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　　燕潮酩酒發(fā)展歷史悠久，據(jù)《三河縣志》記：清代三河縣酒業(yè)甚為發(fā)達。彭幫鼎著《聞處光陰》載：“境內有燒鍋十二家…，曲如不計，蜀秫日需百四十四石,所產燒酒稱‘東路酒’”。清光緒一十四年(1888年)燕郊建“德泉永”燒鍋，雇工150余人，日耗糧食40余石，燒酒2000余斤。建國后(1950年)“德泉永”燒鍋由通縣專署接收為“國營燕郊酒廠”，歷時一個多世紀，至今有一百一十八年歷史。　　 　　“燕郊酒廠”地處燕山南麓，潮白河東岸，故稱“燕潮酩”酒。一百多年以來，“燕潮酩”酒始終秉承故態(tài)發(fā)酵的傳統(tǒng)釀造工藝，經老窖陳釀、冷氣蒸燒而成。品質具有綿、甜、盡、爽、香的特色。1979年，“燕潮酩”酒首次被授予“國家優(yōu)質酒”稱號，1985年，“燕潮酩”酒以優(yōu)良的品質再度榮獲“國家銀質獎章”，步入國家名優(yōu)酒的行列，同年，被河北省工商行政管理局授予《著名商標》的稱號?！　?　　三河古都燕潮酩釀酒有限公司愿景：成為秉承傳統(tǒng)白酒釀造技術的倡導者和卓越先驅。　　 　　三河古都燕潮酩釀酒有限公司理念：傾注我們全部的專業(yè)精神，把純糧釀制成甘露，獻給熱愛生活的人們?！　?　　三河古都燕潮酩釀酒有限公司使命：為顧客—釀造綠色健康的產品;為員工—提供和諧向上的環(huán)境;為伙伴—搭建互惠共贏的平臺;為企業(yè)—創(chuàng)造持續(xù)穩(wěn)定的回報;為社會—承擔企業(yè)公民的責任。

　　三河豆皮 　　三河豆皮（三河豆腐絲）2006-12-05 　　10:30原料配方：大米2千克糯米750克綠豆1千克豬肉400克叉燒肉75克生豬口舌100克生豬心頭100克生豬肚子100克雞蛋5只蝦仁100克水發(fā)玉蘭片100克水發(fā)冬茹50克硝水5克水粉50克粗鹽35克蔥花50克黃酒15克醬油50克豬油200克味精少許。 　　制作方法： 　　1.制餡： 　　(1)將豬肉切成塊：將豬口舌、豬心頭、豬肚子一起放入鍋內，一次加足清水(約0.5千克)和鹽、醬油、硝水 　　、黃酒、味精用大火燒熟，撈出晾干(鹵汁保留)。再把它們同叉燒、冬菇、玉蘭片都分別切成小丁。然后將鍋放火上，下豬油燒熱，先倒入玉蘭片丁炒數(shù)分鐘，倒入上面保留的煮肉鹵汁和冬菇丁繼續(xù)燒十幾分鐘后，將切好的各種小丁全部入鍋，用大火燒至全熟，鹵汁極少時，起鍋即成肉餡。 　　(2)將蝦仁洗凈晾干(冬季須先加鹽少許抓勻；夏季須加鹽和水豆粉、雞蛋清各少許抓勻)，下熱豬油鍋用大火爆炒一下，即成蝦仁餡。 　　(3)將糯米洗凈，用清水浸泡七八個小時，瀝干蒸熟，即下熱油鍋，加鹽、溫水炒到散而不粘并有咸味時，即起鍋加蓋保溫，即成糯米餡。 　　2.制豆皮：按二與四之比，先將綠豆1千克磨碎，用水浸泡四五小時，去皮洗凈；將大米2千克淘凈，也用水浸泡六七小時。接下去將磨碎的綠豆與大米混和磨成稀漿。然后將鍋放大火上，先倒入適量的油把鍋刷光，再用勺舀一滿勺磨成的稀漿倒入鍋心，半將稀漿淌開，同時用蚌殼耥平，再灑上打散的蛋液。蓋上鍋蓋，壓低火力燒約1分鐘后，揭蓋，用鏟刀將豆皮鏟起翻個身，即成豆皮。 　　3.成型：在豆皮上均勻地撒上適量鹽和全部糯米餡、肉餡、蝦仁餡及蔥花后。將豆皮的周圍邊沿疊上米，包成方形，澆上少許豬油，同時將火開大，并將鍋中的豆皮切成小塊，一塊塊翻個身，澆上一些豬油后起鍋即成。 　　產品特點：色艷皮薄，松嫩爽口，餡心鮮香，油而不膩。

　　"三河豆片兒"始創(chuàng)于宋，盛名于清。相傳清康熙年間，廉吏彭鵬任三河知縣六年，對"三河豆片兒"情有獨鐘，每飯必食，尤喜三河城南中門莊人稱"豆片兒張"做的豆片兒，并親赴其家中私訪，見張老漢老兩口無兒無女，起早貪晚，推磨破豆做漿，甚是辛苦，便將懲治一買面0商罰得的50兩白銀送給"豆片兒張"買一毛驢拉磨，二老感激涕零，民眾更是傳為佳話。 　　 彭鵬不僅自己喜食"三河豆片兒",還把"三河豆片兒"作為貢品呈送給康熙皇帝，康熙嘗后大悅，又賞給后宮和王公大臣品嘗，一時，"三河豆片兒"名聲大噪，銷路日盛，不僅三河做豆片兒的越來越多，而且還蔓延到京東各縣。 　　 豆片兒，其他地方亦有所產，但俱是未加調料煮熟的生片兒，有的雖制成卷或切成絲，外形很美，但卻淡而無味。"三河豆片兒"則不然，是將出模的豆片（稱水片）晾曬后（稱干片）加上十幾種調料和鹽、堿蒸煮入味而成，其片薄厚均勻，色澤油黃，味道香醇，咸淡可口，肉頭筋道，勝似熟驢肉。"三河豆片兒"可直接食用（豆片卷大蔥）,亦可做佐餐菜肴，可涼拌，可熱炒。將豆片切成絲，分別與蔥絲、黃瓜絲、菜心、香菜等配成各式涼菜；與尖椒、白菜、黃瓜等爆炒成各式熱菜；還可做蒸肉、燉肉、熬肉、扣肉等肉食菜肴的輔菜或墊底菜。總之，"三河豆片兒"做主菜時其味獨樹一幟，做輔菜時不奪其主與主味相諧。因此，三河有句民諺說得好：大豆渾身都是寶，豆片怎吃怎么好！近幾年在三河市一些飯店竟辦起了以"三河豆片兒"為主菜的"豆片宴".這一方面反映出人們對"三河豆片兒"的喜愛，另一方面，也充分說明"三河豆片兒"的食用方法的多樣性。 　　 做法 　　 1、選豆：這是保證出片率和豆片質量的關鍵。因此要選用新收獲的豆子，并挑揀出其中的壞豆、臭豆、癟豆，篩簸出灰塵和雜質。 　　 2、破豆：用旱磨將選好的黃豆磨破，除去皮、面，放在水中浸泡，以泡透發(fā)膀沒有生心為宜。 　　 3、磨豆：將泡好的豆豉放入水磨中，兌水磨成豆沫。同時燒鍋開水淘出待用。 　　 4、煮漿：在鍋上架上細羅，為防羅紗下沉，用秫秸簾在羅底托住，將磨好的豆沫倒入羅中，兌開水用木杵攪和下壓，擠出豆?jié){入鍋，然后加水（漿水約為1:3）煮沸。 　　 5、點鹵：將煮沸的豆?jié){淘入缸中，待取出兩張豆皮、漿溫降至70度左右時，徐徐點入鹵水，邊點邊看邊用木棍輕攪，待漿凝成稀粥狀即將缸口蓋嚴，使其繼續(xù)凝成豆腐腦狀。 　　 6、潑片：將豆片模子放在木盤上，里邊鋪好豆包布，再將缸中的豆腐腦用竹掃帚苗攪散，用瓢將其潑入豆片模子中，潑一層用豆包布蓋一層。潑完后上邊也壓上木蓋，用木杠墜石加壓，擠出豆腐腦中的水份。 　　 7、晾片：揭開層層豆包布，起出擠壓成形、薄厚均勻、白生生的豆片，搭在院中栓好的細繩上晾曬，待九成干后摘下摞好，用塑料布包好使其回性變柔。 　　 8、疊片：將晾好悶柔的豆片像疊被子一樣，兩邊內折，將其疊成近似長方體的豆片卷。 　　 9、煮片：在鍋中放入清水，加入茴香、大料、丁香、桂皮、肉蔻、白芷、砂仁、草寇及鹽堿等佐料，將水燒開，把疊好的豆片碼入鍋中，再加火至開，此時豆片上浮，用鏟子將其按下，15分鐘后再加火燒開，片又上浮，再按再加火，如此反復兩三次，使豆片徹底浸透入味后?；?。 　　 10、出鍋：將煮熟的豆片從鍋中取出，置于斜放的蓋簾上，淋去湯水，一卷卷黃乎乎、油汪汪、香噴噴、筋道可口的"三河豆片兒"就算做成了。 　　 簡述 　　 "三河豆片兒"從創(chuàng)始至今已有500年的歷史，這一特產所以能夠傳至今日而不衰，除了其物美價廉、方便食用而深受人們的喜愛外，其投資不大、用人不多、工藝簡單、有多重效益，適合農家經營也是一個重要原因。據(jù)了解，僅豆片一項即可使大豆增值1至1.5倍；此外其豆渣是上好的飼料，可以喂牛、喂豬、搞養(yǎng)殖業(yè)，這又使大豆增值不少；再有牲畜糞便還可以改良土壤，不僅能使農作物增產，還使"綠色食品"便成現(xiàn)實，有利于提高農產品的品質。 　　 由于加工豆片有以上優(yōu)勢，所以近些年來，三河市農村家庭豆片作坊發(fā)展很快，幾乎遍布全市各村，以加工"三河豆片兒"為主業(yè)的豆片專業(yè)村已不下十幾個。皇莊鎮(zhèn)橋河村。毛墳村，就有90來戶建起了豆片作坊，每天加工大豆10000多斤，全年耗豆量近300多萬斤，僅此一項可為全村增收300多萬元。還帶動了全村養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，這無疑又是一筆可觀的經濟收入?？傊?，三河豆片加工業(yè)促進了農村家庭副業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)有機結合，同時留住了農村勞動力，是一個"一舉多得"的發(fā)展農村經濟的好路子。 　　

　　雞豆米 　　雞豆米別名:雞頭米、雞頭蓮、刺蓮。雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。 　　一年生水生草本，全株多刺。地下莖粗短。初生葉沉水，箭形而小，后生葉漂浮水面，圓盾形或盾狀心形，直徑可達130cm，上面多皺折，下面帶紫色，葉柄及葉脈均多刺?；▎紊诨üｍ敹耍斐鏊?；萼片4，有刺；花瓣多數(shù)，紫紅色；雄蕊多數(shù)；子房下位，8室，柱頭圓盤形。漿果雞頭狀，海綿質，暗紫紅色，密被尖刺。種子球形，直徑約1cm，黑色?；ㄆ?—9月，果期7—10月。 　　栽培或野生于湖沼、池塘中。種仁球形，直徑5—8mm。表面有棕紅色內種皮，一端黃白色，有凹點狀的種臍痕，除去內種皮顯白色。質較硬， 　　斷面白色，粉性。

　　小熏雞 　　小熏雞是三河一道傳統(tǒng)美食，既可以用于佐酒下飯，又可以當主食食用。其色澤金黃泛紅，肉質鮮美，清香爽口，享譽京津廊一帶，成為人們走親訪友的饋贈佳品。小熏雞始創(chuàng)不詳，清朝末年市場便有銷售，距今已有百年歷史。有證可考于清朝末年三河城內一洪姓人家以此為業(yè)，后又有劉姓經營。中國作為美食大國，熏雞種類很多，而三河小熏雞獨特之處在于“熏”制原料獨特：用糖，而不是鋸末或其它東西。用糖也很講究，根據(jù)季節(jié)和食者需求選用白糖、紅糖和冰糖?，F(xiàn)在三河正宗的小熏雞有老唐熏雞、謝記熏雞，都位于三河的鼎盛街，味道鮮嫩，都是3個月的小公雞，是給外地親友的送禮佳品。

　　毛雞蛋 　　毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。 　　毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，根據(jù)小雞孵 　　成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種，其中最血腥的是全雞，即蛋里小雞基本長好了快要破殼而出的那種。

　　是廊坊一道美味的特色菜，特點是吃起來適口清爽，久食不膩，很受廊坊市民的喜愛。三河水質清轍、冷冽，無雜質。用這種水做豆腐，肉嫩，質膩，色白。豆腐皮切絲涼拌，色鮮量足，味美可口。 　　三河豆腐絲：又名“三河豆片兒” 　　　“三河豆片兒”始創(chuàng)于宋，盛名于清。“三河豆片兒”從創(chuàng)始至今已有500年的歷史，相傳清康熙年間，廉吏彭鵬任三河知縣六年，對“三河豆片兒”情有獨鐘，每飯必食，尤喜三河城南中門莊人稱“豆片兒張”做的豆片兒，并親赴其家中私訪，見張老漢老兩口無兒無女，起早貪晚，推磨破豆做漿，甚是辛苦，便將懲治一買面0商罰得的50兩白銀送給“豆片兒張”買一毛驢拉磨，二老感激涕零，民眾更是傳為佳話。彭鵬不僅自己喜食“三河豆片兒”，還把“三河豆片兒”作為貢品呈送給康熙皇帝，康熙嘗后大悅，又賞給后宮和王公大臣品嘗，一時，“三河豆片兒”名聲大噪，銷路日盛，不僅三河做豆片兒的越來越多，而且還蔓延到京東各縣。 　　

　　蔣福山水蜜桃是河北省廊坊市三河市段甲嶺鎮(zhèn)的特產。蔣福山水蜜桃皮很薄，果肉豐富，宜于生食，入口滑潤不留渣子。 　　蔣福山區(qū)域坐落于燕山余脈，四面環(huán)山，周緣為海拔335.2—458.5米的龍門山和青龍山，中間為海拔200—212米的蔣福山盆地。前山、后山兩村位于蔣福山盆地中心，其果樹品種眾多，地理位置和氣候條件、山泉水澆灌果樹，使這里的水果色澤鮮艷，口味較佳。 　　蔣福山水蜜桃皮很薄，果肉豐富，宜于生食，入口滑潤不留渣子。剛熟的桃子硬而甜，熟透的桃子軟而多汁，吃時宜輕輕拿起，小心地把皮撕下去；其滋味恐怕可以和王母娘娘的蟠桃互相比較了。 　　

　　三河小棗

　　工藝：包括削皮、選料、晾曬、整形、捂霜等工序。關鍵工序為晾曬和捂霜，因品種不同，晾曬方法各異：制作柿餅是在房頂或場地鋪一層苫墊物，將去皮柿子放上露天晾曬。制作柿桃是將去皮柿子成串網(wǎng)結在細麻繩上，吊在棚內吊桿上，讓其緩慢自然風干。捂霜是將晾曬好并經過整形的半成品放入潔凈缸內蓋好，捂一個白天，使其發(fā)汗，至晚間將其取出散開，讓夜間涼風將發(fā)出的汗珠吹干，汗珠中的糖分留于柿面，形成一層白霜。為使成品掛霜均勻飽滿，一般捂霜2次左右。 特點：本品加工精細，色澤潔白，肉質柔韌，品味甘甜，耐貯運。

　　福山大桃 　　河北省三河市段甲嶺鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　《三河市人民政府關于劃定“福山大桃”地理標志產品產地保護范圍的函》〔2017〕34號 　　河北省地方標準： 　　《地理標志產品福山大桃》（草案）

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