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　　定西馬鈴薯 　　　甘肅省的馬鈴薯產(chǎn)量名列全國，而定西縣馬鈴薯產(chǎn)量又是甘肅省之首，所以，定西市委、縣政府把發(fā)展甘肅定西縣的馬鈴薯種植及銷售產(chǎn)業(yè)作為“富民強縣”的支柱產(chǎn)業(yè)來抓，種植面積逐年擴大，加工銷售不斷增值，經(jīng)濟效益日益突出。 　　　　 　　　　甘肅是全國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)之一，定西又是甘肅馬鈴薯最大主產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過多年發(fā)展，定西在馬鈴薯種植基地建設、良種工程、優(yōu)質(zhì)新品種應用與試驗、倉儲體系、合作經(jīng)濟組織、外銷加工及市場扶植等方面取得了突出成績，鮮薯及薯制品走俏全國20多個省市區(qū)，并遠銷東南亞、俄羅斯等國家和地區(qū)。 　　　　 　　　　為進一步宣傳定西馬鈴薯，提高知名度，定西縣委、縣政府按照“爭優(yōu)創(chuàng)精”的思路，打響“名牌”攻堅戰(zhàn)，于今年4月上旬向中國農(nóng)學會特產(chǎn)經(jīng)濟委員會提出申請，命名該縣為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。4月6日中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動組委會副主任兼中國特產(chǎn)報社社長劉真、中國農(nóng)學會副會長兼秘書長孫翔等一行5人來定西縣實地考察論證后，報請中國農(nóng)學會特產(chǎn)經(jīng)濟專業(yè)委員會審定，同意命名定西縣為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。 　　　　 　　　　甘肅省定西縣迅速擴大了馬鈴薯的種植面積，于1999年全縣種植面積48.9萬畝，總產(chǎn)50.66萬噸，農(nóng)民人均馬鈴薯增收340元；2000年種植面積達到53.7萬畝，以均增收306元；2001年種植面積達60萬畝，預計總產(chǎn)達93萬噸，銷售突破70萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值3.72億元，銷售收入2.億元，占農(nóng)民人均純收入的40%以上。 　　地域范圍 　　　臺子、五峰、威遠、西山、蔡家堡、東溝、東和 　　

　　馬鈴薯是甘肅省定西市安定區(qū)的特產(chǎn)。安定馬鈴薯薯塊大、薯皮光滑、薯型整齊、干物質(zhì)含量高、口感好、耐運輸、耐貯藏，產(chǎn)量和質(zhì)量在全國均處于一流水平。 　　定西市安定區(qū)是全國最適宜于馬鈴薯種植的三大區(qū)域之一。區(qū)內(nèi)海拔高、氣溫低、溫差大，雨熱相對充足期正好與馬鈴薯塊莖膨大期相吻合，所產(chǎn)馬鈴薯薯塊大、薯皮光滑、薯型整齊、干物質(zhì)含量高、口感好、耐運輸、耐貯藏，產(chǎn)量和質(zhì)量在全國均處于一流水平。 　　2008年全區(qū)馬鈴薯種植面積103萬畝，平均畝產(chǎn)1250公斤，總產(chǎn)130萬噸。2009年，馬鈴薯種植面積達到104萬畝，占全區(qū)農(nóng)作物播種面積的一半以上，占全省馬鈴薯種植面積的1/8。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都建立了5000畝以上的示范基地，其中鳳翔、李家堡、寧遠、內(nèi)官、香泉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)還打破行政地域限制，建立了萬畝以上示范基地，基地規(guī)模和水平進一步提升，安定區(qū)已成為全國馬鈴薯種植面積、總產(chǎn)量最大的縣（區(qū)）。2001年被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨組織宣傳委員會命名為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”。 　　依托“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”這一品牌，相繼申請注冊了“新大坪”、“隴中大坪”、“魯家溝”、“金定”、“環(huán)宇”、“超興”、“金大地”等10多個商標，獲得了脫毒種薯原產(chǎn)地、綠色A級食品、有機食品、定西馬鈴薯原產(chǎn)地商標等國家級認證。 　　

　　定西特產(chǎn)漿水面是以漿水做湯汁的一種面條。廣泛流行于蘭州、天水、定西、臨夏等地。漿水面先要制作漿水。把芹菜、箭桿白菜、蓮花菜煮熟投入面湯，加上漿水酵子，盛入缸內(nèi)，放在溫暖處發(fā)酵三天，即可制成清酸可口的漿水。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食欲，為夏令佳品。先將手工搟制的長面煮熟，涼開水浸過，盛入碗內(nèi)，澆上熗過油蔥花、花椒水、調(diào)入辣椒油、撒上芫荽末，即成漿水面。再以油炸"虎皮辣椒"、涼拌龍豆、黃瓜佐餐，清爽滑溜，炎暑頓消。三伏盛暑，食之，不僅能解除疲勞，恢復體力，而且對高血壓、腸味病和泌尿病有一定的療效。清末蘭州進士王煊所寫（漿水面戲詠），頗能道出漿水面的絕妙之處：“消暑憑漿水，炎消胃自和。面長咀嚼耐，芹美品評多。濺赤酸含透，沁心凍不呵。加餐終日飽，味比秀才何？” 　　

　　定西特產(chǎn)釀皮子是一種用面粉做的涼食佳品，流行于甘肅各地。在定西以安家釀皮最為著名。先把優(yōu)質(zhì)面粉加少許食堿調(diào)水和成面團，在清水中揉搓，分離出蛋白質(zhì)和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一點食堿，調(diào)成面漿，舀入平底鑌鐵盤中蒸熟。晾涼后，切成細條，即成釀皮。蛋白質(zhì)蒸熟后，成為柔韌多孔的面筋，切片待食。把釀皮子放在盤子中，配上涼粉絲、面筋、晶瑩黃亮、雪白如玉，調(diào)上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽，則其味酸辣清涼，軟韌筋柔，成為夏季解熱清暑的美味佳肴。清末自陜西傳到甘肅的"高擔釀皮"別具風味。直接把面粉調(diào)成漿，不用分離面筋、蒸制成釀皮，調(diào)料多用麻醬，并配以沸水熗熟的綠豆芽，則清爽可口，營養(yǎng)豐富，風味殊佳。 　　

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