| 特產 | 簡介 |
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| 福州茉莉花茶 | 福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時隨佛教傳入東南佛國福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對茶及茉莉花的保健作用充分認識，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進行大規(guī)模商品性生產。在《中國名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶。新中國成立至今，福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶，改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州出產。冰心曾寫：“中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺灣雖也產茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術都是從福建傳去的?！?。 茉莉鮮花 品茶中的茉莉干花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴并不能作為判斷花茶品質好壞的標準。斷斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。 茉莉花茶是市場上銷量最大的一個花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛，被譽為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M地是我國的東北、華北，以北京、天津、濟南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細勻整，色澤黑褐油潤，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點。 花茶的講究 窨制就是讓茶坯吸收花香的過程。花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說,就是說做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來做點綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來人家吸收過香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒有香味了。 選購的竅門 選購茉莉花茶時，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級、一級茶所用原料嫩度較好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級、三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級、五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購時有條件的話，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產地不同，其制作工藝與品質葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細，生產出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 福州茉莉花茶地理標志產品保護范圍為福建省福州市倉山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個縣區(qū)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 福州茉莉花茶 地域范圍 福州茉莉花茶地域保護范圍包括倉山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長樂市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經(jīng)118°08"～120°31"，北緯25°15"～26°29"之間?？偙Ｗo面積1.5萬公頃，總生產面積2000公頃，年總產量1萬噸。 產品品質特性特征 1、產品典型品質特色和質量安全規(guī)定 1.1 產品典型品質特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無劣變，由于福州獨特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術優(yōu)良，具獨特品質。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長樂種單瓣茉莉花：福州獨有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質量安全規(guī)定 產地環(huán)境應符合NY5123-2002《無公害食品窨茶用茉莉花產地環(huán)境條件》的規(guī)定，產品質量應符合NY5122-2002《無公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標識、包裝、運輸、貯存 4.1 標識 標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志。（福州茉莉花名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應清潔、無異味。 4.3 運輸 運輸工具必須清潔、無異味、無污染；運輸時應防雨、防曝曬；裝卸時輕放輕卸，嚴禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運。 4.4 貯存：產品應貯存于清潔、防潮、通風、干燥、無異味的專用倉庫內，倉庫周圍應無異味氣污染。嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。 |
| 福清白對蝦 | “福清白對蝦”主產地在福清市沿海各鎮(zhèn)，是目前世界上3大養(yǎng)殖對蝦中單產量最高的蝦種，也是集約化高產養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。因其地域特色明顯，肉質鮮美、肥嫩，深受廣大消費者的青睞。它的營養(yǎng)價值也極為豐富，且具有很多食療功效，是一種難得的海珍佳品。福清美白對蝦主產地為三山、江陰、新厝、龍?zhí)?、江鏡、東瀚等鎮(zhèn)。 |
| 嘉儒蛤 | 嘉儒蛤是福建福州福清的特產。 嘉儒蛤 福建省福清市，北緯25°41′43.89″至25°29′33.58″，東經(jīng)119°27′42.73″至119°38′32.76″，海域灘涂面積105平方公里，圍墾區(qū)土池面積33.6平方公里 《福清市人民政府關于界定嘉儒蛤國家地理標志產品保護范圍的函》，融政函〔2013〕199號 福清市農業(yè)標準規(guī)范：FFQ/T003-2012《嘉儒蛤綜合標準》 福清市農業(yè)標準規(guī)范：FFQ/003.1~3.5-2012《嘉儒蛤》 |
| 漁溪龍眼 | 漁溪鎮(zhèn)不僅有“魚米之鄉(xiāng)”之稱，更有“龍眼之鄉(xiāng)”美譽。相傳，在清光緒十年至二十年之間（1884——1894年），漁溪人將興化一帶的良種與本地品種進行嫁接，遂繁衍出一代傳一代的絕佳果實。當下正是龍眼的收獲季節(jié)，漁溪鎮(zhèn)漫山遍野、溪頭圳邊、房前屋后盡是龍眼，著實惹人喜愛。 漁溪龍眼以其皮薄、核小、肉脆、口感好而負有盛名，數(shù)百年來為玉融百姓津津樂道。經(jīng)省農科院測定，漁溪龍眼的含糖量達20-21%，其中大鼻龍含糖量竟達23%，高出省內各地及廣東龍眼的七個百分點。因而，漁溪龍眼幾乎讓所有品嘗過的人念念不忘。 在漁溪鎮(zhèn)，栽種龍眼樹成活率高、結果快、產量高，長果期可達百年以上，因此成為農民的首選果樹品種。據(jù)介紹，當?shù)卦砸豢谬堁蹣洌?年后即可產果，第4年產10斤，第6年產30斤，第7年產80斤，第8年后穩(wěn)產150—200斤，此后產量逐年增加。在雙墩村壟底有棵老樹單產1355斤的一級龍眼，堪稱名副其實的“龍眼王”。而像這樣的老樹在漁溪鎮(zhèn)還有許多。 漁溪的龍眼樹為何能長出如此與眾不同風味的果實呢？據(jù)了解，這要歸功于當?shù)氐锰飒毢竦牡乩?、氣候?yōu)勢。漁溪鎮(zhèn)地下水位高、沙壤土，山地多是粗骨性紅壤，保證了植物通風透氣性和水分的充足供給，因而非常適宜龍眼果樹的生長。同時，漁溪地處南亞熱帶和北亞熱帶的交叉地帶，空氣中有效積溫高，使得龍眼果的含糖量勝出一籌。 由于農業(yè)科技的進步和發(fā)展，漁溪龍眼的收獲期已由以往的一個月延長至兩個月。為了錯開銷售高峰，讓更多的民眾在傳統(tǒng)的非龍眼時令，甚至在寒冷的冬天也能品嘗到龍眼，漁溪鎮(zhèn)果農對龍眼樹進行了品種改良，把過去傳統(tǒng)的一季掛果，改造為早、中、晚三個季節(jié)。 現(xiàn)在，市面上見到的漁溪龍眼主要有“大鼻龍”、友誼“106”、“九月烏”、“順豐本”、“東寶”、“紅核”、“立冬本”等優(yōu)良品種。按其品種生長特性，漁溪龍眼的上市時間大致順序為：“大鼻龍”系早熟的品種，上市時間8月底——9月中旬，“白露”后一周結束；之后“順豐本”、“東寶”、“ 紅核”等接棒上市，形成第二次浪潮；第三次浪潮于10月初產生，友誼“106”（成熟期為10月6日），爾后是“九月烏”等品種接踵而至，上市時間9月下旬至10月上旬；晚熟的品種為“立冬本”，顧名思義，成熟期為11月初的“立冬”季節(jié)前后，上市時間11月下旬至冬至。 漁溪龍眼上市，前后持續(xù)兩個半月之久，其生長期之長，是許多非長年生長果類所望塵莫及的?？v觀漁溪龍眼，肉脆、味甜、汁多、甜而不膩、口感好是其最誘人的共性，此外不同品種還有各自的優(yōu)點。 據(jù)當?shù)毓r介紹，“大鼻龍”特點是口感好、產量高，適應大眾口味。其果肉呈淡白色，透明如凝脂，厚而嫩脆，甘甜清香?！按蟊驱垺ぁ笔菨O溪龍眼的主流及支柱品種，約占漁溪地區(qū)龍眼總量的一半。 “九月烏”具有適應性廣，豐產性好的特點。其果實大，扁圓形，黃褐色，大小均勻，單果重14—16.5克，最大19克以上，果肉厚而質脆，汁多，味甜，鮮食或制干均佳。 “紅核龍眼”，該品種樹高大?；ㄋ氪?，果穗大，但掛果率低，遇雨水極易破裂，其果肉乳白色，半透明，肉質嫩脆汁多，味蜜甜，風味濃，種子大而扁呈紅色（故名紅核）。 “立冬本”品種特點是耐寒，掛果率高，肉厚甜度高，果實大，其果肉晶瑩剔透，厚而嫩脆，口感極佳。 在龍眼果豐收季節(jié)，整個漁溪鎮(zhèn)為之沸騰。如果你來到漁溪，走進農家小院、果園底下，你就會切身感受到豐收的喜悅。每天凌晨，當大地尚沉浸在黎明前的黑暗時，龍眼的交易市場早已人聲鼎沸、車水馬龍。果農們摘下尚帶著露珠的新鮮龍眼，肩挑車載，一擔擔、一車車趕往早市，熱鬧極了！ 漁溪龍眼 福清市漁溪鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展服務中心 10461152 龍眼(鮮水果) |
| 一都枇杷 | 一都枇杷以果大色艷，肉厚汁多，味美爽口而聞名。 鎮(zhèn)情簡介 一都是福建東南濱海城市-福清市西部的一個美麗山區(qū)小鎮(zhèn)。轄7個村居，1.1萬人口，面積108平方公里。這里山林廣袤，土地肥沃，水源豐富，是發(fā)展林果畜牧業(yè)的天然勝地。枇杷為主，梅李柑橘為輔的名優(yōu)水果成為當?shù)刂鲗Мa業(yè)，是福清市主要的水果基地。 品種品質 一都山地15萬畝，平均海拔300米，霧多，晝夜溫差大，而且土層厚，土質肥沃，酸堿適度，特別適合枇杷生長。這里的枇杷果實飽滿，色澤鮮艷，酸甜適中，口感特佳，是優(yōu)秀的綠色食品和健身滋補佳品。 一都枇杷品種多，早中晚熟門類齊全。主要有：解放鐘、早鐘六號、大紅袍等。特早熟品種“冬湖早”和特晚熟品種“紅五星”也在推廣之中。 一都枇杷主要品種比較 品名 特點 上市時間 早鐘六號 早熟,果大而長,皮肉橙黃,甜酸適口 3月上旬-4月中旬 解放鐘 晚熟,果特大,淡橙紅色,易剝,甜中帶酸 4月上旬-5月中旬 大紅袍 果圓,橙紅色,極甜,風味濃 3月下旬-4月下旬 科學管理 成立了枇杷協(xié)會、配備果樹技術員，定期組織培訓。建立優(yōu)種繁育基地，全面普及嫁接改造、肥水管理、整修疏果、病蟲害防治新技術。 營銷服務 注冊使用“融都”商標，現(xiàn)正進一步申報省優(yōu)農產品“綠色食品”稱號。組建了“都盛果品開發(fā)有限公司”，建成5600平方米水果專業(yè)批發(fā)市場，完善鎮(zhèn)區(qū)水電路等基礎設施建設.大力整治奇行霸市行為,推進分等級銷售,確保市場暢通.一都枇杷遠銷北京、上海、浙江、廣東、福州等省市，今年有望進軍沃爾瑪?shù)瘸小? 一都枇杷 福清市一都鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展服務中心 10865125 枇杷(鮮水果) |
| 紫菜海蠣餅 | 海蠣餅，福州及福清一帶傳統(tǒng)的特色風味小吃。 圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨當零食吃。 福州人大多把蠣餅當做早點下粥小菜。外焦內嫩的蠣餅，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。 小時候，在早點攤看見的海蠣餅用料還是比較講究，將浸泡后的大米、黃豆按照一定的比例磨成漿，主料是一定要用海蠣的。將稀稠得當?shù)拿诐{，舀到特制的長鐵篦上，在其中放紫菜、卷心菜等調好的餡，外加一只牡蠣，再澆些米漿，把它蓋滿封密，然后放入油鍋中炸，直到兩面焦黃，即可撈起。因為加了海蠣，所以出鍋的蠣餅鮮香撲鼻、外酥內嫩、油而不膩。 后來在家，母親也曾嘗試著做過幾次，但均告失敗，從此在我心里，便有了以后自己做海蠣餅的念頭。 一直到鄰居搬來一位福清的人家，才有機會現(xiàn)場看著老人家演示一遍，至于現(xiàn)在做海蠣餅的材料也不必如從前般自己去配比磨粉漿了，市場就有現(xiàn)成的海蠣餅粉賣。 托鄰居回福清帶了粉回來，借了他們家的特制海蠣餅工具----長鐵篦（這種勺子和我們鍋勺的區(qū)別在于勺子中間不是凹下去的，而是平的），按照說明書又買了油炸粉，第一次自己動手做了，在第一塊炸出的形狀有點失敗外，我總結經(jīng)驗，做好的海蠣餅得到家人、鄰居的一致好評，那個激動啊，趕緊著將這個過程記錄下來，傳統(tǒng)的東西在我眼里，還是有必要傳承下去的，小宇，你要記住哦。 紫菜海蠣餅 材料：蠣餅粉270克,油炸粉80克,370克清水 輔料：海蠣,紫菜,香蔥,卷心菜 紫菜海蠣餅做法 1、將蠣餅粉和油炸粉混合，加清水、少許的鹽攪拌成稠狀（用筷子劃過有紋路的那樣狀態(tài)即可）靜置半個小時 2、紫菜洗凈稍微切碎、香蔥切粒、卷心菜切細碎、海蠣用鹽水浸泡清洗干凈瀝干備用 3、將紫菜、香蔥和卷心菜混合備用 4、燒熱鍋，倒入油（這個量要多些，要能浸沒海蠣餅為宜），將勺子也一并放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧 5、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿（不要倒?jié)M整個勺子，那樣炸時候會包住勺子導致蠣餅無法脫落的，舞這個就是第一塊海蠣餅拍的，后來趕緊調整了用量） 6、放上輔料、擺上海蠣，然后稍微壓下 7、接著再澆上一層米漿，不要太厚哦，只要能蓋住全部就可以了，并且還是不要溢出勺子邊緣 8、放入油鍋中，中火炸，待一面鼓起了，蠣餅自然就從勺子上脫落了，然后翻面炸，至2面金黃就可以了 舞語： 1、一定要控制用量，千萬不要溢出勺子，不然炸的過程會緊緊包在勺子上不宜脫落，也影響成品美觀 2、鍋要熱，油溫要夠，勺子也要加熱過使用，然后全程中火，這些就是我做海蠣的心得了 3、蠣餅粉是從福清買的，據(jù)說當?shù)睾芏喽加匈u這種粉的地方，當時對面的老人家教的時候沒有說要放油炸粉，但是我根據(jù)說明書還是加了30%的量，事實上這個是必須的，炸好的口感確實是外酥內嫩啊，如果沒有放也可以的，但是口感就沒有那么酥脆了 4、有心的也可以自己磨啊，米和黃豆的比例控制在7：3為宜 5、不喜歡有餡的，你也可以在米漿中直接加入香蔥末，然后舀上面糊直接炸，也一樣好吃的，我們這里也叫蠣餅 |
| 福清海蠣餅 | 福清特產小吃，以沿海所產海鮮海蠣為主要原料，味道鮮美。海蠣餅大小有如碗口，是用面粉、地瓜粉、豆粉及其他秘方調配而成。內有紫菜、包菜,豬肉,等。勺一舀，隨手壓上七八只海蠣，入熱油炸至焦脆，出鍋瀝油加廈門甜不辣。只先聞味已是讒涎滿滿，待到入口酥脆其外，綿軟其中，更有鮮甜的海蠣湯汁包在其中。三兩口吞下，回味濃香甘甜，不燥不濕，不粘不硬，想不吃第二個是不可能的事 做法1 海蠣煎不難做，只要你花上一點心思，肯定能做出一盤酥香滑嫩的海蠣煎。 你首先準備好一個平底鍋，用平底鍋煎，火力才均勻，不至于有的地方煎焦，有的地方卻不熟?！ ? 你要把研細的地瓜粉加水攪成粉漿，把鮮蒜或韭菜切成小粒倒進去，加入適量的精鹽拌勻成菜料。再洗凈鮮蠔，拌入菜料中。注意動作一定得輕柔，否則海蠣肚子會破。 將煎盤放在中火上，舀入適量的油燒熱，倒入原料攤平。邊煎邊加些熟油，使蠔仔煎松動易翻。千萬記住，火力不要太猛，防止烤焦?！ ? 將一面成形的海蠣煎翻過身來，加一點油再煎。起鍋前，澆上蛋液。等清液結塊成形后，噴香撲鼻的海蠣煎就可以趁熱食用了。吃時可佐以蒜泥、沙茶辣、辣醬、芫荽等，味極鮮美。 做法2 1、將豬肉切成6--7厘米長的粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻?！ ? 2、木耳洗凈切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍?！ ? 3、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁?！ ? 4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成?！ ? 在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先后，動作要快，才能保證成菜質量?！ ? 此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜肴，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎米雞等，其味道都很鮮。 海蠣餅，可以直接當點心吃噢；也可以搭配上光餅――福清的另一特產，弄成海蠣光餅夾吃噢；更可以作稀飯伴侶噢――簡單的白粥，配上金燦燦的海蠣餅，有粥、有菜、有肉、有海蠣，實在是人生的一大滿足哈。 |
| 福清高山羊 | 原產地在高山地區(qū)的“六十”（東瀚、陳莊、蓬峰、大丘等村）、“六一”（沙埔、錦城、江夏等村）一帶，故稱為高山羊。高山羊具有早熟、適應性強、屠宰出肉率高等到特點，而且肉質鮮美、膻味輕，故有“羊肉之冠”的美稱 ( 福清) 高山山羊，是福建地方山羊品種之一，原產于高山、沙埔、東瀚沿海一帶，屬原始喜馬拉雅山長江流域遷徙至高山境內的一種獨特的山羊品種。福清高山鎮(zhèn)因是高山山羊集散地而得名，高山山羊常年食用百樣草，其肉質鮮嫩、無膻味，味美，是福建省聞名的優(yōu)良品種，已列入國家地方優(yōu)良品種志。 為了保護和發(fā)展“高山山羊”這一名片，近年來，福清市將“高山山羊”選育優(yōu)化列入星火計劃“一縣一業(yè)一科技示范”項目，由原來的家庭副業(yè)調整為農業(yè)主導產業(yè)，加快推進“高山山羊”產業(yè)化發(fā)展。目前，全市已建立1個“高山山羊”良種繁育基地和1個農業(yè)綜合開發(fā)基地、5個“高山山羊”養(yǎng)殖場、1家山羊養(yǎng)殖農民專業(yè)合作社，社員62戶，形成“會員+基地+場”的“高山山羊”生產新模式，輻射帶動了福清市乃至省內外的山羊養(yǎng)殖產業(yè)。 2011年，福清“高山山羊”地理標志證明商標獲國家工商總局商標局的注冊核準，成為了福清第一件全國性地理標志證明商標，實現(xiàn)了福清市地理標志證明商標零的突破。 |
| 福清魚丸 | 福清魚丸是福建省福州市福清市的特產。福清魚丸的外殼質地細膩而富有彈性，食之爽滑豐潤，配上餡料更加可口。 魚丸也叫“水丸”，是福清傳統(tǒng)小吃之一。它和光餅、蠣餅、芋粿合稱福清四大小吃。魚丸味道鮮美，多吃不膩。以前，犬弟姆大魚丸被福清人所稱道。1978年之后，龍?zhí)镆粠У聂~丸遠銷香港等地，備受青睞。 魚丸多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟即可。魚丸顏色如瓷，富有彈性，脆而不粘，為宴席常見菜品。在福清，有“沒有魚丸不成席”之說。海外回鄉(xiāng)探親的華僑一踏上故土，都以品嘗魚丸為快事。 魚丸的制作方法是：將魚肉去皮、剔骨，剁成泥狀后加番薯粉，攪勻制成魚丸漿，再將豬肉餡放到魚丸漿中間，用食指與拇指擠出球形丸子。經(jīng)湯煮熟后，丸子浮沉搖擺，似空中星斗，故魚丸別名“七星魚丸”。如今，大部分魚丸漿都是用機器加工，既省時又省力?，F(xiàn)在超市常見的各種丸子，雖也叫魚丸，但沒有了福清魚丸獨特的風味。 |
| 沙茶豬肝 | 沙茶豬肝 主料：豬肝一塊。 配料：雞蛋三個，青紅椒各一個，蒜頭，生姜，香菜各適量。 調料：豬油，沙茶醬，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，淀粉。 沙茶豬肝做法 1.準備食材。 2.青紅椒去籽切小塊，雞蛋打散，香菜折長段，蒜拍扁，姜切片，豬肝加鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，少許料酒抓勻。 3.沙茶醬一湯匙，用少許水稀釋。 4.煎鍋中加少許油，把青紅椒炒至斷生。 5.再把打散的雞蛋炒成蛋花。 6.青紅椒，雞蛋各裝碗待用。 7.煎鍋放適量豬油，燒熱后把豬肝滑散，直至表面變色，下入蒜頭姜片炒出香味。 8.倒入稀釋的沙茶醬，因為豬肝已經(jīng)有一點咸味，沙茶醬也是咸的，所以不要加鹽了，大家可以視情況而定。 9.翻炒均勻后即可倒入雞蛋花，青紅椒，香菜段。 10.稍微拌勻后加少許雞精即可裝盤。 |
| 高山山羊 | 高山羊是我省肉用型優(yōu)良山羊品種之一。其肉鮮嫩少膻味，味道香甜。逢年過節(jié)，外省和香港都有人特地到福清采購高山羊。福清籍的海外華僑和港臺同胞回鄉(xiāng)時也必嘗高山羊肉。 高山羊體軀豐滿，體毛呈灰褐色或黑褐色，從頸背至尾根有帶狀黑色毛區(qū)，四肢膝關節(jié)以下毛為黑色，蹄黑。每頭母羊一般年產羊羔兩胎，每胎兩三頭。成羊雄者體重27.88至45公斤，雌者25.98至40公斤。它產于福清高山、沙埔、東瀚、三山、港頭、龍?zhí)锏孺?zhèn)及平潭縣，現(xiàn)已借助引種擴散到福鼎、霞浦、羅源、連江、閩侯、永泰等地，被稱為“福清山羊”。高山羊平時吃馬唐（六月雪）、牛鞭草、狗牙根、狗尾草、園果雀稗、藜草（羊子耳）和兔草、蛇草等，越冬時吃花生、甘薯之干藤。由于終生食用“藥膳”，常在山地奔跑“健身”，高山羊瘦肉層厚、肥肉層薄、表皮層下另有肥瘦相間的肉層。其肉具有和胃、補虛、壯身、消炎、愈合傷口之功效。近幾年，高山羊肉價格不斷上漲，每500克達15至18元。 |
| 福清太城枇杷 | 由福建省農科院果樹研究所與蒲田地區(qū)農業(yè)局、檣清縣太城農場共同協(xié)作,選出的鮮食、加工兼優(yōu)的秕杷新品種。在福清縣果實5月上句成熟。果大,平均單果重45.4g,倒卵形;果皮,果肉均呈橙紅色≯鮮艷誘人j果實單核,果肉特厚,平均扎23C113.,肉質致密細嫩,纖維少,化渣,甜酸適口,風味佳;含可溶性固形物10～12%,含糖量8.31%,含酸量0。,19%,品質優(yōu)良,極宜鮮食。該品種豐產,抗逆性強,裂果、皺縮及日灼等發(fā)生很少。罐藏加工性狀良好,罐頭成品質量優(yōu)良。湯汁清晰,果肉。橙紅鮮艷,組織致密,脆嫩無渣,形狀美觀,表面光滑,甜酸適度,香氣濃郁。 |
| 九月烏龍眼 | 九月烏龍眼是從實生龍眼中經(jīng)過不斷栽培，篩選出來的晚熟龍眼品種。正常年份成熟期在農歷九月（陽歷10月上旬），比其他品種遲熟10-15天。具有適應性廣，抗逆強，豐產性好的特點 ( 福清) |
| 下番荔枝 | 下番荔枝是經(jīng)過長期的人工栽培，在本縣氣候條件作用下，發(fā)生變異后形成的晚熟荔枝品種。正常的年份，成熟期在8月上旬，比當?shù)乩笾t熟7-15天。具有容易栽培，產量高，耐貯運等特點，是罐藏、鮮食兼優(yōu)的晚熟優(yōu)質荔枝品種 ( 福清) |
| 地區(qū) | 特產 |
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