導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 蕨粉皮子 | 安康地區(qū)的小吃，以漢陰最為著稱(chēng)。漢陰的小吃，又以“蕨粉皮子”最為有名。它勝過(guò)“漢中米面皮子”和“秦鎮(zhèn)面皮子”。因地僻人微，缺少名人的品嘗和文人的渲染，使它“藏在深山人未知”。 “蕨粉皮子”是以當(dāng)?shù)厣街刑禺a(chǎn)的蕨粉為原料的。漢陰地處秦巴山區(qū)中心地帶，山中盛產(chǎn)野生蕨類(lèi)植物，其根部貯存有大量淀粉，含量高達(dá)40％～76％，經(jīng)加工可制成蕨粉。蕨粉細(xì)膩，有糯性，無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，為滋補(bǔ)食品，勝過(guò)藕粉。還有驅(qū)風(fēng)濕，解熱利尿，消腫安神，去油膩，助消化，提神抗癌等食療功效。 其制法：先將蕨粉用水調(diào)成粉漿，漿不可過(guò)稠過(guò)稀，以薄糊狀為宜。然后以特制的白鐵皮平底圓鍋盛一薄層粉漿，置入滾開(kāi)水中，稍許便熟，提出平底鍋，涼水中稍浸，用筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張帶微紫紅色的蕨粉皮子便成了。 吃時(shí)，將粉皮子折疊，用刀切成指頭寬長(zhǎng)條，放人碗中加調(diào)料后即可食之。蕨粉皮子柔韌綿軟，光滑細(xì)膩，潤(rùn)澤爽口，有著特殊的野味清香，口感極佳，誘人食欲。蕨粉皮子調(diào)料要全，醋、蒜水、姜末、味精、辣椒、香油、精鹽、芝麻醬等一應(yīng)俱全，尤其辣椒，不可缺少。否則，便少了魂， 口味大減。你看那秀麗女子，無(wú)論平日多么嬌貴雅致，此時(shí)若不吃出個(gè)紅嘴圈來(lái)，是決不會(huì)善罷甘休的。 蕨粉皮子是漢陰人款待賓客的上等小吃，無(wú)論大小宴席，即便金樽美酒、山海珍饈，還少不了一碗蕨粉皮子上在席桌的中央，而且是最受歡迎最先吃光的萊肴。那“少小離家老大回”的異鄉(xiāng)游子，一回到漢陰，第一頓飯食就要吃那蕨粉皮子。即便是病人膏肓、九死一生、不進(jìn)飯食的垂危病人，也還想吃一點(diǎn)蕨粉皮子，以開(kāi)口胃，甚至死而無(wú)憾。不過(guò)，現(xiàn)在因蕨粉來(lái)源奇缺，多以苕粉、洋芋粉代替，其味道不如蕨粉，風(fēng)味大減。真正的蕨粉皮子，已不多見(jiàn)了。 下一篇：漢陽(yáng)蒸盆 |
| 漢陰米蒿饃 | 漢陰米蒿饃是陜西省安康市漢陰縣的特色小吃。漢陰米蒿饃是用酒米（即糯米）飯米漿搭配野生香艾蒸成的饃，碧綠清香，口感細(xì)膩，是純真的綠色食品，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。 米蒿饃，又稱(chēng)香艾饃，是漢陰人的春季和夏季小吃。它是用酒米（即糯米）飯米漿搭配野生香艾蒸成的饃，碧綠清香，口感細(xì)膩，是純真的綠色食品，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。漢陰米蒿饃，其香艾采自無(wú)污染的山野，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。香艾蒿能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明，艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對(duì)好多病毒和細(xì)菌都有抑制和殺傷作用，對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用，能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗能力。 漢陰米蒿饃，可與四川成都著名的艾蒿饃媲美，但其做法和風(fēng)味又不相同。成都艾蒿饃，艾蒿采自近郊平原，內(nèi)包有臘肉餡；漢陰米蒿饃，香艾采自無(wú)污染的山野，內(nèi)不包餡，是地道的綠色食品。 香艾饃本是漢陰名不見(jiàn)經(jīng)傳的民間食品，經(jīng)李家成專(zhuān)著《漢陰研究》《漢陰小吃解讀》推薦，已登入漢陰賓館酒店的大雅之堂和農(nóng)家樂(lè)的宴席餐桌，深受西安人、安康人和外地游客的青睞。最近五一小長(zhǎng)假，漢陰游客猛增，東南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)米蒿饃俏銷(xiāo)，十分搶手，不到早晨八點(diǎn)半就銷(xiāo)售一空。 下一篇：柿子饃 |
| 炕抗饃 | 炕抗饃 |
| 柿子饃 | 柿子饃 柿子饃是民間傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。每年秋季，鄉(xiāng)民常用柿子摻進(jìn)玉米面或小麥面捏成餅，再放進(jìn)平底鍋烙熟食之。柿子饃色紅如瑪瑙，鮮潤(rùn)滑爽，穌軟細(xì)膩，清香可口，味道甘甜，回味雋永。民間常言“吃了柿子饃，得病不難過(guò)”，謂其有延年益壽、強(qiáng)身健體之功效。 柿果作為時(shí)令果品，不僅果肉如飴，味甜如蜜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。柿味還是一種藥材，醫(yī)學(xué)認(rèn)為柿味甘、性寒，有清熱去煩，止渴生津，潤(rùn)肺化痰，健脾澀腸，治痢止血以及治療肺熱而引起的咳嗽等多種功能。難怪家鄉(xiāng)老人稱(chēng)柿子為“長(zhǎng)壽果”，柿子饃為“長(zhǎng)壽饃”。下一篇：油炸果子 |
| 油炸果子 | 油炸果子 |
| 油炸米餃 | 油炸米餃 |
| 炸餃子 | 炸餃子 |
| 漢陰酥餅 | 漢陰酥餅 |
| 漢陽(yáng)蒸盆 | “眾菜無(wú)人嘗，只因蒸盆在”，這話是說(shuō)蒸盆肉味香，能頂七碟子八碗。蒸盆是漢陰縣漢陽(yáng)鎮(zhèn)上人，待貴客的一道菜。其做法是：盆兩邊放豬蹄，盆中間放一只肥嫩的雞(鴨)再放幾節(jié)滾刀蓮菜塊，少添一點(diǎn)水，放進(jìn)鍋里蒸。鍋燒開(kāi)后，擱上干辣角，整蔥白和食鹽，調(diào)和面，用文火蒸爛。吃前放上些木耳、粉絲、肉丸子、灑上味精、蔥花、蒜泥，再蒸少時(shí)上桌。其特點(diǎn)，整雞整蹄，見(jiàn)筷骨散，湯汁紅黃，香溢滿桌。人送雅號(hào)“天鵝撲月”。下一篇：野豬臘肉 |
| 野豬臘肉 | 野豬臘肉系公司選用玉米，雜糧，野草喂養(yǎng)等。經(jīng)傳統(tǒng)工藝烘烤精致而成，公司出產(chǎn)野豬臘肉是無(wú)工業(yè)污染，無(wú)生長(zhǎng)激素，富含纖維素，氨基酸等高級(jí)營(yíng)養(yǎng)成份和人體不可缺失的硒，VC，鉀，鋅，鐵等微量元素的綠色產(chǎn)品。本品質(zhì)地純正，色鮮味美，清香撲鼻，回味悠長(zhǎng)。是都市人品陜南風(fēng)味，飽鄉(xiāng)肴口福的最佳食品之一，更是饋贈(zèng)親朋的上等禮品。下一篇：油潑辣子 |
| 安康菜豆腐 | 分粗細(xì)兩種，做法是：把磨好的豆?jié){去渣，放在鍋內(nèi)燒開(kāi)后，用石膏或酸水慢點(diǎn)，同時(shí)投進(jìn)一些青菜使其結(jié)塊，再放上油鹽佐料就成了細(xì)菜豆腐。豆?jié){不去渣，照上做法就是粗菜豆腐，俗稱(chēng)“連渣鬧”。菜豆腐既可做主食也可做菜肴，用以老人壽辰或招待貴賓。下一篇：吃剖膛 |
| 平利絞股藍(lán) | 平利絞股藍(lán)，中藥材品種，陜西省平利縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。平利是絞股藍(lán)的自然分布分化中心，有“絞股藍(lán)故鄉(xiāng)”之稱(chēng)，獨(dú)特的區(qū)域小生態(tài)環(huán)境十分適宜絞股藍(lán)的生長(zhǎng)發(fā)育，是中國(guó)開(kāi)發(fā)最早、規(guī)模最大的絞股藍(lán)人工栽培基地縣、國(guó)家絞股藍(lán)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。平利縣絞股藍(lán)產(chǎn)品以純天然、無(wú)公害和富含微量元素走俏日本、北京、廣州等市場(chǎng)。 絞股藍(lán)被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為東方神草、人間福音草，但其對(duì)土壤、氣候等條件要求較高，中國(guó)除福建、湖北、云南、四川等省有少量種植外，地處北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)的平利縣，由于雨量充沛，氣候溫和，日照充足，無(wú)霜期時(shí)間長(zhǎng)，土壤有害物質(zhì)含量低，成為中國(guó)國(guó)內(nèi)生態(tài)型藥用植物種植示范基地的最佳區(qū)域。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年，中國(guó)國(guó)內(nèi)絞股藍(lán)人工種植面積約7萬(wàn)畝，陜西省只有安康市發(fā)展絞股藍(lán)產(chǎn)業(yè)，全市種植面積2．8萬(wàn)畝，平利占了2萬(wàn)畝，種植面積和原料產(chǎn)量占全中國(guó)的35%以上，苦味絞股藍(lán)屬中國(guó)獨(dú)有品種，選育的絞股藍(lán)良種有效物質(zhì)含量比其他品種和區(qū)域高5個(gè)百分點(diǎn)，處于國(guó)際領(lǐng)先水平。平利縣是中國(guó)絞股藍(lán)的自然分布分化中心，在世界上已發(fā)現(xiàn)的16種絞股藍(lán)屬植物中，該縣就占了7種，其皂甙含量高達(dá)12.2%，理化指標(biāo)位居榜首。.. 根據(jù)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》和《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局通過(guò)了對(duì)平利絞股藍(lán)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，批準(zhǔn)自2004年12月13日起對(duì)平利絞股藍(lán)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)（公告2004年第189號(hào)）。. 地域保護(hù)范圍 平利絞股藍(lán)原產(chǎn)地域范圍以陜西省平利縣人民0《關(guān)于界定平利絞股藍(lán)原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（平政字[2003]12號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為陜西省平利縣所轄行政區(qū)域。下一篇：芋蓉冬瓜糕 |
| 嵐皋魔芋 | 嵐皋縣魔芋產(chǎn)業(yè)在近三十年的發(fā)展中，歷經(jīng)三起兩落，種植面積由當(dāng)年不足2000畝發(fā)展到現(xiàn)在的8萬(wàn)畝，年產(chǎn)值2.2億元，芋農(nóng)人均純收入1420元，實(shí)現(xiàn)了由零散粗放種植向規(guī)?；?、集約化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變，初步形成了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，走上了產(chǎn)業(yè)持續(xù)循環(huán)發(fā)展的快車(chē)道。 2011年7月6日，第六屆全國(guó)魔芋種植基地建設(shè)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)在嵐皋召開(kāi)，以“林下魔芋”著稱(chēng)的嵐皋經(jīng)驗(yàn)亮相會(huì)場(chǎng)，受到國(guó)內(nèi)專(zhuān)家學(xué)者和全國(guó)魔芋種植基地縣政府-的高度肯定。這種以“林下種植，健康栽培，循環(huán)發(fā)展”為基本內(nèi)涵的發(fā)展路徑，被業(yè)界譽(yù)為“嵐皋模式”。此舉表明嵐皋魔芋已站在了全國(guó)行業(yè)發(fā)展的潮頭，成為“一縣一業(yè)”帶動(dòng)農(nóng)民增收、推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)突破發(fā)展的成功范例。 嵐皋魔芋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為陜西省嵐皋縣城關(guān)鎮(zhèn)、佐龍鎮(zhèn)、民主鎮(zhèn)、花里鎮(zhèn)、滔河鎮(zhèn)、石門(mén)鎮(zhèn)、大道鎮(zhèn)、官元鎮(zhèn)、孟石嶺鄉(xiāng)、溢河鄉(xiāng)、藺河鄉(xiāng)、漳河鄉(xiāng)、四季鄉(xiāng)、曉道鄉(xiāng)、堰門(mén)鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、橫溪鄉(xiāng)共17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：炕炕饃 |