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　　大蒜是民樂(lè)的特產(chǎn)之一，栽培已有兩千多年的歷史，故有“大蒜之鄉(xiāng)“的美稱。民樂(lè)紫皮大蒜以個(gè)大、瓣肥、汁多、味辣、易剝皮而出名。舊時(shí)，因地處偏僻，貿(mào)易不暢，僅在洪水城郊種植，且種植數(shù)量不多，產(chǎn)品多為自食或饋贈(zèng)親友。清、民國(guó)時(shí)期，大蒜產(chǎn)量有所增加，年總產(chǎn)量數(shù)十萬(wàn)市斤，除自食外，部分產(chǎn)品還銷往鄰縣。 　　民樂(lè)紫皮大蒜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為甘肅省民樂(lè)縣南豐鄉(xiāng)、永固鎮(zhèn)、洪水鎮(zhèn)、-鄉(xiāng)、三堡鎮(zhèn)、六壩鎮(zhèn)、順化鄉(xiāng)、豐樂(lè)鄉(xiāng)、新天鎮(zhèn)、南古鎮(zhèn)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　原產(chǎn)吉林延邊地區(qū)系蘋果與梨的雜交產(chǎn)品，1968年引入民樂(lè)栽植，蘋果梨在民樂(lè)三類地區(qū)沙性土壤、光照豐富、日溫差高等獨(dú)特的自然搖藍(lán)中發(fā)生了質(zhì)的變化，形成獨(dú)特的品味，具有色澤鮮艷、果面光亮、皮薄肉細(xì)、質(zhì)脆汁多、含糖量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、極耐貯藏等特點(diǎn)，多次蟬聯(lián)全國(guó)梨品第一名，被譽(yù)為“中國(guó)一代梨王”。

　　豐源馬鈴薯-全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品 　　

　　香飯現(xiàn)叫西北大菜。張掖諺語(yǔ)云：唱戲憑的腔，筵席看香飯。據(jù)說(shuō)香飯是在清康熙年間宮廷名宴中的首一道菜。這道名菜，是用豬和羊的肝肺剁成碎未，把蔥蒜未摻進(jìn)去，拌勻，加調(diào)料、食鹽，并用面粉和成面團(tuán)，再搓成圓條，用油炸熟，叫卷肝子。再將卷肝子切成圓片，拼碼在碗內(nèi)，加調(diào)料蔥蒜，另拼大肉片子，加肉湯蒸好后，扣于另一大盤內(nèi)，加雞蛋索子，澆上汁子烹調(diào)而成。 　　

　　在羊肉湯或牛肉湯中加入羊肉或牛肉薄片，加豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加鹽、蔥花、蒜調(diào)成湯。再將麻花掰成小塊放入湯內(nèi)，泡軟攪勻，就是糊馎。邊吃邊燴,清香可口，是張掖百姓喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。 　　

　　灰堿面 　　張掖傳統(tǒng)的灰堿面是用手工搟制。將上好的面粉用鹽水加用灰草燒成的灰堿和好，反復(fù)揉搓后，拼成薄薄的面皮，撒一層豆粉，折成三指寬的一疊，用刀細(xì)細(xì)切過(guò)，輕輕抖散，松松地?cái)Q成一絞，擺放整齊。吃時(shí)用白水煮熟，撈進(jìn)涼水中浸過(guò)。煮出的面條薄細(xì)均勻，微微發(fā)黃。按所需多少撈進(jìn)碗中，拌上菠菜豆腐、黃瓜絲，或肉炸醬，再加上油潑辣子和蒜泥，調(diào)上陳醋，口感柔韌滑爽?；覊A面是張掖農(nóng)村待客的上食，也是判斷姑娘和媳婦做飯手藝的一個(gè)標(biāo)志。新婚第三天新媳婦的“試刀面”即指灰堿面?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　羊肉小飯 　　將面搟好切成面丁，下入用牛羊肉煮好的湯里，加入薄肉片、粉皮、各種調(diào)味品，再配以香菜、蔥絲，是張掖人早點(diǎn)中的風(fēng)味食品?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　臊面 　　臊面為面與湯分作。傳統(tǒng)的臊面，將和好的面手工薄搟細(xì)切，形似韭葉，沸水煮撈。地道的躁面湯用雞湯，配各種調(diào)味品和水粉勾制，使湯汁粘稠。撈面澆湯，佐以肉片、蔥花、香菜、豆腐干。臊面是張掖百姓價(jià)廉、實(shí)惠的早點(diǎn)，遍布街小巷?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　炮杖子 　　將揉好的面拉開拉細(xì)，然后揪寸段于開水中煮熟撈出，用涼水激過(guò)，拌菜即食。因形似鞭炮，故名炮杖子。隨著蔬菜種類增多和面食做法的交流，在民間和街頭餐館中，也有面煮八成熟后，撈入炒勺，拌肉絲、寸段蒜臺(tái)、蔥絲、葫蘆(蕃瓜)片及各種調(diào)味品爆炒面食的，所以又稱干拌炮杖、炒炮杖、炒炮。也有煮熟后撈入事先勾兌好的肉菜湯中，稱湯炮杖。　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　南古鄉(xiāng)柳谷城村：柳谷奇石出名。 　　　柳谷瑞石，又名柳谷涌石，柳谷異石或柳谷元石。 　　柳谷瑞石的由來(lái) 　　　　柳谷，地名，即今甘肅省張掖市民樂(lè)縣南古鎮(zhèn)的柳谷村，有“瑞石之鄉(xiāng)”之稱。 　　“開石文字”的傳說(shuō) 　　　　早在一千七百多年年以前，也就是在三國(guó)時(shí)期，張掖郡民樂(lè)縣南古鄉(xiāng)柳谷村發(fā)生過(guò)一樁震驚朝野的大事，就是柳谷壩出現(xiàn)了有裂縫的大石頭，這石頭在魏建安年間(196年一220年)出現(xiàn)，在魏黃初年間(220年一226年)形成，在魏太和年間(227年一232年)花紋圖象就齊備。此奇石，方圓七尋（八尺為一尋），高達(dá)一仞（七、八尺為一仞），質(zhì)地青藍(lán)，有白色花紋，清楚地顯著龍、馬、鱗、鹿、鳳凰、仙人等圖象，民間傳為預(yù)示著魏、晉興盛的天象。到了晉泰始三年（267年），張掖郡太守焦勝發(fā)現(xiàn)石上圖文發(fā)生變化，描慕圖文呈于皇上：圖中有五匹馬，其中一匹，有一個(gè)執(zhí)戟而乘；一匹既像馬又不像馬，字中有個(gè)“金”、“中”、“大司馬”、“王”、“大吉”、“正”、“天壽”字樣；還有一些字排成行，為“金當(dāng)取之”。細(xì)校其意，指代金德的晉王朝將會(huì)取代魏王朝。 　　　　這就是“開石文字”，也就是“柳谷瑞石”的傳說(shuō)?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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