| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 烏什鷹嘴豆 | 民間有：“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語。如果人們每天都吃些豆類食品，不僅能夠遠離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病，豆中之王的鷹嘴豆就是其中一類。鷹嘴豆俗稱桃豆、雞豆、羊頭豆、回回豆，維吾爾語稱“諾胡提”，是世界第三大豆類，因其外形獨特，類似鷹嘴而被稱為鷹嘴豆。在維吾爾醫(yī)藥中已應用了2500多年，享有很高的聲譽和藥用價值。烏什縣所生產(chǎn)的鷹嘴豆含有豐富的易吸收易消化的植物蛋白、粗脂肪、粗纖維、亞油酸、維生素和鎂、鈣等人體必需的營養(yǎng)成份，是不含任何添加劑的純天然保健食品，是適合高血糖、糖尿病患者以及中老年人長期食用的一種高蛋白、低淀粉、純天然的食品，被譽為“營養(yǎng)之花、豆中之王”。 因其品質(zhì)優(yōu)良，產(chǎn)品暢銷區(qū)內(nèi)外。2004年，烏什縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦及宣傳活動組織委員會授予 “中國鷹嘴豆之鄉(xiāng)”。當時全縣萬畝鷹嘴豆生產(chǎn)基地通過無公害檢測認證，認證產(chǎn)品種類“諾胡提牌鷹嘴豆”。2009年，以亞科瑞克鄉(xiāng)鷹嘴豆種植基地為重點，全縣完成鷹嘴豆種植0.58萬畝，平均單產(chǎn)184.8公斤，總產(chǎn)1070.7噸。2010年全縣鷹嘴豆種植計劃面積0.6萬畝。 維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果為主，如此高脂肪高蛋白高熱量的食物攝入，當?shù)貐s很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯(lián)合國衛(wèi)生組織科考后發(fā)現(xiàn)，因為在他們的主食——手抓飯里，摻有食物鷹嘴豆，正是鷹嘴豆起了平衡膳食的關健作用，讓他們遠離糖尿病及“三高癥”。此外，當?shù)厝顺龎勖鼧O長外，生育能力也極強，當?shù)啬行?0、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環(huán)境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當?shù)佞椬於挂脖环Q為“長壽豆”醫(yī)學專家和食品專家對鷹嘴豆在營養(yǎng)物質(zhì)的全面性、生物值及其消化吸收方面，認為鷹嘴豆均大大優(yōu)于其它豆類，給予極高評價。 所在地域: 新疆 申請人： 烏什縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心 所在地域: 2013年 地域范圍 烏什縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，阿克蘇地區(qū)西部，塔里木盆地西北邊緣，天山南麓，托什干河上游地帶。東連溫宿縣和阿克蘇市，西接阿合奇縣，南與柯坪縣交界，北與哈薩克斯坦共和國和吉爾吉斯斯坦共和國接壤。烏什鷹嘴豆農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括英阿瓦提鄉(xiāng)、阿恰塔格鄉(xiāng)、依麻木鄉(xiāng)、亞科瑞克鄉(xiāng)、阿克托海鄉(xiāng)、奧特貝希鄉(xiāng)、亞滿蘇鄉(xiāng)鄉(xiāng)、烏什鎮(zhèn)等管轄范圍內(nèi)的5鄉(xiāng)共37個村，地理坐標為東經(jīng)78°23′41″至80°01′09″，北緯40°43′08″至41°51′12″、平均海拔在1200-2000米左右，保護面積750公頃，年產(chǎn)量2400噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感觀特征：粒外表棱角分明，褐色，豆粒外表形狀圓，上面有個尖尖的嘴，顏色白，皮薄，籽粒體形較小，長0.8厘米、寬0.6厘米，千粒重為160—200克，種皮為黃褐色，外形似鷹頭，頂端具喙，籽粒表面不光滑，半起皺有棱。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：鷹嘴豆所含的營養(yǎng)成分非常豐富，無論是從種類，還是數(shù)量上，都大大超過其他豆類。維生素B1為0.35-0.58（mg/100g），維生素B2含量為0.035-0.058（mg/100g），還原型VC含量為8-15（mk/100g），它含有豐富的蛋白質(zhì)，平均可達19.5-23.0（g/100g），灰分含量為2.5%-3.7%，脂肪含量為4.1%-5.4%，氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），每公斤鷹嘴豆所含的鈣760-850毫克，鐵含量達50-70（mg/kg）， 鉀9500-11000毫克，磷3100-3600毫克，鋅25-38（mg/kg），銅5-10（mg/kg），鎂1400-1700毫克。 下一篇：烏什鷹嘴豆 |
| 天山雪蓮 | 新疆雪蓮,別名雪荷花.主要生長于天山南北坡.阿爾泰山及昆侖山雪線附近的高旱冰磧地帶的懸崖峭壁之上?！ ? 雪蓮是新疆的著名特產(chǎn).早在清代,趙學敏著的;本草綱目拾遺;藝術中就有"大寒之地積雪,春夏不散,雪間有草,類荷花獨莖,婷婷雪間可愛"和"其地有天山,冬夏積雪,雪中有蓮,以天山峰頂者為第一"的記載.關于雪蓮的形態(tài)和生境,賈樹模一九三六年在;新疆雜記;中就有這樣的描述:" 雪蓮為菊科草本......生雪山深處,產(chǎn)拜城.哈密山中." 雪蓮,在醫(yī)藥上應用以有數(shù)百年的歷史.漢族人民多視為治療風濕關節(jié)炎之珍品;維吾爾.哈薩克族則當作婦科良藥. 雪蓮種類繁多,如水母雪蓮.毛頭雪蓮.綿頭雪蓮.西藏雪蓮等. 新疆雪蓮,在;本草綱目拾遺;的記載中被視為正品.以天池一帶的博格達峰所產(chǎn)者,質(zhì)量最佳,并且有神秘色彩.過去高山牧民在行路途中遇到雪蓮時,被認為有吉祥如意的征兆,并以圣潔之物相待.據(jù)傳,這雪中之蓮花,是瑤池王母到天池洗澡時由仙女們?nèi)鱿聛淼?對面海拔五千多米的雪峰則是一面漂亮的鏡子.雪蓮被視為神物.飲過苞葉上的露珠水滴,則認為可以驅(qū)邪除病,延年益壽. 雪蓮種子在零攝氏度發(fā)芽,三到五攝氏度生長,幼苗能經(jīng)受零下二十一攝氏度的嚴寒.在生長期不到兩個月的環(huán)境里,高度卻能超過其他植物的五到七倍,它雖然要五年才能開花,但實際生長天數(shù)只有八個月.這在生物學上也是相當獨特的. 雪蓮形態(tài)嬌艷,這也許是風云多變的復雜氣候的結晶吧!它根黑.葉綠,苞白.花紅,恰似神話中紅盔素鎧.綠甲皂靴.手持利劍的白娘子,屹立于冰峰懸崖.狂風暴雪之處,構成一幅雪涌金山寺的絕妙畫圖. 下一篇：柯坪駱駝 |
| 庫車小白杏 | 牋牋庫車有杏鄉(xiāng)之稱、品種有23種之多其中以小白杏為杏中之冠，全縣種植小白杏五萬多畝，年產(chǎn)一萬五千多噸。牋牋新鮮小白杏可曬制成杏干、杏脯，品種分為黑、黃、包仁三大類?！洱斊濓L》提供( 庫車) 庫車縣被譽為“中國白杏之鄉(xiāng)”，地產(chǎn)杏子的品種不下幾十種，有銀杏、大扁杏、黃油杏、辣椒杏……而最有名當數(shù)小白杏。關于庫車杏最早的栽培歷史已經(jīng)無從考證，但在《大唐西域記》里有過這樣的記載：“屈支（龜茲，今庫車一帶）國東西千余里，南北六百余里有葡萄、石榴、梨、李、桃、杏……” 每年的六月，隨著第一顆熟透的杏子“吧嗒”一聲掉落在地上，庫車的杏熟季節(jié)就到了。不管是黃澄澄、甜滋滋的杏熟季節(jié)，還是綠瑩瑩、酸溜溜的青杏時節(jié)，那怕是坐在火紅的石榴樹下，庫車人都叫它“杏園子”，這與庫車久負盛名的“白杏之鄉(xiāng)”有關。 庫車的“杏園子”不同于內(nèi)地的“農(nóng)家樂”，不是以撮麻喝酒吃農(nóng)家菜為主，而是唱歌跳舞吃手抓肉的好去處，可謂民俗風情大會餐。記者一行穿過縣城邊上的烏恰巴扎，掠過道路兩旁的新疆楊，直朝“杏園子”走去?！皥@里杏花紅燦燦，可別當成花兒看；人家情人對你笑，千萬不能把她戀……”歌聲隨風飄了過來，催著腳下的步子不斷加快。進了“杏園子”，是一條拱形的葡萄長廊。陽光穿過綠葉照在枝頭上橙黃透亮的杏子，空氣中散發(fā)出一股讓人直流口水的甜美清香。只有透過串串葡萄和藤蔓的縫隙，才能看到大片的果園里不僅有綠葉閃銀光的杏樹，還有毛茸茸的木瓜…… 白杏賽蜜糖 園子的主人正在將樹上顆顆熟透了的杏子摘下，放進籃子里。見有人來，跳了下來，熱情地招呼我們品嘗這芳香?！俺园?！這是阿克其米西，甜得很！一下子能從牙齒甜到腰子上去呢！”主人精選了一捧上好的小白杏遞過來。他說的“阿克其米西”就是著名的庫車小白杏。果然，色澤淺黃透亮、外表光滑無毛的小白杏吃到嘴里細膩無渣，綿甜清爽，馥郁芬芳，讓你不由得吃了一顆還想再吃下一顆，真不愧“庫車白杏賽蜜糖”的美譽。 小白杏，是庫車六十多個杏子品種中最出名的。它的維吾爾名稱是“阿克其米西”，意為“白色蜂蜜”。這個季節(jié)去，正是瓜果成熟的時候，可以一飽口福。 地域范圍 庫車，古稱龜茲，古絲綢之路上一顆璀璨的明珠，東方藝術瑰寶——龜茲文化的發(fā)祥地，位于新疆維吾爾自治區(qū)中西部，阿克蘇地區(qū)東部，天山中段南麓，塔里木盆地北緣，東與輪臺縣交界，南與沙雅縣相連，西與拜城縣接壤，北部與和靜縣毗鄰。庫車小白杏地理標志地域保護范圍包括烏恰鎮(zhèn)、依西哈拉鎮(zhèn)、玉其吾斯塘鄉(xiāng)、阿拉哈格鎮(zhèn)、齊滿鎮(zhèn)、哈尼喀塔木鄉(xiāng)、墩闊塘鎮(zhèn)、牙哈鎮(zhèn)、吾尊鎮(zhèn)、阿克斯塘鄉(xiāng)、塔里木鄉(xiāng)、阿格鄉(xiāng)管轄范圍內(nèi)的215個村。地理坐標位于：北緯40°46′～42°35′、東經(jīng)82°35′～84°17′之間，保護范圍面積160000畝，年產(chǎn)量156800噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征：果面光潔，呈黃白色或淺橙色，果肉厚、肉細、汁液多、纖維少，含糖量高，清香蜜甜。果仁豐滿、微甜、脆香。淺咬一小口小白杏，用舌尖輕輕一品，小白杏的香甜隨著舌的味覺滿口生香，濃汁滑入肺腑，潤澤五臟，美妙情狀令人難以釋懷。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：庫車小白杏可溶性固形物可達21.5-25.4%，且富含礦物質(zhì)，其中鉀含量高達445-483（mg/100g）。同時還含有多種維生素，如還原性維生素C的含量在5.5-7.3（mg/100g）之間，維生素B1含量在0.007-0.015 mg/100g）之間，維生素B2的含量在0.035-0.051 mg/100g）之間。 （3）安全要求：庫車小白杏生產(chǎn)種植符合《無公害食品 杏》（NY 5240-2004）標準。下一篇：庫車刀剪 |
| 柯坪恰瑪古 | 相傳在很久以前，有一個游牧的小伙子騎著駱駝趕著羊群來到這里，在蘇巴士（維吾爾語：水的源頭，柯坪縣境內(nèi)）住了下來，太陽落山后，千年-的精靈化為少女來到了小伙子身邊，不久，他們結合了。生了很多孩子，他們的后代男子強悍，女子美麗、能歌善舞、勤勞聰明，過著快樂幸福的生活。不知從哪天起，肺癆、霍亂、虛癆、瘰疬、熱毒風腫等病魔偷襲了這里的人們，很多人因患病而痛苦、重病無法醫(yī)治而喪生，上蒼不忍讓善良的人們受太多的苦難，撒下強健身體的神奇物種，長壽圣果——恰瑪古，助人飽肚腹，解疾患……柯坪縣第一本《柯坪縣志》記錄了從公元前171年—1990年間柯坪縣的歷史，《柯坪縣志》中關于柯坪人種植、食用恰瑪古也有相關記載，這足以證明：自有柯坪縣歷史就有柯坪人種植和食用恰瑪古的歷史，所以柯坪人民食用恰瑪古已經(jīng)有兩千年的歷史了。 塔里盆地西北邊緣的阿克蘇柯坪縣是全疆恰瑪古品質(zhì)最好的產(chǎn)地，雖然這里是國家重點扶貧開發(fā)縣，但卻是新疆有名的長壽之鄉(xiāng)。2012年，柯坪縣有百歲以上的老人2人?？缕嚎h阿恰勒鄉(xiāng)喀拉瑪村105歲的牙哈甫·扎依提老人精神抖擻，耳不聾眼不花，思維清晰的牙哈甫老人還遞交了三次入黨申請書，執(zhí)著要求加入中國共產(chǎn)黨，他向黨組織表示“最想做一名黨的宣傳員”。這足以說明長期食用恰瑪古確實有明顯的保健功能。 柯坪是全疆恰瑪古品質(zhì)最好的產(chǎn)地，這里還是有名的長壽之鄉(xiāng)，當?shù)厝藗兊纳眢w素質(zhì)很，百歲老人生活能夠自理，據(jù)說，這都跟當?shù)厝藧凼秤们‖敼庞嘘P。 恰瑪古是自然界中少見的一種富含有機活性堿的植物，可以同時對身體的各個臟器進行全面的營養(yǎng)調(diào)節(jié)，達到酸堿平衡、改善體質(zhì)的作用。 它也是一種維吾爾百姓極為熟悉的植物，形似蘿卜，南疆許多地區(qū)的維吾爾族人，甚至將其當作每天必不可少的食物。 當?shù)厝耸秤们‖敼乓呀?jīng)有2000年的歷史，恰瑪古在當?shù)厣贁?shù)民族心中的份量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古天天食用也不會上火，因此維吾爾族人將恰瑪古稱做“長壽圣果”、“沙漠小人參”。 雖然恰瑪古沒有哈密瓜香甜、也沒有雪蓮珍貴，但它卻有著別的植物無法媲美的豐富的營養(yǎng)成份及獨特的功效和作用。 據(jù)悉，如今恰瑪古除了傳統(tǒng)食用外，還被開發(fā)成蜜膏、口服液、膠囊等產(chǎn)品上市銷售。 地域范圍 柯坪縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西部、阿克蘇地區(qū)西南部、塔里木盆地西北邊緣，柯爾塔格山南麓，總面積12047平方公里，東、南、西、北分別與阿克蘇市、阿瓦提縣、巴楚縣（喀什地區(qū)）、阿圖什市（克孜勒蘇柯爾克孜自治州）、阿合奇縣（克孜勒蘇柯爾克孜自治州）、烏什縣毗鄰?？缕呵‖敼呸r(nóng)產(chǎn)品地理標志保護范圍坐標在北緯40°09′57″—北緯40°45′23″，東經(jīng)78°55′51″—東經(jīng)79°37′12″，平均海拔1090米以上。柯坪恰瑪古地理標志保護范圍為阿恰勒鄉(xiāng)吐拉村、喀拉瑪村、庫木魯克村、蓋孜力克村、庫勒村、團結村、其蘭村共7個行政村，種植區(qū)保護面積為13482公頃，年產(chǎn)量在9000噸以上。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外在感觀特征：柯坪恰瑪古其特殊的生長環(huán)境和種植技術，所以其個體直徑為5-7㎝。塊根肉質(zhì)，球形，扁圓形或長橢圓形，須根多生長在塊根下的直根上，基生葉羽狀深裂，長而狹，長20-45㎝，頂端裂片最大且鈍，其它葉片越往下越小?？缕呵‖敼派晨诟形⑻?、苦澀、脆，煮熟后口感微甜、微咸、面，性質(zhì)溫和。 內(nèi)在品質(zhì)指標：柯坪恰瑪古含蛋白質(zhì)在1.9-2.1%，亞油酸29-35%，PH值6-6.5呈弱堿性對身體有宜，總黃酮0.09-0.22（g/100g），皂苷0.4-0.7（g/100g），維生素C 可達6-8g/100g，維生素B1在0.015-0.3（mg/100g），維生素B2在0.005-0.012（g/100g），鈣650-750（mg/kg），鐵0.02-1.2（mg/kg），鉀3000-4000（mg/kg），銅0.029-1.2（mg/kg）。恰瑪古是維吾爾藥中藥食兩用、保肺壯身之佳品，具有清肺止咳、填精壯陽、明目增視等功效，被維吾爾族人們譽為“長壽圣果”。 安全要求：符合《無公害食品 根菜類蔬菜》（NY5082-2005）標準的安全要求?！ ⌒畔碓矗鹤詈笠还锵乱黄禾焐窖┥彙 ⌒畔碓矗鹤詈笠还?/p> |
| 阿克蘇紅棗 | 地域范圍 阿克蘇市七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場；溫宿縣十四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)林場；農(nóng)一師七個團處；烏什縣的阿熱力鄉(xiāng)；阿瓦提縣十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場；柯坪縣五個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；庫車縣十三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場；沙雅縣九個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場；新和縣八個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)場 特定品質(zhì) 阿克蘇紅棗位于新疆西部，天山南麓，塔里木盆地的西北部。因為生長周圍環(huán)境為“白金水果“生長優(yōu)生區(qū)。所有阿克蘇紅棗又稱為“白金玉棗” 阿克蘇的紅棗----”白金玉棗“個大、皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、味甜汁多、色澤鮮亮、含糖量高、格外甘甜。 阿克蘇地區(qū)日照時間長，日夜溫差大，氣候干燥，不適于病蟲害生長，又是天山純凈雪水灌溉，紅棗無農(nóng)藥殘留、無污染，造就了阿克蘇紅棗綠色、有機、健康、營養(yǎng)的品質(zhì)。 阿克蘇紅棗地理標志產(chǎn)品保護范圍以新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)行政公署《關于對阿克蘇紅棗地理標志產(chǎn)品地域保護范圍劃定的請示》（阿行署發(fā)〔2007〕175號）提出的范圍為準，為新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)的阿克蘇市、阿拉爾市、庫車縣、新和縣、沙雅縣、溫宿縣、阿瓦提縣、坷平縣等8個縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：阿克蘇鮮核桃 |
| 阿瓦提慕薩萊思 | “慕薩萊思”是極富傳統(tǒng)維吾爾族民族特色的飲品，被視作古代西域葡萄酒的“活化石”。它是當?shù)鼐S吾爾族人釀造的一種葡萄酒類的天然果汁，與現(xiàn)代工藝釀造的葡萄酒不同，慕薩萊思的顏色有些暗淡、混濁，口感質(zhì)樸、醇厚。釀造穆塞萊斯時，需加入乳鴿血、鹿茸、枸杞、藏紅花、肉蓯蓉等藥材。 經(jīng)過醫(yī)藥人員多年的研究證實，慕薩萊思含有人體所需的氨基酸、維生素、葡萄糖、鐵、硒等多種營養(yǎng)成分，具有活血化淤、降血脂、開胃、補腎、抗衰老等多種保健作用。 據(jù)了解，阿瓦提縣制作加工慕薩萊思已有近千年的歷史。當?shù)啬剿_萊思年產(chǎn)量在一千噸以上，生產(chǎn)加工企業(yè)（戶）達到120余家（戶），遠銷到港、澳、北京、上海、廣州等大中城市。 2007年2月，阿瓦提慕薩萊思釀造工藝被列入新疆第一批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 南-有的葡萄飲品——慕薩萊思，是古代絲路商賈與刀郎部落友好交往的文化遺物。在上千年的歷史變革中，塔里木河源頭一代的刀郎部落早已神秘消失，絲綢之路也成了中外商貿(mào)流通的輝煌過去，而慕薩萊思的煮沸去水后無曲發(fā)酵釀造技術，卻被當?shù)厝罕娛来鷤鞒兄两?，世人稱為葡萄飲品釀制工藝的活化石。值得欣慰的是，作為“中國慕薩萊思之鄉(xiāng)”，新疆阿瓦提縣正傾力打造慕薩萊思產(chǎn)業(yè)，以此發(fā)展地方經(jīng)濟和打造文化強縣。 據(jù)考證，漢唐時期絲路商賈經(jīng)西域諸國，當?shù)厝硕鄬⑵咸褖撼芍b進葫蘆贈予他們，行程中葡萄汁自然發(fā)酵后，醇厚甘冽、回味綿長、口感秀好、飲之易酣，尤以刀郎部落之紅葡萄飲品口感為最。刀郎人探索鉆研，提煉出煮沸濃縮自然發(fā)酵工藝，釀制成飲品裝于缸中，以備客人飲用。此葡萄飲品，開始稱謂頗多，后來波斯商人的“慕薩萊思”被公認?！澳剿_萊思”的阿拉伯語意為“三分之一”，即燒開葡萄汁去二留一精華，釀制成瓊漿。 阿瓦提縣轄區(qū)古時候歸龜茲國所屬，也是神秘刀郎部落的居住地，刀郎人釀造慕薩萊思的歷史十分久遠。 以阿瓦提紅葡萄為原料，配以鹿茸、枸杞、藏紅花、肉蓯蓉、玫瑰花、鎖陽、丁香等，經(jīng)壓榨、煮沸、發(fā)酵等工序釀制而成的慕薩萊思，富含人體所需的十八種氨基酸，十多種微量元素及多種維生素，所含槲皮素、蘆丁、兒茶素等有機成分均高于其他同類產(chǎn)品，能安神補腦、改善睡眠、護腎保肝、活血化淤、溫經(jīng)祛寒、降血脂、降血壓、養(yǎng)胃、抗氧化、抗衰老、滋陰壯陽，對腰酸腿疼、腎虛、關節(jié)炎、體力虛弱、胃寒、手足涼、出虛汗等病癥有一定的功效，當?shù)鼐S吾爾族群眾將其稱作“多拉”，漢語意為“藥酒、保健酒”。 阿瓦提縣地處多浪文化的中心地帶，幾乎家家沿用傳統(tǒng)方法釀制慕薩萊思。釀造人把自己的生命氣質(zhì)和個性融入古老神秘的慕薩萊思，不同的人釀制出的慕薩萊思也不盡相同，每個人的釀制手藝和釀制品味都是獨一無二。進入新疆首批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的慕薩萊思，承載著深厚的多浪文化。下一篇：彩色達甫鼓 |
| 庫車酸梅 | 地域范圍 新疆阿克蘇地區(qū)庫車縣東起烏恰鎮(zhèn)，西至阿拉哈格鎮(zhèn)，南起哈尼哈塔木鄉(xiāng)，北至伊西哈拉鎮(zhèn)共7鎮(zhèn)、4鄉(xiāng)、2場。 酸梅，維吾爾語稱“喀拉玉魯克”（黑杏子的意思）。庫車的酸梅屬于歐洲李的變種，具有抗鹽堿、耐干旱和皮薄的特點。果實成熟后呈紫黑色，味道酸甜可口，栽培后４年結果。 酸梅屬于堿性食物,當零食不僅解饞,更有助于人體內(nèi)血液酸堿值趨于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化,滋養(yǎng)肝臟。酸梅含有特別多的枸櫞酸,能有效抑制乳酸,并驅(qū)除使血管老化的有害物質(zhì)。由于酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游時暈車,也能幫助醒酒,還可以幫助筋骨、肌肉與血管組織等。 下一篇：庫車阿克沙依瓦葡萄 |
| 庫車藥桑 | 新疆南疆阿克蘇地區(qū)的庫車縣分布著中國最大面積的藥桑，估計有10萬余株藥桑樹。 藥桑在庫車縣的牙哈鄉(xiāng)、烏尊鄉(xiāng)（吾宗鄉(xiāng)）、烏恰鄉(xiāng)、伊西哈拉鄉(xiāng)、玉漆斯塘鄉(xiāng)、比西巴格鄉(xiāng)、齊滿鄉(xiāng)、阿克吾斯塘鄉(xiāng)、哈尼喀塔木鄉(xiāng)、塔里木鄉(xiāng)、阿拉哈格鄉(xiāng)、墩闊坦鄉(xiāng)、阿格鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有分布，但以314國道沿線的牙哈鄉(xiāng)、吾宗鄉(xiāng)、烏恰鄉(xiāng)、伊西哈拉鄉(xiāng)和比西巴格鄉(xiāng)、齊滿鄉(xiāng)最多。 藥桑在庫車縣全境均有分布。為發(fā)展特色林果業(yè)，庫車縣縣委縣098年就開始倡導發(fā)展藥桑，2001-2002年開始大量嫁接，所以現(xiàn)在嫁接的樹都是3-5年。嫁接40-50年的老樹結100-200公斤，10年的樹結20公斤，5-6年的樹結1-5公斤。 當前新疆庫車縣有龜茲酒業(yè)有限責任公司和新疆屯河阿克蘇果業(yè)有限公司（庫車）生產(chǎn)藥桑椹罐頭和藥桑椹酒。 如今阿克蘇林果業(yè)選定“八大名旦” 下一篇：庫車酸梅 |
| 沙雅羅布麻茶 | 沙雅羅布麻茶 沙雅縣共有35萬畝野生羅布麻。自古以來，羅布麻就具有神奇的醫(yī)藥價值。據(jù)《本草綱目》記載，羅布麻具有平衡血壓、血脂和強身健體等多種藥用和保健功效。 茶葉 地域范圍 沙雅縣位于新疆維吾爾自治區(qū)西南部，阿克蘇地區(qū)東偏南。東南和巴州的尉犁縣接壤，西與阿克蘇市毗鄰，南接塔克拉瑪干沙漠，與和田地區(qū)的民豐、于田兩縣沙漠相連，北接天山南緣的庫車、新和兩縣，是古絲綢之路的重要通道。沙雅羅布麻茶地域保護范圍包括一牧場、二牧場、央塔協(xié)海爾鄉(xiāng)、托依堡勒迪鎮(zhèn)、英買力鎮(zhèn)、海樓鄉(xiāng)、塔里木鄉(xiāng)、蓋孜庫木鄉(xiāng)8個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、場），共64個行政村。地理坐標：東經(jīng)81°45'～84°47'，北緯39°31'～41°25'，海拔950～1020米之間，保護總面積2.3萬公頃，年產(chǎn)量200噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 沙雅羅布麻茶外形卷曲，結構緊密，外觀茶葉色澤為綠色。沙雅羅布麻茶初沖泡，茶湯為帶點黃的綠色，靜置幾秒茶水色很快變成金黃色；入口清香略咸，是沙雅羅布麻特有的口感。沙雅羅布麻茶含蘆丁0～5mg/00g，含槲皮素 4.5～6.5mg/00g， 兒茶素 0.5～0.5mg/g ，鉀.5～.5%，含谷氨酸0.5～0.8g/00g。下一篇：沙雅紅棗 |
| 沙雅羅布麻蜂蜜 | 自古以來，羅布麻就被國人譽為“仙草”，羅布麻又名野麻、野茶、茶葉花、紅花草、紅柳子、澤漆麻等，是一種世界上稀有的野生植物，它主要生長在沙漠鹽堿地或河岸、山溝、山坡的沙質(zhì)地上，在我國北方大多省區(qū)都有生長，主要生長在新疆的“羅布人”民族分布區(qū)域（塔里木河和孔雀河的沙漠中）。因其生長環(huán)境屬沙漠鹽堿地，常年干旱少雨，全部野生，沒有收到任何污染，故新疆沙漠地區(qū)的羅布麻品質(zhì)最佳。曾經(jīng)生活在羅布泊地區(qū)的中國最古老土著民族被稱為羅布人，羅布人逐水而居，百歲壽星比比皆是，鶴發(fā)童顏，耳聰目明，百歲老人在當?shù)刈鲂吕梢膊蛔銥槠?，“沙雅”為維吾爾語，是“沙合雅爾”或“沙雅爾”（XaYar）轉(zhuǎn)音，沙雅縣一牧場、二牧場毗鄰相連，地處塔里木河上游地帶，沙雅羅布麻保護區(qū)獨特的自然環(huán)境和豐富的水資源孕育了多種多樣的生物資源，其中，野生羅布麻耐旱性極強，根系扎到地下3米深處，二牧場處羅布麻面積達35萬畝，這種植物分布集中、花期長、泌蜜多、含糖量高特點。這里生產(chǎn)的沙雅羅布麻蜂蜜為粘稠狀液體，呈琥珀色，常溫時流動較緩慢，低溫時呈晶體析出，產(chǎn)品具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。 地域范圍 沙雅羅布麻蜂蜜農(nóng)產(chǎn)品地理標志位于新疆維吾爾自治區(qū)阿克蘇地區(qū)沙雅縣城西南150公里，東連沙雅縣蓋孜庫木鄉(xiāng)，南轄塔克拉瑪干沙漠，西與農(nóng)一師十四團毗鄰，北鄰沙雅縣英買力鎮(zhèn)。地域保護范圍包括：沙雅縣二牧場卡巴克托乎拉克村、喀斯坎村，艾格日托克拉克村、夏洛克塔木村。地理坐標為東經(jīng)81°45'-82°18'，北緯40°39.5'-41°8.5'，平均海拔1013米，保護總面積2.3萬公頃（約35萬畝），年產(chǎn)量5噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：沙雅縣沙雅羅布麻蜂蜜常溫下為琥珀色，粘稠或半粘稠，流動性良好的液體或結晶體。根據(jù)采集的蜜源植物不同及季節(jié)而呈現(xiàn)出水白色至深琥珀色的不同顏色，因為蜜源植物的品種單一，蜜蜂釀蜜后，蜂蜜具有羅布麻花特殊芳香氣味。其蜜花香純正、清香宜人，口感綿甜。(2)內(nèi)在品質(zhì)指標：果糖≥13（g/100g），葡萄糖≥10（g/100 g），蔗糖（g/100g）≤1-2%，水分＜20-25%，酸度＜4。(3)安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全符合NY 5134—2002《綠色食品蜂蜜》標準的要求。下一篇：編織包 |
| 六團紅富士蘋果 | 六團紅富士蘋果是新疆阿克蘇地區(qū)新疆生產(chǎn)建設兵團第一師六團的特產(chǎn)。六團紅富士蘋果為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 六團“天山玉”紅富士蘋果獲得綠色食品證書，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心審核，產(chǎn)品符合綠色食品A級標準，被認定為綠色食品A級產(chǎn)品，年產(chǎn)量8000噸。 2013年，新疆生產(chǎn)建設兵團第一師六團申報的“六團紅富士蘋果”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 六團紅富士蘋果劃定的產(chǎn)地地域保護范圍:新疆生產(chǎn)建設兵團第一師六團一連、二連、三連、四連、五連、六連、七連、八連、十連、宏源種植廠共10個農(nóng)業(yè)連隊。地理坐標為東經(jīng)80°22′30″～80°27′08″，北緯40°50′10″～41°02′30″。 下一篇：六團紅富士蘋果 |
| 柯坪羊肉 | 柯坪羊肉是新疆阿克蘇柯坪縣的特產(chǎn)。 柯坪羊肉素有以肉質(zhì)細嫩，無膻味而聞名，特別是柯坪縣的肥羔羊肉在全疆享有盛名。柯坪縣飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，在特殊的自然條件和傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式下，農(nóng)民以養(yǎng)羊為主，家家戶戶都有飼養(yǎng)綿羊的習慣。 ◣柯坪的羊肉—新疆最美的味◥ 來柯坪做客的眾親們，最難忘的還是“柯坪的羊肉—新疆最美的味道”。柯坪的羊肉以其肉嫩、味美、無膻味聞名疆內(nèi)外。 由于柯坪鹽堿地多，羊群在這特殊的自然條件下生長，這里的羊肉肉質(zhì)細嫩，絕無腥膻味，特別是肥羔羊肉在全疆享有盛名。 柯坪縣飼養(yǎng)綿羊歷史悠久，農(nóng)民以養(yǎng)羊為主，家家戶戶都有飼養(yǎng)綿羊的習慣。如今，柯坪羊肉達65元/kg，而羔羊肉達70-80元/kg。 在當?shù)兀蛉馀c杏子清燉、羊肉與恰瑪古清燉、羊肉火鍋、烤羊肉串、烤全羊、馕包肉等，都是必吃的美食。 柯坪羊肉 新疆維吾爾自治區(qū)柯坪縣柯坪鎮(zhèn)、蓋孜力克鎮(zhèn)、玉爾其鄉(xiāng)、阿恰勒鄉(xiāng)、啟浪鄉(xiāng)共5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域范圍內(nèi) 新疆維吾爾自治區(qū)柯坪縣人民政府《關于對柯坪羊肉地理標志產(chǎn)品保護范圍劃定的建議》，柯政發(fā)〔2015〕77號 柯坪縣農(nóng)業(yè)地方標準：DBN652929/TOOXX-2015《柯坪羊肉》 信息來源：最后一公里下一篇：柯坪恰瑪古 信息來源：最后一公里 |
| 溫宿紅棗 | 紅棗，又名大棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究顯示：連續(xù)吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種． 歷史 據(jù)史料記載，紅棗是原產(chǎn)中國的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)樹種。經(jīng)考古學家從新鄭斐李崗文化遺址中發(fā)現(xiàn)棗核化石，證明棗在中國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發(fā)酵釀造紅棗酒，作為上乘貢品，宴請賓朋。紅棗的營養(yǎng)保健作用，在遠古時期就被人們發(fā)現(xiàn)并利用?！对娊?jīng)》已有“八月剝棗”的記載了?！抖Y記》上有“棗栗飴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《戰(zhàn)國策》有“北有棗栗之利……足食于民”，指出棗在中國北方的重要作用?！俄n非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵桿莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《神農(nóng)本草經(jīng)》即已收載，歷代藥籍均有記載，對其養(yǎng)生療病的認識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益 紅棗煲湯 氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說?，F(xiàn)在，棗仍是中國烹飪中的主要干果原料之一。中國棗約于公元1世紀經(jīng)敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀由歐洲傳入北美。 營養(yǎng)分析 中國的草藥書籍“本經(jīng)”中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學則發(fā)現(xiàn)，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。 營養(yǎng)分析： 1．棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì) 2．經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少 3．棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的 4．對病后體虛的人也有良好的滋補作用 5．棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效 6．棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。 鮮棗23.2g 碳水化合物430.54k 熱量1.2g蛋白質(zhì)0.2g 脂肪14mg 鈣23mg 磷0.5mg鐵 干棗50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 熱量3.3g 蛋白質(zhì)0.4g 脂肪61mg 鈣55mg磷 1.6mg 醫(yī)藥應用 補氣養(yǎng)血 小小一顆紅棗，功效很強。中醫(yī)的方子里，常常見到它的蹤影，因為紅棗有緩和藥性的功能；紅棗能補氣養(yǎng)血，是很好的營養(yǎng)品。 中國的草藥書籍“本經(jīng)”中記載到，紅棗味甘性溫、脾胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功能。現(xiàn)代藥理研究現(xiàn)，紅棗能使血中含氧量增強、滋養(yǎng)全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑。 在中藥學里，紅棗的應用可分為以下幾種： 1．健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術共用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。 2．補氣養(yǎng)血：紅棗為補養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體、滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。 3．養(yǎng)血安神：女性躁郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。 4．緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈1的副作用，并保護正氣。如：“十棗湯”中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。 紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品，同時又物美價廉，民眾無需購買坊間昂貴的補品，善用紅棗即可達到養(yǎng)生保健的功效。 糖尿病人最好少食用，含糖量太高。 滋補壯陽 紅棗不僅是一種水果，而且是很好的滋補食物，更重要的是它還有壯陽作用，現(xiàn)代人對生活質(zhì)量的要求非常高，性功能障礙問題就顯得更加迫切、突出。對男性來說，性功能障礙讓很多人提不起頭，這對其與伴侶的生活質(zhì)量有重要影響，嚴重影響夫妻的正常生活。 雖然治療性功能障礙的藥物很多，療效也各不相同，價格也讓很多人吃不消。殊不知，在日常生活中，就有不少對性功能問題有輔助療效的食物，紅棗就具有很好的效果。 紅棗富含多種維生素和氨基酸，以及鈣、鐵等多種微量元素。紅棗中還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可提高人體的忍耐力，此外，它富含環(huán)磷酸腺苷，這一物質(zhì)有擴張血管的作用，可以為心肌提供營養(yǎng)，還能改善0供血，增加勃起的硬度?！睹t(yī)別錄》中就明確指出，紅棗能“堅筋骨，助陰氣，令人肥健”，有性功能障礙的男性吃些紅棗明顯能提高1。 當然，紅棗糖分很高，吃的多了會牙痛，一般，男性每天吃10顆即可。需要提醒的是，紅棗的表皮堅硬，極難消化，吃時一定要充分咀嚼，不然會影響消化。 最后，紅棗的功效如此之多，有性功能障礙的男性開始行動起來吧，每天多吃些紅棗，讓你過上幸福的生活。下一篇：溫宿大米 |
| 賽里木老酸奶 | 超市里，各種“老酸奶”熱賣。所謂“老”，便是將酸奶盛在碗型塑料器皿中，略稠呈半固態(tài)，可我總覺得那滋味差了些許。而心儀的正宗老酸奶，在拜城縣賽里木鎮(zhèn)呢！那是瓷碗裝的，從牛奶開鍋后倒入瓷碗，兌引子、發(fā)酵，直至送入食客口中，全在瓷碗中完成。這是地道的老做法，那滋味醇香無比、鮮嫩爽滑，喝了便忘不了。 賽里木是一個小鎮(zhèn)，距縣城不遠?！百惱锬尽币辉~系突厥語，為“祝福”、“平安”之意。拜城縣素有“先有賽里木，后有拜城”之說?！栋莩青l(xiāng)土志》中記載：“考拜城在唐虞之世統(tǒng)為流沙，唐為阿惡言城，《今典》謂之拜城。其城周一里三分，東一城唐俱毗羅城,《今典》謂之賽里木?！辟惱锬驹墙z綢之路上的重鎮(zhèn)，為龜茲國的商埠、冶煉中心和軍事要塞，規(guī)模很大。但賽里木城是何時因何湮滅的，至今還無定論。 賽里木酸奶好喝的秘訣在哪里？來到賽里木鎮(zhèn)，走進一戶居民家才揭開了秘密。原來制作這種老酸奶，需擠奶、煮奶、盛碗、放引、發(fā)酵五道工序。 牛奶質(zhì)量直接影響著酸奶的口感。當?shù)厝讼灿猛咙S牛的奶制作酸奶，黃牛的產(chǎn)奶量很少，但奶質(zhì)很好，這是賽里木酸奶品質(zhì)非凡的重要原因。該鎮(zhèn)地處天山南麓，地勢北高南低，北部為山區(qū)，南部為平原，平均海拔1201~1396米，草原廣闊，盛產(chǎn)甘草等中草藥野生植物。黃牛吃著中草藥，喝著山泉水，奶汁品質(zhì)自然不在話下了。 煮奶時，奶皮子絕不能打掉，水瓢不斷攪動，并舀起牛奶高高揚起又落下，將牛奶中多余的水分揮發(fā)，使牛奶濃度更高，這樣做出來的酸奶才夠粘稠。 接著，待牛奶涼溫后，倒在小碗中，每個碗里加入一小勺“庫奈格（酸奶引子）”并攪拌均勻，再在碗口上蓋上一塊小木板，用一層薄毛毯蓋嚴實，約8小時后，美味的賽里木酸奶便做成了。這種酸奶十分醇厚，如果攪拌再揚起，竟能拉得出絲來，令人稱奇。 賽里木的每戶人家，每次做酸奶都要預留一小碗，作為下一次發(fā)酵的引子。而許多家的酸奶引子有幾年的歷史，賽里木人愛吃酸奶、離不開酸奶，由此也可見一斑。 賽里木酸奶遠近聞名，有關它的傳說也廣為人知。最大眾版本的關鍵詞竟是“驢奶”。相傳幾百年前，一支匪軍洗劫了拜城，先遣士兵抵達賽里木，發(fā)現(xiàn)當?shù)厝俗龅乃崮谭浅：贸?，便強迫老鄉(xiāng)天天用酸奶招待他們。由于當?shù)攸S牛產(chǎn)奶量極少，幾天后便應付不了龐大的軍隊需求，人們開始出門躲避，士兵便挨家挨戶找酸奶。有一天，一聰明主婦想出主意，懲治貪婪的士兵。一天，一隊士兵又來要酸奶了，主婦故意放大嗓門對家里人喊：“今天的酸奶做不成了，母驢的奶都讓小驢吃完了！”一聽是驢奶，士兵們頓感反胃，再也不強迫老鄉(xiāng)為他們做酸奶了。 因為賽里木鎮(zhèn)的黃牛產(chǎn)奶量很少，所以平日在縣城除了巴扎日，即便是到了賽里木鎮(zhèn)也很難買上賽里木酸奶。老鄉(xiāng)們一般自制自飲，鮮有出售，拿到集市上頃刻便銷售一空。 幾百年來，賽里木酸奶一直由各家主婦制作，這種老技藝一代代由母親傳給女兒。目前，賽里木酸奶技藝得到了保護，拜城縣已將賽里木鎮(zhèn)的“維吾爾族克特克（酸奶）”制作申報了第一批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的評選。但要讓更多人喝上美味的賽里木酸奶，還需要將這種酸奶很好地推廣，并且讓它走進市場。下一篇：拜城油雞 |
| 溫宿紅 | 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的浪潮如今正以前所未有的速度席卷廣袤的鄉(xiāng)村大地，它在給農(nóng)民們帶來福音的同時，也有可能造成一些事實上的遺憾。比如，一些傳統(tǒng)的優(yōu)良作物品種，在被排斥在規(guī)?；茝V范圍之外以后，有可能在不為人知的山野靜靜消逝——如同很多口耳相傳的故事與詩歌，如今，我們只能回憶那些曾經(jīng)存在的吉光片羽。 距離溫宿城區(qū)6公里，阿溫公路的中段，這樣的故事正在發(fā)生。 這是一個普普通通的農(nóng)家院落，就座落在阿溫公路旁邊，與公路距離20米。院子里，像大多數(shù)的南疆維吾爾族農(nóng)家大院一樣，有果園、葡萄架、小毛驢、拖拉機。男主人憨厚淳樸，言語間透出風趣；女主人勤勞能干，靦腆里不乏熱情。 但是，與所有農(nóng)家大院不同的是，這個院落里有一種獨一無二的東西——正房前，那看似普普通通的葡萄，正是一種面臨消逝命運的稀世品種。這種葡萄，溫宿縣園藝站把它命名為“溫宿紅”?，F(xiàn)有的資料表明，這種葡萄原先僅僅分布在溫宿。目前，除了溫宿縣園藝站存有部分之外，只有這座普通的農(nóng)家大院里尚有孑遺。 男主人名叫吐爾遜·買木提孜。他說，“溫宿紅”只有1.4畝。 野史·正史 吐爾遜·買木提孜今年59歲，他所在的村子是托乎拉鄉(xiāng)庫如力村六組。在他的口中，除了覺得自家的葡萄特別脆甜之外，并不覺得“溫宿紅”有什么特異之處。唯一讓他感到有點驚訝的是，最近五六年，在他走過的所有葡萄園里，他都很少發(fā)現(xiàn)跟自家院子里一樣的葡萄品種。 他種這些葡萄有18年了。他說，園子里的這些葡萄原先是他爺爺種的，他小的時候，有些人家的院子里種得有這種葡萄，不過不太多，一般就是四五棵。后來，種這種葡萄的人就越來越少了，周圍村子里他也沒見過，這個村子里就他這里有。 這些描述從一個側(cè)面說明，“溫宿紅”應該是具有百年、數(shù)百年或者上千年歷史的一種土生葡萄品種。或許，穿越漢唐時代的烽煙，以“溫宿紅”為原料釀造的葡萄美酒，曾經(jīng)出現(xiàn)在西域各國君王的玉杯中，或者是漢唐戍邊將士慶功時的金爵里?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催”，這葡萄美酒可能正是出自“溫宿紅”。 溫宿縣委宣傳部的同志說，根據(jù)他們手頭掌握的資料，“溫宿紅”除了這里，在全縣基本絕跡。為了保護這一品種，溫宿縣園藝站存有標本，并且已經(jīng)開始向外推廣這一品種。 而在一本殘舊的溫宿民間故事集里，我們發(fā)現(xiàn)了一則關于“紅玉葡萄”的傳說，是這樣的： 西漢年間，姑墨（注：即今溫宿）國王身邊有位善于打獵的仆人伯克里，十四歲那年就被征召跟隨君王年少的九個王子、一個公主練習馬術、射箭和打獵。天長日久，伯克里贏得了君王唯一的寶貝女兒那孜古麗公主的愛戀。不久，國王得知兩人的戀情，大為震怒，強行將伯克里抓捕入獄，并且準備將那孜古麗公主盡快嫁人。 但是，堅貞不屈的那孜古麗公主傷心欲絕，寧死不另嫁。為了讓公主斷絕與伯克里之間的愛戀，國王下了命令，在王宮的白玉葡萄園里，伯克里被秘密處死，血染葡萄架。公主得知后，在葡萄架下安放了自己的床，每天用眼淚澆灌猶如白玉石一樣的葡萄，十年過后，白玉葡萄園所產(chǎn)的葡萄，皮漸漸變成了鮮紅色，果肉白中透著淡淡的黃色，內(nèi)有兩枚小小的果核，恰似兩人跪地而坐葡萄中，葡萄香氣撲鼻，吃在口中甜脆無比。 那孜古麗公主去世后，人們?yōu)榱思o念他倆的堅貞愛情，偷偷地從王宮葡萄園里移栽出了那株被公主的眼淚澆灌的葡萄藤。一時間，姑墨“紅玉葡萄”名揚西域三十六國……。 這則傳說，疑似“溫宿紅”之起源，或稱野史。 而在溫宿縣園藝站有關資料里，對“溫宿紅”是這樣描述的：溫宿紅，歐亞種，是當?shù)剞r(nóng)戶庭院葡萄中選育出的一個晚熟葡萄品種，其親本組合不詳……，果粒圓形，平均粒重9克，果粒大小整齊一致，果皮粉紅色或深紅色，果肉硬脆味甜，在新疆溫宿地區(qū)4月5日萌芽，5月29日開花，8月中旬果實上色，10月中旬果實完全成熟，從萌芽到果實成熟約需160天左右，晚熟品種。豐產(chǎn)性好。耐貯藏運輸，在-1℃條件下可貯存到第二年4月份…… 這段描述，雖不如野史傳說那樣動人，但是卻有著科學的理性，可稱正史。 紅提·溫宿紅 就果肉品質(zhì)而言，“溫宿紅”與當今風靡世界的“紅提”完全有一拼。甚至就多數(shù)品嘗者的的觀點來看，“溫宿紅”的口感應遠勝于“紅提”。但是，如今的現(xiàn)實是“紅提”的名氣遠大于“溫宿紅”，兩者之距猶如天壤。造成這一結果的原因，可能是前者產(chǎn)量更高、適應性更強、規(guī)?；N植技術與模式更加成熟，從而能夠保證種植者能在相同的投入情況下獲得更大的產(chǎn)出。這些因素，注定了“紅提”與“溫宿紅”有著不同的命運。 實際上，這正是一些作物品種得到推廣、而另外一些作物品種只能消失的原因之一。假設植物有知，那么那些正在面臨消逝的品種，也許正在詛咒人類社會的偏見和功利——正如王小波在小說《白銀時代》中所揭示的主題那樣，植物們也會認為，世界的同質(zhì)化正在抹殺個性，這對它們的生活而言也是一場災難…… 拋開這些復雜的話題不談，現(xiàn)在讓我們看看“溫宿紅”與“紅提”的不同。 我們來到這里，正當金秋十月，如上所言：“10月中旬果實完全成熟”。熱情的吐爾遜·買木提孜搬來高凳，剪下了最紅的一串遞給我們。 一掬清水里，清洗過的“溫宿紅”顆顆如珠玉，在正午陽光的照射下晶瑩奪目。取出細看，每顆葡萄大小均勻，顆粒飽滿，果皮從粉紅到深紅過渡自然，在陽光的直射下呈現(xiàn)出半透明的色澤，令人垂涎。 放入口中，輕輕一咬，薄薄的皮質(zhì)便即綻開，散發(fā)出一股撲鼻的果香；慢慢咀嚼，脆甜的果肉在齒間經(jīng)久徘徊，能夠讓人充分領略到新鮮水果里那種陽光的味道，正所謂齒頰留芳。奇妙的是，果肉的硬脆與糯軟似乎在這里形成了完美的統(tǒng)一，在尖牙利齒的輕易切割下，細心的人能夠感覺到，果肉沒有像別的葡萄那樣成為迅速成為鮮甜的葡萄汁，依舊是彼此獨立的一片片的個體。這種硬脆與糯軟相統(tǒng)一的個性，正是“溫宿紅”獨立于葡萄之林的品質(zhì)之一。 當然，當一片片果肉與果皮最終消逝在齒間，它也會如同別的葡萄那樣成為鮮甜的葡萄汁。但是請注意，除了兩枚小小的果核，你的口中不會留下一點果渣。包括果皮在內(nèi)，都已經(jīng)融化成了鮮甜的葡萄汁——有經(jīng)驗的美食家都知道，食后是否留渣，正是區(qū)分新鮮果品肉質(zhì)是否純粹、品質(zhì)是否優(yōu)良的極為重要的特征。 由以上，我們可以得出結論，至少在我們目力可及的范圍內(nèi)，“溫宿紅”的品質(zhì)不低于任何一種葡萄，包括“紅提”在內(nèi)。 但是，“溫宿紅”葡萄的衰亡依舊是事實。這種并非自身原因而導致的衰亡，令人深感惋惜。 90后的生活 在爺爺過世后，吐爾遜·買木提孜開始獨立管理家中的葡萄園。他說，這種葡萄，原先在村子里種的就不多。1988年以前還經(jīng)常能看到，1989年搞起家庭聯(lián)產(chǎn)承包制后，村子里的人都改種水稻，院子里的葡萄品種也換成了產(chǎn)量更高，更能抗病蟲害的品種。 吐爾遜·買木提孜現(xiàn)在已經(jīng)知道這個品種很稀少，需要好好保護。這個村子傳統(tǒng)是種水稻的，對吐爾遜·買木提孜來說，他現(xiàn)在最發(fā)愁的是水太多了，土地太濕。原先這里水稻種得少，基本上是沙土地，很適合種葡萄。但是經(jīng)過多年的改造，土壤狀況現(xiàn)在變化很大。由于土地太濕，吐爾遜·買木提孜這1.4畝葡萄園一年只能產(chǎn)3噸左右。 從上個世紀九十年代起，隨著株數(shù)的不斷縮減，如今的“溫宿紅”只能偏處一隅，深藏民間人未識，成為吐爾遜·買木提孜家中一道不為人知的風景。吐爾遜·買木提孜說，種這個葡萄很麻煩，它比較嬌氣，雨水多了不座果，地太濕了容易爛根，兩三天就需要開開溝翻曬土地，并且添加干土；要結出好葡萄，還有很多技術活，村里的人都不會，所以慢慢地就沒人種了。 每公斤售價兩到三元，這1.4畝葡萄園每年給吐爾遜·買木提孜帶來4000多元的凈收入。他說，很多人都不知道這是什么葡萄，只是覺得很好吃。他在巴扎上賣葡萄的時候，也是別人先嘗著好吃了才買。 十八年就這樣過去了。所幸的是，由于吐爾遜·買木提孜的辛勤勞動，這1.4畝的“溫宿紅”終于在這里存活和繁衍，而且成為受到園藝部門特殊保護的品種。近兩年，村子周邊包括縣城的人們漸漸知道了這里的“溫宿紅”。每年十月初，吐爾遜·買木提孜的“溫宿紅”就開始上士。我們到這里的那一天是10月12日，正是肉孜節(jié)前一天，吐爾遜·買木提孜說，肉孜節(jié)一過，他這里的葡萄就全部賣光了。 ……，正當初秋時節(jié)，明亮溫暖的陽光一如千百年來一樣照耀著大地。關于“溫宿紅”的前世今生，我們已經(jīng)沒有太多的信息。但是那些與它有關的人們的生活，依舊應該在我們的視線之內(nèi)。如果我們用心靈去體察，無論是前者還是后者，那些故事都將帶給我們一次感動和思索。 下一篇：阿克蘇核桃 |