| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 英吉沙色買提杏 | 色買提杏是新疆維吾爾自治區(qū)英吉沙縣特產(chǎn)之一。英吉沙縣是“中國色買提杏之鄉(xiāng)”，“色買提杏”以育杏人色買提而取名，傳說從西亞引進，在英吉沙縣種植有四百多年的歷史，品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，有“冰山玉珠”之美稱，被譽為“中國第一杏”，2007年批準為中國國家地理標志產(chǎn)品。 英吉沙縣地處塔里木盆地西緣，昆侖山北麓，與帕米爾高原交接， 圖2 英吉沙一年一度的賽杏會 .是古絲綢之路的驛站。英吉沙，原名“英吉沙爾”，建縣時定名為“英吉沙”縣，意為新城。英吉沙縣人杰地靈，是著名的“中國小刀之鄉(xiāng)”、“中國色買提杏之鄉(xiāng)”、“中國達瓦孜之鄉(xiāng)”，也是創(chuàng)多項吉尼斯世界紀錄的“高空王子”阿地力的故鄉(xiāng)?！ ∮⒓晨h氣候干旱少雨、溫差大、日照強，年均降水量70毫米，年均溫11.5℃，屬暖溫帶干旱大陸性氣候。自然資源豐富，水、土、光、熱條件得天獨厚，為色買提杏的種植和品質(zhì)提升提供了有利的條件。. 品質(zhì)特點 色買提杏有“冰山玉珠”之美稱，果面光滑無毛、成熟后呈金黃色 圖3 英吉沙色買提杏 .，向陽面稍帶紅潤、色澤亮麗、果肉桔黃色、離核、肉質(zhì)細軟多汁、纖維少、含可溶性固形物26%，總糖含量18%，總酸1.3%，含人體所需的多種維生素、蛋白質(zhì)及微量元素，果肉香甜，品質(zhì)上乘，既是鮮食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味，種核出仁率35%，杏仁還有防癌作用。. 品種特性 色買提杏是英吉沙縣艾古斯鄉(xiāng)農(nóng)家選育的優(yōu)良杏品種，為農(nóng)民色買提于18世紀初從中亞引進培育成功的。果實橢圓形，平均單果重28克，最大單果重51克，中晚熟品種，七月上旬上市。栽植后2－3年結果，4年生株產(chǎn)5公斤，5年生株產(chǎn)20公斤，7年生株產(chǎn)80公斤，10年進入盛果期，平均株產(chǎn)可達200公斤，經(jīng)濟壽命50年以上。 21世紀初，技術人員選育的色買提杏優(yōu)良芽變品種有色買提1號，色買提2號，色買提3號，索克色買提等在喀什地區(qū)賽杏會上名列全地區(qū)參賽品種的前茅，果實色澤，果實含糖量和單果重都較原品種有較大提高，色買提杏1號平均單果重40克，最大單果重達65克，總糖含量達20%，是新一輪推廣品種?！ ∩I提杏廣布全縣各鄉(xiāng)村，艾古斯鄉(xiāng)是該品種原產(chǎn)地，艾古斯鄉(xiāng)、烏恰鄉(xiāng)、龍甫鄉(xiāng)、蘇蓋提鄉(xiāng)、托普魯克鄉(xiāng)、依格孜也爾鄉(xiāng)等栽培較多。. 英吉沙縣國家農(nóng)業(yè)部確定的中國七大優(yōu)質(zhì)商品杏基地之一。1999年，英吉沙縣被中國特產(chǎn)推薦委員會命名為“中國色買提杏之鄉(xiāng)”稱號。2002年，“全國第八次李杏會議”在英吉沙縣召開，英吉沙縣的“色買提杏”被來自全中國兩百多位專家認定為當之無愧的“中國第一杏”。 2002年底色買提杏已經(jīng)權威部門測定屬無公害產(chǎn)品。2004年7月，“色買提杏”參加在鄭州舉行的全中國李杏評比，獲得“全國優(yōu)質(zhì)杏”稱號。2007年，英吉沙色買提杏被評為2008年-推薦果品，并獲得地理標志產(chǎn)品保護認證。. 地理標志產(chǎn)品保護 根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局組織了對英吉沙色買提杏地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2007年10月12日起對英吉沙色買提杏實施地理標志產(chǎn)品保護（公告2007年第155號）。. 保護范圍 英吉沙色買提杏地理標志產(chǎn)品保護范圍以新疆維吾爾自治區(qū)喀什地區(qū)行政公署《關于申請對英吉沙色買提杏、杏干實施地理標志產(chǎn)品保護的函》（喀署函[2006]64號）提出的范圍為準，為新疆維吾爾自治區(qū)喀什市、疏勒縣、疏附縣、英吉沙縣、莎車縣、澤普縣、葉城縣、岳普湖縣、伽師縣、麥蓋提縣、巴楚縣等11個縣市所轄行政區(qū)域。. |
| “瀚海”牌棉花 | “瀚?！迸泼藁? “瀚?！迸泼藁óa(chǎn)于新疆西南部、葉爾羌河和提孜那甫河下游、塔克拉瑪干大沙漠西南邊緣的麥蓋提縣，屬沖積平原綠洲，為典型的內(nèi)陸干旱灌溉農(nóng)業(yè)區(qū)。全縣以種植業(yè)為主，特別是日照充足、熱量豐富、晝夜溫差大，蒸發(fā)極強、無霜期長、溫度年日變幅大等優(yōu)厚的氣候資源給“瀚海”棉花生產(chǎn)帶來了得天獨厚的條件，全縣耕地面積51.5萬畝，其中“瀚?！泵藁ǚN植面積36萬畝，占全縣耕地面積的70%，主要以中棉“35”和“9907”“9911”為棉花生產(chǎn)品種。以色澤白、品級高、質(zhì)量好享譽中外、1－3級高等級優(yōu)質(zhì)棉90%以上，其纖維長度為29.00－30.00mm，馬克隆值為3.7-4.9。光電長度為29.00-30.00,含糖量：1.0－1.8(元、微），成熟度（系數(shù)）1.4-1.7。細度：5000-6000。卜氏強度達到80000磅，加之，“瀚?！泵藁ǖ靥幪烊华毺氐纳a(chǎn)環(huán)境和優(yōu)越的生產(chǎn)條件。極適應品種的不斷更新和改進。 “瀚海”牌黃的花是新疆棉花產(chǎn)業(yè)（集團）麥蓋提棉業(yè)有限責任公司于2001年3月12日申請清冊的商標，2002年9月14日得到“國家工商行政管理總局商標局”批準注冊使用的品牌棉花，年經(jīng)營量達70萬擔，產(chǎn)品以其色澤白、品級高、質(zhì)量好，加之先進的技術工藝和科學的管理、良好的售后服務而享譽中外，其產(chǎn)品系全國十大知名品牌之一，深受廣大用戶的歡迎。2002年9月榮獲《人民日報》社新聞信息中心頒發(fā)《全國誠信單位光榮榜》榮譽證書；2002年－2003年度被喀什地區(qū)消費者協(xié)會評為“重合同，守信用”誠信單位；2003年8月企業(yè)被麥蓋提縣農(nóng)發(fā)行評為“二A”信譽單位；2004年10月榮獲“中國著名暢銷品牌”的榮譽稱號；2005年3月進行了ISO9001－2000年國際質(zhì)量認證體系運作。 |
| 野生胡楊蘑菇 | 野生胡楊蘑菇 麥蓋提野生“胡楊”蘑菇是麥蓋提的特產(chǎn)，是胡楊樹葉沉積腐爛后的菌類產(chǎn)品，純屬天然綠色食品，經(jīng)有關專家鑒定，它含有果氨酸、丙氨酸、酪氨酸等6種人體所需的氨基酸，尤其是具有獨特的降血脂、防癌抗癌、延年益壽之功效。同時還具有味甘、質(zhì)脆、香嫩三特點，尤其用其干品炒肉更是餐桌上的特色美味佳肴，深受廣大消費者青睞。 1993年中英聯(lián)合探險隊穿越塔克拉瑪干沙漠住宿麥蓋提時，一位英國探險家品嘗后，豎起大拇指，連說“OK，very good”1996年在麥蓋的召開的全國邊疆文化長廊現(xiàn)場會上，區(qū)內(nèi)外佳賓品嘗后，齊聲叫好，贊口不絕，據(jù)統(tǒng)計，該縣現(xiàn)有百歲以上老人57人，經(jīng)調(diào)查，長壽的秘訣是與常食“胡楊”蘑菇有關。 近幾來，該縣曾幾次與新疆林科院等幾家科研機構合作，進行人工培植，但幾經(jīng)實驗，未獲成功，更加體現(xiàn)了其珍貴身份(干品賣到每公斤200-400元)。 麥蓋提縣縣愿多方尋求合作伙伴，共同研制開發(fā)其毓產(chǎn)品，進行人工培植，但幾經(jīng)實驗，未獲成功，更加體現(xiàn)了其珍貴身份(干品買到每公斤200-400元)。該縣愿多方尋求合作伙伴，共同研制開發(fā)其系列產(chǎn)品，將這一“黑珍珠”推向國內(nèi)餐桌，打入國際市場。 |
| 米腸子和面肺子 | 米腸子和面肺子 米腸子和面肺子是利用羊的下水做的一道名饌。深受維吾爾、回族少數(shù)民族的歡迎。 面肺子的做法是：將羊肺子洗凈，將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。 米腸子的做法是：將羊大腸洗凈，用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 酸0 | 酸0 酸0是一種發(fā)酵的乳制品，極受維吾爾人喜愛。不論春夏秋冬，不論男女老少，對酸0都一往情深，視為離不開的家常飲料。 酸0如此備受青睞，自有它的魅力。它的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、酶等。它所含的蛋白質(zhì)的生理價值，比大米、白面、肉類都高。其作用也十分廣泛，也很神奇。胃病患者喝了它，可促進胃酸分泌，食后非但不氣脹、腹瀉，反而通氣，消食。酸0對高血壓、冠心病，可收防治之效。其中所含的乳清酶，能抑制肝臟制造膽固醇。有人通過試驗觀察到，每日飲700毫升酸奶于，一周后，可使血清膽固醇顯著下降。經(jīng)常飲用，可預防動脈硬化和高血壓。從外國專家研究的資料看，喜食酸奶于的維吾爾人血中膽固醇的濃度多為130毫克，遠比一般美國人240毫克的水平低。 專家們還認為，人過早衰老的原因之一，是由于腸道-菌引發(fā)腸中毒。而酸奶中的乳酸桿菌能抑制和消滅腸道內(nèi)傷寒桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等-菌，從而有助于改善腸道菌叢的分布狀況，抑制-菌產(chǎn)毒，增強腸道機能，促進營養(yǎng)物的吸收，防止過早衰老。酸0還具有防癌功效?？茖W家做過這樣的試驗：把患有腫瘤的小白鼠分成甲乙兩組，甲組每天喂酸0，乙組則不喂。20多天后，前者癌細胞的生長速度比后者降低了30－35％。維吾爾人患癌癥的比例較少，恐與飲食酸0不無關系。有趣的是，婦女飲食 酸0，可使皮膚變得白嫩、光潔，起到美容作用。 酸0的神奇作用；使美國醫(yī)學界為之嘆服，奉它為“世界最佳飲料”。 酸0的加工制作，早在1000多年前就已經(jīng)開始了。代代相傳，興盛不衰。制作十分簡單。它是以新鮮全脂牛（羊）奶為原料，經(jīng)消毒后，加入適量乳酸菌（或已發(fā)酵的酸0）發(fā)酵而成。乳酸菌大量生長繁殖，將奶于中的乳糖分解為乳酸，乳酸又把奶中酸蛋白鈣化物的鈣離子奪走。酪蛋白開始沉淀。牛(羊)奶就變成酸0。這叫前發(fā)酸。再把酸奶于放入10—15％左右的房間，讓其繼續(xù)發(fā)酵，一兩天后，產(chǎn)生芳香時，這就形成了味美質(zhì)佳的酸0了。 維吾爾人家家都會做酸0，常常是自做自飲，也有清晨去巴扎買現(xiàn)成的。每日，數(shù)百名城郊農(nóng)村婦女，從四面八方將加工好的酸0運往城里銷售，其收入也很可觀。 維吾爾人飲食酸0，不加糖，就喝那個酸勁，內(nèi)地人剛開始服用時，抵不住那個酸勁，可放適量白砂糖，攪勻后飲用，酸中透甜，加以奶香，也別具其味。喝酸0會上癮，一旦上了癮，也許會因此“終身受益”?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 干果 | 干果 以獨特的地理環(huán)境及特有的自然條件養(yǎng)育了這名揚天下的瓜果，從而有了獨自的干果食品！麥蓋提縣干果經(jīng)濟價值很高；大部份含有植物油，蛋白質(zhì)，淀粉、糖，以及維生素AI、B1；B2，和甙、鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、鋇、矽等，還可以當作高級食品的重要原料，更多是貴重藥材。在少數(shù)民族藥材中，常作為延年益壽的滋補品。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，以上原素具有補氣壯身、止咳平喘、益智安神等功效，可治療體虛無力；腰膝酸痛、血管軟化、高血壓、神經(jīng)衰弱、肺虛咳嗽、胃病、小兒佝樓等。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 阿月渾子 | 牋牋阿月渾子是喀什的一種稀有名貴果樹。阿月渾子 果實呈白色，尖端開裂露 出紅暈，果仁香脆可口，營養(yǎng)豐富。阿月渾子在國際市場上，具有很高的經(jīng)濟價值。( 喀什) 維語稱“皮斯特”，是一種稀有名貴果樹。落葉小喬木。春季開花，夏秋間果熟，果實呈乳白色，尖端開裂有紅暈，果仁香脆可口，營養(yǎng)豐富，果仁含植物油54%至68%，還含有維生素A、B，阿月渾子在國際市場上與巴旦杏同被視為堅果中的上品，具有很高的經(jīng)濟價值。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
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