網(wǎng)

　　岷縣點(diǎn)心是甘肅省岷縣經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃。皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產(chǎn)工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。點(diǎn)心餡里增添新的原料，有綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各種香料，不僅大大提升了岷縣點(diǎn)心的口感，更加提升了岷縣點(diǎn)心觀感，使其達(dá)到了真正的好看又好吃，岷縣點(diǎn)心健康綠色食品。 　　甘肅省定西市岷縣地處甘川公路過境地，自古以來就是商賈云集、商品集散的繁華商埠，有“隴上旱碼頭”之稱。自唐代以來，茶馬互市就在這里得到發(fā)展，明代達(dá)到鼎盛時期。由于經(jīng)濟(jì)文化交流與貿(mào)易的發(fā)展，岷縣人養(yǎng)成喜經(jīng)商、善經(jīng)營的傳統(tǒng)。岷縣點(diǎn)心就是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，吸收南北點(diǎn)心制作工藝，逐步形成的特色食品。在原有岷縣點(diǎn)心的基礎(chǔ)配料上，經(jīng)過市場調(diào)研，問卷調(diào)查的形式了解大眾的口味，精心研制，精準(zhǔn)篩選配料的基礎(chǔ)上打造出岷縣雙喜點(diǎn)心。 　　岷縣人把點(diǎn)心又叫“酥食”，其實(shí)岷縣點(diǎn)心就是由中國古代所說的“酥”發(fā)展而來的，是一種有甜餡的酥餅。至少在漢代就有酥類面食，《三國演義》里有楊修戲弄曹操的“一盒酥”，所謂的酥，就是今天的酥餅之類的食品。酥類大多為水油面皮酥。按照加工方式分有：明酥類，如鴛鴦酥油、萱化酥，藕絲酥等；暗酥類，如雙麻酥餅等；半暗酥類，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。 　　岷縣點(diǎn)心皮薄個大，份量足，加工原料豐富，生產(chǎn)工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。岷縣點(diǎn)心至今已有200多年歷史。200多年前，由于受當(dāng)時經(jīng)濟(jì)、文化和交通落后的影響，原材料品種單調(diào)，加工方式落后，點(diǎn)心餡是蜂蜜拌面粉，點(diǎn)心皮為白面和油，然后放在鐵鏊里用木炭火烤熟，吃起來像烙甜包子似的。到了清末民初，隨著商貿(mào)交易日益活躍，南來北往的客商云集岷縣，同時也將各地的點(diǎn)心制作技術(shù)和各種原料帶了進(jìn)來。岷縣點(diǎn)心就在吸收南北風(fēng)味的基礎(chǔ)上形成了自己獨(dú)特的風(fēng)味。點(diǎn)心制作師們開動腦筋，不斷革新，在點(diǎn)心餡里增添新的原料，如綠紅絲子、玫瑰花、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、豆沙和各種香料，并紛紛設(shè)立店號大量經(jīng)營。新中國成立后，成立了公私合營岷縣副食品加工廠，10多名點(diǎn)心制作師傅專門加工點(diǎn)心，并由過去的手工捏制改變?yōu)槟灸＞咧谱?。再烙印上各種花鳥圖案，既好吃又好看。黨的十一屆三中全會以來，岷縣點(diǎn)心的制作在手工作坊的基礎(chǔ)上又有了新的提高，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上競相顯藝，形成規(guī)模生產(chǎn)，遠(yuǎn)銷省內(nèi)各縣，產(chǎn)品供不應(yīng)求。當(dāng)?shù)厝罕姼前腰c(diǎn)心作為婚慶喜聚、逢年過節(jié)、招待賓客和饋贈親友的上品。 　　岷縣點(diǎn)心的制作有兩部分：餡子的制作和點(diǎn)心皮面制作。 　?、兖W子的制作：先將小麥精粉蒸熟，涼冷搟細(xì)，并用細(xì)籮過一遍，然后放入大油、清油、芝麻、花生米、核桃仁、紅綠絲子（桔皮用糖淹制后切成的長條）玫瑰花（也需用糖和酒淹制）拌勻待用。 　?、谄ぷ用嬷谱鳎浩っ媸怯梢欢ū壤乃⒚?、油揉和制作而成，百分之五十的油和百分之五十的面和勻就是油面，也叫“酥”。把皮面和油面卷成面卷，搟開，然后包入餡子，呈圓型然后壓扁，最后在點(diǎn)心表面用食用色素壓花，并壓上黑白芝麻，然后用鐵鏊加木炭烤熟即可（現(xiàn)在改用烤箱烤制）。 　　岷縣點(diǎn)心風(fēng)味獨(dú)特，酥軟可口，油而不膩，是人們節(jié)假日的美食和饋贈親友的佳品?，F(xiàn)在，岷縣點(diǎn)心加工制作技藝已被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目?！　⌒畔碓矗横嚎h人民政府網(wǎng)

　　黑紫羔羊 　　黑紫羔羊因主產(chǎn)于以岷州地區(qū)qu紫羔羊"。宕昌縣北部哈達(dá)鋪、理川一片10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)與岷縣接壤地區(qū)，屬黑紫羔羊的中心產(chǎn)地之一，有黑紫羔羊數(shù)十萬只。 　　宕昌北部地區(qū)屬青藏高原邊緣的延伸部，山勢平緩，海拔在2300以上，高寒陰濕，年平均氣溫6℃左右，無霜期90-120天，年降雨量700毫米以上，秋季陰雨連綿，草山草坡面積較大，以禾本科為主的牧草生長茂盛，歷史上即是著名的畜牧區(qū)，現(xiàn)為宕昌縣畜牧業(yè)基地。黑紫羔羊是當(dāng)?shù)亻L期飼養(yǎng)的 　　地方綿羊品種，體型屬山谷型藏羊。黑紫羔羊體形較小，成年公羊體重30公斤左右，母羊只有28公斤左右。體軀、四肢、頭、尾全呈黑色，行動靈活敏捷，適于山區(qū)放牧。 　　黑紫羔羊主要生產(chǎn)黑色二毛皮。二毛皮是羔羊生長到兩月左右，其毛長到7厘米左右時，自然形成環(huán)形卷曲，稱"環(huán)環(huán)毛"時，將羔羊宰殺所剝?nèi)〉钠ぁ＿@種皮毛股明顯形成花穗，其尖端為環(huán)形或半環(huán)形，下有3至5個彎曲。好的二維從根澤明亮，皮板薄而輕為裘羊皮之上品場視為珍品，在省內(nèi)外久負(fù)盛名。蕨麻豬為甘南藏族自治州大草原境內(nèi)的稀有豬種，因其主要采食蕨麻而得名。岷州地區(qū)的東山區(qū)閭津等地多濕地草場，也盛產(chǎn)蕨麻豬。因其具有肉質(zhì)好、營養(yǎng)價值高的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)而越來越康營養(yǎng)。在市場上，蕨麻豬肉售價高達(dá)每公斤80元—120元，是普通豬肉的數(shù)倍左右，供不應(yīng)求。

　　岷縣山大溝深，山中老樹樁、樹根，千奇百怪，蒼老古樸，形態(tài)多姿，新穎別致，具有較高的觀賞價值。按自然原型稍加修雕，或小鳥，或雄鷹、或鳳凰等凌空展翅高飛、逼真生動。樹根不但縮影為山石、樓臺，反映獨(dú)特的大自然美景，而且還可以作為花卉盆景的底座，提高人們的欣賞水平。 　　根雕是根藝的一種，它是以樹根（包括樹身、樹瘤、竹根等）的自生形態(tài)及畸變形態(tài)為藝術(shù)創(chuàng)作對象，通過構(gòu)思立意、藝術(shù)加工及工藝處理，創(chuàng)作出人物、動物、器物等藝術(shù)形象作品。根雕藝術(shù)是發(fā)現(xiàn)自然美而又顯示創(chuàng)造性加工的造型藝術(shù)，所謂“三分人工，七分天成”，就是說在根雕創(chuàng)作中，大部分應(yīng)利用根材的天然形態(tài)來表現(xiàn)藝術(shù)形象，少部分進(jìn)行人工處理修飾。因此，根雕又被稱為“根的藝術(shù)”或“根藝”。

　　漿水梨 　　漿水梨，又名白梨。從明清時期至今盛行。據(jù)《岷州衛(wèi)志》記載，早在清康熙年間，就列入“物產(chǎn)”果類，被人們視為生活中的主要經(jīng)濟(jì)樹種。每年梨下樹后，在不受重壓的情況下，分層放入有草的竹筐內(nèi)，置于避光陰暗處儲存。待春節(jié)前后再取出來上市食用。食時，因長期在低溫處存放，凍硬如石卵，需要在冷水里浸泡一小時左右，然后剝掉外圍冰層即在嘴里吸吮。甜滋滋、酸迷迷、清涼涼的一包水，最能解酒，而且味中帶有漿水余味。解放前，洮河北面陳家崖村王尕鳳家園中的八楞子梨，質(zhì)量最好，傳譽(yù)一時?，F(xiàn)在，據(jù)林業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，全縣有梨園202畝，白梨樹1.71萬株，最高年份產(chǎn)量2100多萬公斤。大力發(fā)展?jié){水梨，既可增加農(nóng)民收入，又可豐富本地特有的風(fēng)味小吃。

　　紋黨參：因根條上橫紋較其他黨參細(xì)密而多，故名。已有幾十年栽種歷史。

　　炒蠶豆 　　岷州氣候適于蠶豆生長，所產(chǎn)蠶，岷人有吃炒豆子的風(fēng)俗，久而久之，炒豆子成為岷縣的一大特產(chǎn)。

　　岷縣大南門上早晨的黃酒好喝。黃酒的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了。明清時期，《岷州竹枝詞》中說：“西川禾老家家釀，閭井魚肥處處筌”。禾老，指當(dāng)?shù)厍嗪坛墒?，家家都在釀酒。這種酒原先是黃酒，以后發(fā)展成為烈酒了。古時岷州人在清明時節(jié)釀酒，用黃酒祭祖，把自己的一片赤誠灑向黃土，祈求吉祥如意，這是特有的風(fēng)俗。黃酒性味平和、清香爽口，人稱"液體蛋糕"，喻之為"酒的精魂"。用黃酒泡饃吃早餐，對身體大有補(bǔ)益。岷縣的風(fēng)味與各地不同，所泡的饃，除了花糕，還有一種油鍋兒，這是南關(guān)回民特意制作的。里面入油，鍋鏊炕黃，吃起來又脆又酥，泡在碗內(nèi)像棉花團(tuán)樣散開，別有一番滋味。 　　

　　洮河兩岸婦女的刺繡，統(tǒng)稱“洮繡”。品種繁多，有花枕頭、花荷包、花針插兒、花鞋、花兜兜、花纏腰、花系腰、花膝褲兒、花襪溜根兒等等。洮繡既要講究針法，又要講究繡法。針法有平針、參針、挑針、長短針、空心針等；繡法有鎖針繡、錯針繡、網(wǎng)地繡等。同時還要看式樣，式樣有盤花、剁花、貼花、拼花等。不同的針法、繡法，施以不同的式樣，共同在色彩搭配中，形成強(qiáng)烈的對比。隨著農(nóng)民生活的提高，刺繡藝術(shù)又廣泛運(yùn)用到美化環(huán)境中去。如花門簾兒，電視機(jī)上的套子，小學(xué)生的書包，幼兒園兒童穿的花圍圍兒。上面繡的除了簡易的花樣外，還襯繡著行書文字、拼音字母、英文句子，使洮繡的內(nèi)容得到進(jìn)一步的拓寬和提高。

　　糊糊來源于古代的肉羹，做糊糊的原湯是帶骨髓的羊骨頭熬成的。其做法是將羊肉切碎成小片，摻入上等粳米，用文火入湯燜焌，成糊狀稀粥。調(diào)料以胡椒為主，突出一個“辣”字。一般在冬季早晨開鍋，經(jīng)過數(shù)小時熬煎，回味無窮。吃起來香噴噴，辣呼呼，熱流涌遍全身，非常舒適。 　　作為一個地道的岷縣人，冬日里嚴(yán)寒的一天，一定是從一碗溫暖的糊糊開始的。一碗糊糊，一碗湯子，再加點(diǎn)肉，相信肯定會被一股溫暖包圍，只可以說是岷縣人嚴(yán)冬里最溫暖的愜意了?！　⌒畔碓矗横嚎h人民政府網(wǎng)

　　什么？你說你早晨不想吃肉。那就推薦來碗粉魚吧，姜粉的溫和，絕對是你冬日里的不二選擇。粉魚中姜粉和蔥丁沖擊著你的味蕾，必是不錯的味覺體驗(yàn)。 　　粉魚來源于民國時代，其具體作法是大豆淀粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀。然后撈出放入涼水中浸泡，再用開水煮沸。食用時，調(diào)上用姜粉拌的生蔥花或蒜苗絲、鮮醋、油潑辣子、食鹽、味精即可食用。吃的時候，泡一把油絲兒（又叫麻花），就更清爽可口了。姜粉魚以姜為主，姜性散發(fā)，溫中暖胃，豆粉營養(yǎng)豐富，人人喜歡。經(jīng)常喝可以使人身體健壯，長壽不衰?！　⌒畔碓矗横嚎h人民政府網(wǎng)

　　重頭戲來了！小岷在外求學(xué)，是什么美食讓小岷日日朝思暮想，寢食難安？問題的答案只有一個，大聲喊出來吧：面片！尕面片！等放假回家，一定要去吃十碗！不要問我為什么，有錢，就是這樣任性！ 　　岷縣面片的特色在于，將事先炒好的肉丁與油潑辣子完美結(jié)合。再輔以小青菜可謂更加完美。大肉面片、羊肉面片、牛肉面片真可謂是各具風(fēng)味，如果再在其中加入純麥麩釀造的食醋，食用起來味道更佳。 　　　　信息來源：岷縣人民政府網(wǎng)

　　岷縣產(chǎn)藥材300多種，尤以“岷當(dāng)”馳名中外，有“千年藥鄉(xiāng)”之稱。 　　岷縣適宜當(dāng)歸和其他中草藥材的生長，有“千年藥鄉(xiāng)”的美稱。當(dāng)?shù)仃帩瘛⒂炅孔?、高寒，“岷歸”早在1500多年前當(dāng)歸就是貢品，極為珍貴的中草藥材，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的70%，占到全球總需求量的54%。創(chuàng)出了一條種植規(guī)范化、產(chǎn)品深加工、品牌市場化發(fā)展的新路子。 　　“岷縣盛產(chǎn)當(dāng)歸被歐洲人譽(yù)為“中國婦科人參”，是世界當(dāng)歸中的上品。近年來，岷縣依托“岷歸”品牌優(yōu)勢，繼續(xù)做大做強(qiáng)“岷歸”品牌，使當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)取得了長足的發(fā)展，創(chuàng)出了一條種植規(guī)范化、產(chǎn)品深加工、品牌市場化發(fā)展的新路子。尤以“岷歸”馳名中外，早在1500多年前當(dāng)歸就是極為珍貴的貢品，有很高的藥用、食用價值，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的70%。根據(jù)研究，“岷歸”成分復(fù)雜，有揮發(fā)性和水溶性物質(zhì)106種?！搬嚎h盛產(chǎn)當(dāng)歸、紅芪、黃芪、黨參、柴胡、大黃、貝母等中藥材238種，素有“千年藥鄉(xiāng)”之稱，因其質(zhì)量最佳、含量豐富、產(chǎn)量最大、銷量最廣而馳名中外，遠(yuǎn)銷東南亞、港澳臺及歐美等20多個國家和地區(qū)， 　　岷縣高寒陰濕，雨量充足，最適宜當(dāng)歸和其他中草藥材的生長。該縣在不斷擴(kuò)大藥材種植面積的同時，積極探索以品牌創(chuàng)市場啟動實(shí)施了當(dāng)歸GAP規(guī)范化種植，推廣無污染、無公害中藥材栽培技術(shù)，并為農(nóng)民提供生產(chǎn)服務(wù)，提高了“岷歸”種植的科技含量。岷縣還通過了“岷歸”綠色食品認(rèn)證、甘肅省無公害產(chǎn)地認(rèn)定。2007年是岷縣中藥材史上藥材價格最好的一年，尤其是當(dāng)歸價格創(chuàng)下了歷史之最，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣中藥材年純收入5.3億元，人均中藥材收入950多元，占全縣農(nóng)民人均純收入的57%，全縣從中藥材加工生產(chǎn)領(lǐng)域獲得的稅收達(dá)700多萬元，占全縣財(cái)政收入的20%左右。中藥材產(chǎn)業(yè)已成為增加農(nóng)民收入的重要支撐和全縣最具發(fā)展?jié)摿Φ闹еa(chǎn)業(yè)。使中藥材產(chǎn)業(yè)走上了“以銷定產(chǎn)”的探索路子。2007年，順興和、瑞豐、金當(dāng)歸、匯利、永康泰等中藥材加工企業(yè)通過“企業(yè)+協(xié)會+農(nóng)戶”的形式，共落實(shí)中藥材訂單8.9萬畝，占全縣藥材種植面積的35%。龍頭企業(yè)原料基地的建設(shè)，2007年岷縣中藥材種植面積達(dá)到25.12萬畝，產(chǎn)量5.19萬噸，其中當(dāng)歸10.12萬畝1.93萬噸。中藥材總面積已經(jīng)占到全國中藥材種植總面積450多萬畝的5.5%，全省210萬畝的12%，占到全市110萬畝的22.7%。岷縣中藥材總產(chǎn)量占到全省總產(chǎn)量32萬噸的14.4%，占到全市總產(chǎn)量13萬噸的35%。其中2007年當(dāng)歸總面積占全國的25%，全省的40%，全市的60%，已成為全國、全省、全市的中藥材種植大縣。 　　在不斷加大種植面積的同時，全縣加工倉貯能力也得到不斷增強(qiáng)。全縣已辦理登記注冊手續(xù)的中藥材加工企業(yè)有117戶，其中年加工能力在1000噸以上的企業(yè)有3戶，200—1000噸之間的企業(yè)有6戶，100—200噸之間的有20戶，50—100噸之間的有88戶。這些企業(yè)年加工能力在2萬噸以上，產(chǎn)值8390萬元，銷售收入6200萬元，上繳稅金219萬元，從業(yè)人員5400多人。岷縣氣候涼爽，溫度適宜，為天然藥材貯藏基地。目前，全縣中藥材倉貯能力達(dá)38300噸，其中，企業(yè)倉貯能力20300噸，加工大戶倉貯能力18000噸。 　　地域范圍 　　岷縣當(dāng)歸農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括西寨鎮(zhèn)、清水鄉(xiāng)、十里鎮(zhèn)、岷陽鎮(zhèn)、寺溝鄉(xiāng)、秦許鄉(xiāng)、麻子川鄉(xiāng)、茶埠鎮(zhèn)、禾馱鄉(xiāng)、梅川鎮(zhèn)、西江鎮(zhèn)、中寨鎮(zhèn)、維新鄉(xiāng)、蒲麻鎮(zhèn)、閭井鎮(zhèn)、申都鄉(xiāng)、馬塢鄉(xiāng)、鎖龍鄉(xiāng)共18個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的359個村，保護(hù)范圍地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°14′－104°59′，北緯34°07′－34°45′，海拔2040－2800米。東至馬塢鄉(xiāng)油房村，南至麻子川鄉(xiāng)旋窩牧場，西至秦許鄉(xiāng)馬燁村，北至維新鄉(xiāng)茲那村?？?cè)丝?8.94萬人。 “岷縣當(dāng)歸”地理標(biāo)志的使用權(quán)僅限于該范圍內(nèi)。種植規(guī)模1.4萬公頃，產(chǎn)量4.158萬噸。

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