導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 唐山骨質(zhì)瓷 | 彰顯時(shí)尚奢華，解讀精英品味 骨質(zhì)瓷的英文名字叫BONE CHINA。權(quán)威翻譯應(yīng)當(dāng)是“骨灰瓷”。一九九一年以后為避諱“骨灰”而改逐漸改稱“骨質(zhì)瓷”。骨質(zhì)瓷燒成溫度較低，與高溫硬質(zhì)瓷對(duì)應(yīng)屬于軟質(zhì)瓷。 骨質(zhì)瓷是世界公認(rèn)的高檔瓷。目前，世界上生產(chǎn)骨質(zhì)瓷的著名廠家有英國(guó)的皇家道爾頓(ROYALDOULTON)，皇家烏斯特（Royal Worcester），還有德國(guó)的羅森塔爾,日本的鳴海（NARUMI），諾太克（NORITAKE）、日光（Nikko）等。東南亞如泰國(guó)，馬來(lái)西亞，斯里蘭卡，越南近年也有外資骨質(zhì)瓷廠落戶。其中泰國(guó)知名度最高。 骨質(zhì)瓷以英國(guó)產(chǎn)品最為知名，其次是日本。骨質(zhì)瓷是英國(guó)人發(fā)明的，時(shí)間大約在十八世紀(jì)中后期（1765至1794間）?？赡苡捎谏虡I(yè)宣傳的原因，發(fā)明人和發(fā)明時(shí)間說(shuō)法不一。一種說(shuō)法是由大名鼎鼎的英國(guó)陶瓷之父josiah wedgwood1喬希亞·威基伍德發(fā)明。1765年被英國(guó)皇室選為御用品牌。至今威基伍德的骨瓷器已被英皇室御用二百多年。 另一個(gè)說(shuō)法是由皇家道爾頓創(chuàng)立人John Doulton 約翰道爾頓于1794年發(fā)明，1901年得到愛(ài)德華七世授權(quán)與生產(chǎn)皇家御用餐具，從此使用Royal皇家商標(biāo)，以鍍金餐具聞名世界。直到現(xiàn)在，英國(guó)駐全世界的大使館都在使用道爾頓瓷器。 英國(guó)皇家骨質(zhì)瓷廠經(jīng)皇室授權(quán)使用“Royal”皇家”與 “Crown”皇冠商標(biāo)。 正宗骨質(zhì)瓷呈奶白色，半透明，產(chǎn)品極其輕盈，釉面光潔明亮潤(rùn)滑，器形規(guī)整度非常好，通體沒(méi)有任何瑕疵，線條準(zhǔn)確美觀，畫(huà)面鮮艷優(yōu)雅。英國(guó)最初的骨質(zhì)瓷采用天然牧場(chǎng)的小牛骨做原料，以此保證骨質(zhì)純正。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)普遍使用豬，牛，羊等骨做原料。第一次入窯采用強(qiáng)制燒成，第二次入窯采用裸瓷架燒，以便充分排除鉛鎘等有害物質(zhì)。 骨質(zhì)瓷的制作如同藝術(shù)品創(chuàng)造。精細(xì)的磨具和細(xì)膩的手工相結(jié)合，營(yíng)造精美絕倫的視覺(jué)效果。骨質(zhì)瓷的釉面非常柔潤(rùn)，如脂似玉，不加裝飾即令人陶醉。骨質(zhì)瓷的畫(huà)面美輪美奐，絢麗典雅，充滿貴族優(yōu)雅氣派。并且很多作品出自名家大師之手，俞百年而俞珍貴?！ 」琴|(zhì)瓷曾經(jīng)是身份和富貴的象征。在當(dāng)今世界也仍然是高檔賓館酒店，上層社交場(chǎng)所，國(guó)家機(jī)構(gòu)，豪門(mén)望族，中產(chǎn)階級(jí)及高級(jí)白領(lǐng)們崇尚的對(duì)象。西方上層人士飲茶，多用骨灰瓷茶杯。英國(guó)皇室、唐寧街十號(hào)仍然使用英國(guó)產(chǎn)骨灰瓷。 唐山骨質(zhì)瓷產(chǎn)地范圍為河北省唐山市路北區(qū)、開(kāi)平區(qū)、路南區(qū)、高新區(qū)4個(gè)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 豐南胭脂稻 | 外形呈橢圓形，粉紅色，順紋帶有紫紅色的米線，用這種稻米做成的飯，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香滿口，令人吃了還想吃，不僅如此，這種稻米還具有回鍋三次色香猶存、米質(zhì)不散的特點(diǎn)，而且每一次回鍋，米粒都能伸長(zhǎng)一段。所以，當(dāng)?shù)厝擞职阉凶觥叭煅薄? 地域范圍 豐南區(qū)北距唐山市區(qū)10公里，東臨唐海，西接漢沽，南面渤海。境內(nèi)唐津高速公路、205國(guó)道橫穿東西，豐堿公路縱貫?zāi)媳?。豐南胭脂稻適宜種植范圍在豐南區(qū)王蘭莊鎮(zhèn)、西葛鎮(zhèn)、柳樹(shù)圈鎮(zhèn)、黑沿子鎮(zhèn)、唐坊鎮(zhèn)、南孫莊鄉(xiāng)、大新莊鎮(zhèn)、小集鎮(zhèn)、錢(qián)營(yíng)鎮(zhèn)、大齊各莊鎮(zhèn)、東田莊鄉(xiāng)、尖字沽鄉(xiāng)、豐南鎮(zhèn)、岔河鎮(zhèn)、黃各莊鎮(zhèn)15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°51′43″-118°25′28″，北緯39°11′28″-39°39′28″之間，保護(hù)面積50000畝，種植面積1000畝，年產(chǎn)量350噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外部特征：豐南胭脂稻稻谷有紅色長(zhǎng)芒，灌漿期穎殼胭脂色，成熟后黃褐色，順紋有紫色紅線；米粒橢圓形，糙米胭脂色，精米色略淡表面有紅白相間，千粒重25g左右。煮熟后香味濃郁，味道極佳，回鍋一次，米粒伸長(zhǎng)一次，回鍋三次，色相猶存，不散粒。2、內(nèi)在品質(zhì)特性：豐南胭脂稻米粒營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅。經(jīng)檢測(cè)，蛋白質(zhì)≥8.5mg/kg，鈣≥90mg/kg，鐵≥15mg/kg，鋅≥15mg/kg，色素色價(jià)E0.05～0.3。3、質(zhì)量安全規(guī)定: 豐南胭脂稻加工精度達(dá)到GB1354—86規(guī)定的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)符合GB2715—2005規(guī)定的指標(biāo)。 |
| 綠豆咯扎 | 綠豆咯扎 咯扎是唐山的名食之一，是百姓逢年過(guò)節(jié)，婚喪喜慶，迎來(lái)送往的必備之物。在當(dāng)?shù)?，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說(shuō)法。 咯扎現(xiàn)在在唐山地區(qū)民間分布比較廣，灤縣，灤南，樂(lè)亭，遵化等地都有，做工灤南縣做的最為正宗，最為普遍，但現(xiàn)在市場(chǎng)上的銷售的咯扎一般很少用綠豆，這樣的成本低但口味不如純綠豆的好吃，要想吃綠豆的就要定做，價(jià)格貴一些。椐說(shuō)當(dāng)清王朝在此建東陵以后，守陵人為討得皇家的歡心，就把這一特產(chǎn)送進(jìn)了皇宮。當(dāng)時(shí)的慈禧太后吃飯有個(gè)習(xí)慣，端上來(lái)的菜最多只夾兩口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看沒(méi)有吃過(guò)，問(wèn)了聲：“這是什么菜呀？”太監(jiān)趕忙回答：“還沒(méi)起名字呢，請(qǐng)老佛爺賜個(gè)名吧。” 慈禧太后一邊聽(tīng)一邊吃了兩口，太監(jiān)就忙著往下撤。誰(shuí)知，慈禧太后還沒(méi)有吃夠，就說(shuō)了句“擱著”吧。太監(jiān)以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘咯扎’?！? 咯扎與擱者諧音，從此以后，咯扎的叫法便在民間流傳至今，咯扎的身價(jià)也大大提高。 其實(shí)，咯扎原本是老百姓粗糧細(xì)做的產(chǎn)物。唐山地多，盛產(chǎn)綠豆。人們把精選的綠豆磨成豆瓣，用水發(fā)泡，漂去豆皮，然后上水磨成汁，再加水過(guò)籮去渣，經(jīng)過(guò)三次去毛漿，待成潔白的淀粉后，再兌好汁，攪成漿糊狀，用尖鍋緩火攤制成圓形薄片，一張咯扎就做成了。這樣做的咯扎清香誘人，富有韌性，拎起來(lái)不壞，折上也不會(huì)裂紋。此外，從營(yíng)養(yǎng)食療角度看，綠豆咯扎還具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓，血脂的功能，符合現(xiàn)在提倡的食療合一，飲食養(yǎng)生的要求。現(xiàn)在，咯扎菜肴已經(jīng)成為唐山人民喜愛(ài)的獨(dú)特美味，什么醋熘咯扎，焦熘咯扎，玻璃咯扎，炒咯扎，燴咯扎，炸咯扎等等不下二十余種，擺在餐桌上，質(zhì)高形異，色美味香。近年來(lái)，咯扎更是登上了大雅之堂，咯扎宴已成為招待國(guó)內(nèi)外賓客的拿手菜，深得食客的贊譽(yù)。 |
| 唐山酥糖 | 唐山酥糖擁有上百年歷史，與唐山麻糖齊名。此產(chǎn)品用大米，麥子等糧食作物，以純手工的方式熬成糖稀，再加入純花生粉精制而成，色澤金黃，大小象10厘米長(zhǎng)的金條。入口非常香甜酥脆，余香沁人心脾，且營(yíng)養(yǎng)豐富，連沒(méi)牙的老人和小孩也極愛(ài)食用。 花生酥糖是河北省唐山市最知名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，原產(chǎn)地唐山市灤南縣常各莊，在北京、武漢、廣州等地都可以買(mǎi)到。同蜂蜜麻糖比起來(lái)，花生酥糖的香甜更適合用“馥郁”、“濃香”來(lái) 形容?；ㄉ痔鞘歉鶕?jù)豆面酥糖沿革而成的、具有特色的產(chǎn)品，是采用花生米烤熟后磨粉，與白糖混合均勻制成花生胥子與飴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔潤(rùn)，富有花生米的酥香。 花生和砂糖被能工巧匠混合一體，再經(jīng)過(guò)那么“一扒”，成了細(xì)長(zhǎng)的糖卷。咬一口，瞬間就碎成千萬(wàn)片。好的花生酥糖是入口即溶的，絕不粘牙?；ㄉ痔菭I(yíng)養(yǎng)美味，可謂“最健康的甜食”。 酥糖是用花生米、白砂糖、小麥面粉、綿白糖、糖玫瑰、香油、飴糖做的。制作方法，先將花生米炒熟、磨成碎面，把食用糖熬成糖稀，按比例攪拌城焦黃的顏色。然后桿成薄薄的片狀，一層一層的放好，切割成有規(guī)格的長(zhǎng)條，放冷后就可以吃了。 |
| 棋子燒餅 | 棋子燒餅是河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn)，因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名。燒餅的大小和形狀都類似于一個(gè)象棋的大木頭棋子，有時(shí)內(nèi)有肉或其他材料的餡，表面有芝麻。烙燒餅用兩個(gè)爐，一個(gè)在下面生火，另一個(gè)在上面吊著，兩面同時(shí)烙。據(jù)說(shuō)，在20世紀(jì)60年代，周總理出訪波蘭時(shí)，還曾派人來(lái)唐山購(gòu)買(mǎi)棋子燒餅，作為國(guó)禮送給外賓。 棋子燒餅的歷史由來(lái)： 燒餅起源于豐潤(rùn)縣城關(guān)，豐潤(rùn)地處京東大御路的要沖，這里四通八達(dá)，來(lái)往客商很多，特別是長(zhǎng)途跋涉的客商或進(jìn)京的人，都要在豐潤(rùn)歇腳，因此這里的客店、飯館云集，生意興隆。 相傳在光緒年間，豐潤(rùn)城關(guān)的西大街有家旅店叫雙盛號(hào)，與這家旅店毗鄰的是一家叫做裕盛軒的飯店。每天住在雙盛號(hào)的南來(lái)北往的客商，一般都就近在裕盛軒就餐。起初，裕盛軒飯店多用饅頭、大餅和缸爐燒餅為臨行客商做成路上充饑干糧，這些干糧時(shí)間越久會(huì)變得干硬，路上吃起來(lái)干巴巴的，沒(méi)有滋味，還很傷胃口。 一次，一位進(jìn)京趕考的學(xué)子啟程買(mǎi)干糧時(shí)，裕盛軒飯店的老板正在與人對(duì)弈。這位學(xué)子拿著幾個(gè)缸爐燒餅對(duì)正在下棋的老板說(shuō)：“您的燒餅要是加進(jìn)點(diǎn)豆沙餡，個(gè)頭像這棋子一般該有多好！”老板舉棋忙問(wèn)道：“那樣做有什么好處？”學(xué)子回答說(shuō)：“加些豆沙餡，吃著就有滋味，個(gè)頭小點(diǎn)，便于攜帶呀！”老板聽(tīng)了學(xué)子的話，覺(jué)得很有道理，就說(shuō)：“我們?cè)囋嚢?，客官高中時(shí)，我用小燒餅為您祝賀！” 事后，裕盛軒飯店的老板就跟廚師商量這位顧客的意見(jiàn)。他們幾經(jīng)試驗(yàn)，終于摸索出用雞油和面的辦法，做成了帶有豆沙餡的棋子燒餅。這種燒餅還是用缸爐烤制，因?yàn)椴捎昧穗u油和面，再配以芝麻的香氣，就顯得外焦里棋子，外酥里嫩。 20世紀(jì)20年后期，唐山的便誼街上有個(gè)很有名氣的飯店叫九美齋。飯店老板趙東富是個(gè)思想開(kāi)通的經(jīng)營(yíng)者。趙老板聽(tīng)說(shuō)豐潤(rùn)城的棋子燒餅很受顧客喜歡時(shí)，就派一名廚師以顧客的名義去偷藝。這名廚師弄明白原委之后，就建議用上等精面制作，餡子不單純局限于豆沙，還制作一種加豬肉餡的，并且實(shí)驗(yàn)出配料的比例和標(biāo)準(zhǔn)。制作方法是：一斤精面，配四兩雞油，半斤五花肉，外粘一層芝麻。這樣的方法制作出的棋子燒餅，個(gè)如棋子，色澤金黃，外焦里嫩，層多酥脆，餡溢肉香，很快就遠(yuǎn)近聞名，成為唐山地方獨(dú)有的風(fēng)味美食。 |
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