導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 羊眼兒包子 | 羊眼兒包子 羊眼兒包子是回民飲食中的佳品，相傳，清朝康熙皇帝，曾喬裝打扮到前門(mén)外，品嘗回民羊肉包子鋪的羊眼兒包子?？滴踝哌M(jìn)羊肉包子鋪，殷勤的回民掌柜用小托盤(pán)送來(lái)了兩杯蓋碗茶。向康熙問(wèn)安后，陪著笑臉說(shuō)：“不怕?tīng)攼?，爺在里邊（宮廷）什么山珍海味沒(méi)嘗過(guò)，還屈駕來(lái)嘗羊眼兒包子，小的實(shí)在不敢孝?！笨滴踔约旱纳矸菀驯蛔R(shí)破，還是要吃包子。掌柜的無(wú)奈，只好說(shuō)：“爺嘗臉，一定要吃，那請(qǐng)稍等會(huì)兒?！辈灰粫?huì)兒，便送來(lái)了熱騰騰的小包子?？滴跤每曜訏兑粋€(gè)放在碟子里，細(xì)心地觀察。只覺(jué)陣陣香味撲鼻，放到嘴里一嘗，果然味道鮮美。但是，康熙左找右找也未看見(jiàn)“羊眼兒”，便問(wèn)掌柜的：“為什么看不見(jiàn)羊眼兒？”掌柜忙回答說(shuō)：“回爺?shù)脑?，有罪不敢欺瞞：餡肉沒(méi)有羊眼兒，只是做的精細(xì)些，包的個(gè)頭小一點(diǎn)，像羊眼兒，就給起了個(gè) ‘羊眼兒包子’的名字?！笨滴鯂L了兩個(gè)，覺(jué)得非?？煽诤贸裕銈髦迹骸半抻X(jué)得羊眼兒包子很好，可經(jīng)常送到宮中，找內(nèi)務(wù)府開(kāi)銀。”從此，羊眼兒包子名聲大噪，于是，四城各處的回民都做起羊眼兒包子，遂成了回民喜食美味。 |
| 手風(fēng)琴 | 手風(fēng)琴 香河天音樂(lè)器有限公司，是“愛(ài)迪牌”手風(fēng)琴的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。建于1975年，現(xiàn)有職工180人。生產(chǎn)的手風(fēng)琴80%出口。公司技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量可靠。有8貝司至120貝司20多個(gè)規(guī)格、30多種花色的鍵盤(pán)式手風(fēng)琴。最新研制的25貝司至120貝司系列自由低音手風(fēng)琴,自由低音手風(fēng)琴已獲國(guó)家專(zhuān)利。愛(ài)迪產(chǎn)品不僅暢銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)，并銷(xiāo)往美國(guó)、日本、德國(guó)、新加坡、澳大利亞、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，深受廣大手風(fēng)琴愛(ài)好者的喜愛(ài)?！皭?ài)迪牌”手風(fēng)琴，品質(zhì)優(yōu)良、技術(shù)先進(jìn)、售后服務(wù)周到。 |
| 香河肉餅 | 香河肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。印象中北京開(kāi)始有賣(mài)是90年亞運(yùn)會(huì)時(shí)四環(huán)路上“肉餅大王”。店內(nèi)有侯寶林？題詞。這餅比大號(hào)披薩還大，很薄.有數(shù)層，餡多是豬肉大蔥。據(jù)說(shuō)作餅時(shí)面，肉比例1比1，肥瘦肉比例1比1。 香河肉餅已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人時(shí)特做成薄皮兒的肉餡餅以示熱情。后來(lái)，這種做餅的方法傳到古代少數(shù)民族的回鶻及回回地區(qū)。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區(qū)。 移民香河的回族中，有哈姓一家，開(kāi)了個(gè)飯店，名為“哈家店”。也把做肉餅的手藝帶到了這里，經(jīng)過(guò)上 香河肉餅 百年的研習(xí)操作，創(chuàng)造出風(fēng)味獨(dú)特，別具一格的香河肉餅。香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。此時(shí)的“哈家店”老板，不但把肉餅的形狀味道研制到最佳狀態(tài)，而且把制作的手藝上升到“藝術(shù)”的水平。據(jù)說(shuō)乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，曾光臨過(guò)“哈家店”。臨走還賦詩(shī)一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽(yù)全國(guó)，名揚(yáng)天下。 特點(diǎn)介紹 四十多年前，香河縣城里北街有一號(hào)“哈家老店”，肉餅是本店供應(yīng)旅客的拿手飯食。頗有名氣的“京東 香河肉餅 肉餅”，其實(shí)就是這兒的肉餅?！∵@店里的肉餅，三個(gè)摞在一起也不過(guò)半寸厚。個(gè)一般大，一般圓，直徑在一尺半開(kāi)外。象是一個(gè)模子搞出來(lái)的，搟完以后又薄又軟又大，能搟面杖把餅耍得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，面皮上也不出一點(diǎn)褶。在鐺里烙出均勻一色焦黃嘎渣兒?；鸷蛞坏?，餅就鼓成球樣，這證明面皮薄如紙，但沒(méi)有漏餡漏氣的地方。起鼓后，用長(zhǎng)毛刷在餅的兩面刷油，面皮被油混得半透明，幾乎看得見(jiàn)餡。如有的地或有一面刷油后透明程度不太好，這說(shuō)明兩面的面皮不一般厚。熟后面皮酥脆，里邊是嫩生生香噴噴的一層肉餡。這種沒(méi)熟時(shí)候是面皮起連接作用，熟后是肉餡始連一一起，成為一個(gè)大圓熟肉片。所以偌大個(gè)的餅，雖酥不碎?！『瓦@種面時(shí)，面里要“加酥”。不然的話，餅上刷油再多也不酥脆。加酥到什么程度，那就看手藝高低了；剁肉的方法有講究，用的是羊肉，偶爾也用牛肉，肉剁得合適之后，把翻過(guò)來(lái)用刀背砸，把肉砸成肉泥，加入適量水?dāng)嚦芍酄?、撬里只放蔥姜和調(diào)味品，沒(méi)有菜。烙時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)是一斤水面要擱半斤肉餡。香油拌餡。豆油刷皮。吃肉餅要就著醋、蒜。不但好吃還不膩人。主副食全有了，很省事也很實(shí)惠。 風(fēng)味特色 這種餅好吃，是因面少，肉多。一張大餅是用一斤面、二斤肉、一斤大蔥烙成的，直徑二尺左右。無(wú)論從 香河肉餅 和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來(lái)光滑柔軟，搟起來(lái)得心應(yīng)手，皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡，或是牛肉或是羊肉，經(jīng)過(guò)刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調(diào)料，然后用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾著一層整體餅狀的肉餡，絲絮般均勻，無(wú)一斷缺處。就見(jiàn)廚師在平鍋里一轉(zhuǎn)一翻，面皮兒焦黃，漸成圓球。偌大的肉餅無(wú)一漏餡漏氣之處。然后刷上油，那紙樣的面皮兒被油浸成半透明狀，幾見(jiàn)肉餡，出鍋后，就成了顏色焦黃、外酥里嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。 其他信息 現(xiàn)在，香河肉餅的種類(lèi)逐漸增多。漢族人多用豬肉作餡，再將少量韭菜、茴香等味濃的菜餡攪入其中，風(fēng) 香河肉餅 味別具特色。 如今，香河二百余家大小飯店，店店有“香河肉餅”，可是，那種隔杖烙餅的技藝卻很難見(jiàn)到了。為了把肉餅技藝流傳下去，香河成立了幾家“香河肉餅培訓(xùn)學(xué)?！辈⒁炎?cè)商標(biāo)，成為香河的專(zhuān)利特產(chǎn)，一些非正宗的店家就只能以“京東肉餅”或是別的什么牌子來(lái)行銷(xiāo)了。 |
| 琺瑯器皿 | 琺瑯器皿 琺瑯器皿始于清康熙年間，清圣祖康熙非常喜愛(ài)琺瑯器皿，曾命琺瑯作燒造?？滴跷迨四辏ü?719年）特邀法國(guó)畫(huà)琺瑯匠、傳教士陳忠信在養(yǎng)心殿造辦處琺瑯作傳授法國(guó)里摩日畫(huà)琺瑯技藝。 這件鼻煙壺為晚清名窯居仁堂所制，正面為外國(guó)侍女，色澤艷麗華貴。反面為御題詩(shī)。 |
| 邢營(yíng)臭豆腐 | 邢營(yíng)臭豆腐是河北省廊坊市香河縣的特產(chǎn)。香河臭豆腐一經(jīng)制出便是精品，很快銷(xiāo)往北京、天津等地，流傳百余年，至今暢銷(xiāo)不衰。 據(jù)說(shuō)起源于清朝末年。當(dāng)時(shí)，有邢營(yíng)村名叫邢玉坤的人去京師學(xué)藝，輾轉(zhuǎn)學(xué)到了宮廷京方（即臭豆腐）制作秘方?；剜l(xiāng)后辦起了香河縣第一家臭豆腐作坊。制作臭豆腐要以優(yōu)質(zhì)大豆、五香粉、鹽等為原料?，F(xiàn)將豆子做成豆腐，壓成薄片，然后將薄片入籠屜蒸，再加面肥水（今用發(fā)酵粉），直到長(zhǎng)出白絲。經(jīng)過(guò)這第一次高溫發(fā)酵后，將長(zhǎng)白絲（菌）的薄片入罐灌湯，放一層豆腐片撒一層鹽，這罐中的湯要放好各種香料，然后將這罐封好，放入炕洞進(jìn)行二次發(fā)酵。經(jīng)15－30天后便是成品。 邢營(yíng)的臭豆腐是青灰色，內(nèi)外色澤一致，外包一層粘稠的菌毛，像用紙裹著一樣。初聞臭味濃，吃起來(lái)卻是滿口清香，而且質(zhì)地柔軟，是人們冬季喜愛(ài)的調(diào)味小菜兒。產(chǎn)品主要銷(xiāo)往黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、北京城、天津衛(wèi)和唐山市。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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