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　　勝芳蟹,原產(chǎn)自河北省的勝芳鎮(zhèn),白洋淀原來分為東淀和西淀,勝芳鎮(zhèn)所臨的就是東淀,這里的河蟹由于距入?？诘木嚯x適當,水質(zhì)良好,當時的生態(tài)適合河蟹生長,所以勝芳的河蟹曾居全國的河蟹之首。勝芳蟹是一個統(tǒng)一的名稱，不論是否是勝芳本地生產(chǎn)，只要是白洋淀東淀的河蟹均統(tǒng)稱為勝芳蟹。 　　分布地域及食用情況 　　勝芳蟹，學名“中華絨螯蟹”，與勝芳蟹齊名的淡水蟹還有陽澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。世界上各大江湖0有300多種螃蟹，可供食用的大約有20來種，而最負盛名的是我國“中華絨螯蟹”。 每年中秋節(jié)前后，是勝芳蟹上市的旺季，勝芳蟹的主要市場在河北省霸州市勝芳鎮(zhèn)，目前由于河道常年枯水，生態(tài)環(huán)境的變化，勝芳蟹已經(jīng)很少見到了，不過如果國慶節(jié)長假到勝芳鎮(zhèn)，還是能吃到的。 現(xiàn)在,勝芳鎮(zhèn)隸屬河北省霸州市,勝芳鎮(zhèn)作為霸州市的東市區(qū)進行建設(shè)和發(fā)展。從2006年開始,霸州市政府目前已經(jīng)把勝芳鎮(zhèn)的環(huán)境問題納入了重要的議事日程，從今年開始每年將撥大筆的?？睿糜趧俜兼?zhèn)環(huán)境治理，相信不久的將來，勝芳蟹還會重現(xiàn)在人們面前。 勝芳蟹肉質(zhì)鮮嫩，味美鮮香，加之勝芳毗鄰北京,自然就成了清朝皇宮里御膳房點名要的供品,著名的滿漢全席當中有24道菜使用了勝芳螃蟹,足見這勝芳大螃蟹的魅力! 　　歷史記載 　　舊時北京所售螃蟹皆為勝芳蟹，最有名的當屬“正陽樓的清蒸勝芳蟹”?！杜f京瑣記》曾記載：“前門之正陽樓，蟹亦出名，蟹自勝芳來，先給正陽樓之挑選，始上市。故獨佳。”《舊京秋詞》也有“北京蟹早，曰‘七尖八團’。舊京之蟹，以正陽樓所售為美，價數(shù)倍，然俗以不上正陽樓為恥”的記載。梁實秋先生在《蟹》一文中亦提及：“在北平吃螃蟹唯一好去處是前門外肉市正陽樓”。每年秋天，正陽樓都派專人去天津附近盛產(chǎn)螃蟹的勝芳選購螃蟹，將螃蟹養(yǎng)在大缸里，澆雞蛋白催肥。一兩天后，待螃蟹將胃中的雜物吐出，用清水洗凈，拿細麻繩將螃蟹爪和兩個大夾子綁牢，放入籠屜大火蒸熟。為了方便食客，正陽樓還準備了銅制蟹鼎、蟹錘和蟹釬等食蟹工具。鄭水福深諳吃螃蟹之道，他說，食用整蟹應(yīng)先吃腿肉，后吃蟹肉。用專用食蟹工具敲開蟹螯，吃完再從尾部掀開蓋殼，拔去草芽，蟹黃、蟹肉蘸姜醋汁慢慢品嘗。食蟹時還要喝黃酒，一般吃凈一只整蟹需要20分鐘。吃后還得用茶水洗手除去腥味。 　　勝芳蟹 　　地域范圍 　　霸州市地處河北省中東部，東鄰天津西青區(qū)，南鄰靜海、文安、西鄰雄縣，新城，北與固安、永清和安次區(qū)接壤。據(jù)民國11年（1922年）《文安縣志》卷之一《方輿志》載：大清河上承西淀（白洋淀）之水，注之東淀……東流歸淀，又挑中亭河繞出勝芳之北，用泄大清上游，減其洶涌之力。故清河無北岸，中亭無南堤，南北七八里，遙遙相望?！?，歷史上的霸州港汊交錯，淀泊相連，水產(chǎn)品極其豐富，以勝芳蟹最為代表。勝芳蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為霸州境內(nèi)西到霸州鎮(zhèn)太保莊，東至楊芬港鄉(xiāng)趙家柳的中亭河河道、及中亭河以南包括霸州鎮(zhèn)、康仙莊、勝芳鎮(zhèn)、東楊莊、煎茶鋪、王莊子、辛章、楊芬港8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及所屬55個行政村，保護范圍東經(jīng)116°55"-116°23"，北緯39°00"-39°07"之間，全境長44.64公里，南北寬26.48公里，保護規(guī)模為450公頃。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、感官特征：勝芳蟹個大殼薄，附肢有力，體質(zhì)健壯，貝殼墨綠色，腹面奶白色。清蒸后黃滿膏肥，肉質(zhì)細嫩，清香味甜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：經(jīng)檢測，勝芳蟹每百克可食部分中，蛋白質(zhì)含13.0g；脂肪含量7.32g；能量496KJ；Va含量544μg；鈣含量468mg；磷0.14g；核黃素0.39mg，尼克酸1.6mg，勝芳蟹中還富含人體所需的18種氨基酸，氨基酸總量7.46g。 3、安全要求：①產(chǎn)地環(huán)境執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》GB/T18407.4-2001；②漁業(yè)水質(zhì)執(zhí)行《漁業(yè)水質(zhì)標準》GB11607/-89；③《無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》NY5070-2002；④《無公害食品漁用藥物使用準則》NY5071-2002；⑤《無公害食品漁用配合飼料安全限量》NY5070-2002；⑥《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》NY5073-2006。

　　燜河蟹 　　河蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。河蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。 　　用法用量：在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；蒸蟹時應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下且不浪費；買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

　　松花又名皮蛋，源于明朝，首產(chǎn)于江蘇，清朝傳入天津，后又傳入勝芳。并在制作過程中不斷改進加工工藝，改良配方，使產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。成為當?shù)刂耐撂禺a(chǎn)品之一。勝芳松花的特點是個大、味美、色澤好看。制作方法是：精心挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的鴨蛋，用生石灰、純堿、茶葉、鹽等原料，采取傳統(tǒng)方法制做，松花蛋為茶色或琥珀色，呈現(xiàn)半透明膠凍狀，有彈性，有松枝花紋，蛋黃兒為深綠色或五彩色，粘度適宜。吃起來味美清香，涼爽可口，獨具特色。多年來，不但供應(yīng)國內(nèi)市場，而且遠銷港澳、日本和南亞等國家和地區(qū)，被奉為宴席上的一道中國名菜。2003年勝芳松花被河北省人民政府授予“河北省重點名牌產(chǎn)品”。

　　花生糯米糕 　　花生糯米糕的做法：糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍后沖入粉內(nèi)拌勻，用布蓋著10分鐘。手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓圓，捏成窩形，包入適量餡料（花生醬、白砂糖10克），搓成圓球，放入已涂油的碟內(nèi)，隔水蒸3分鐘，取出，沾上椰蓉即成。

　　勝芳的傳統(tǒng)花燈，式樣有數(shù)百種之多，其制作技巧或繁或簡，有大有小，大至數(shù)米，小不盈寸，可玩于手掌之中。除各式各樣的宮燈外，還有人形燈、植物燈、鳥獸燈、風物燈、建筑燈等傳統(tǒng)花燈。近年來，增加了聲、景融于一體的“戲樓燈”、“地圖燈”、“計劃生育燈”等，造型新穎，別具一格。勝芳花燈曾多次參加全國性的大型民間工藝美術(shù)展覽，影響很大。自清中葉以來，勝芳扎制花燈的藝人之家不下幾十戶，以“燈籠王”最出名。享有盛名的還有蔡萬池、王樹明、劉公然、王艷芳、楊春林等人，他們扎制的花燈，不但品種多，做工精細，形體逼真，而且富于時代特色和審美情趣。 　　

　　金絲小棗：境內(nèi)辛店、岔河集一帶村莊多種有棗樹，所產(chǎn)小棗能拉出長長的粘絲。故名金絲小棗。該棗含糖量高，粘度大，以其核小、肉厚、口感好而譽滿京津。成為本地較有名的土特產(chǎn)之一。

　　勝芳河蟹由于其得天獨厚的生長環(huán)境，與其它地方河蟹不同，其特點是皮簿、外殼不刺手、肉嫩、質(zhì)鮮、肥美、蟹黃充盈、香味淳厚，蒸煮兩便。勝芳河蟹不僅享譽京津，而且遠銷港澳等地。曾在全國蟹類評比中名列第一。 　　　　勝芳出產(chǎn)的松花、藕粉、河蟹，統(tǒng)稱為勝芳“三絕”。 　　

　　過去東淀盛產(chǎn)菱藕，用白蓮藕所加工成的藕粉獨具風味。沖出的面茶潤滑爽口，藕氣芳香，營養(yǎng)豐富，屬滋補佳品。勝芳藕粉曾在“萬國博覽會”上獲獎。是中國最早的名牌食品之一。 　　

　　1984年，靳家堡村引進仿古瓷彩繪技術(shù)，主要仿制明、清兩代的繡墩、瓶罐、魚缸、花盆及人物等產(chǎn)品，其中瓷板畫《清明上河圖》、《百駿圖》、《百美圖》、《八駿圖》等，在廣交會上受到國內(nèi)外人士的好評，產(chǎn)品行銷海外十幾個國家和地區(qū)。　　(暫無圖片，歡迎提供。)