| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 羊眼兒包子 | 羊眼兒包子 羊眼兒包子是回民飲食中的佳品，相傳，清朝康熙皇帝，曾喬裝打扮到前門外，品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子?？滴踝哌M羊肉包子鋪，殷勤的回民掌柜用小托盤送來了兩杯蓋碗茶。向康熙問安后，陪著笑臉說：“不怕爺惱，爺在里邊（宮廷）什么山珍海味沒嘗過，還屈駕來嘗羊眼兒包子，小的實在不敢孝?！笨滴踔约旱纳矸菀驯蛔R破，還是要吃包子。掌柜的無奈，只好說：“爺嘗臉，一定要吃，那請稍等會兒?！辈灰粫海闼蛠砹藷狎v騰的小包子。康熙用筷子挾一個放在碟子里，細心地觀察。只覺陣陣香味撲鼻，放到嘴里一嘗，果然味道鮮美。但是，康熙左找右找也未看見“羊眼兒”，便問掌柜的：“為什么看不見羊眼兒？”掌柜忙回答說：“回爺?shù)脑?，有罪不敢欺瞞：餡肉沒有羊眼兒，只是做的精細些，包的個頭小一點，像羊眼兒，就給起了個 ‘羊眼兒包子’的名字?！笨滴鯂L了兩個，覺得非?？煽诤贸裕銈髦迹骸半抻X得羊眼兒包子很好，可經(jīng)常送到宮中，找內(nèi)務府開銀?！睆拇耍蜓蹆喊用暣笤?，于是，四城各處的回民都做起羊眼兒包子，遂成了回民喜食美味。 |
| 手風琴 | 手風琴 香河天音樂器有限公司，是“愛迪牌”手風琴的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。建于1975年，現(xiàn)有職工180人。生產(chǎn)的手風琴80%出口。公司技術力量雄厚，產(chǎn)品質量可靠。有8貝司至120貝司20多個規(guī)格、30多種花色的鍵盤式手風琴。最新研制的25貝司至120貝司系列自由低音手風琴,自由低音手風琴已獲國家專利。愛迪產(chǎn)品不僅暢銷于國內(nèi)，并銷往美國、日本、德國、新加坡、澳大利亞、臺灣等國家和地區(qū)，深受廣大手風琴愛好者的喜愛?！皭鄣吓啤笔诛L琴，品質優(yōu)良、技術先進、售后服務周到。 |
| 香河肉餅 | 香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。印象中北京開始有賣是90年亞運會時四環(huán)路上“肉餅大王”。店內(nèi)有侯寶林？題詞。這餅比大號披薩還大，很薄.有數(shù)層，餡多是豬肉大蔥。據(jù)說作餅時面，肉比例1比1，肥瘦肉比例1比1。 香河肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人時特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。后來，這種做餅的方法傳到古代少數(shù)民族的回鶻及回回地區(qū)。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區(qū)。 移民香河的回族中，有哈姓一家，開了個飯店，名為“哈家店”。也把做肉餅的手藝帶到了這里，經(jīng)過上 香河肉餅 百年的研習操作，創(chuàng)造出風味獨特，別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時的“哈家店”老板，不但把肉餅的形狀味道研制到最佳狀態(tài)，而且把制作的手藝上升到“藝術”的水平。據(jù)說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，曾光臨過“哈家店”。臨走還賦詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽全國，名揚天下。 特點介紹 四十多年前，香河縣城里北街有一號“哈家老店”，肉餅是本店供應旅客的拿手飯食。頗有名氣的“京東 香河肉餅 肉餅”，其實就是這兒的肉餅?！∵@店里的肉餅，三個摞在一起也不過半寸厚。個一般大，一般圓，直徑在一尺半開外。象是一個模子搞出來的，搟完以后又薄又軟又大，能搟面杖把餅耍得團團轉，面皮上也不出一點褶。在鐺里烙出均勻一色焦黃嘎渣兒?；鸷蛞坏?，餅就鼓成球樣，這證明面皮薄如紙，但沒有漏餡漏氣的地方。起鼓后，用長毛刷在餅的兩面刷油，面皮被油混得半透明，幾乎看得見餡。如有的地或有一面刷油后透明程度不太好，這說明兩面的面皮不一般厚。熟后面皮酥脆，里邊是嫩生生香噴噴的一層肉餡。這種沒熟時候是面皮起連接作用，熟后是肉餡始連一一起，成為一個大圓熟肉片。所以偌大個的餅，雖酥不碎?！『瓦@種面時，面里要“加酥”。不然的話，餅上刷油再多也不酥脆。加酥到什么程度，那就看手藝高低了；剁肉的方法有講究，用的是羊肉，偶爾也用牛肉，肉剁得合適之后，把翻過來用刀背砸，把肉砸成肉泥，加入適量水攪成粥狀、撬里只放蔥姜和調(diào)味品，沒有菜。烙時的標準是一斤水面要擱半斤肉餡。香油拌餡。豆油刷皮。吃肉餅要就著醋、蒜。不但好吃還不膩人。主副食全有了，很省事也很實惠。 風味特色 這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無論從 香河肉餅 和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無一斷缺處。就見廚師在平鍋里一轉一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。 其他信息 現(xiàn)在，香河肉餅的種類逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風 香河肉餅 味別具特色。 如今，香河二百余家大小飯店，店店有“香河肉餅”，可是，那種隔杖烙餅的技藝卻很難見到了。為了把肉餅技藝流傳下去，香河成立了幾家“香河肉餅培訓學校”并已注冊商標，成為香河的專利特產(chǎn)，一些非正宗的店家就只能以“京東肉餅”或是別的什么牌子來行銷了。 |
| 琺瑯器皿 | 琺瑯器皿 琺瑯器皿始于清康熙年間，清圣祖康熙非常喜愛琺瑯器皿，曾命琺瑯作燒造。康熙五十八年（公元1719年）特邀法國畫琺瑯匠、傳教士陳忠信在養(yǎng)心殿造辦處琺瑯作傳授法國里摩日畫琺瑯技藝。 這件鼻煙壺為晚清名窯居仁堂所制，正面為外國侍女，色澤艷麗華貴。反面為御題詩。 |
| 邢營臭豆腐 | 邢營臭豆腐是河北省廊坊市香河縣的特產(chǎn)。香河臭豆腐一經(jīng)制出便是精品，很快銷往北京、天津等地，流傳百余年，至今暢銷不衰。 據(jù)說起源于清朝末年。當時，有邢營村名叫邢玉坤的人去京師學藝，輾轉學到了宮廷京方（即臭豆腐）制作秘方?；剜l(xiāng)后辦起了香河縣第一家臭豆腐作坊。制作臭豆腐要以優(yōu)質大豆、五香粉、鹽等為原料?，F(xiàn)將豆子做成豆腐，壓成薄片，然后將薄片入籠屜蒸，再加面肥水（今用發(fā)酵粉），直到長出白絲。經(jīng)過這第一次高溫發(fā)酵后，將長白絲（菌）的薄片入罐灌湯，放一層豆腐片撒一層鹽，這罐中的湯要放好各種香料，然后將這罐封好，放入炕洞進行二次發(fā)酵。經(jīng)15－30天后便是成品。 邢營的臭豆腐是青灰色，內(nèi)外色澤一致，外包一層粘稠的菌毛，像用紙裹著一樣。初聞臭味濃，吃起來卻是滿口清香，而且質地柔軟，是人們冬季喜愛的調(diào)味小菜兒。產(chǎn)品主要銷往黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、北京城、天津衛(wèi)和唐山市。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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