導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 豐南胭脂稻 | 外形呈橢圓形，粉紅色，順紋帶有紫紅色的米線，用這種稻米做成的飯，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香滿口，令人吃了還想吃，不僅如此，這種稻米還具有回鍋三次色香猶存、米質(zhì)不散的特點，而且每一次回鍋，米粒都能伸長一段。所以，當?shù)厝擞职阉凶觥叭煅薄? 地域范圍 豐南區(qū)北距唐山市區(qū)10公里，東臨唐海，西接漢沽，南面渤海。境內(nèi)唐津高速公路、205國道橫穿東西，豐堿公路縱貫?zāi)媳薄ＸS南胭脂稻適宜種植范圍在豐南區(qū)王蘭莊鎮(zhèn)、西葛鎮(zhèn)、柳樹圈鎮(zhèn)、黑沿子鎮(zhèn)、唐坊鎮(zhèn)、南孫莊鄉(xiāng)、大新莊鎮(zhèn)、小集鎮(zhèn)、錢營鎮(zhèn)、大齊各莊鎮(zhèn)、東田莊鄉(xiāng)、尖字沽鄉(xiāng)、豐南鎮(zhèn)、岔河鎮(zhèn)、黃各莊鎮(zhèn)15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標為東經(jīng)117°51′43″-118°25′28″，北緯39°11′28″-39°39′28″之間，保護面積50000畝，種植面積1000畝，年產(chǎn)量350噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外部特征：豐南胭脂稻稻谷有紅色長芒，灌漿期穎殼胭脂色，成熟后黃褐色，順紋有紫色紅線；米粒橢圓形，糙米胭脂色，精米色略淡表面有紅白相間，千粒重25g左右。煮熟后香味濃郁，味道極佳，回鍋一次，米粒伸長一次，回鍋三次，色相猶存，不散粒。2、內(nèi)在品質(zhì)特性：豐南胭脂稻米粒營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅。經(jīng)檢測，蛋白質(zhì)≥8.5mg/kg，鈣≥90mg/kg，鐵≥15mg/kg，鋅≥15mg/kg，色素色價E0.05～0.3。3、質(zhì)量安全規(guī)定: 豐南胭脂稻加工精度達到GB1354—86規(guī)定的等級標準，衛(wèi)生指標符合GB2715—2005規(guī)定的指標。 |
| 醬汁瓦塊魚 | 河北風(fēng)味包括三大流派：冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。京東派以唐山為主，以烹制鮮活海產(chǎn)原料見長。特點是原料豐富，刀工細膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風(fēng)格。 醬汁瓦塊魚的做法歷史悠久，在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。醬汁瓦塊魚是很有特色的河北特色小吃，醬汁瓦塊魚以鰱魚為主要材料，烹飪的做法醬菜為主，口味屬于酸甜味。原料豐富，刀工細膩，口味清鮮，講究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，別具風(fēng)格。 醬汁瓦塊魚是河北一道特色菜，屬于補虛養(yǎng)身食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助。 原料：白砂糖·醋·豆瓣·豆瓣醬·青魚·魚肉·植物油 配料：大蔥·蔥末·大蒜·姜·淀粉 調(diào)料：白糖·料酒·水·鹽·醬油·味精 做法 1.將魚收拾干凈，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3厘米長的魚塊，用刀在每塊 醬汁瓦塊魚 中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其腌勻； 2.將蔥、姜、蒜切末； 3.在干淀粉中適量放些清水，調(diào)成稠糊待用； 4.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精和濕淀粉調(diào)汁； 5.在鍋中放植物油燒熱，將魚塊放進干淀粉糊中拌勻，均勻地裹上糊，依次下鍋，待魚炸成表皮淺黃酥脆，撈出放盤中。6.鍋中留少許底油，把豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末下鍋煸炒，待出香味，烹入兌好的汁炒熟，澆在魚上即可。 營養(yǎng)及功效 青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、 醬汁瓦塊魚 抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。 淀粉（玉米）：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。其中的鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。 食物相克 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。 醬汁瓦塊魚 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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