| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 單縣羅漢參 | 單縣羅漢參是山東菏澤單縣的特產(chǎn)。 羅漢參是我國稀有作物，至今已有幾百年的種植歷史，早在1628年《農(nóng)政全書》中就有記載，具有清熱解毒、理氣散結(jié)、散積補(bǔ)脾、養(yǎng)人腸胃、治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、癰腫、疝氣、瘰疬、痛經(jīng)等功能。單縣羅漢參產(chǎn)品品質(zhì)獨(dú)特，果實(shí)直徑2cm～5cm，外表土黃色，有環(huán)狀輪紋，肉質(zhì)潔白細(xì)膩，熟食清香甘美。羅漢參含16種礦物質(zhì)微量元素，17種氨基酸及粗蛋白、還原糖、維生素等40種營養(yǎng)物質(zhì)；其中含抗性淀粉77.3%，具有降血糖、降血壓、防止骨質(zhì)疏松抗衰老，增加脂質(zhì)排泄自然減肥，促進(jìn)有益菌生長潤腸通便，排毒抗癌等六大保健功能。 羅漢參是國家稀有名貴作物，單縣獨(dú)家特產(chǎn)，有悠久的歷史文化，顯著的藥物保健功能。早在1628年明代的《農(nóng)政全書》就有記載，為皇宮貢品；《紅樓夢(mèng)》第十九回證明當(dāng)時(shí)是神桌上的供果；《本草綱目》《中藥大辭典》《中華醫(yī)藥大辭典》都作為重要藥材。 羅漢參形似大肚羅漢，不施農(nóng)藥，喜有機(jī)肥，是天然、無公害有機(jī)營養(yǎng)保健抗癌滋補(bǔ)美食，熟食之清香甘甜，爽口悅心。余味綿綿，久而不絕，風(fēng)味獨(dú)特。 羅漢參是國家稀有名貴作物。營養(yǎng)全面豐富，具有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)化驗(yàn)分析富含鉀、鋅、鐵、鈣、鎂、硒、銅、錳等16種礦物質(zhì)、微量元素；17種氨基酸，并含有豐富的淀粉還原糖、粗纖維、粗蛋白、VC、VB1、VB2等多種營養(yǎng)物質(zhì)，食后有利防止高血壓及骨質(zhì)蔬松，有利于提高人的造血功能，有利于促進(jìn)大腦發(fā)育，能防癌抗癌。藥典記載羅漢參可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、疝氣、痛腫、瘰疬、補(bǔ)脾、強(qiáng)胃，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明羅漢參能保護(hù)心臟、保護(hù)視網(wǎng)膜、軟化血管、治療糖尿病，增強(qiáng)人體免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病抵抗力，并可延年益壽，潤皮毛功能。 羅漢參已逐漸被人們認(rèn)識(shí)并廣泛應(yīng)用，可做為藥品、口服液、保健品、沖劑、飲料、方便食品，高檔賓館飯店菜肴，食品添加劑，高檔糕點(diǎn)、面食等。 生長及收獲 羅漢參的種子就是根，也叫香芋根，價(jià)格也和香芋本身差不多，每年5月種到地里，11月左右可以收獲，但羅漢參本身抗氧性比較好，所以在土里保險(xiǎn)是最好的，一直可以保存到次年5月左右（因山東氣候較適中，地不凍），在土里都不會(huì)有一點(diǎn)損失。種過一年的土地，要連續(xù)十年內(nèi)不能再次種它，這也是它寶貴的原因之一。 藥用干片 由于羅漢參是藥用價(jià)值較高的作物，所以本地農(nóng)民也常用它制作干片，用來入藥，一般干片會(huì)自然風(fēng)干，如顏色超白，并伴有酸味，就極有可能用硫磺制作。 成色識(shí)別 羅漢參比較好的，是表面光滑，無裂痕，無斑點(diǎn)，呈淡褐色，有條紋。如果表面不光滑，有可能被水沖過，或者蟲子咬過 食用方法 大小和價(jià)格有直接關(guān)系，香芋屬藥食同源作物，和山藥一樣，香芋營養(yǎng)成分較豐富，高檔酒店一般會(huì)用來做高檔菜肴，切片沖水就是入藥了， 數(shù)量比較少，低產(chǎn)，所以價(jià)格挺貴的，保存它就像土豆一樣的方法。 購買方法 一般在淘寶網(wǎng)就能買到。 所在地域: 山東 申請(qǐng)人： 單縣天祥羅漢參專業(yè)合作社 所在地域: 2013年 地域范圍 單縣屬于黃河沖擊平原，單縣羅漢參產(chǎn)區(qū)位于南至黃河故道，北臨東魚河，東邊朱集鎮(zhèn)，西到黃白河，地理座標(biāo)為東經(jīng)115°48′-116°24′，北緯34°34′-34°56′，區(qū)域面積1860平方公里，地域保護(hù)面積154公頃，年總產(chǎn)量693噸。羅漢參現(xiàn)保護(hù)地是萊河鎮(zhèn)的房六、張海、崔口等村；李田樓鎮(zhèn)楊莊、劉莊、石莊、修莊、楊集、劉店寺、賀莊、孫莊等村；朱集鎮(zhèn)的寇莊、南趙莊、鄭樓等村；時(shí)樓鎮(zhèn)的棗園、棗莊集、朱-等村；謝集鎮(zhèn)的張油坊、張草廟、三里黃莊、何莊、王板橋、謝莊等村；終興鎮(zhèn)的馬樓、蓋六、孟莊等村；東城辦事處的高莊戶、黃莊、蘇樓等村；南城辦事處的黃小樓、郭黃莊、單樓等村。 下一篇：四君子酒 |
| 單縣青山羊 | 單縣是全國養(yǎng)羊大縣，1986年被山東省確定為”山羊板皮出口基地縣”，1996年被列為”國家秸稈養(yǎng)羊示范縣”，1997年被中國特產(chǎn)評(píng)審委員會(huì)命名為”中國青山羊之鄉(xiāng)”。單縣青山羊飼養(yǎng)業(yè)正由千家萬戶的散養(yǎng)逐漸向規(guī)?；?、專業(yè)化方向發(fā)展，由粗放經(jīng)營管理逐漸向科學(xué)化、良種化方向發(fā)展，已成為我縣發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和增加農(nóng)民收入的重要來源。青山羊存欄量達(dá)200萬只，年出欄近百萬只。為發(fā)展養(yǎng)羊事業(yè)，我縣在萊河鎮(zhèn)、陳蠻莊、孔集、孫六、花園、楊樓、曹叵集等幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了青山羊良種繁育基地，存欄基礎(chǔ)母羊2萬余只， 每年提供優(yōu)質(zhì)羔羊10萬只，并且引進(jìn)波爾山羊和本地青山羊進(jìn)行雜交改良，還從周邊地區(qū)及臨近縣市利用扶貧資金引進(jìn)優(yōu)良青山羊種羊2000余只，進(jìn)行提純復(fù)壯，建立純繁場，制作精球，搞好冷配和人工授精，提高青山羊的質(zhì)量。單縣青山羊產(chǎn)品的加工生產(chǎn)，目前正方興未艾。 單縣琴臺(tái)肉類加工廠， 投資500余萬元建設(shè)的青山羊屠宰生產(chǎn)線，年生產(chǎn)加工能力3000噸， 對(duì)羊肉進(jìn)行精選、分割、貯存、加工和銷售。原鳳翔集團(tuán)公司被縣藥材公司兼并后，投資6000萬元，新上萬噸精選羊肉生產(chǎn)線，年加工生產(chǎn)能力達(dá)1.2萬噸，年產(chǎn)值可達(dá)1.5億元。西關(guān)已研制成功易拉罐濃縮羊肉湯保鮮技術(shù)。單縣羊腸線廠、皮革加工廠、皮件廠等正在進(jìn)行大刀闊斧的企業(yè)改制，使其生產(chǎn)能力和質(zhì)量達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)，占領(lǐng)國內(nèi)、國際市場從而帶動(dòng)單縣養(yǎng)羊業(yè)的快速發(fā)展。 地域范圍 單縣，位于山東省西南部，蘇魯豫皖四省八縣交界處，人口139.76萬，總面積1702平方公里。單縣青山羊主要分布在單縣境內(nèi)的22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）全境區(qū)域。地理坐標(biāo)為：北緯34°34′～34°56′，東經(jīng)115°48′～116°24′。地屬北溫帶黃河沖積平原，平均氣溫13.9攝氏度，無霜期213天，降雨量737.1亳米，境內(nèi)曠野坦蕩，地阜物華。自古以來就是溝通中原和齊魯?shù)囊?，?jì)商公路、定碭公路、菏徐公路、單虞公路橫跨單縣境內(nèi)。單縣處于隴海、京九、津浦、新石四大鐵路干線的“井”字型結(jié)構(gòu)腹地，在距縣城80公里范圍內(nèi)有6個(gè)火車站，兩個(gè)飛機(jī)場，交通方便。下一篇：單縣油煎包 |
| 單縣羊肉湯 | 單縣羊肉湯，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊?yàn)樵希r肉、骨架與佐料合理搭配，高溫使油乳化而成。其主要特點(diǎn)是湯白汁濃而不顯油花，鮮美合口，食而不膩 ( 菏澤) 山東單縣地處蘇、魯、豫、皖四省八縣交界處，南有黃河故道，北有貫穿全境的大沙河。這里水草豐美，綠樹成蔭，陽光充足，氣候濕潤，春夏秋冬四季分明，是個(gè)天然的優(yōu)質(zhì)牧場，被稱為“中國青山羊之鄉(xiāng)”。單縣的羊肉細(xì)嫩鮮美，腥膻味小。其色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮味爽口，開胃健脾。吃在口中，鮮而不膻、香而不膩，爛而不糊，是一道適口的美食。 單縣羊肉湯熬制十分講究。其方法是：先將五十升水添入鍋中，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架兩副，用大火燒開（以木柴為好），頂出血沫和臟氣，用竹編勺蓖除，再加冷水10斤，鍋開后再除血沫，隨后將羊油3斤下鍋，片刻再蓖一次血沫。爾后將各種佐料如白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等按一定比例下鍋，同時(shí)加鹽，再熬四十分鐘既成，盛碗時(shí)要加丁香面少許。熬制時(shí)最關(guān)鍵的工藝有兩點(diǎn)：一是各種佐料的運(yùn)用，多則藥味過頭，少了則腥膩不凈；二是掌握火候，火小了則不能達(dá)到水油交融，一色到底，火太急熬不全味，又會(huì)喪失營養(yǎng)成分。很多人都想把單縣肉湯的技藝學(xué)到手，就是因?yàn)檎莆詹缓眠@兩點(diǎn)而失敗了。 單縣羊肉湯已有200年的歷史，與我國許多名吃齊名。如金華火腿、北京烤鴨。有南腿北鴨、中間湯之稱。在中華名吃譜上，以湯入譜的只有山東單縣羊肉湯，被國人稱為“天下第一湯”。 單縣有三絕：羊湯、百獅坊、百壽坊。百獅坊夾柱上雕有一百個(gè)姿態(tài)各異、惟妙惟肖、栩栩如生的獅子；百壽坊雕有一百個(gè)不同書體的“壽”字。兩坊結(jié)構(gòu)精巧，雕工精細(xì)，刀法洗練，古樸優(yōu)雅，繁而不亂，堪稱藝術(shù)珍品。而造坊的石匠雕工每天要喝的就是羊湯。一天不喝就沒精打彩的，不出活兒。有人說：兩坊是羊湯澆出來的，三絕之首又當(dāng)屬羊湯。 單縣盛產(chǎn)青山羊。羊湯也有幾千年歷史了，直到200多年前，西關(guān)徐貴立將它加以改進(jìn)，發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)出了“三義合”的牌子，名傳四方。薪火傳到四代后，又由“三意春”繼承發(fā)展。它以鮮羊肉為主料，煮時(shí)先用羊大骨墊鍋底，再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陳皮、砂仁、蔥、姜等佐料，加水燉煮，直到肉熟，湯色呈乳白色為止。食用時(shí)取湯中熟羊肉切碎，放入碗中，再盛上羊湯，加上精鹽、蒜苗末、香菜、香辣油即可，趁熱食用，鮮美異常、肥而不膩，不腥不膻，可謂一絕。銷售中，每加水一次，就加入一定數(shù)量的生肉再行熬制，時(shí)銷時(shí)添，保持湯味鮮美。還有以羊雜為主料煮的羊湯，如天花湯、口條湯、肚頭湯、奶渣湯、心肝肺腸湯等，色香不同，口味各異。與吊爐燒餅同吃，可謂絕配。單縣羊湯的獨(dú)特風(fēng)格，連不食羊肉的南方人也嘖嘖稱道。現(xiàn)單縣羊湯已成為待客佳品，并在山東、河南遍地開花，1986年打入了京城，食客如潮，頗受歡迎。 說起單縣羊湯，還有一個(gè)故事。春秋時(shí)宋國和鄭國在距單縣不遠(yuǎn)的地方開戰(zhàn)，戰(zhàn)前，宋國主帥華元安排殺羊煮湯，親自分賞將士，可能是燈下黑，唯獨(dú)忘了分給駕車的羊斟。第二天到了戰(zhàn)場上，這車夫惡狠狠地對(duì)華元說：“昨天分羊湯你說了算，今天的事我說了算?！庇谑邱{車將華元送入敵陣做了俘虜。這就是成語“各自為政”的來歷。據(jù)好事者考證，煮湯的廚師就是單縣人。你看這單縣羊湯的力量有多大！ 羊湯雖然香醇，但改革開放前，糧食都不夠吃，放開肚子喝羊湯是夢(mèng)中才能實(shí)現(xiàn)的美事。趕集上店時(shí)，看看煮湯的大鍋，聞聞?wù)T人的香味，摸摸癟癟的口袋，長嘆一聲而去。那一聲嘆息，比黃河還要長！而今日子好過了，兜里有了銀子，喝羊湯成了習(xí)慣，兩天不喝想得慌。據(jù)說而飯點(diǎn)時(shí)到單縣去找人往往是尋不到的。哪去了？套用一句話：“不是在羊湯館喝羊湯，就是在去喝羊湯的路上?！? 單縣羊肉湯 山東省單縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《單縣人民政府關(guān)于確定單縣羊肉湯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》，單政字〔2012〕7號(hào) 山東省地方標(biāo)準(zhǔn)：DB37/T797-2007《單縣羊肉湯》 下一篇：單縣鼓吹樂 |
| 單縣花生 | 單縣地處魯西南黃河故道北側(cè)，總耕地面積147.7萬畝，屬黃河沖積平原，地勢(shì)平坦，土層深厚，以沙壤、輕壤為主，約占耕地面積的75％，易于耕作適于發(fā)展花生生產(chǎn)。 現(xiàn)花生種植面積穩(wěn)定在40萬畝，單產(chǎn)300公斤左右，總產(chǎn)12萬噸以上。單縣現(xiàn)已成為魯西南花生生產(chǎn)基地，全縣有九個(gè)花生專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，50個(gè)專業(yè)村，8萬多戶專業(yè)大戶。 單縣花園花生專業(yè)市場已形成規(guī)模，年交易量達(dá)15萬噸，花生銷往全國各大中城市，單縣已發(fā)展成為魯西南最大的花生購銷集散地。 花生作為一種油料作物，80％用作榨油的原料?？h糧食局浸出油廠，生產(chǎn)提清花生油、色拉油等系列產(chǎn)品。另外，單縣花生產(chǎn)品還有花生醬、花生糕、花生乳等。下一篇：單縣香芋 |
| 四君子酒 | 四君子酒是山東省菏澤市單縣的特產(chǎn)。單縣四君子酒品質(zhì)優(yōu)良，釀造工藝獨(dú)特，口味醇正。四君子酒被評(píng)為“中國消費(fèi)者滿意品牌”、“2012最具收藏價(jià)值名酒”。 單縣古稱單父，據(jù)《單縣志》記載：孔子的弟子宓子賤任單父時(shí)，“鳴琴而治“，政績卓著。后人為憑吊宓公在其扶琴日舊址，筑起一座半月行的高臺(tái)，名曰琴臺(tái)，亦稱半月臺(tái)。唐代天寶年間，當(dāng)時(shí)的單縣縣尉陶沔大詩人李白、杜甫、高適聯(lián)和游單父，登琴臺(tái)，飲酒賦詩，樂而往返。李、杜、高、陶在此吟哦的精彩詩篇載入唐詩大全，流傳百世。他們四人被譽(yù)為“半月臺(tái)四君子”，成為千秋佳話。四君子酒由此得名。 單縣四君子酒業(yè)有限公司位于魯西南古汗河畔，半月臺(tái)下，古汗河甘泉，半月臺(tái)風(fēng)情為釀酒提供了得天獨(dú)厚的條件。近幾年來，公司積極與省內(nèi)外多家科研所院合作，在繼承傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上，廣泛采用新工藝、新技術(shù)，研究生產(chǎn)出以四君子酒為主導(dǎo)產(chǎn)品的四大系列二十多個(gè)品種。產(chǎn)品銷往全國十多個(gè)省市，深受廣大消費(fèi)者青睞。 單縣四君子酒業(yè)有限公司已研制開發(fā)出高、中、低檔四君子系列產(chǎn)品，主導(dǎo)產(chǎn)品有：39度四君子特曲、36度四君子糧液、34度四君子糧液、39度四君子星級(jí)珍品酒、39度精品四君子糧液、39度四君子龍酒、36度世紀(jì)情、39度純五糧、39度君子神等。并全部采用彩盒、彩箱包裝。 山東四君子集團(tuán)有限公司是集團(tuán)核心企業(yè)，屬山東省白酒重點(diǎn)企業(yè)、菏澤市骨干企業(yè)。集團(tuán)躋身“中國私營企業(yè)納稅50強(qiáng)”、“中國白酒百強(qiáng)企業(yè)”，先后榮獲“全國食品安全示范單位”、“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益獎(jiǎng)”、“國家級(jí)守合同重信用企業(yè)、”“山東省誠信企業(yè)”、“山東省輕工業(yè)科技創(chuàng)新十佳典范企業(yè)”、“山東省質(zhì)量競爭力50強(qiáng)企業(yè)”、“山東省低度濃香白酒著名企業(yè)”、“山東省消費(fèi)者滿意單位”、“菏澤市市長質(zhì)量獎(jiǎng)”等60多項(xiàng)國家級(jí)、省級(jí)榮譽(yù)稱號(hào)；四君子酒被評(píng)為“中國消費(fèi)者滿意品牌”、“2012最具收藏價(jià)值名酒”；四君子商標(biāo)榮獲中國馳名商標(biāo)，四君子品牌價(jià)值26億元。 下一篇：雙季無籽西紅柿 |
| 單縣西紅柿 | 西紅柿 單縣西紅柿栽培歷史悠久，技術(shù)水平高。所產(chǎn)西紅柿以其品質(zhì)優(yōu)良、肉多、無籽、沙瓤、色澤鮮美而享譽(yù)全國，長期占領(lǐng)東北市場，銷往大江南北。據(jù)測定，單縣西紅柿可溶性固形物含量平均為5.7％，糖酸比為11.2:1，酸甜可口，營養(yǎng)豐富。 1982年，城郊菜農(nóng)任仲寬被前來視察工作的原0中央總書記-同志譽(yù)為“西紅柿大王”蜚聲內(nèi)外。1996年，單縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名暨宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)評(píng)定為“中國西紅柿之鄉(xiāng)”。下一篇：單縣花生 |
| 單縣香芋 | 香芋，又名地栗子，是一種在單縣已有百年栽種歷史的稀有名貴特產(chǎn)。 它喜歡沙壤土地，怕雨水，春種秋收。地下生長的球形塊根，營養(yǎng)豐富，清甜可口，風(fēng)味奇特，含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)，以及多種維生素。 它的食用方法有多種。一般的煮熟揭皮就可食用，亦可蜜錢、拔絲、糖溜，也可加工成罐頭。它不僅是喜慶佳宴的美饌，也是滋補(bǔ)、健力、老少皆宜的高貴食品。 解放前只有貴富有人家才能享用，而今隨著香芋品種的改良，種植面積的擴(kuò)大，它已走入尋常百姓家。下一篇：興隆糕點(diǎn) |
| 單縣馓子 | 單縣馓子久負(fù)盛名，它以鹽水和面，然后用手沾油捋成環(huán)形細(xì)條盤于盆內(nèi)，并逐層加油防粘連。 油入鍋至五成熱，將面條一頭拉出，以防散把，另一人用葦桿將馓子坯取下，慢慢拉長到12厘米——15厘米，放入油鍋適當(dāng)擺動(dòng)，稍炸后，將葦桿抽出壓馓坯中間，使之成為瓦狀，待色澤金黃時(shí)撈出。 它造型美觀，酥脆可口，焦食、泡食均可，以佐粥為佳，一般作早點(diǎn)食用，也常作為走親訪友的禮品。下一篇：單縣麻片 |
| 雙季無籽西紅柿 | 【雙季無籽西紅柿】 雙季無籽西紅柿的栽培技術(shù)是由單縣城關(guān)鎮(zhèn)趙花園菜農(nóng)長期摸索創(chuàng)造的。 他們選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀粭l件的優(yōu)良品種，精心培育，使之一年兩種兩收。第一季，早春催芽，溫室育 苗，定植時(shí)合理密植（每畝約6000棵）。定植后因天氣尚冷，需用塑料大棚及草苫子多層覆蓋，以保 持溫度。秀穗時(shí)，進(jìn)行疏穗、疏蕾，每株僅保留兩穗，每穗五六蕾，使養(yǎng)料集中，促進(jìn)果子生長、成 熟?；ㄆ?，經(jīng)2，4—D處理（使之無籽）。果實(shí)長成后，即行摘下，用乙烯利催熟（以利其余果實(shí)迅 速發(fā)育），這樣，便可獲得無籽、早熟、個(gè)大、味美、高產(chǎn)的效果。第一季，一般在4月下旬到5月陸 續(xù)成熟，個(gè)別的清明后即可上市。第二季，夏季播種、育苗、定植。10月至11月成熟，元旦時(shí)市場上 仍有西紅柿供應(yīng)。一年兩季，畝產(chǎn)可達(dá)1萬公斤。因其成熟期一早、一晚，不但滿足了淡季蔬菜市場 的需要，也大大提高了經(jīng)濟(jì)效益。成熟較早的地塊，產(chǎn)值每畝可達(dá)5000元。 單縣西紅柿的生產(chǎn)，近年日益擴(kuò)大，成為農(nóng)民致富的一條門路。1987年單縣城郊區(qū)已成萬畝蔬菜 方，年產(chǎn)西紅柿1億公斤左右，除供應(yīng)本地需要外，每年外銷6000萬公斤，主要運(yùn)銷天津、北京、濟(jì) 南、濟(jì)寧、臨沂、棗莊、徐州、蚌埠、商丘及東北三省等地。 下一篇：單縣西紅柿 |
| 徐家吊爐燒餅 | 徐家吊爐燒餅 單縣徐家吊爐燒餅，因其用具、做工、造型。味口與其它“面食”類不同，而被工商部門命名為“傳統(tǒng)名吃”。 徐家吊爐燒餅，始創(chuàng)于二十世紀(jì)初，至今已有近百年的歷史。創(chuàng)始人徐向清（1893——1973），一生善做各類面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不斷探索和改進(jìn)面食制作工藝和選料方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合自己多年的經(jīng)驗(yàn)，推出了兼具其它面食特點(diǎn)而又不同于其它面食的“吊爐燒餅”。其制作工具“吊爐”，頗有特色。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面，火在下面烤，而吊爐則是燒餅在下面，火在上面，先用火將爐烤熱，然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅，上燒下烘而成。其外觀呈圓形，比一般燒餅直徑小很多。選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 美觀，深受單縣城鄉(xiāng)及周邊群眾的喜愛。 徐家吊爐燒餅的第二代傳人徐林擇自幼隨父從事操作，深得要領(lǐng)，他制作的吊爐燒餅，更是誘人可口。一九五二年被推薦參加了山東省飲食服務(wù)大賽，其制做的燒餅被大會(huì)譽(yù)為特色名吃。 現(xiàn)在單城劉隅首經(jīng)營徐家老吊爐燒餅的徐啟尚為第三代傳人，他嚴(yán)格遵照傳統(tǒng)工藝，制作講究、使徐記吊爐燒餅這一老字號(hào)食品更是煥發(fā)了青春，為廣大消費(fèi)者樂選樂道。下一篇：單縣馓子 |
| 單縣蜜三刀 | 始創(chuàng)于明朝末年的單縣蜜三刀，以色、香、味、型俱佳而久負(fù)盛名，深受蘇、魯、豫、皖四省群眾的喜愛。單縣密三刀采用精細(xì)面粉、植物油、白糖、蜂蜜、桂花、芝麻仁等為原料，經(jīng)和面、成型、油炸、過漿等一系列工序精制而成。該產(chǎn)品呈長方型，中間有兩條刀痕，掛漿和粘附芝麻均勻，表面光亮晶瑩，呈棕黃色。食之香甜可口，綿酥細(xì)膩。 生活在本土單縣的居民，對(duì)蜜三刀非常熟悉，尤其是天氣漸冷的時(shí)候，新年正在一步步走來，又要到了蜜三刀的暢銷時(shí)節(jié)。 下一篇：單縣羊肉湯 |
| 興隆糕點(diǎn) | 興隆糕點(diǎn) 一些上年紀(jì)的人都記得，當(dāng)年單縣的“恒隆糕點(diǎn)”形狀美觀，制作精細(xì)，味道香甜，營養(yǎng)豐富，因而縣內(nèi)外馳名。 然而，相當(dāng)一段時(shí)間，這種食品在市面上不見了，說起來，常有人懷想這個(gè)“老字號(hào)”。 改革開放后，西關(guān)馬家辦起了“興隆”糕點(diǎn)廠，他們聘請(qǐng)當(dāng)年“恒隆” 的老師傅，繼承了“恒隆糕點(diǎn)”傳統(tǒng)工藝，其產(chǎn)品又使人們捕捉到當(dāng)年“恒隆糕點(diǎn)”的蹤影。 “興隆糕點(diǎn)”現(xiàn)有二十多個(gè)品種。除了一些傳統(tǒng)糕點(diǎn)之外，還研制了一些獨(dú)一無二的“特產(chǎn)型”糕點(diǎn)。其形、色、香、味俱佳。 像“興隆”的桂花酥，如果拆開紙包，輕輕一放，就會(huì)粉碎。它的特點(diǎn)是清香爽口，無渣酥化，有助消化的功能。像傳統(tǒng)的大三刀，經(jīng)過“興隆”師傅的獨(dú)特配方、配料，精細(xì)的制作工藝，其味口更加沙濃、酥香，放一段時(shí)間也不會(huì)變樣變質(zhì)。“蜂糕”更是家喻戶曉?！芭d隆”的蜂糕向顧客承諾，用開水一沏就化，成了地道的“蜂糕飲料”，特別適宜老年人飲用。另外，“梅花餅”、“蓮花餅”也是頗具特色，單其外型美觀大方，色彩鮮艷奪目，見之就會(huì)使人垂涎欲滴。人們滿意地說：“興隆繼承了恒隆，又發(fā)展了恒隆。” “興隆糕點(diǎn)”，如今已成了單城人不可缺少的美食。一些外地人到單縣探親、訪友、旅游觀光，都樂意帶點(diǎn)“興隆糕點(diǎn)” 回去。據(jù)經(jīng)營者介紹，其產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷福建、北京、青島、黑龍江等省城。 單縣城關(guān)供銷社糕點(diǎn)廠其產(chǎn)品外形美觀、味道可口。其中漿皮月餅、麻片、酥皮月餅均屬優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：徐家吊爐燒餅 |
| 單縣麻片 | 麻 片 麻片，亦名焦切，在單縣的生產(chǎn)歷史悠久，它選用優(yōu)質(zhì)白芝麻、綿白糖、飴糖等各種原料，采取傳統(tǒng)工藝—一芝麻去皮、熬漿、上漿、壓片、切片等工序精制而成。 該產(chǎn)品薄如白紙，潔晶透明，香酥可口，脆而不粘，回味悠長。其產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，食后有潤肺、養(yǎng)胃之功能。1985年被省供銷社評(píng)為優(yōu)良產(chǎn)品?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：百壽坊羊肉湯 |
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