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　　白瓜子即西葫蘆的種子，是慶陽(yáng)市的名特產(chǎn)品。 　　白瓜子的籽實(shí)中含有對(duì)人體極為重要的維生素，碳水化合物、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)和脂肪，是人體熱能的補(bǔ)充來(lái)源。其所含葫蘆素，對(duì)胃癌有良好的療效。白瓜籽人藥，可治療絳蟲病。 　　慶陽(yáng)出產(chǎn)的白瓜子，以其粒大，皮薄，外觀潔白，種仁飽滿，含油率高，炒食味香可口，是日?？氖澈宛佡?zèng)親友的最佳干果， 白瓜子在慶陽(yáng)的生產(chǎn)歷史悠久，種植面積大，年種植面積達(dá)1萬(wàn)多畝，年產(chǎn)50萬(wàn)公斤以上。種植區(qū)域多集中在華池、合水的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　劃定的地域保護(hù)范圍: 　　慶陽(yáng)市所轄華池縣的柔遠(yuǎn)、悅樂(lè)、喬河、元城、王咀子、上里塬、懷安、喬川、白馬、南梁、林鎮(zhèn)、山莊；合水縣的太白、蒿咀鋪、固城、太莪；寧縣的湘樂(lè)、盤克、金村、九峴、米橋、平子、良平、早勝；正寧縣的永正、山河、西坡；西峰區(qū)的肖金、董志、后官寨、彭原；慶城縣的土橋、太白梁、蔡口集；鎮(zhèn)原縣的城關(guān)、屯字、開邊、平泉、新城；環(huán)縣的曲子、木缽、樊家川、環(huán)城等7縣1區(qū)43個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°56′19″～108°42′48″，北緯35°24′38″～36°50′13″ 　　

　　寧縣九龍金棗是甘肅省慶陽(yáng)市寧縣的特產(chǎn)。寧縣九龍金棗又名寧縣晉棗，已有兩千多年的生產(chǎn)歷史，其棗梭狀圓隆，個(gè)大、皮薄、色玫、肉厚、核小、味甜。鮮食脆酥醇甘，適口性強(qiáng)。 　　棗系多年生鼠李科落葉喬木，在慶陽(yáng)市有著悠久的栽培歷史。相傳寧縣地方特產(chǎn)——大棗在周代即作為方物進(jìn)貢王室（進(jìn)貢朝廷），因而得名“晉棗”。唐時(shí)武則天特別喜用，因之聲名更加遠(yuǎn)揚(yáng)。慶陽(yáng)的棗主要分布馬蓮河流域的慶城以南川道地區(qū)，其中在寧縣境內(nèi)比較多見(jiàn)。馳名中外的為寧縣九龍金棗（主要是寧縣晉棗），在當(dāng)?shù)卦耘嘁延袃汕Ф嗄甑纳a(chǎn)歷史，在《詩(shī)經(jīng)》和隋唐史志中均有記載，1986年被評(píng)為甘肅省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，1996年獲甘肅省第二屆名優(yōu)產(chǎn)品鑒評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)。 寧縣大棗即九龍金棗主要品系有吊棗（即晉棗和馬牙棗，統(tǒng)稱九龍金棗）、夏棗（又名圓棗）和冬棗（又名相棗或木棗）三種。晉棗栽培面積大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，是棗產(chǎn)品中的當(dāng)家栽培品種。 　　九龍金棗皮薄肉厚，脆甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，平均單果重25克。最大的可達(dá)40克，實(shí)為棗中之王。寧縣生產(chǎn)的“金絲蜜棗”色澤黃亮，肉質(zhì)肥厚，含糖量高，曾多次被評(píng)為“甘肅省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、香港、澳門和全國(guó)16省、市，深受好評(píng)。 寧縣的馬蓮河川，九龍河川和城北河川是九龍金棗的主要產(chǎn)地，這里生產(chǎn)的九龍金棗分為吊棗和圓棗兩種。吊棗又稱晉棗，據(jù)史料記載，晉棗已有兩千多年的歷史，早在西周時(shí)代，就作為宮品向朝延進(jìn)貢過(guò)，因之得名晉棗，這種棗形如琥珀，棗果有梭狀圓隆，個(gè)大、皮薄、色玫、肉厚、棗核小，鮮食脆酥醇甘，味甜如蜜，適口性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，可稱天然綠色食品。圓棗又稱夏棗，也是棗中精品。九龍金棗含有脂肪、蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵和豐富的維生素B，是滋補(bǔ)上品，有健脾止瀉，補(bǔ)血補(bǔ)鐵，補(bǔ)心安神的作用，用吊棗和圓棗制成的金絲蜜棗、金棗罐頭、金棗酒等產(chǎn)品色亮形好，品質(zhì)優(yōu)良，堪稱佳品，是天然的綠色保健精品，尤其是蜜棗加工考察兼有鮮棗干棗之長(zhǎng)，色艷香濃味甜質(zhì)脆，頗受人們的喜愛(ài)。 九龍金棗除含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、糖份外，維生素含量是其它果品的幾十倍，被譽(yù)為“百果之王”，營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值極高，對(duì)其進(jìn)行深加工，生產(chǎn)蜜棗、棗粉、棗咖啡、棗茶、棗飲料、棗膠調(diào)補(bǔ)品、棗味餅干、棗味奶等，市場(chǎng)前景廣闊。 　　九龍金棗是寧縣傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，發(fā)展九龍金棗是促進(jìn)農(nóng)業(yè)增收，農(nóng)民增收的有效途徑，也是縣委、縣政府立足縣情的科學(xué)決策。近以來(lái)，該縣堅(jiān)持把九龍金棗產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，縣上主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入實(shí)地考察，解決具體問(wèn)題，采取政策優(yōu)惠，經(jīng)濟(jì)扶持，科技培訓(xùn)，典型引路等措施，狠抓九龍金棗基地建設(shè)。縣上反復(fù)考察論證九龍金棗市場(chǎng)需求的基礎(chǔ)上，確定全縣建成十萬(wàn)畝九龍金棗基地，為了使這一決策落實(shí)到實(shí)處，縣上專門成立了九龍金棗產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組和技術(shù)小姐，并按照依托資源，規(guī)模經(jīng)營(yíng)，面向市場(chǎng)，系列開發(fā)的思路，抓種苗繁育，基地建設(shè)，資源改造，科技推廣等環(huán)節(jié)，使九龍金棗生產(chǎn)初邁上了商品化生產(chǎn)規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，科學(xué)化管理，系列化開發(fā)的軌道，形成了以馬蓮河、九龍河、城北河、涇浦河四河流域?yàn)橹鞯乃膫€(gè)大棗生產(chǎn)基地，以縣城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主導(dǎo)的金棗批發(fā)市場(chǎng)和以公路沿線新建的十多處田頭市場(chǎng)。標(biāo)準(zhǔn)化栽植技術(shù)的推廣，助推了以金棗為產(chǎn)品的加工企業(yè)。寧縣先后幫助興發(fā)果品廠、賽鮮果脯廠、新世紀(jì)果品、盛豐、泥陽(yáng)公司等企業(yè)改擴(kuò)建了廠房，使其擁有了必備的生產(chǎn)條件。 　　隨著標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的深入推進(jìn)，寧縣金棗產(chǎn)業(yè)走上了良性發(fā)展軌道，基本形成了“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地管理模式。全縣金棗標(biāo)準(zhǔn)化種植面積迅速增加。目前，全縣已建成優(yōu)質(zhì)棗園3.98萬(wàn)畝，初步形成了以馬蓮河、九龍河、城北河、涇蒲河、川臺(tái)地為主的紅棗基地。2008年全縣棗園持果面積達(dá)1.8萬(wàn)畝，產(chǎn)鮮棗200多萬(wàn)公斤，產(chǎn)值達(dá)700萬(wàn)元，棗區(qū)農(nóng)民最高收入達(dá)2.1萬(wàn)元。今年，九龍金棗喜獲豐收，全縣棗產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)240萬(wàn)公斤，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1000萬(wàn)元。前幾年縣上還連續(xù)4年成功舉辦了"九龍金棗節(jié)"，進(jìn)一步提高了九龍金棗的知名度和市場(chǎng)占有率。九龍金棗先后被全國(guó)優(yōu)質(zhì)紅棗評(píng)優(yōu)會(huì)評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，被首屆中國(guó)（國(guó)際）棗業(yè)博覽會(huì)評(píng)為金獎(jiǎng)產(chǎn)品，九龍金棗入選甘肅十大名果，在中國(guó)（國(guó)際）林業(yè)博覽會(huì)上，九龍金棗、紅富士蘋果被評(píng)為“奧運(yùn)果品”。 　　

　　曹杏在寧縣栽培歷史已有100多年。因其為寧縣早勝原曹家村農(nóng)產(chǎn)以產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐拇笮优c陜西三原優(yōu)良杏種反復(fù)嫁接培育而成，故名“曹杏”。它以果大、色艷、皮薄、肉厚、仁甜、味香成為中國(guó)西北唯一可與敦煌李廣杏相媲美的優(yōu)良杏品種。曹杏不僅在寧縣早勝原一帶廣為栽植，而且在鄰近的宮河、董志、屯字等原區(qū)廣為引種。據(jù)有關(guān)資料顯示，寧縣以曹杏為主的杏園面積達(dá)0.8萬(wàn)公頃，年產(chǎn)鮮杏3200多噸。. 　　杏為我國(guó)原產(chǎn)，是我國(guó)栽培歷史悠久的果樹之一。遠(yuǎn)在兩千六百年前的古書上就有記載，如《管子》（公元前685年）云：“五沃之土，其土宜杏”；又《山海經(jīng)》（公元前400—250年）云：“靈山這之下，其木多杏”；《西京雜記》云：“文杏，材有文采，濟(jì)南金杏，大如梨，黃如桔，熟最早，味最勝……”；《齊民要術(shù)》云：“文杏實(shí)大而甜，核無(wú)文采”。此外還有《廣志》、《農(nóng)書》、《本草綱目》、《群芳譜》等古書中皆有關(guān)于杏樹栽培技術(shù)及其品種的記載。由此可見(jiàn)，過(guò)去我國(guó)勞動(dòng)人民不僅掌握了杏樹的栽培技術(shù)，而且對(duì)杏的品種也有了比較詳細(xì)的了解。 解放前，早勝曹家人在陜西涇陽(yáng)、三原等地經(jīng)商時(shí)，將曹家大接杏接穗帶到三原北橋頭，經(jīng)當(dāng)?shù)厝罕娂藿臃敝澈螅焚|(zhì)變得比原產(chǎn)地更佳，該地群眾就將此杏命名為“曹杏”。后來(lái)由付永安和閻良奎等人又從此地采回接穗嫁接繁殖，所結(jié)杏子，味美香甜，品質(zhì)尤佳，深受本地群眾歡迎。從此，早勝原一帶群眾先后引種推廣，使曹杏得到了發(fā)展。 而今，曹杏不僅在早勝原栽培，已引種到宮河原、合水原、董志原和屯子原，表現(xiàn)良好，仍能保持原品種特性。. 　　品種特點(diǎn) 　　曹杏屬薔薇科，杏屬普通杏（A·vulgaeisLam）。曹杏果實(shí)中大，扁圓形，縱徑3.96厘米，橫徑4.1厘米，平均果重35克，果大果重62.5克?？p合線中深，果肉不對(duì)稱，頂部較凹，頂洼中深，果頂圓，花柱殘存，梗洼深而狹。果皮底色橙黃色。陽(yáng)面鮮紅霞，皮較薄，中韌，茸毛少。果肉橙黃色，近核處微黃。肉質(zhì)柔軟致密，纖維極少，成熟一致，漿液多，味甜，香氣較濃。離核，中大，短橢圓形，頂端尖圓。品質(zhì)極上。豐產(chǎn)，61年生樹株產(chǎn)400公斤。 樹勢(shì)強(qiáng)。樹冠較開張，呈圓頭形，30年生樹干高1米，干粗1.74米，冠徑11.6米，樹高7.1米，主干粗造、灰白色、皮孔中大，扁圓，少而較明顯。徙長(zhǎng)枝短粗，光滑有光澤。結(jié)果枝多、短粗，節(jié)間長(zhǎng)1.66厘米，陽(yáng)面紅褐色果，枝花芽多，葉芽少，復(fù)芽占84%。葉片較大，倒卵圓形，長(zhǎng)92.8厘米，寬8.3厘米。葉綠色，皺縮較少，鋸齒鈍尖，葉柄長(zhǎng)而粗。 主要物候期為三月下旬始花，四月上旬盛花，四月中旬終花，五月中下旬新梢停長(zhǎng)，六月上中旬果實(shí)著色，六月下旬果實(shí)采收。植株抗寒力較強(qiáng)，抗旱力中等，耐瘠薄。. 　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值 　　曹杏中含可溶性固形物15—18%；纖維少，汁液中多，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種維生素。據(jù)資料介紹，杏子含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖、酸、磷、鐵、鈣等和維生素C、B17，尤以杏仁、杏干中維生素B17唯多。醫(yī)學(xué)研究證明：維生素B17，是目前治癌的特效藥。據(jù)報(bào)道，南太平洋上有個(gè)島國(guó)“斐濟(jì)”，盛產(chǎn)水果和杏子等，人們常食杏干，故稱它是當(dāng)今世界上第一個(gè)無(wú)癌國(guó)。 曹杏經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，用途廣。木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理通順細(xì)膩，是制作家具的好材料；枯枝落葉，可作燃料和飼料；杏核殼可制活性炭，在國(guó)防工業(yè)上用途也很廣。杏子除鮮食外，亦可加工杏脯、杏干、罐頭等。曹杏甜仁每出口一噸，價(jià)值6000美元；杏脯每出口一噸，價(jià)值4500美元。寧縣蜜棗廠，近年來(lái)加工杏脯21.2噸，1980年所產(chǎn)杏脯（大、小0）8.5噸，遠(yuǎn)銷香港市場(chǎng)，獲得好評(píng)。 另外，杏仁是重要的藥材，又是制造酒精和工業(yè)用油的原料；甜杏仁是制造茶點(diǎn)和杏仁粉的原料。杏對(duì)風(fēng)土選擇性不苛，是荒山荒坡綠化的優(yōu)良樹種之一。.

　　寧縣早勝牛為秦川牛的一個(gè)地方優(yōu)良類群。早勝牛牛體高大方正，肌肉豐滿，骨骼發(fā)育良好，背腰平直，四肢粗壯，蹄勁堅(jiān)實(shí)，是肉役兼用的優(yōu)良畜種，因產(chǎn)于寧縣早勝塬而得名。該牛以紅色、棗紅色為主，部分呈橙黃色，全身被毛純一。站立時(shí)，前肢端直開展，呈外向姿勢(shì)；臥息時(shí)，四肢攏收于胸腹下，俗稱“四蹄不露”。 　　早勝牛原產(chǎn)在慶陽(yáng)地區(qū)寧縣的早勝塬，地處隴東黃土高原，海拔1221.2米，年均溫度9.1℃。年日照時(shí)數(shù)1935.7小時(shí)。無(wú)霜期160～180天。年降雨量為576.8毫米，年蒸發(fā)量為1496.2毫米，雨量雖較充足，但多集中在6～9月份，冬季干旱。產(chǎn)區(qū)沒(méi)有放牧地，但有種植苜蓿、夏秋季青刈喂牛的習(xí)慣。 　　地理分布 　　早勝牛以寧縣的早勝、良平、平子和中村四個(gè)鄉(xiāng)牛只最優(yōu)。鄰近正寧縣的宮河塬、慶陽(yáng)縣的董志塬、鎮(zhèn)塬縣屯字塬等地均有分布。 　　品種特征 　　早勝牛體質(zhì)結(jié)實(shí)、緊湊，骨骼較粗，肌肉發(fā)育較好，為甘肅黃牛中體格最大者。體型外貌與秦川牛相似。被毛以紅色和紫色為主。角多為蠟黃和肉色，蹄為紫色和古銅色。公母牛多有角，扁圓形，較短小。微向后彎曲，形如短粗蘿卜，俗稱“蘿卜角”。也有部分牛的角短而鈍，稱“疙瘩角”。還有部分牛的角為可搖動(dòng)的軟角，稱“鈴鈴角”。頭大小適中，眼眶突出，眼大有神，額寬面平，口方正，公牛頭高揚(yáng)，貌雄偉，頸短粗，肩峰高而寬厚。母牛頸細(xì)薄。鬐甲較高較窄但平緩。背平直較寬。前胸寬闊，胸骨隆起，胸深肋長(zhǎng)，腹部緊湊。四肢粗壯，關(guān)節(jié)粗大，蹄堅(jiān)實(shí)。外貌缺點(diǎn)是后軀發(fā)育較差，尖斜尻較多，飛節(jié)多內(nèi)靠。 　　品種性能 　　慶陽(yáng)地區(qū)是甘肅省的重要農(nóng)業(yè)區(qū)，耕牛是當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要役畜，耕、磨、拉、打等重活主要是牛負(fù)擔(dān)。早勝牛力大持久，性情溫順。犍牛日耕地5～6畝，母牛泌乳期可達(dá)8～10個(gè)月，最高日產(chǎn)奶4～6公斤。淘汰牛肥育后屠宰率5％，為役用兼用的品種。早勝牛兩歲以后開始配種。一年一胎者少，兩年一胎者居多，占65.8％。早勝牛的適應(yīng)性較廣泛。引入甘肅中部和西部數(shù)縣，其適應(yīng)性較其他省份引入的牛為好，顯示了耐粗、耐寒特性。改良的全省各地小型黃牛很受歡迎。另外生長(zhǎng)潛力也較大。成年牛平均體高（公牛142厘米，母牛121厘米），體重平均公牛666.39公斤，母牛326.32公斤，閹牛157.5公斤。 　　

　　慶陽(yáng)名優(yōu)特產(chǎn)小吃——寧縣牛肉丸子精選早勝牛精肉剁成肉漿，配上好佐料，經(jīng)油炸、籠蒸等工序而成，外脆內(nèi)嫩，主補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃，有強(qiáng)筋壯骨的作用。

　　涼皮，寧縣方言亦稱“釀（音rang）皮”，是寧縣地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。它雖是小吃，但既可主食充饑解餓，也可作菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。涼皮的做法與面筋有相似處，先將面粉用涼水和成面團(tuán)，然后在清水中反復(fù)揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離。淀粉沉淀后，潷去清水，加放食堿，調(diào)成面漿，舀入平地盤內(nèi)上籠蒸熟，晾涼后切成韭葉寬的長(zhǎng)條即可。面粉中的蛋白質(zhì)則另外蒸熟，切成薄片或方塊，隨碗搭配。一碗晶瑩透亮的涼皮，加上辣椒油、精鹽、醬油、蒜泥、香醋等作料，色香味俱佳，吃起來(lái)軟綿爽滑，口感細(xì)膩，回味無(wú)窮。盛夏酷暑，吃上一碗，不僅酸辣涼爽，柔韌開胃，而且解熱消暑，有益健康。就在燥寒的冬季，吃一碗涼皮，猶如冰水灌腸，一涼到底，燥熱頓平。

　　豬灌腸也稱“灌腸”，是寧縣地區(qū)的一種特色小吃。寧縣“豬灌腸”技藝大多出現(xiàn)在東區(qū)盤克、九峴等地，因?yàn)楫?dāng)?shù)爻霎a(chǎn)特色蕎面，人們會(huì)在年關(guān)時(shí)節(jié)制作出豬灌腸，拿到縣城叫賣。寧縣東區(qū)的豬灌腸在整個(gè)隴東地區(qū)都聞名遐邇，那里蒸制的豬灌腸蒸得軟硬適中，味道醇香，翻炒不易碎，吃起來(lái)別有風(fēng)味，東區(qū)流傳諺語(yǔ)“豬腸蕎面灌成排，蔥蒜翻炒客就來(lái)?！逼渲谱鞣椒ㄊ菍⒇i大腸洗凈，切成長(zhǎng)約四十公分左右，一頭用線扎死,在用豬肉末和蕎麥粉用水和成面團(tuán)，再加入少量鹽、大香、姜粉、味精等調(diào)料搓勻后，繼續(xù)加水揉搓，直到成糊狀為止。然后灌入備好的大腸內(nèi)（一般灌豬腸的三分之二左右即可），再用線封口，放入盤中上籠蒸熟后出鍋冷卻即可。豬灌腸一般的做法是炒制，現(xiàn)將油在鍋里加熱，放入蒜苗、蔥絲、辣面子熗下味道，在放入豬灌腸輕輕翻炒，以免豬灌腸在炒制的過(guò)程中弄爛，影響色澤與美觀，最后在放入鹽、味精、姜粉、大香等調(diào)料，溫炒2-3分鐘即可。

　　寧縣大棗主要品系有金棗（又名吊棗、九龍金棗）、夏棗（又名圓棗）和冬棗三種。金棗栽培面積大全縣有人工棗林3.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮棗240萬(wàn)公斤，皮薄肉厚，脆甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是棗產(chǎn)品的主要原料。 　　 寧縣大棗已有兩千多年的生產(chǎn)歷史，《詩(shī)經(jīng)》和隋唐史志中均有記載，曾以地方特產(chǎn)向朝廷進(jìn)貢，因之得名。其棗梭狀圓隆，個(gè)大、皮薄、色玫、肉厚、核小、味甜。鮮食脆酥醇甘，適口性強(qiáng)。加工而成的金絲蜜棗、金棗罐頭、金棗酒等產(chǎn)品色亮形好，品質(zhì)優(yōu)良，堪稱佳品，是天然綠色保健精品，1986年被評(píng)為甘肅省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，1996年獲甘肅省第二屆名優(yōu)產(chǎn)品鑒評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)九龍金棗又名晉棗，2005年以來(lái)，“寧州”-龍金棗鮮棗、干棗兩個(gè)產(chǎn)品獲得國(guó)家綠色食品發(fā)展中心綠色食品認(rèn)證，被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華民果”，在中國(guó)（國(guó)際）首屆棗產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。 　　

　　甘肅寧縣，亦是久負(fù)盛名的黃花菜之鄉(xiāng)。每年夏令花朵盛開，塬上塬，杏黃色、桔黃色、米黃色、金黃色、綠黃色、金橙色的花朵流光溢彩，亭亭孤秀，高雅潔美，使路人都嘆為觀止。宋代詩(shī)人蘇東坡贊嘆之余寫下了：“萱草雖微花，孤秀能自拔?！钡膭?dòng)人詩(shī)句。 　　黃花菜在我國(guó)栽種區(qū)域極廣，但其中尤以慶陽(yáng)黃花菜質(zhì)量列諸產(chǎn)區(qū)之首。有“西北特級(jí)金針菜”之譽(yù)。慶陽(yáng)黃花菜之所以如此著名，這與當(dāng)?shù)氐乃梁驮耘嗉夹g(shù)有關(guān)。慶陽(yáng)地處甘肅東部、境內(nèi)丘陵起伏，塬壩縱橫，土質(zhì)肥沃，雨量適中，氣溫較高，光照充足，自然條件十分適宜黃花菜生長(zhǎng)。 　　黃花菜，古稱“忘憂草”、“萱草”，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”。人們喜愛(ài)黃花菜的秀麗，但更重視黃花菜豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，每500克干花蕾中，含糖3克，蛋白質(zhì)70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益于人體的多種維生素，所以，黃花菜和香菇、木耳、發(fā)菜一起被寧縣人民列為名菜佳肴。寧縣人常把黃花菜與肉絲、雞蛋、菠菜炒成人們喜愛(ài)的“木樨肉”；用黃花菜燒肉、煨雞、燉鴨、炒豆腐，其味鮮美，獨(dú)具風(fēng)味。 　　

　　曹杏脯 　　寧縣曹杏脯是采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)曹杏為原料，精選加工而成的蜜餞類名牌產(chǎn)品。該產(chǎn)品選樣考究、整形精致，片狀飽滿，脯質(zhì)脆韌，色晶剔透，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有良好的健胃消食、防癌功效，是國(guó)內(nèi)外名優(yōu)特產(chǎn)。1982年獲甘肅省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)，出口日本、東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1988年獲甘肅省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

　　豆油 　　豆油是一種-高營(yíng)養(yǎng)油脂，是食用油中的佼佼者，清醇、芬芳且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的亞油酸等多種成份。經(jīng)甘肅省質(zhì)檢部門檢驗(yàn)鑒定，寧縣豆粕廠生產(chǎn)的豆油達(dá)到了國(guó)家一級(jí)食用油標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)信譽(yù)度極高。

　　麻花是一種油炸食品。寧縣的麻花以其大、酥、香而文明，被甘肅民間藝術(shù)協(xié)會(huì)命名為地方風(fēng)味小吃。制作麻花，先將一份兌好的面搓成繩狀細(xì)條，再一手穩(wěn)住一頭，另一手沿著一個(gè)方向搓，這樣整個(gè)細(xì)條都擰上了“勁”。勁上到一定程度再疊為三折一松手，三折很快就擰在一起，形同繩狀，長(zhǎng)約一尺。最后放到油鍋里，待炸到金黃色時(shí)即熟，取出。炸熟的麻花帶有繩子的花紋，故稱麻花。

　　寧縣黃甘桃，因產(chǎn)于寧縣九龍川流域菩薩廟村，又名“菩薩廟黃甘桃”，品名遠(yuǎn)播，享譽(yù)西北。其栽培歷史悠久，品種繁多。1977年經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院果樹研究所普查鑒定，篩選出17優(yōu)良鮮食、加工品種，黃甘桃是其中鮮食類優(yōu)質(zhì)品種之一。黃甘桃果實(shí)飽滿，單果平均重150g，最大果重200g，果面底色綠黃，陽(yáng)面有暗紅暈，果肉金黃色，近核處鮮紅色，肉質(zhì)細(xì)，纖維少，味蜜甜。 　　中國(guó)是桃樹的故鄉(xiāng)?！对?shī)經(jīng)·魏風(fēng)》中就有“園有桃，其實(shí)之淆”的句子。寧縣是桃的原產(chǎn)地之一，九龍黃甘桃屬千年種植、世代篩選、輩輩相傳演化而來(lái)的一種地方品種群。因產(chǎn)于寧縣九龍川流域菩薩廟村，又名“菩薩廟黃甘桃”，品名遠(yuǎn)播，享譽(yù)西北。 　　

　　玄馬梨棗，產(chǎn)于慶陽(yáng)縣柔遠(yuǎn)河兩岸，形狀象梨，通體深紅，一般若雞蛋大小，核小骨脆，香甜微酸，９７年蘭交會(huì)獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，為棗中珍品。( 慶陽(yáng)地區(qū))

　　馬嶺黃酒是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名酒?！稇c陽(yáng)縣志》載：“十一月，冬至節(jié)，祀先。汲水凍冰，做春分酒。”又載：“十二月初八，是日取水釀酒，名曰臘酒?！睙o(wú)論是“春分酒”還是“臘酒”，都是黃酒。黃酒一般在冬天裝，尤以春節(jié)前最為普遍，幾乎家家都裝。但縣內(nèi)各地裝出的黃酒優(yōu)劣不一，相比較馬嶺的黃酒最好。馬嶺黃酒產(chǎn)地以慶城縣馬嶺鎮(zhèn)為中心，向南可以延伸到阜城，向北到達(dá)環(huán)縣的曲子鎮(zhèn)。在這塊土地上生產(chǎn)出的黃酒勁兒很大（酒精度高），有的可以用火點(diǎn)燃，也能像白酒那樣長(zhǎng)久存放。有人在1984年冬季用空瓶裝了馬嶺的戶釀黃酒，一直存放到現(xiàn)在，20年后酒味猶濃，可謂奇跡。 　　馬嶺黃酒，色澤鮮亮，猶如琥珀；味苦透甘，甜酸適中；澀辣俱有，香氣濃郁；醇和鮮爽，回味綿長(zhǎng)。 　　馬嶺黃酒不僅可口，而且具有舒筋活血、清心化淤、驅(qū)風(fēng)散寒、養(yǎng)顏益膚的功效。黃酒要燒開喝，冷喝傷人。燒黃酒，用沙鍋?zhàn)訜詈?，可以保持酒不變味。喝馬嶺黃酒要小心，不能貪杯，貪杯會(huì)喝醉。黃酒醉人，一時(shí)難以醒過(guò)來(lái)。 　　有人為馬嶺黃酒題詩(shī)一首： 　　敬君一杯馬嶺酒， 南來(lái)北往幾回頭； 　　遠(yuǎn)客醉倒渾不解， 此地水質(zhì)天獨(dú)厚。

　　寧縣特產(chǎn)琥珀罐頭具有清脆、可口、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，維生素含量是花生仁的5倍，食用后可增加記憶力，延年益壽，為中老年人和兒童滋補(bǔ)膳食佳品。寧縣琥珀罐頭，采用當(dāng)?shù)丶埰ず颂?，以先進(jìn)工藝和配方加工而成。1989年獲甘肅省"興隴杯"銅獎(jiǎng)，1992年獲甘肅省首屆絲綢之路節(jié)科技成果展示交易會(huì)銀獎(jiǎng)。1998年獲甘肅省優(yōu)秀新產(chǎn)品獎(jiǎng)。從1989年開始即出口前蘇聯(lián)等國(guó)。

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