導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 哈密瓜 | 哈密瓜在新疆有2000多年的栽培歷史，稱為“天下第一瓜”，其肉色如晶玉、風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良，暢銷國(guó)內(nèi)外。 哈密瓜，色、香、味俱佳，瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高（最高者達(dá)21%），“色黃明如緞”、“瓜熟時(shí)到口即融，無滓”。哈密瓜松脆汁多，甜而不膩。 哈密瓜有悠久的歷史，早在漢代，哈密一帶就普遍栽培哈密瓜，不過當(dāng)時(shí)不叫哈密瓜，只稱“甜瓜”。至清初康熙年間，“自康熙初，哈密投城，此瓜始入貢，謂之哈密瓜”。 哈密瓜現(xiàn)有黃蜜寶、紅蜜寶、金蜜寶、早金、西域一號(hào)、洋香瓜、華西蜜二號(hào)、農(nóng)抗黃金龍、新蜜11號(hào)等多個(gè)品種。 哈密瓜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為新疆維吾爾自治區(qū)哈密市所轄行政區(qū)域，具體為東起駱駝圈子，西至柳樹泉農(nóng)場(chǎng)；北起水管處園藝場(chǎng)，南至南湖鄉(xiāng)，位于哈密盆地中部，地理坐標(biāo)為東經(jīng)90°08′至96°23′，北緯40°43′至43°43′，東西長(zhǎng)150公里，南北寬35公里的狹長(zhǎng)地帶；伊吾縣所轄行政區(qū)域，具體為伊吾河下游淖毛湖區(qū)域(含下馬崖、葦子峽)，東起下馬崖阿熱買力村，西至淖毛湖開發(fā)區(qū)，北起長(zhǎng)城公司，南至葦子峽喬爾喬村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)94°32′至95°00′，北緯43°00′至43°50′；巴里坤縣所轄行政區(qū)域，具體為三塘湖鄉(xiāng)區(qū)域，東起岔哈泉村，西至下湖村，北起下湖村，南至上湖村，位于城東北74公里處，地理坐標(biāo)為東經(jīng)93°09′至94°49′，北緯43°50′至45°43′；吐魯番市所轄行政區(qū)域，具體為東起二堡鄉(xiāng)的火焰山村，西至艾丁湖鄉(xiāng)的也木西村、-子村、西然木村、亞爾鄉(xiāng)的西溝村、交河古城以東，北起勝金鄉(xiāng)幸福村、紅星村、紅柳河園藝場(chǎng)的一碗泉以南，南至恰特卡勒鄉(xiāng)的曙光村，艾丁湖鄉(xiāng)的紅星渠以北；兵團(tuán)農(nóng)十三師221團(tuán)東起交河古城，西至大旱溝，北起312國(guó)道，南至艾丁湖，地理坐標(biāo)為東經(jīng)87°65′至90°10′，北緯42°30′至43°13′；鄯善縣所轄行政區(qū)域，具體為東起七克臺(tái)鎮(zhèn)的亞坎村，西至312國(guó)道和吐峪溝鄉(xiāng)與二堡鄉(xiāng)的交界處，北起天山腳下的柯柯亞村，南至迪坎鄉(xiāng)的迪坎村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)89°29′至89°54′，北緯42°31′ 至42°47′；托克遜縣所轄行政區(qū)域，具體為東起郭勒布依鄉(xiāng)紅山村，西至阿拉溝，北起312國(guó)道，南至覺羅塔克山以北，地理坐標(biāo)為東經(jīng)87°14′ 至89°14′，北緯41°21′ 至43°18′。 下一篇：烤馕 |
| 柳樹泉大棗 | 新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十三師柳樹泉農(nóng)場(chǎng)位于新疆哈密西北邊緣，天山山脈東段巴里坤南麓洪沖積傾斜平原上。柳樹泉農(nóng)場(chǎng)是一個(gè)多民族的、獨(dú)具特色的國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)，是哈密大棗發(fā)源地。大棗是農(nóng)場(chǎng)的支柱產(chǎn)業(yè)。長(zhǎng)期以來，當(dāng)?shù)厝司驮诜壳拔莺蟆⒌仡^地邊種植大棗。從20世紀(jì)90年代起，該場(chǎng)把大棗作為“名、優(yōu)、特”拳頭產(chǎn)品加快發(fā)展。 由于農(nóng)場(chǎng)屬于典型的北溫帶大陸性干旱氣候。光照充足，熱量豐富，晝夜溫差懸殊，冬季嚴(yán)寒，積雪少；夏季炎熱，干燥少雨，蒸發(fā)強(qiáng)烈，多大風(fēng)。土壤質(zhì)地以壤土和戈壁礪質(zhì)沙土為主，有機(jī)質(zhì)含量較為豐富，土質(zhì)肥沃，十分適應(yīng)大棗的生長(zhǎng)，因此，所產(chǎn)果品個(gè)大、果色鮮紅具光澤，果粒飽滿，皺縮少，果肉厚較細(xì)膩，果皮薄、核小，同時(shí)維生素C及含糖量均較高，鮮食和制干均甘甜爽口。獨(dú)特的戈壁特定條件造就了柳樹泉大棗獨(dú)特的品質(zhì)。為了提高大棗的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，該場(chǎng)注冊(cè)了“柳綠”牌商標(biāo)，并已通過國(guó)家商標(biāo)局認(rèn)證；“柳綠”牌大棗已獲國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證。在新疆特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易展示展覽會(huì)上，獲得農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。而生產(chǎn)的果品也主要銷往上海、廣州、夏門、福建等內(nèi)地城市。 地域范圍 柳樹泉農(nóng)場(chǎng)位于哈密綠洲西北邊緣，天山山脈東段巴里坤南麓洪沖積傾斜平原上，場(chǎng)部東距哈密市65公里。農(nóng)場(chǎng)東倚二堡鄉(xiāng)，南與哈密大棗之鄉(xiāng)五堡接壤，西鄰西北地區(qū)最大的漏天煤礦三道嶺礦務(wù)局，北面與西山牧場(chǎng)相連，蘭新鐵路地理、312國(guó)道東西橫貫場(chǎng)區(qū)，柳樹泉火車站距場(chǎng)部800米，交通十分方便。農(nóng)場(chǎng)地理坐標(biāo)為北緯42°57′-43°19′，東經(jīng)92°45′-93°00′。農(nóng)場(chǎng)有14個(gè)農(nóng)林連隊(duì)，大棗種植面積10000畝，掛果面積4000畝，年產(chǎn)鮮棗3600噸，干棗1200噸左右，產(chǎn)品全部達(dá)到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： （1）外在感官特征：干棗圓形、個(gè)大，果皮顏色紫紅色具光澤，皮薄、肉厚較細(xì)膩，核小，果粒飽滿，皺縮少。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：柳樹泉大棗鮮棗的可溶性固形物含量20%-30%、鋅的含量：1.14%-1.18%、維生素C的含量：130-150mg/100g。 （3）安全要求：柳樹泉大棗在生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格按照有機(jī)食品GB/T19630.1-19630.4-2005質(zhì)量體系要求進(jìn)行管理，生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量達(dá)到NY/T 391-2000 產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)，投入品嚴(yán)格執(zhí)行NY/T 393-2000 有機(jī)食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則、NY/T 394-2000有機(jī)食品肥料使用準(zhǔn)則下一篇：新疆啤酒 |
| 淖毛湖哈密瓜 | 新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第十三師淖毛湖農(nóng)場(chǎng)位于新疆“東大門”之稱的哈密地區(qū)伊吾縣境內(nèi)，北鄰蒙古國(guó)，是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)十三師最邊遠(yuǎn)的一個(gè)邊境團(tuán)場(chǎng)。淖毛湖農(nóng)場(chǎng)的地理位置十分獨(dú)特，它位于古老的淖毛湖湖底的中間，是封閉式的山間結(jié)構(gòu)的斷陷盆地，也是新疆著名的七大風(fēng)區(qū)之一。此地夏季酷熱，生長(zhǎng)季節(jié)平均氣溫高于哈密，晝夜溫差大，平均日較差在10℃以上，極大日較差在25℃以上，光熱條件在全疆首屈一指，年日照時(shí)數(shù)3326小時(shí)，這些獨(dú)特的氣候條件是淖毛湖哈密瓜獲得優(yōu)質(zhì)、高糖、高產(chǎn)的關(guān)鍵，也是優(yōu)于其他地區(qū)哈密瓜的最有利的條件。因此，1997年第一批晚熟哈密瓜在這塊古老的土地上試種成功之后，就以它特殊的郁濃香甜、細(xì)膩可口、金子般的顏色、醇厚甘美的口感，獨(dú)樹哈密瓜另一家族大旗—“淖毛湖哈密瓜”。今天哈密瓜最好、最大的產(chǎn)地就在淖毛湖農(nóng)場(chǎng)。生產(chǎn)的哈密瓜連續(xù)獲得第八屆、第九屆、第十屆、第十二屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)“金獎(jiǎng)”，多次獲得綠色食品博覽會(huì)“最暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”， 2010年被評(píng)為“上海世博會(huì)新疆館指定禮品”，2015年入選全國(guó)百家合作社百個(gè)農(nóng)產(chǎn)品品牌?，F(xiàn)今，淖毛湖農(nóng)場(chǎng)又開展了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯項(xiàng)目，用現(xiàn)代化、信息化的手段進(jìn)行管理，實(shí)現(xiàn)了哈密瓜產(chǎn)品從田頭到餐桌的全程質(zhì)量安全控制。 地域范圍 淖毛湖哈密瓜產(chǎn)區(qū)位于新疆維吾爾自治區(qū)哈密地區(qū)伊吾縣境內(nèi)，是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)哈密墾區(qū)天山北麓最東的一個(gè)多民族邊境農(nóng)場(chǎng)，也是兵團(tuán)的東北前哨。她位于伊吾縣北部，與淖毛湖鎮(zhèn)彼此相連，南距伊吾縣城72公里，距哈密市250公里，地理坐標(biāo)為北緯43°41′—44°29′之間，東徑94°7′—95°47′，東西長(zhǎng)12.6公里，南北寬6公里，南鄰前山、鹽池、葦子峽鄉(xiāng)，東南和東部與下馬崖鄉(xiāng)相接，西毗鄰巴里坤哈薩克自治縣，北部和東北部與蒙古人民共和國(guó)為鄰，邊界線長(zhǎng)達(dá)187公里。產(chǎn)區(qū)位于淖毛湖湖底的中間，是封閉式的山間盆地，正處于歐亞大陸的腹地，典型的大陸性干旱氣候，是溫帶干旱地區(qū)，具有干旱多風(fēng)少雨，蒸發(fā)量大，溫差變化大，日照長(zhǎng)、光熱資源豐富等特點(diǎn)，適宜種植哈密瓜。淖毛湖哈密瓜地域保護(hù)范圍為淖毛湖農(nóng)場(chǎng)農(nóng)業(yè)連和四連兩個(gè)連隊(duì)。哈密瓜種植面積2.5萬畝，年產(chǎn)哈密瓜5000噸左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定，主要包括： （1）外在感官特征：果實(shí)橢圓形，果面黃色覆有少量綠色條帶，網(wǎng)紋細(xì)密布滿果面，果肉質(zhì)密橘紅色，肉質(zhì)酥、脆、細(xì)、甜，口感較好，纖維少，果皮厚有韌性，適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸和貯藏。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：該區(qū)哈密瓜采收時(shí)的可溶性固形物含量用折光糖度測(cè)定糖度達(dá)13%-17%。 （3）安全要求：淖毛湖農(nóng)場(chǎng)哈密瓜在生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格按照綠色食品質(zhì)量體系要求進(jìn)行管理；生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量達(dá)到NY/T 391-2000 產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)田灌溉水質(zhì)符合GB5O84－92標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)NY/T428-2000食品標(biāo)準(zhǔn)；投入品嚴(yán)格執(zhí)行NY/T 393-2000 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則、NY/T 394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。下一篇：哈密大棗 |
| 哈密大棗 | 哈密栽培大棗已有兩千年的歷史，清代曾作為皇宮的貢品，以其個(gè)大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、含糖量高，干而不皺等優(yōu)點(diǎn)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上馳名。哈密大棗既可鮮食、又可煮食、作棗泥、棗羹等，特別是做八寶飯、煮稀飯，味道更美。 哈密日照長(zhǎng)，幅射強(qiáng)，積溫高，溫差大，適合大棗等果樹的生長(zhǎng)。尤其是在哈密市五堡鄉(xiāng)，大棗樹根系發(fā)達(dá)，在沙地、荒地、一般鹽堿地上都可以生長(zhǎng)結(jié)果。它初夏開花，九月果熟，樹上宛如掛紅瑪瑙，流芳溢香，光彩奪目。一個(gè)個(gè)紅艷艷，光亮亮，大者如核桃，群眾稱它為“紅寶石”。據(jù)清代文獻(xiàn)記載“棗大疑仙種”。 哈密大棗是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品，含有豐富的維生素C和較高的糖分。干棗、鮮棗含糖量分別為37%、70%，維生素C含量要比蘋果含量高七八十倍。鮮棗中碳水化合物含量比各種蔬菜和其他水果都高。另外哈密大棗含有藥用價(jià)值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亞麻酸等，具有補(bǔ)脾益氣，潤(rùn)肺生津，養(yǎng)顏駐容，延年益壽之功效，素有哈密大棗“天下一絕”的美稱。 哈密大棗地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為新疆維吾爾自治區(qū)哈密市沁城鄉(xiāng)、烏拉臺(tái)鄉(xiāng)、大泉灣鄉(xiāng)、陶家宮鄉(xiāng)、回城鄉(xiāng)、花園鄉(xiāng)、南湖鄉(xiāng)、二堡鎮(zhèn)、五堡鄉(xiāng)、西山鄉(xiāng)、德外里鄉(xiāng)、柳樹溝鄉(xiāng)、七角井鎮(zhèn)、天山鄉(xiāng)、白石頭鄉(xiāng)以及農(nóng)十三師紅星一場(chǎng)、紅星二場(chǎng)、紅星四場(chǎng)、火箭農(nóng)場(chǎng)、柳樹泉農(nóng)場(chǎng)、黃田農(nóng)場(chǎng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和團(tuán)場(chǎng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：哈密瓜 |
| 烤馕 | 烤馕是維吾爾族最主要的面食品?！翱梢砸蝗諢o菜，但決不可以一日無馕?！弊阋宰C明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位?？锯我延?000多年的歷史，考古學(xué)者曾在新疆的許多古墓中都曾出土過古代的馕。馕的品種很多，大約有50多種。主要有肉馕、油喀、窩窩馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有雞蛋、清油。由于含水分少，外干內(nèi)酥，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶、打一坑馕可以吃一星期。下一篇：新疆烤全羊 |
| 新疆烤全羊 | 維吾爾族餐飲的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能與北京的烤鴨相媲美。新疆烤全羊，選料考究，制法特殊，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)，是當(dāng)?shù)馗呒?jí)宴席中不可缺少的菜肴?？救蜻x用上好羯羊，將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調(diào)成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時(shí)左右，即可取出食用。在隆重的宴會(huì)上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐車上，頭系紅綢，嘴含青菜，推至餐廳，任賓客隨意切割品嘗。 烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級(jí)筵席中，如果有烤全羊餐車出現(xiàn)在賓客們中間，整臺(tái)筵席將頓時(shí)生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩。 烤全羊所以如此馳名，除了它選料考究外，就是它的別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味，在國(guó)際國(guó)內(nèi)肉食市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。 烤全羊是選擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后，去蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口，并要不斷地翻動(dòng)觀察，約1小時(shí)左右即成。 全羊烤成后即放置餐車上，烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結(jié)，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務(wù)人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動(dòng)，恭請(qǐng)客人啟刀食肉。不客氣的食客們，持刀從烤羊身上切下肉來，盡情地吃，其熱烈閑逸古樸浪漫的情景，非身臨其境的人，是難以想象其盛況的。 烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是維吾爾族人民招待貴賓的佳品。 下一篇：油炸馓子 |
| 油炸馓子 | 油炸馓子，是新疆回族、維吾爾族等少數(shù)民族喜愛的風(fēng)味名點(diǎn)。 馓子的油炸制作和造型很特別，給人一種盤旋而上的動(dòng)態(tài)感。馓子的制作，首先用清水煮花椒，撈去花椒留水待用；取面粉，按一定比例加清油、雞蛋、鹽和花椒水和面反復(fù)揉，揉好后切成若干塊，再揉成面團(tuán)備用；待油熱時(shí)，取面團(tuán)塊壓成餅，從中捅洞，由此連拉帶搓，盤成數(shù)層再細(xì)拉，用筷子撐開，放入八成熱油中，用筷子撐成需要形狀并來回翻動(dòng)，炸至金黃色時(shí)撈出。 金黃色的馓子吃起來又香又脆，色味俱全。下一篇：柳樹泉大棗 |
| 新疆啤酒 | 新疆啤酒是采用大麥、大米和啤酒花釀制的清爽型啤酒，用料精良。酒花均采用新疆產(chǎn)的上等品。大麥?zhǔn)枪艿貐^(qū)生產(chǎn)的專供制造啤酒的優(yōu)良品種，水是取自深層地下水，水質(zhì)滑膩，清澈鮮亮，潔凈甘冽。新疆啤酒的特點(diǎn)是：水潔、花純、麥香。所產(chǎn)12度優(yōu)質(zhì)啤酒，倒在杯里，泡沫潔白，清亮透明，富有光澤，含有豐富的二氧化碳，飲用時(shí)入口安神，可助水消化和滋補(bǔ)身體。1994年，被列為新疆首批名牌產(chǎn)品。( 烏魯木齊) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：淖毛湖哈密瓜 |
| 三塘湖哈密瓜 | 三塘湖哈密瓜 果品 地域范圍 三塘湖鄉(xiāng)隸屬于哈密地區(qū)巴里坤縣，東接伊吾縣淖毛湖鎮(zhèn)，南與奎蘇鎮(zhèn)、八墻子鄉(xiāng)相連，西與大紅柳峽鄉(xiāng)毗鄰，北與蒙古人民共和國(guó)接壤。三塘湖哈密瓜地理標(biāo)志登記保護(hù)區(qū)域范圍包括：三塘湖鄉(xiāng)上湖村、中湖村、下湖村、岔哈泉村共計(jì)4個(gè)行政村。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)93°51′30"～94 °17′，北緯43°48′～44°18′，海拔高度900～990米。三塘湖哈密瓜地域保護(hù)面積為175公頃，哈密瓜年產(chǎn)量3600噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 三塘湖哈密瓜外形橢圓形，果皮艷黃，果面布細(xì)密網(wǎng)紋?？v徑0厘米-45厘米，橫徑8厘米-5厘米，單瓜重.5公斤-4.5公斤。果皮與果肉界限分明，果肉呈桔黃色，肉厚4厘米-6厘米、肉質(zhì)細(xì)嫩，口感脆甜、爽口。三塘湖哈密瓜總糖ɡ∕00ɡ6.5～8.5，含鈣mg∕kg90～00，鋅mg∕kg.5～5.0，總酸ɡ∕kg.0～.5，還原型抗壞血酸mɡ∕00ɡ50～600。下一篇：巴里坤野蘑菇 |
| 雙峰野駱駝 | 雙峰野駱駝 雙峰野駱駝是世界上獨(dú)立的珍稀動(dòng)物，被我國(guó)政府列為國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。在哈密主要分布在西南部的戈壁沙漠地帶及山北伊吾縣的淖毛湖沙漠胡楊林帶、伊吾下馬崖與外蒙接壤的戈壁荒漠中。雙峰野駱駝是僅存的駝屬野生種，所以被稱為世界珍獸。它不怕風(fēng)沙，具有靈敏的嗅覺。野駱駝與家駱駝?dòng)袑?shí)質(zhì)性的差別。 野駱駝與家駱駝外形差異很大：前者軀體高大健壯，后者稍矮，比較肥胖；前者駝峰小而尖，呈圓錐體，峰距較遠(yuǎn)，后者駝峰碩大，呈沙丘形，峰距較近；前者體毛短而密，顏色為黃褐色，后者體毛長(zhǎng)而粗，顏色有黃、褐、棕、白、黑多種。下一篇：紅木納格 |
| 土火鍋 | 土火鍋 用巴里坤傳統(tǒng)的用銅特制的火鍋，里面放入夾沙、丸子、粉條、豆腐、綠菜葉，然后將牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋，可點(diǎn)燃煤或柴來加熱，肉湯開后即可吃。 夾沙和丸子須先將精肉剁成肉泥，再加適量粉面、雞蛋以防過油時(shí)松散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅，再包夾剁好的肉泥過油，夾沙的制作工藝很是繁瑣，現(xiàn)今要品嘗到正宗的夾沙決非易事。 土火鍋湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛，物美價(jià)廉，深受顧客青睞。下一篇：里扎馬特葡萄 |
| 巴里坤油酥饃 | 巴里坤油酥饃 巴里坤油酥饃，燒烤不同形狀和不同配料、不同口味的饃饃，是巴里坤人年節(jié)的事情。用米糟制作的酵頭發(fā)面、醇香的新鮮牛奶發(fā)面自有一股撲鼻的米酒清香。搟成薄餅加油加糖，卷成花卷狀再按平，而后放入用土制成的烤爐中烘烤半小時(shí)即可食用。加蒸好的葫蘆，燒制的倭瓜饃黃亮油香，加香豆子清油燒成鍋盔，口感獨(dú)特，不可不嘗。 其特點(diǎn)：焦香脆甜，燒烤的干糧適口還能治療胃酸過多等胃病。下一篇：夾沙丸子砂鍋 |
| 夾沙丸子砂鍋 | 夾沙丸子砂鍋 夾沙和丸子都須先將精肉剁成肉泥，再加適量粉面、雞蛋以防過油時(shí)松散變形和僵硬。夾沙需增加的工序是先將雞蛋煎成薄餅，再包夾剁好的肉泥過油，夾沙的制作工藝很是繁瑣，現(xiàn)今要品嘗到正宗的夾沙決非易事。將成型的夾沙、丸子調(diào)以牛、羊骨頭湯，裝入砂鍋溫火燉20分鐘。 其特點(diǎn)：其湯鮮美，夾沙、丸子綿而不爛。物美價(jià)廉，深受顧客青睞。下一篇：野蘑菇燉鮮魚 |
| 野蘑菇燉鮮魚 | 野蘑菇燉鮮魚 巴里坤天然野蘑菇產(chǎn)于天山北坡草叢之中，大都須在七、八月雨后方可采到，屬山珍中佳品。其味清香悠長(zhǎng)，燉各類肉食，燒湯，煎炒均為上乘調(diào)味品。清燉鮮魚，再佐以野生蘑菇，更使魚腥味頓除。 其特點(diǎn)：肉嫩色美，口感全新，其湯味道清淡卻不失鮮美，別有一番滋味。下一篇：籠蒸肉 |
| 籠蒸肉 | 籠蒸肉 |
| 羊肉燜餅 | 羊肉燜餅 羊肉燜餅，將少數(shù)民族最喜愛的肥美羊排投以鮮姜、蔥紅燒，再將手工撕制而成的薄如窗戶紙的薄餅鋪到羊排上加蓋，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤。中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤(rùn)體現(xiàn)在巴里坤飲食的方方面面。這里特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現(xiàn)已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一。 其特點(diǎn)：吃時(shí)羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。下一篇：巴里坤蒸餅 |