導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 東明西瓜 | 東明縣是山東省西瓜生產(chǎn)基地之一,素負盛名。1959年,產(chǎn)一特大西瓜,狀如石滾,重51.5公斤,在河南省農(nóng)業(yè)展覽館展出后,名揚全國;1968年,又產(chǎn)1只53公斤的特大西瓜,被稱為全國"西瓜之王"。1981年,李六屯村農(nóng)民種出一株"龍鳳西瓜",單株結(jié)瓜14個,總重量80余公斤,創(chuàng)全國單株西瓜之最。1986年,山東省首次西瓜展評會評出的3個特優(yōu)產(chǎn)品中,東明縣的"鄭州三號"名列第一,"中育六號"名列第三。1987年,在全省第二屆西瓜展評會上,東明的"中育六號"再次被評為"特優(yōu)產(chǎn)品","中育一號"、"伊選"被評為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 東明種植西瓜有悠久的歷史,積累了豐富的栽培經(jīng)驗,近年來又引進不少優(yōu)良品種,采用了科學(xué)的栽培技術(shù),早、中、晚熟品種合理搭配,成熟期由過去的7月中旬提前到5月中旬,供瓜時間可持續(xù)到11月底。30多個傳統(tǒng)品種中,柳條青(又名"三異")、核桃紋、三白、雙白、手巾條等具有個大、味甜、耐儲運的特點。新引進的中育六號、佳麗、鄭州三號、洛菲林、伊選、新紅寶、新澄等10多個優(yōu)良品種,瓜瓢細、纖維少,含糖量達10~132%,均為西瓜之上乘。 1986年、1987年,全縣西瓜種植面積均達8萬畝,年總產(chǎn)量35億斤,平均畝產(chǎn)2000公斤,最高畝產(chǎn)超過0.65萬公斤。除滿足本地需要外,大批西瓜運銷北京、上海、濟南等地。 山東菏澤市東明縣馬頭鎮(zhèn)蘇寨村及周邊是著名的西瓜基地，基地位于東明縣南23公里，山東省東明縣是95年國務(wù)院首批命名的“中國西瓜之鄉(xiāng)”，常年種植面積達40萬畝，總產(chǎn)12億公斤，銷售收入5億多元，僅此一項農(nóng)民人均收入近千元。山東菏澤市東明縣西瓜品種主要有，黑皮有籽大果型西瓜，有汴雜系列品種、預(yù)藝2000、中華拳王、黑巨霸、東研八號、開雜十八、東明黑大個等。特點是高圓形黑皮西瓜，單瓜重10斤以上，優(yōu)質(zhì)安全，皮韌性強耐貯運，含糖12度左右。7月至8月底集中上市，重點西瓜鄉(xiāng)鎮(zhèn)：馬頭、小井、大屯、三春等。 新引進培育的雜交西瓜品種品質(zhì)更優(yōu)，自1986年的山東省首屆西瓜展評會、1991年全國首屆西瓜評優(yōu)會以來，每次參加評比均獲殊榮，先后4次摘取桂冠，6次奪得第二、第三名，8個品種獲得部省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。1998年8月12日，國家綠色食品發(fā)展研究中心認定東明西瓜為a級綠色食品（lb-07-980115211）。1999年，東明西瓜獲昆明世界園藝博覽會金獎。2000年，注冊了“東明紅”西瓜商標(biāo)。東明西瓜已形成了以黑皮有籽大果型西瓜為主，花皮西瓜、無籽西瓜為輔的特色優(yōu)良品種體系，以夏季種植，七、八月份集中上市為主，早春，秋延遲、冬季反季節(jié)栽培為輔，全年供應(yīng)鮮瓜的生產(chǎn)格局，規(guī)模大、品質(zhì)優(yōu)、品牌強、銷路好已成為東明西瓜的四大顯著優(yōu)勢和特點。目前，全縣占地百畝以上的西瓜中心批發(fā)市場6處，峰期日上市量近五千萬斤。 由于屬黃河沖積平原，廣袤的沙質(zhì)壤土，優(yōu)質(zhì)的黃河水澆灌，優(yōu)越的所候條件，優(yōu)良的西瓜品種，一千多年栽培史積累的豐富經(jīng)驗和先進栽培管理技術(shù)的不斷引進推廣，培育了東明西瓜沙甜爽口，風(fēng)味純正、外觀亮麗，商品性好的綜合品質(zhì)，使東明西瓜素以優(yōu)質(zhì)著稱，享“甲天下”美譽。傳統(tǒng)地方西瓜品種因個大揚名。1994年馬頭鎮(zhèn)農(nóng)民種植的一株西瓜，結(jié)瓜28個，總重量167.8公斤(1994年8月30日,《大眾日報》以東明發(fā)現(xiàn)一株“西瓜王”為題進行了報道)，創(chuàng)造了單瓜個最大，單株結(jié)瓜最多，單株產(chǎn)量最高的三個“全國之最”。 地域范圍 “東明西瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍:位于東經(jīng)114°58＇-115°15＇,北緯34°59＇-35°11＇之間包括大屯鎮(zhèn)、馬頭鎮(zhèn)、小井鄉(xiāng)所轄的行政區(qū)域，地形由西南向東北緩緩傾斜，海拔為54.5-66.5米?？偵a(chǎn)面積6667公頃，年總產(chǎn)量300000噸，年收入20000萬元。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 （1）土壤地貌情況：“東明西瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護區(qū)域，屬于歷史上的黃河故道、黃河泛濫區(qū)域，形成了以沙質(zhì)壤土為主的、黃河沖積平原獨特的地域地貌，自然地理環(huán)境條件優(yōu)越，十分適宜于西瓜的生長發(fā)育：地勢平坦（平均坡降約1/5000），土層深厚，沙質(zhì)土壤，沙質(zhì)壤土，透氣、透水性良好，利于根系向縱深發(fā)展，可顯著提高西瓜的抗旱能力和吸收水平。沙質(zhì)土壤熱容量小，白天吸熱快，春季回暖早，夜間散熱迅速，晝夜溫差大，不僅有利于西瓜根系的生長發(fā)育和對礦質(zhì)肥料的吸收運轉(zhuǎn)，而且還有利于有機物質(zhì)的積累，能提高果實的含糖量，利于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。土壤肥沃，土壤含鉀量高，區(qū)域內(nèi)土壤養(yǎng)分平均狀況：有機質(zhì)0.62%；全N0.051%、堿解N54ppm；速效P4ppm、速效K112ppm，含K豐富，極有利于西瓜風(fēng)味和含糖量的提高，為東明縣優(yōu)質(zhì)西瓜生產(chǎn)奠定了土壤基礎(chǔ)。 ?。?）水文情況：水資源豐富，潛水埋深淺。地下水質(zhì)為弱化礦水，特別 是具有得天獨厚的引黃灌溉優(yōu)勢（沿黃線長達124華里）。由于黃河水中富含的營養(yǎng)物質(zhì)，灌溉效果優(yōu)于普通地下井水，對西瓜優(yōu)良品質(zhì)的形成有重要作用。區(qū)域內(nèi)潛水埋深平均1.5-2米，西瓜根系發(fā)達可深入土層1.5米左右。能直接利用地下水，滿足西瓜生長發(fā)育需要。因而即使不灌溉也可以基本保證西瓜對水分的需求，達到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的目的。 （3）氣候情況：氣候條件優(yōu)越。西瓜是喜光喜溫作物，特別喜歡光照強、溫差大的氣候條件。東明縣屬暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，氣候溫和，雨量適中，四季分明。常年平均氣溫13.6℃，總積溫為5136℃，大于10℃的有效積溫4584.9℃，平均無霜期達222天，平均3月24日斷霜保證率在80%以上。春季回暖快，2月19日平均溫度可穩(wěn)定通過0℃，4月5日平均溫度可穩(wěn)定通過10℃，比本省兄弟縣可早3-15天。日較差大，年平均日較差為10.3℃。晚春、初夏4、5、6三個月，日較差大于10℃的日數(shù)平均63天，占總?cè)諗?shù)的69.2%；日較差大于15℃的日數(shù)長達24天，占總?cè)諗?shù)的26.4%，極有利于西瓜糖分的積累。全年平均日照時數(shù)2440小時，占可照時數(shù)的55%，光照充足，特別是5、6、7三個月，月平均總?cè)照諗?shù)累計達739小時，每月平均在250小時左右，最多可達270小時，充足的光照可以保證西瓜良好的生長發(fā)育和優(yōu)良的品質(zhì)。 ?。?）人文歷史情況：據(jù)史料記載：約在2000年前的漢朝，西瓜從伊朗傳入我國新疆。從新疆傳入內(nèi)地，大約是五代時期（907-960年），距今已有1000余年的歷史。西瓜傳入內(nèi)地以后，當(dāng)時種植最早、面積最大、最好的當(dāng)數(shù)“東陵”。有詩句為證：“趁雨鋤瓜二畝余，東陵野老較何如，絕奇覓得西洋種，皮色斑青蝌蚪書。”東陵在什么地方？據(jù)考證，東陵應(yīng)該在當(dāng)時（北宋）國都東京（今河南開封）的東邊，黃河泛濫形成的沙丘或沙質(zhì)土壤上。因為這樣的地形地貌具有晝夜溫差大、光照充足的氣候特點，便于西瓜的易地栽培。而東明正處在這種地形的中心，所以，東陵應(yīng)該在以東明為中心的沿黃一帶。東明種植西瓜始于宋金，迄今已有1000多年的歷史，其依據(jù)就在于此。 千百年來，東明人民把種植西瓜當(dāng)作實現(xiàn)美好生活的象征，辛勤耕耘， 不斷探索，積累了豐富的西瓜栽培經(jīng)驗，培育了柳條青、手巾條、十八天糙、三白、黑仁青等30多個優(yōu)秀地方品種，培養(yǎng)了一大批種瓜好手。20世紀70年代前后，東明每年都有3000余名瓜匠前往外地從事西瓜種植，東至黑龍江、西到新疆、北到內(nèi)蒙古、南達海南島，都有東明瓜農(nóng)留下的足跡。以西瓜揚名的北京大興龐各莊鄉(xiāng)，就有東明縣著名瓜匠戴會典及其徒弟們在那里從事西瓜的早期開發(fā)。東明人民為全國西瓜生產(chǎn)的發(fā)展做出了突出貢獻，創(chuàng)造了發(fā)展西瓜特產(chǎn)經(jīng)濟的文明史。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：西瓜栽培宜選擇地勢較高、排灌方便、土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃的砂壤土或壤土地塊，忌用花生、豆類作為前茬。要求排水良好、土層深厚肥沃、疏松的沙壤土或黑鈣土，有機質(zhì)含量在2％以上，土壤pH值在7左右。 （2）品種選擇與特定要求：選用抗逆性強、高產(chǎn)、品質(zhì)優(yōu)良的品種，如8424、紅鳳等；純度不低于95％，凈度不低于98％，發(fā)芽率為90％以上，含水量不高于12％。 ?。?）生產(chǎn)過程管理：一般在小拱棚內(nèi)培育壯苗，日平均氣溫穩(wěn)定在15℃、棚溫升到25℃時播種。播種至出苗時要密封保溫，床溫保持在30℃-35℃；出苗50％以上時降低溫度，白天溫度20℃-25℃，夜間15℃-17℃。幼苗展開第一片真葉后，床溫白天25℃-30℃，夜間17℃-20℃；4片-5片真葉到定植前一周降溫，鍛煉幼苗，加大通風(fēng)量。采用高壟栽培，一般壟距為70cm，壟高15cm-20cm。日平均氣溫穩(wěn)定通過10℃-13℃開始移栽，早栽培5月上旬小拱棚內(nèi)定植；中栽培5月中下旬定植；延后栽培，7月15日-7月20日移栽。移栽規(guī)格是：單行栽培，采用小高壟裁培，壟高15cm-20cm，壟寬70cm，壟面寬15cm，株行距0.5m×1.4m，采取1.1栽培方式（種1壟空1壟）；雙行栽培，采用小高畦栽培，畦高15cm-20cm，上寬50cm，底寬60cm-80cm，株行距0.5m×1.4m，兩行西瓜向相反方向爬蔓，采取2：2栽培方式（種2壟空2壟）。種植密度為每畝種植800-1000株。植株伸蔓以后，需肥量增加，結(jié)合中耕畝施腐熟餅肥600kg，沖施生物菌肥20kg，生物菌肥含有芽孢桿菌、 放線菌、附凝聚短狀桿菌、迪茨氏菌、藤黃短桿菌、微球狀菌等。伸蔓后期至坐果前每畝頁面噴施食用高鈣奶粉2kg。幼瓜膨大時，每畝追施食用豆油8kg，另外每畝進行葉面噴施硫酸鉀肥15kg。采用雙蔓整枝，植株保留主、側(cè)兩蔓，選主蔓上的第2個雌花留瓜，在瓜前留10片葉掐尖，主蔓和所保留側(cè)蔓上葉腋內(nèi)萌發(fā)的枝芽要及時打掉，坐瓜后及時壓蔓。采用人工輔助授粉，以提高坐瓜率。每天上午6:00-9:00摘下當(dāng)天開放的雄花，去掉花瓣，將花粉輕涂在雌花柱頭上。在主蔓第二雌花節(jié)位留瓜，及時墊瓜、翻瓜，保證瓜型端正和皮色美觀。綜合防治病蟲害，提倡采用農(nóng)業(yè)、物理、生物等措施，化學(xué)防治嚴禁使用高毒劇毒農(nóng)藥，輪換使用高效低毒的規(guī)定農(nóng)藥品種，并嚴格執(zhí)行安全間隔期制度。 ?。?）產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈及產(chǎn)后處理的規(guī)定：當(dāng)西瓜出現(xiàn)該品種固有特征時適時采摘。一般有籽西瓜于授粉后35-40天、無籽西瓜于授粉后42-45天采摘。采摘前對藥肥殘留及糖度進行抽樣檢驗。采摘時進行分級包裝，需暫存時宜選擇陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：如實記錄生產(chǎn)投入品，特別是化肥、農(nóng)藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、收獲日期、質(zhì)量檢測情況、銷售情況。生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存兩年。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 ?。?）外在感官特征：果實發(fā)育正常、完整，無任何外傷，新鮮潔凈；具有本品種應(yīng)有的果形、色澤和條紋；無霉變、腐爛、異味、病蟲害。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：大型瓜皮厚小于1厘米，小型瓜皮厚小于0.3厚米。大型瓜（單瓜重大于5公斤）中心糖度大于10.5度，小型瓜（單瓜重小于2.5公斤）中心糖度大于11.5度。 ?。?）安全要求：入市西瓜必須達到農(nóng)業(yè)部“無公害食品西瓜”（NY5109-2005）的衛(wèi)生指標(biāo)（詳見下表）。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。 無公害食品西瓜的衛(wèi)生指標(biāo) 序號 有害物質(zhì)名稱 指標(biāo)/（mg/kg） 1 樂果 ≤1.0 2 辛硫磷 ≤0.05 3 抗蚜威 ≤1.0 4 氰戊菊酯 ≤0.2 5 溴氰菊酯 ≤0.2 6 百菊清 ≤1.0 7 多菌靈 ≤0.5 8 砷（以As計） ≤0.5 9 氟（以F計） ≤0.5 10 亞硝酸鹽和硝酸鹽 ≤4.0 注1：出口產(chǎn)品按進口國的要求檢測。 注2：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在西瓜生產(chǎn)中使用，不得檢出。 注3：西瓜生產(chǎn)者在其西瓜被檢測時，應(yīng)向有關(guān)的檢測部門自報農(nóng)藥使用種類。拒報、瞞報、謊報，其產(chǎn)品被視為不合格產(chǎn)品。 包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 同一品種、果形周正、大小一致的西瓜為合格品。果形小、畸形或有機械損傷、病蟲傷的不合格另行處理。包裝材料必須符合國家強制性技術(shù)規(guī)范要求。包裝前每個西瓜套袋，然后裝入包裝袋或包裝箱。包裝上注明農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志“東明西瓜”字樣。 下一篇：東明胡辣湯 |
| 東明香肚 | 東明香肚是山東省菏澤市東明縣的特產(chǎn)。東明香肚，又稱粉肚。是本縣“靳家老店”的傳統(tǒng)名吃。濃香適口、香而不膩、風(fēng)味獨特、色澤純正、營養(yǎng)豐富、老少皆宜、令人百吃不厭，回味無窮。 靳家粉肚店于清光緒末年由靳家先人靳富山創(chuàng)立，至今已有百年歷史。粉肚以80%瘦豬肉、20%的綠豆粉為原料，加鹽及砂仁、花椒、香油等數(shù)十種佐料拌合，裝入豬膀胱中系口，然后放到加水的鍋里，先大火后文火慢慢煮熟即成。該產(chǎn)品切開后，色澤鮮艷，濃香撲鼻，香而不膩，老少皆宜，深受人們喜愛，成為東明地方名吃。靳家后人及其親戚李家又在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以改進，其產(chǎn)品更負盛名，常常供不應(yīng)求。1993年，被國家、省、市先后評為“菏澤市地方名吃”、“中華名吃”、“山東省名優(yōu)新特產(chǎn)品”。被省政府列入“政府采購肉食指南”，2005年被市衛(wèi)生局評為“安全衛(wèi)士食品”，2006年，被國際菏澤牡丹花會評為“指定地方名吃”。 東明香肚的做法： 腌制 在腌制豬膀胱前，先除去外部附著的筋絡(luò)和脂肪。然后每80個豬膀胱用鹽1公斤分2次擦腌：第1次用2/3的鹽均勻擦豬膀胱的內(nèi)外面，擦后放入缸中或罐內(nèi)，蓋上蓋腌制；10天后再用剩下的1/3鹽進行第2次擦腌，擦后再放入缸中腌制。3個月后，從鹽鹵中取出豬膀胱，每只再用鹽25克搓揉腌制，然后放入蒲包中晾掛。這樣處理可去掉膀胱的臊味，并使其質(zhì)地柔軟，彈性增強。在裝餡前，再內(nèi)外洗滌6次，以徹底消除污物與殘留的臊味。經(jīng)過以上處理的豬膀胱即成為可裝肉餡的肚皮。 配料 切成5厘米長、筷子粗的瘦豬肉35公斤，肥豬肉15公斤，食鹽和白糖各2.5公斤，用八角4份、花椒2份、桔皮1份研粉焙黃制成的混合香料75克，硝石30克。 灌肚 先將切好的肉條拌入食鹽、硝石和香料中靜置半小時后，再加入白糖攪拌均勻，15分鐘后即可裝肚。灌肚時，用臺秤將配制好的肉餡，按照200、250克等不同標(biāo)準稱好，一份一份堆放在大搪瓷盆中，然后裝肚。裝肚方法是：手拿肚皮，用兩只手的中指與大拇指捏住肚皮的邊緣，使之外翻，讓肚皮口張開，接著把肉餡裝入肚皮內(nèi)；再用手握住裝好的肚皮上部，在桌面上輕輕按揉，將肚皮中的空氣排出，然后用竹簽頭封口，最后用細繩打一活扣，套在香肚的上部與竹簽的一端，用力拉緊，使肚口收縮，并砍去竹簽的一段，這時一個小肚就脫離竹簽，封口處僅剩余一段繩頭。按照上述方法可再灌第2個。當(dāng)?shù)?個香肚灌好封口后，也砍去一段竹簽，這樣一根繩的兩頭就扎住了兩個小肚。 晾曬 將裝好的香肚放在陽光下曬2～3天后，再晾掛在通風(fēng)干燥的房間里3～4個月。之后，將小肚按每4個1組扎在一起，一層層擺入缸內(nèi)。入缸后按100只小肚用香油1公斤淋上香油，并進行攪拌，使小肚外表都涂上一層香油，最后蓋好缸蓋。以后隨取隨用，可保鮮防變質(zhì)。 下一篇：王家五香牛肉 |
| 東明集燒雞 | 解放前東明集就有燒雞加工戶，20世紀80年代后，加工戶漸多，比較有名的加工戶有李家、周家、胡家。其制作過程為選用家養(yǎng)柴雞，脫毛洗凈，下油鍋炸至一定程度，再放到兌好的湯里煮，并按一定配方下10多種佐料，煮成后出鍋。加工好的燒雞外紅、里嫩，味道鮮美，是人們喜愛的佳肴和饋贈的上好禮品。 美食類型：特色小吃 美食推薦：東明縣東明集鎮(zhèn)及城區(qū)五四路下一篇：東明燒餅 |
| 王家五香牛肉 | 王家五香牛肉是山東省菏澤市東明縣的特產(chǎn)。東明王家五香牛肉色澤紅潤，味道清香，松嫩可口，老少皆宜，是宴賓、饋贈之上品。 王家五香牛肉由東明縣城關(guān)鎮(zhèn)店子村回民王炳乾、王炳連兄弟二人經(jīng)營，始于20世紀80年代初期，已有二十多年的歷史。牛肉全部選用1-2齡魯西南黃牛，宰殺后按部位分割，用中藥材入缸腌制七天，每天翻缸一次。腌成入鍋，用老湯加十幾種名貴佐料，文火煮四五小時即成。煮好的牛肉色澤紅潤，味道清香，松嫩可口，老少皆宜，是宴賓、饋贈之上品。1993年被菏澤市評為“地方名吃”，1997年被菏澤市技術(shù)監(jiān)督局評為“市級質(zhì)量信得過產(chǎn)品”。近幾年，王家又采用先進的真空、保鮮包裝技術(shù)，使五香牛肉保質(zhì)期達到12個月，其產(chǎn)品遠銷上海、北京、武漢、廣州、哈爾濱等地。 下一篇：東明縣郭家糕點 |
| 酥香火燒 | 酥香火燒 酥香火燒是指用和好的白面,打成條狀,拌香油、精鹽、五香料粉等,然后卷壓成餅狀,放在特制的火爐上烤。烤熟后,焦黃酥香,外脆內(nèi)軟,有"一盤火燒爐,香飄十里街"之說。 下一篇：加飯酒 |
| 東明胡辣湯 | 胡辣湯是東明的地方名吃,城鄉(xiāng)集鎮(zhèn)到處可見。有200余年的歷史,最早是縣城內(nèi)趙街一家姓胡的首創(chuàng)。制作方法是:把自面洗成面筋塊,待水燒到8Oo C時,將面筋塊下到鍋里轉(zhuǎn)著攪成穗狀,然后下粉條、海帶絲、撒胡椒面,燒開即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特點。 胡辣湯在東明已有數(shù)百年的歷史，據(jù)說，最早是縣城內(nèi)趙街一家姓胡的首創(chuàng)。其制作方法是：把小麥面和成面塊后加溫水洗成面筋，放在清水里。將海帶絲、粉條下鍋加水，上火，燒至80度時，把洗好的面筋拉成薄片下鍋，旋轉(zhuǎn)攪動，拉成穗狀。開鍋后撒上胡椒面、蔥花、姜絲、菜葉等，盛上碗加香油、陳醋。入口具有香、酸、辣特點，此湯不但清香爽口，而且開胃生津，增加食欲，深受大眾歡迎?，F(xiàn)已遍布城鄉(xiāng)，成為東明縣地方名吃。 美食類型：特色小吃 美食推薦：東明縣三八路、五四路、向陽路、南華路等路段下一篇：東明臧家鹵豬肉 |
| 東明臧家鹵豬肉 | 臧家鹵豬肉始于清光緒年間，從臧家先人臧德清始，至今已有130多年的歷史。鹵豬肉以豬頭、豬內(nèi)臟為原料，伴有八角、肉寇、砂仁等十幾種佐料，加鹽煮制而成。鹵制后呈紅糖色，又香又爛，食之利口，肥而不膩，風(fēng)味獨特，為人們所贊譽，是宴客、饋贈之佳品。其技術(shù)由臧氏后人繼承，已傳四代。1993年，被縣命為“地方名吃”，被市列為“十大名吃”之一，被省政府納入“政府采購肉食指南”。下一篇：東明集燒雞 |
| 東明燒餅 | 燒餅在東明制作歷史較久，城鄉(xiāng)均有大量加工戶。是由精制面粉加水和制，內(nèi)加調(diào)好的料泥，經(jīng)反復(fù)揉搓制成圓形，外刻好看的花邊，沾上精選的芝麻粒，在特制的燒烤爐上燒烤而成。剛燒烤出的燒餅外焦黃、里軟嫩，香脆可口，十分好吃，很受人們歡迎。 美食類型：特色小吃 美食推薦：東明縣三八路老街王二小燒餅、餛飩館 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：牛集咸鴨蛋、松花蛋 |
| 牛集咸鴨蛋、松花蛋 | 東明小井鄉(xiāng)牛集村腌制的咸鴨蛋，具有鮮、嫩、細、松、沙、油等特點，觀之賞心悅目。制作的無鉛松花蛋，蛋清深褐色，晶瑩剔透，蛋黃凝固，層次分明，食之清香可口。早在清嘉慶年間，牛集的咸鴨蛋、松花蛋便成了地方貢品，百余年間連年進貢不綴，成為皇上及皇宮的美味佳肴，備受贊譽，因此名揚天下。改革開放后，他們利用本村獨特的水土優(yōu)勢，與山東海洋企業(yè)、省農(nóng)業(yè)廳等聯(lián)合，采用新技術(shù)飼養(yǎng)蛋鴨，年產(chǎn)蛋量20多噸。制作的咸鴨蛋、松花蛋，遠銷北京、天津、上海、濟南等大城市。 |
| 東明縣郭家糕點 | 東明回族傳統(tǒng)糕點。20世紀90 年代后，郭家開始制作，經(jīng)多次改進制作工藝而成。郭家糕點系列主要有蜂糕、魚鱗酥、桃酥、月餅、玫瑰香麻花、蛋糕等30多個品種、80余個花色，其中“三刀”糕點入口滑潤，外脆內(nèi)酥，最受青睞。城鄉(xiāng)副食品門市多有其產(chǎn)品，是中秋和春節(jié)走親訪友的首選禮品 美食類型：特色小吃 美食推薦：東明縣五四路郭家糕點店 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：酥香火燒 |
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