導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 荷澤牡丹 | 菏澤在山東省西南部。地處黃河古三角洲上。這里盛產(chǎn)牡丹。牡丹的品種繁多，種植歷史悠久。現(xiàn)在，菏澤牡丹的種植面積有5，000多畝，花色品種有300多種。菏澤牡丹枝茂花艷，馳名全國。菏澤素有“牡丹之鄉(xiāng)”的美稱。 牡丹，雍榮華貴， 美艷絕倫是花中之王, 歷來被奉為庭園珍品，中國國花，并一直被中國人視為富貴、吉祥、幸福、繁榮的象征。千百年來，她不但以其天姿國色為天下花圃爭輝，還在無數(shù)藝術(shù)佳品中留下了令人難忘的卓越豐采，她也是中國歷代詩人吟詠的對象，將它看作為美滿和理想的化身而熱情歌頌，留下了許多膾炙人口的詞篇。 牡丹別稱鼠姑、鹿韭、白茸木芍藥 百兩金，又有洛陽花、富貴花和花中之王之美稱。李時珍《本草綱目》說：“牡丹以色丹者為 佳，雖結(jié)子而根生 苗故謂之牡丹。牡丹不僅有極高的觀 賞價值，還有相當(dāng)重要的藥用價值，牡丹根和皮均是名貴的中藥材。牡丹原為野生經(jīng)過 一二千年的人工栽培，已發(fā)展成品種上千的大家族。 菏澤古稱曹州素有“雄峙烈郡”，“一大都會”之譽(yù)。這里物華天寶，人杰地靈，史不絕書，曹州 牡丹種植有數(shù)百年歷史。宋時牡丹以洛陽為多，自明開始,種植中心已移至曹州。發(fā)展至今,菏澤以有幾 百個品種，數(shù)千畝牡丹田,每年谷雨前后，曹州牡丹連阡接陌，艷若蒸霞，蔚為壯觀,堪稱中華之最。 菏澤是全世界面積最大、品種最多的牡丹生產(chǎn)基地、科研基地、出口基地和觀賞基地?，F(xiàn)有栽培面積5萬畝，九大色系，600多個品種，行銷北京、天津、上海、廣州、深圳等100多個大中城市，出口日本、法國、加拿大等20多個國家和地區(qū)。菏澤牡丹雍容華貴，色艷香濃，一派國花風(fēng)范，在99’昆明世界園藝博覽會上獨(dú)得81個獎項。 菏澤牡丹史上也稱曹州牡丹。以其花大、色艷、型美、香濃而“甲海內(nèi)”。菏澤牡丹的特點(diǎn)是枝挺拔有致，葉繁茂多姿，花雍容華貴，被譽(yù)為觀賞牡丹之上品 下一篇：曹州耿餅 |
| 曹縣蘆筍 | 曹縣是我國優(yōu)質(zhì)蘆筍主產(chǎn)地和加工出口基地。目前，曹縣蘆筍種植面積達(dá)20萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘆筍18萬噸，占全國蘆筍種植面積的六分之一。蘆筍主要品種有Uc800、Uc157、蘆筍王子、冠軍、碩豐等。其優(yōu)質(zhì)蘆筍實行無公害、標(biāo)準(zhǔn)化種植，已獲得國家綠色認(rèn)證，2003年12月8日被中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會命名為“中國蘆筍之鄉(xiāng)”。據(jù)統(tǒng)計，曹縣現(xiàn)有蘆筍加工企業(yè)24家，年加工能力19萬噸，蘆筍罐頭、蘆筍飲料、蘆筍調(diào)料、蘆筍保健品等系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞等國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯2億美元。作為蘆筍加工產(chǎn)業(yè)龍頭的巨鑫源公司，與2009年10月成功在澳大利亞上市。 山東曹縣地處魯西南黃河中下游平原，土壤疏松，有機(jī)質(zhì)含量豐富，透氣性好，光照、雨水充足，非常適宜種植蘆筍。曹縣生產(chǎn)的蘆筍以個大均勻、色澤白嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、氨基酸，具有防癌抗癌、降血壓血脂、排毒利尿、健腎、增強(qiáng)免疫力之功效，其營養(yǎng)價值和保健價值是其他蔬菜和水果的幾倍甚至幾十倍，被世界衛(wèi)生組織定為“世界十大蔬菜之首”。 2003年，曹縣被國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國蘆筍之鄉(xiāng)”。曹縣還積極引導(dǎo)筍農(nóng)實行無公害、標(biāo)準(zhǔn)化種植，培育有機(jī)蘆筍生產(chǎn)基地和無公害農(nóng)產(chǎn)品基地，打破了國際綠色壁壘，已獲得國家綠色食品認(rèn)證并出口歐洲、美國、日本等國家和地區(qū)。近年來，曹縣縣委、縣政府引導(dǎo)農(nóng)民大力發(fā)展蘆筍種植，蘆筍產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。下一篇：曹州木瓜 |
| 青堌集蘆筍 | 山東省曹縣青堌集鎮(zhèn)位于山東、河南兩省交界處，是曹縣、成武、單縣、商丘四縣的結(jié)合部，105國道、德商公路、350省道貫穿境內(nèi)。全鎮(zhèn)有86個行政村，209個自然村，10余萬人口，12萬畝耕地，面積146平方公里。目前，全鎮(zhèn)農(nóng)民收入、財政收入70%來自于蘆筍產(chǎn)業(yè)，已初步形成了以蘆筍為軸線，以龍頭加工企業(yè)為核心，外聯(lián)國際市場，內(nèi)聯(lián)生產(chǎn)基地的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化新格局。 青堌集鎮(zhèn)制訂了《無公害蘆筍生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《綠色食品標(biāo)準(zhǔn)》，引導(dǎo)群眾積極發(fā)展無公害蔬菜、綠色食品和有機(jī)食品。通過推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，青堌集鎮(zhèn)蘆筍基地陸續(xù)獲得了國家綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)驗收，并通過了ISO9000、ISO9001、ISO9002、HACCP等一系列國際質(zhì)量體系認(rèn)證，全鎮(zhèn)蘆筍加工企業(yè)均通過了IS09000認(rèn)證、HACCP體系認(rèn)證、國際食品標(biāo)準(zhǔn)IFS認(rèn)證，生產(chǎn)管理、產(chǎn)品質(zhì)量完全達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，打開了通向國際市場的大門。 下一篇：曹縣蘆筍 |
| 曹州耿餅 | 曹州耿餅由鏡面柿制成，霜厚味干，肉細(xì)質(zhì)軟，色澤橙黃，透明無核，是山東特產(chǎn)之一 曹州耿餅產(chǎn)于菏澤市趙王河兩岸，明代曾被尊為皇家貢品，深受宮廷貴族們的喜愛。 據(jù)史書記載，菏澤種植柿樹的歷史始于秦漢時期，盛于唐、宋、明、清。歷史上的曹州柿樹繁盛時栽種近5萬株。每逢金秋，片片柿林掛滿金色的果子，柿葉也漸漸泛紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，似一團(tuán)團(tuán)燃燒的火焰，可與楓葉相媲美，成為曹州一道風(fēng)景。 耿餅就是以曹州本地生產(chǎn)的柿子為原料，經(jīng)十多道傳統(tǒng)工序加工制作而成的。柿樹病蟲害少，用藥也少，加工耿餅時又將果皮旋掉，所以耿餅是天然的綠色食品。耿餅自生白霜，個大無核，肉質(zhì)柔軟，橙黃透明，口感細(xì)膩甜軟，營養(yǎng)豐富，具有清熱降火、涼血潤肺、生津化痰等功效，柿霜則對治療肺熱燥咳、口舌生瘡等癥有顯著療效。 曹州耿餅菏澤古稱曹州，以菏澤市東郊耿莊一帶鏡面柿為原料做成的柿餅風(fēng)味最好，鏡面柿、旋去皮、日曬、捏制而成的柿餅叫耿餅。耿餅肉質(zhì)細(xì)韌，色澤橙黃透明，霜厚無核，入口無核、入口成漿，味醇涼甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來被人們譽(yù)為柿餅中的上品。早在明朝永樂年間曾做為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷，因而馳名全國，被稱為曹州耿餅，曹州耿餅是菏澤傳統(tǒng)的名特產(chǎn)。耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能。柿霜可治療口瘡、喉疼、潤肺化痰、止痢等功效。 曹州耿餅，菏澤市載培柿樹有上千年歷史。主要分布在趙王河兩岸的今辛集、岳程莊、牡丹、佃戶屯、何樓、金堤、丹陽等鄉(xiāng)、鎮(zhèn)、辦事處。柿餅炙炭能醫(yī)便血之癥。柿子去皮曬干形成的白霜，經(jīng)加工可制成塊狀豎乳白色半透明固體，叫柿霜，味涼甘甜，是醫(yī)口瘡之良藥。1985年在山東省柿餅鑒評會上獲總分第一名，1996年原菏澤市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)為在國家工商總局為“曹州耿餅”注冊了商標(biāo)，并建立了耿餅加工廠，使次特產(chǎn)在市場經(jīng)濟(jì)中注入了新的生機(jī)，目前菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。下一篇：曹縣燒牛肉 |
| 曹縣燒牛肉 | 曹縣燒牛肉經(jīng)腌制、烹飪等多道工序精細(xì)加工而成，肉爛味香色紅 (菏澤) “曹縣燒牛肉”是久負(fù)盛名的曹州名吃，該牛肉著色紅潤鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，多食不膩，熱食可切塊，冷食切成薄片，透香無比，引人食欲，生產(chǎn)歷史可追宋代末期。 “曹縣燒牛肉”首選魯西南大黃牛為原料，因選肉嚴(yán)格，工藝繁多，調(diào)料多樣，制作精細(xì)，其工藝流程外人鮮聞也，經(jīng)過時間的推移，“曹縣燒牛肉”的制作工藝更加科學(xué)?！安芸h燒牛肉”多是清真食品，東關(guān)米氏尤擅此技，“曹縣燒牛肉”故有“米家燒牛肉”之稱，號稱牛肉正宗，個體攤點(diǎn)多集中在縣城東關(guān)，工商部門頒發(fā)有“曹縣正宗米家燒牛肉”的招牌，被定為山東名吃。 制作時選年齡在3—4歲體格健壯的黃牛，經(jīng)清真寺的阿訇宰殺后，開始選料，每頭牛只能取用四條腿的“腱腿核”為料（一般一頭?？扇×?、七十斤）。剔去筋、皮、脂肪等，切成半斤左右的塊，放在大缸內(nèi)加佐料、硝鹽腌制三、五天（據(jù)季節(jié)變化、溫度而定），這道工序很重要。腌制好的牛肉加上十余種名貴中藥在鍋內(nèi)煮，牛肉熟透撈出瀝干水份備用。 外地牛肉做法一般是蒸、煮、燜、燉，五香牛肉、醬牛肉居多，而“曹縣燒牛肉”卻與眾不同，色香味俱全，經(jīng)過十余道工序，關(guān)鍵的最后一關(guān)是“油炸”。方法很新奇，油溫高則焦，油涼則膩，鍋內(nèi)放小磨香油，燒至五、六成熟時，將煮好的牛肉緩緩放入稍炸撈出即可食用，成品牛肉呈紅褐色，食用時切成薄片排在碟內(nèi)，不用加任何佐料即可上席。不過熱牛肉不宜切片，吃時可切塊夾在燒餅內(nèi)，味道不亞于西方的“比薩餅”，吃起來風(fēng)味獨(dú)特，余香留長?！安芸h燒牛肉”正如山東人的性格——實在，二、三塊便有一斤，絕不含水份。油炸后的牛肉宜存放，特別是秋冬時節(jié)，常溫下存放幾日不會影響質(zhì)量的，可作為走親訪友、宴請賓朋的時尚禮品。 從養(yǎng)生角度看，牛肉有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨的作用。牛肉味甘、性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、維生素B1、B2，蛋白質(zhì)所含的氨基酸甚多，營養(yǎng)價值亦高。牛肉含脂肪高，故高膽固醇者慎食之。 下一篇：全牛席 |
| 曹縣柳編 | 20世紀(jì)60年代以前，曹縣境內(nèi)古營集馬莊一帶就有種植杞條習(xí)慣，但面積較小。70年代，古營集、普連集、莘冢集、倪集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)成為杞條種植主產(chǎn)區(qū)。主要種植在河旁、溝旁、路旁、渠旁。1986年始，柳條編產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，杞條市場價格上漲，倪集、普連集、古營集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大面積發(fā)展條糧間作。1995年，全縣條糧間作面積2000公頃。1996年，杞條實行區(qū)域化種植，規(guī)模化生產(chǎn)。倪集、普連集、古營集、王集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展為杞條種植區(qū)。1999年，杞條面積5300公頃。2003年，杞條種植專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)增加到5個，杞條面積發(fā)展到5333.3公頃。2004年，曹縣被中國林學(xué)會命名為“中國柳編之鄉(xiāng)”。2009年，杞條面積6500公頃，產(chǎn)量15628噸，產(chǎn)值7800萬元。曹縣成為享譽(yù)中外的杞條生產(chǎn)、加工基地。下一篇：曹州芝麻糖 |
| 望魯集白蓮藕 | 【望魯集白蓮藕】 曹縣望魯集白蓮藕有著2000多年的種植歷史。傳說春秋時期，魯國公主嫁到 宋國后，常思念故國，抑郁終日。宋國為釋其思鄉(xiāng)之情，便于魯、宋接壤處筑高臺一座，使公主登臨 以望故國。后來公主回魯國帶來白蓮藕苗植于筑臺之坑內(nèi)，從此望魯集種植白蓮藕就再也沒有間斷過。 曹縣望魯集白蓮藕顏色白中略為透明，質(zhì)地細(xì)膩且脆，落地會跌成碎塊。其中尤以生長于坑邊沿 的白蓮藕為上品，其顏色呈淡綠色，名曰“悶青”，生食甜脆爽口。舊時，望魯集白蓮藕為珍稀之物， 每當(dāng)冬季，人們將新鮮蓮藕用大紅布條緊緊裹好，銷往徐州、蚌埠、南京、上海、開封等地。建國后， 望魯集白蓮藕生產(chǎn)有了發(fā)展，年產(chǎn)量在1萬公斤以上，藕比過去多了，但人們喜愛之心仍不減當(dāng)初。 下一篇：青堌集蘆筍 |
| 曹縣燒餅 | 曹縣燒餅是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)?？境傻臒灡砻纥S中透紅，用手揭開，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻，吃一口保準(zhǔn)外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。 曹縣燒餅歷史悠久，是山東荷澤的老少皆宜的漢族傳統(tǒng)名吃之一。據(jù)傳說當(dāng)年孔子周游列國時走到曹縣，人困馬乏，饑不可耐，弟子們向當(dāng)?shù)匕傩沼懙眯┟娣郏龀蓭讉€餅子，貼在反扣的鐵鍋上，下面點(diǎn)起炭火，餅子熟了竟然有陣陣的香味飄來，使孔子及眾弟子大加贊賞，稱其為美食，從此后歷經(jīng)滄桑，逐漸發(fā)展成風(fēng)味獨(dú)特的曹縣燒餅。 曹縣燒餅用料考究，燒餅用小麥精粉，經(jīng)過和、盤、揉、摔等多道工序，包上用香油、鹽調(diào)和的茴香、花椒等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)過切花、盤沿、涂上一層糖稀、表面沾上芝麻仁，即貼入爐內(nèi)燒烤。更有一絕的外形各異，經(jīng)熟練的刀工切成魚背、盤花、提花等花形，大大增添了曹縣燒餅的異彩及特色。 下一篇：曹縣麻辣豬肘 |
| 沙家蒙古包烤全羊 | 沙家蒙古包烤全羊是山東省菏澤市曹縣的特產(chǎn)。曹縣沙家蒙古包烤全羊，味道鮮美，滋補(bǔ)保健，用料考究，回味無窮，被中國食文化研究會國際風(fēng)箏聯(lián)合會認(rèn)定為中國食文化特色專用精品。 山東省曹縣清真第一家風(fēng)味名吃沙家蒙古包烤全羊被中國食文化研究會和國際風(fēng)箏聯(lián)合會認(rèn)定為中華飲食文化專用精品。是菏澤市乃至全省烤羊業(yè)的唯一殊榮。 運(yùn)用新工藝分割烤全羊是目前我們當(dāng)?shù)刈顬槊F的一款名饌。其風(fēng)味可與北京烤鴨相媲美，因而受到中外食客的歡迎和青睞，生意火爆，食客盈門，已聞名周邊市縣及外省縣市，大有風(fēng)靡全國之勢。 其特色：精選半歲內(nèi)的肥嫩羔羊，現(xiàn)宰現(xiàn)吃，肉質(zhì)鮮美。其調(diào)料主要采用數(shù)十種天然食品名貴香料及中草藥材，經(jīng)調(diào)香師精心配制而成的香辛汁液，含有人體所需的多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。汁入肉內(nèi)，香入肺腑，烤出的羊肉香氣純正，味道鮮美、色澤金黃、肉質(zhì)滑嫩、酥松爽口、骨里透香、香辣適中、口齒生香、回味無窮，而且久吃不厭，不油膩，不上火，吃后潤肺潤腸，舒筋活血，增加食欲，滋養(yǎng)大補(bǔ)，延年益壽，有保健壯陽之功能，是真正的色、香、味俱佳四季適宜的名貴食品，美味佳肴，不吃不知道，吃過都說好！ 下一篇：曹縣燒餅 |
| 古營花炮 | 古營花炮生產(chǎn)始于20世紀(jì)30年代。當(dāng)時人們用土硝、硫磺、木炭等加工炮藥，用來制做鞭炮。品種有地花、曲牛、天地炮。至60年代便基本形成規(guī)模，品種也隨之增多。古營集鎮(zhèn)馬莊村花炮老藝人馬朝忠，帶領(lǐng)生產(chǎn)隊社員搞副業(yè)，從事花炮生產(chǎn)，后生產(chǎn)技術(shù)傳至半截廟、趙武堂、董樓、馬樓、武橋口、南唐莊等20多個村莊，從事花炮生產(chǎn)者日漸增多，品種發(fā)展到四門斗、牌坊、炮打滿天星、火箭、噴花等。1986年，建立“山東省曹縣寰興煙花公司”?；ㄅ谏a(chǎn)由原來的分散加工發(fā)展為專業(yè)生產(chǎn)、依法規(guī)模經(jīng)營。生產(chǎn)流程由過去的手工操作發(fā)展到機(jī)械化生產(chǎn)，新材料、新工藝、新技術(shù)、新配方和新包裝普遍推廣運(yùn)用，生產(chǎn)的安全性、質(zhì)量的穩(wěn)定性和工作效率均有很大提高。所生產(chǎn)的花炮制作精良、造型新穎、色彩艷麗，燃放安全，觀后使人賞心悅目、心曠神怡，深受用戶青睞。2000年后，主要品種有鞭炮、室內(nèi)外舞臺冷光煙花、彩色煙霧類日景煙花、組合煙花、高空禮花、冷光瀑布、彩色字幕等10大類，近千個花色品種，產(chǎn)品銷往山東、江蘇、安徽、河南、河北、遼寧、濟(jì)南、聊城、青島、煙臺等省市，年銷售量6萬箱，年銷售收入500萬元。下一篇：綠豆糝丸子 |
| 曹州鏡面柿 | 因菏澤古稱曹州，曹州耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品，曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養(yǎng)豐富，且耐存放，久不變質(zhì)，歷來為柿餅中上品，深受人民群眾的贊賞，耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病癥。目前菏澤已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創(chuàng)匯。下一篇：菏澤木瓜 |
| 曹縣麻辣豬肘 | 曹縣麻辣豬肘是山東省菏澤市曹縣的特色美食。曹縣麻辣豬肘制作工藝復(fù)雜，精選菜豬前后肘肉，經(jīng)過腌、捆、煮等工序，輔以多種材料制成，色、香、味俱全，口味香嫩而不膩，是不可多得的美味佳肴。 曹縣麻辣豬肘是90年由汪三從西安學(xué)來，口味香嫩而不膩，制作工藝復(fù)雜，精選菜豬前后肘肉，經(jīng)過腌、捆、煮等工序，輔以多種材料制成，色、香、味俱全，再經(jīng)切片后調(diào)制，味道更勝一層，是不可多得的美味佳肴。自麻辣豬肘在曹縣安家以后，已有30年歷史，廣受新老顧客歡迎，提曹縣名吃，必提曹縣麻辣豬肘。 下一篇：望魯集白蓮藕 |
| 魏灣鎮(zhèn)蓮藕 | 魏灣鎮(zhèn)水資源豐富，盛產(chǎn)蓮藕。所產(chǎn)蓮藕孔多、節(jié)大、酥脆、味正、香甜、無渣。其藕質(zhì)白嫩、營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)性強(qiáng)，既是細(xì)菜佳肴，又是藥用價值很高的保健食品。早在清朝時期就廣為種植。20世紀(jì)50年代后，隨著太行堤水庫的興建，水域面積擴(kuò)大，為種植蓮藕創(chuàng)造了優(yōu)越的條件，使蓮藕發(fā)展進(jìn)程逐步加快。70年代，蓮藕基地面積發(fā)展到30公頃。80年代，發(fā)展到100公頃。90年代先后引進(jìn)開封白蓮、南京大白蓮等蓮藕優(yōu)良品種。2000年后，開發(fā)出蓮藕罐頭等蓮藕系列產(chǎn)品，并建起蓮藕批發(fā)市場，形成生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的格局。2009年，全鎮(zhèn)蓮藕種植面積120公頃，年產(chǎn)蓮藕2477噸，暢銷山東、河南、江蘇等地。 信息來源：菏澤市地方史志辦公室下一篇：孫老家朝天椒 信息來源：菏澤市地方史志辦公室 |
| 曹州芝麻糖 | 曹州芝麻糖采用傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù),以芝麻,小米,小麥為原料加工制作,具有香甜酥脆等獨(dú)特風(fēng)味。有條形，平板形，色澤乳白，體亮晶明，香甜酥脆，味道純正可口，營養(yǎng)豐富，并有和胃順氣、止咳和醫(yī)治便秘等作用。已有200余年的歷史。 |
| 曹縣魯西黃牛 | 魯西黃牛是中國著名的五大地方良種牛之一，屬役肉兼用型品種。曹縣是魯西黃牛主要產(chǎn)地，發(fā)展歷史悠久。20世紀(jì)30年代，年飼養(yǎng)量8萬頭，外銷4000頭，主要出口日本及南洋。70年代，周恩來總理送給日本友人兩頭魯西黃牛，作為中日邦交友好的見證。1985年，魯西黃牛在全國地方良種黃牛會上展出，獲農(nóng)牧漁業(yè)部金牌獎。1986年，全縣魯西黃牛飼養(yǎng)量增加到9.48萬頭。1993年，山東省重點(diǎn)科技攻關(guān)課題“魯西黃牛優(yōu)質(zhì)高檔牛肉生產(chǎn)技術(shù)研究”取得突破。后經(jīng)提純復(fù)壯、雜交改良的魯西黃牛，質(zhì)量大幅度提高，養(yǎng)殖效益明顯增加，飼養(yǎng)量迅速提升，1996年，全縣飼養(yǎng)量達(dá)到57萬頭。此后，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，適時調(diào)整畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，魯西黃牛飼養(yǎng)量呈下降趨勢。2009年，全縣魯西黃牛存欄13.9萬頭，出欄12.5萬頭，年產(chǎn)牛肉2.5萬噸。 特征特性魯西黃牛又稱山東膘牛，以其體軀大、挽力強(qiáng)、耐粗飼料、抗病、易管理、肉質(zhì)好、屠宰率高、肉役兼用性能好而聞名中外。被毛有棕色、深黃、黃和淺黃4種。多具有完全或不完全的“三粉”（眼圈、口輪、腹股內(nèi)側(cè)毛色較淺）特征。公牛身高一般150厘米，體長170厘米左右，體重400公斤～500公斤；頭短額寬，多為平面，肩峰聳起，高而寬厚；肉垂發(fā)達(dá)，頸短胸深，肋骨拱圓開張；牛角粗大，有龍門角、扁擔(dān)角、倒八字角和順風(fēng)角等數(shù)種；四肢開闊，肌腱明顯，蹄質(zhì)較韌，有銅蹄之稱；性成熟較晚，一般兩歲后開始配種。母牛體型較小，體重250公斤～450公斤；頭較長而清秀，頸細(xì)長，角型較小，以不正角和龍門角為多；前胸狹窄，后軀發(fā)育良好，腹大小適中，尻部多傾斜，薦骨較高，乳房發(fā)達(dá)；性成熟較早，1.5～2歲可配種，一般1年1胎，終生產(chǎn)12～14犢。公母牛尾均較長，尾椎一般接近或超過飛節(jié)，尾形呈長方紡錘形。根據(jù)魯西黃牛體態(tài)結(jié)構(gòu)，大致可分為3種類型：高轅型，個體高大，體軀較短，四肢較長，胸深較小，圍細(xì)，臀部較高，側(cè)視呈正方形，步幅較大，適于挽車運(yùn)輸，但持力和挽力較??；抓地虎型，步幅較小，持力和挽力均高于轅牛，適于農(nóng)田耕作；中間型，介于兩者之間。 魯西黃牛役力大而持久，最大挽力為229.33公斤，相當(dāng)于體重的54.87%。其肉用性能良好，屠宰率為58%，凈肉率為49.9%，骨肉比為1∶6.5，眼肌面積103.6平方厘米。肌肉脂肪分布均勻，肉色鮮艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量為20.7%，大理石花紋明顯，有“五花三層”之稱。毛細(xì)皮薄而韌性強(qiáng)，是皮革工業(yè)的重要原料。 利用價值魯西黃牛生產(chǎn)性能好，社會價值高。20世紀(jì)80年代，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要工具。90年代，隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的提高，逐漸由役肉兼用型向肉用型過渡。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著人們生活水平的提高，牛肉已成為冬令滋補(bǔ)佳品和餐桌宴會上的珍肴，市場需求量越來越大。至2009年，曹縣生產(chǎn)加工軟包裝燒牛肉及系列產(chǎn)品的企業(yè)發(fā)展到20余家，其產(chǎn)品暢銷全國各地?！ ⌒畔碓矗汉蕽墒械胤绞分巨k公室 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：鶯歌柳書 信息來源：菏澤市地方史志辦公室 |
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