導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 永泰芙蓉李干 | 永泰芙蓉李干，永泰特產(chǎn)，福建名產(chǎn)之一，選擇成熟的芙蓉李鮮果，采用傳統(tǒng)工藝精工制作而成。福建福安市是芙蓉李之鄉(xiāng)，芙蓉李面積、產(chǎn)量居全國(guó)之冠，栽培已有千年歷史。芙蓉李是李果的一種，還有胭脂李、柰李等。李干、蜜餞加工銷售已成為永泰農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的“重中之重”。 芙蓉李，果皮淡綠色，果肉深紅，甜酸適口，品質(zhì)上乘；平均單果重50克，7月間成熟，可鮮食，也可加工成各種蜜餞。福安芙蓉李具有顆粒大、肉厚核小，甜酸適中，不粘核等特點(diǎn)，不僅可以鮮食，更是加工供出口的上乘蜜餞原料。永泰芙蓉李干，色澤豐潤(rùn)，味甜鮮美。利用優(yōu)質(zhì)福安李干加工的蜜餞系列產(chǎn)品，口味獨(dú)特、具有原果鮮味，是頗受歡迎的都市消閑食品，在國(guó)內(nèi)及東南亞一帶久負(fù)盛名，深受海內(nèi)外顧客青睞。.. 加工技術(shù) 加工工序 永泰芙蓉李經(jīng)過(guò)“選果、搖青、攤曬、腌漬、焙李”等工序精細(xì)加工而成的高質(zhì)量永泰芙蓉李干?！ ?、選果：選用產(chǎn)自保護(hù)范圍內(nèi)的8至9成熟的芙蓉李，挑選出病蟲果、爛果，剔除樹葉、果梗等雜質(zhì)。分3級(jí)分別投料加工，1級(jí)單果重>38g，2級(jí)單果重33g至38g，3級(jí)單果重≤33g。 2、搖青：每百公斤永泰芙蓉李鮮果，加入80g草木灰，使用手工或機(jī)械搖青，至果面呈均勻的劃痕，且果皮微軟即可?！ ?、清洗：用飲用水清洗果面汁液等雜質(zhì)?！ ?、攤曬：分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小，果色轉(zhuǎn)紅褐色即可收起第一次腌漬；第二次曬至皺紋明顯，果色變?yōu)樽睾稚纯墒掌鸬诙坞鐫n；第三次曬至皺紋細(xì)密均勻，表皮黑褐色，含水量在28%至33%，即可收存。若加工期間遇雨天或陽(yáng)光不能滿足攤曬要求，可用烘焙方法替代攤曬法?！ ?、腌漬：將曬后的果胚收起置于容器中，用細(xì)食鹽腌漬。第一次腌漬加鹽0.8kg（按每百公斤鮮果計(jì)）。第二次腌漬加鹽0.5kg（按每百公斤鮮果計(jì)）。 質(zhì)量要求 1、感官特色： ?。?）色澤：呈棕褐色或黑褐色，有光澤。 ?。?）形態(tài)：肉質(zhì)柔嫩，組織飽滿?！ 。?）組織：呈整果，顆粒完整，表面皺紋細(xì)密、均勻、干爽?！ 。?）滋味：甜酸適口，無(wú)砂齒感，保留原果風(fēng)味,無(wú)異味?！ 。?）雜質(zhì)：無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì)?！ ?、理化指標(biāo)：水分28%至34%，總糖（以還原糖計(jì)）20%至30%，總酸（以檸檬酸計(jì)）1.0%至3.0%，食鹽（以Nacl計(jì)）：3.0%至7.0%?！ ?、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須符合國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。. 產(chǎn)品榮譽(yù) 1985年，永泰李干獲得國(guó)家外貿(mào)部?jī)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。永泰作為福建李果主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)李果2萬(wàn)多噸，“有鄉(xiāng)必有李，無(wú)李不成鄉(xiāng)”。以李果為原料精制而成的“黃梅李”、“果汁嘉應(yīng)子”、“化核嘉應(yīng)子”，是名優(yōu)產(chǎn)品，暢銷東南亞20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 2000年，永泰芙蓉李干榮獲福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號(hào)，并制定了產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(福建省地方標(biāo)準(zhǔn)DB/372～373—1999)，建立完善了產(chǎn)品檢測(cè)體系?！ ±脙?yōu)質(zhì)李干加工的蜜餞系列產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)及東南亞一帶久負(fù)盛名。多種李干、蜜餞產(chǎn)品榮獲省市級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。. 永泰李干地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省永泰縣人民0《關(guān)于請(qǐng)求界定“永泰李干”地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)范圍的函》（樟政〔2007〕81號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省永泰縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：永泰山茶油 |
| 永泰芙蓉李 | 以永泰縣最為出名，甜酸適口，品質(zhì)上乘，可鮮食，也可加工成化核加應(yīng)子、李片、李咸、李餅等，為縣外貿(mào)傳統(tǒng)出口商品。 永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李，系福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品，屬薔薇科、李屬。芙蓉李又名中國(guó)李，是福建省特產(chǎn)，有700年的栽培歷史。芙蓉李在福建閩東、閩北等地都有種植，以福建福安市、永泰縣梧桐鎮(zhèn)的最為出名，果實(shí)艷麗，甜酸適口，品質(zhì)上乘。 永泰縣是全國(guó)最大的“永泰芙蓉李”生產(chǎn)基地原產(chǎn)地，截止2009年，永泰縣有芙蓉李面積10萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)3萬(wàn)多噸，無(wú)論是面積還是產(chǎn)量均居全國(guó)縣級(jí)之冠。永泰芙蓉李是一種既宜鮮食又可加工的優(yōu)良品種。全縣建起了三十幾家蜜餞加工企業(yè)。永泰有名的“化核嘉應(yīng)子”，就是選用芙蓉李為原料的，是福州市傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，是頗受歡迎的都市消閑食品，名揚(yáng)中外，暢銷港澳及東南亞?！胺綇V巖”、“司威特”、“李都”等一大批品牌也打入北京、上海、廣東、香港、日本等國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“永泰芙蓉李”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。下一篇：永泰蛋燕 |
| 永泰綠茶 | “藏在深閨人未識(shí)，撩開面紗驚八閩”國(guó)家主席習(xí)近平在任福州市委書記時(shí)曾這樣評(píng)價(jià)永泰。永泰縣位居閩中，福州市首個(gè)國(guó)家級(jí)生態(tài)縣，素有“后花園”的雅稱。縣域地勢(shì)高峻，云霧繚繞，森林覆蓋率達(dá)76.8%，氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充足，山間緩坡、崖隙土壤深厚肥沃，極宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。永泰縣茶葉種質(zhì)資源豐富，永泰縣梧桐鎮(zhèn)坵演村芹菜湖自然村，東經(jīng)118°40＇38″，北緯25°44′14″、東經(jīng)118°41＇15″，北緯25°44′46″、東經(jīng)118°41＇29″，北緯25°44′24″的范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)茶樹樹樁直徑80厘米以上2株，60厘米茶樹2株；茶樹葉型有大葉型、中葉型、小葉型；芽葉色澤除綠色外，還有紫芽等幾種類型。永泰具有悠久的產(chǎn)茶歷史，早在唐代就有生產(chǎn)佳茗記載。其中尤以距今有800年以上的歷史的“姬巖茶”和300年歷史的“藤山茶”為著。永泰茶葉生產(chǎn)歷經(jīng)幾度興衰，并逐步孕育出頗具口碑的“永泰綠茶”。為推動(dòng)永泰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，于1999年9月成立永泰縣茶葉協(xié)會(huì)，現(xiàn)有會(huì)員86個(gè)，其中企業(yè)30家，年再加工茶葉0.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)1.2億元，其中規(guī)模企業(yè)有12家。獲得“有機(jī)茶葉”認(rèn)證基地1個(gè)，基地面積350畝，按有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)基地2個(gè)，基地面積1330；盧峰茶業(yè)有限公司獲得綠色食品認(rèn)證。目前，茶葉是永泰縣的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，成為永泰縣農(nóng)村的一大支柱產(chǎn)業(yè)，在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著重要作用。 永泰綠茶外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤(rùn)毫顯;香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊。 永泰縣產(chǎn)茶有著悠久歷史，特別是70年代至80年代末期間，茶葉面積、產(chǎn)量分別占整個(gè)福州地區(qū)的25.1%與31.5%。九十年代以來(lái)我縣茶園面積、茶葉產(chǎn)量、茶樹良種推廣、名優(yōu)茶開發(fā)等取得較大進(jìn)展，到達(dá)2002年以來(lái),我縣的紅茶、烏龍茶生產(chǎn)、無(wú)公害茶園建設(shè)等方面走在全市前列，茶業(yè)已成為我縣農(nóng)村的一大支柱產(chǎn)業(yè)，2012年全縣茶園面積3.5萬(wàn)畝?？偼懂a(chǎn)面積2．85萬(wàn)畝。茶葉總產(chǎn)量3500噸(其中綠茶3350噸、烏龍茶100噸、紅茶50噸)，總產(chǎn)值1億元。 地域范圍 永泰綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)地域轄9個(gè)鎮(zhèn)、12個(gè)鄉(xiāng)，即：樟城鎮(zhèn)、城峰鎮(zhèn)、葛嶺鎮(zhèn)、清涼鎮(zhèn)、梧桐鎮(zhèn)、嵩口鎮(zhèn)、大洋鎮(zhèn)、同安鎮(zhèn)與長(zhǎng)慶鎮(zhèn)9個(gè)鎮(zhèn)；塘前鄉(xiāng)、丹云鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、紅星鄉(xiāng)、盤谷鄉(xiāng)、霞拔鄉(xiāng)、東洋鄉(xiāng)、蓋洋鄉(xiāng)、洑口鄉(xiāng)、富泉鄉(xiāng)、赤錫鄉(xiāng)與嶺路鄉(xiāng)12個(gè)鄉(xiāng)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°23′-119°12′，北緯25°39′-26°05′， 東鄰福清、閩侯、西界德化、尤溪，南連莆田、仙游，北接閩清，東西長(zhǎng)84公里，南北寬46公里，總面積2243.4平方千米。目前，永泰縣茶葉種植面積達(dá)3.28萬(wàn)畝，年產(chǎn)綠茶4023噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在特征：永泰縣范圍內(nèi)種植茶樹的鮮葉，在永泰縣境內(nèi)特定的地理環(huán)境栽培種植和以獨(dú)特的加工方式，經(jīng)殺青、揉捻、做形、烘干等工藝加工而成的，具有外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤(rùn)毫顯;香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊的品質(zhì)特征。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)檢測(cè)永泰綠茶含有茶多酚10-30%，咖啡堿2-4%，采用水解法測(cè)出氨基酸總量為100-220g/kg。 3、安全要求：永泰綠茶產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：永泰九重果 |
| 永泰柿餅 | “永泰柿餅”是永泰縣傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，系采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)珠柿制作而成，所產(chǎn)的柿餅品質(zhì)優(yōu)異，深受市場(chǎng)歡迎。 永泰柿餅是福建省名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，系采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)珠柿制作而成，所產(chǎn)的柿餅品質(zhì)優(yōu)異，且有清熱潤(rùn)肺，生津止渴，健脾化痰的功效，這種綠色、保健食品也逾來(lái)逾受到市民的青睞和接受。永泰柿餅甜而不膩。是饋贈(zèng)親朋好友的必備美食之一。也是永泰具有地域性的美食！ 永泰柿餅榮獲國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)保護(hù) “永泰柿餅”是永泰縣傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，系采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)珠柿制作而成，所產(chǎn)的柿餅品質(zhì)優(yōu)異，深受市場(chǎng)歡迎。 使用“永泰柿餅”商標(biāo)產(chǎn)品的柿子制品生產(chǎn)地域范圍為中華人民共和國(guó)福建省永泰縣行政區(qū)內(nèi)（東經(jīng)118°23′至119°12′,北緯25°28′至26°05′之間）大樟溪沿岸的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，即赤錫鄉(xiāng)（含富泉鄉(xiāng)部分村）、梧桐鎮(zhèn)、嵩口鎮(zhèn)（含蓋洋鄉(xiāng)、伏口鄉(xiāng)、長(zhǎng)慶鎮(zhèn)部分村）、葛嶺鎮(zhèn)、城峰鎮(zhèn)（含清涼鎮(zhèn)部分村）、嶺路鄉(xiāng)、白云鄉(xiāng)、紅星鄉(xiāng)、同安鎮(zhèn)（含大洋鎮(zhèn)、盤谷鄉(xiāng)部分村）、霞拔鄉(xiāng)（含東洋鄉(xiāng)部分村），海拔在50米～600米之間，坡度在25度以下的丘陵、平地、沙洲地，為永泰柿餅的生產(chǎn)地域。 下一篇：永泰芙蓉李干 |
| 扁肉燕 | 扁肉燕是將豬五花肉剁成肉泥,加蝦干、味精、香菇、蔥頭、老酒拌成餡料。把干肉燕皮切成二寸見方片,放上餡料(約1、2錢),將燕皮的四周向中間收攏捏緊,放在籠屜上,用旺火蒸五分鐘,取出放入沸水鍋里氽一下,待用。然后,將骨湯煮沸,加入蝦油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不經(jīng)蒸熟直接入湯生煮,其味更香脆可口。 肉燕是福州的特色小吃之一，據(jù)說(shuō)這道菜還有一個(gè)典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地節(jié)日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家戶戶都會(huì)做，只是在餡料上略有差異，全憑個(gè)人的喜好，做起超簡(jiǎn)單，蒸、煮兩相宜。制作燕皮是一道非常繁鎖的過(guò)程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一個(gè)小區(qū)，近水樓臺(tái)先得月，皮就買新鮮好做。 食材明細(xì) 肉燕皮 2兩、豬肉餡 4兩、蔥花 少許、白糖 幾顆、麻油 幾滴 制作方法 1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻腌制（喜歡素一點(diǎn)還可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，制作過(guò)程很費(fèi)時(shí)費(fèi)力，在福州隨處都可以買到，只有三個(gè)品牌是最好的。 2、一手托燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔(dān)心露餡。 3、把包好的肉燕整齊地碼在篦子上。 4、上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時(shí)候隨時(shí)都可以煮。 5、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。 下一篇：永泰熏鴨 |
| 燕皮 | 燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，創(chuàng)于清末光緒年間，色白質(zhì)香，平滑細(xì)潤(rùn)，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風(fēng)味小吃。燕皮在食品店里均可買到。 此外它還可以做成太平燕等多種名菜和風(fēng)味小吃。下一篇：永泰柿餅 |
| 永泰九重果 | 永泰九重果，是用大米制作而成的。下一篇：永太蔥餅 |
| 永太蔥餅 | 永泰蔥餅是永泰特產(chǎn)之一，香脆可口，讓人回味無(wú)窮。下一篇：美人糕 |
| 鹽水梅 | 鹽水梅富維生素之果。還含有多種人體所需的果酸和氨基酸、以及磷、鐵異有易于被人體消化、吸收，是休閑、出游最佳伴侶，常喝青梅汁身體更健康。主要功能：健胃、開脾、消化、抗暑、生津、解渴、解酒、止瀉、止痢、特有療效。使用方法：取青梅1-2粒加點(diǎn)梅水、與90％開水或礦泉水相沖即喝。 下一篇：茶樹香菇 |
| 茶樹香菇 | 茶樹菇又名茶薪菇、茶菇、據(jù)《中國(guó)通志》記載：“閩產(chǎn)錄異云，茶菇生油茶樹上，其菇薄而柄長(zhǎng)，茶菇味在柄，濃郁中得清氣，尤勝香菇。所產(chǎn)不多，不堪裝載?！弊怨乓詠?lái)，客家民間稱為“神菇”。茶樹菇適合烹飪各種佳肴。干品用清水快速?zèng)_洗后，放入適量溫浸泡十分鐘左右，將菇放入，肉類中煲湯，也可炒燴，涼拌等，味美，柄脆，味極鮮，含有各種人體必需的豐富營(yíng)養(yǎng)元素，是賓館、家宴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值性極高的超天然保健食品。下一篇：青梅汁 |
| 青梅汁 | 果汁原料經(jīng)過(guò)層層篩選超高滅菌100％新鮮鮮果汁。青梅汁富含維生素之果、還含多種人體需要的氨基酸、及磷、鐵、異易于被人體消化、吸收，是休閑、出游最佳伴侶，常喝青梅汁身體更健康。主要功能：健胃、開脾、消化、抗暑、生津、解渴、解酒、止瀉、止痢、特有療效。使用方法：取青梅汁10％加90％開水或礦泉水即喝。下一篇：扁肉燕 |
| 永泰熏鴨 | 熏鴨是將全鴨剖腹(內(nèi)臟另用),洗凈,抹上精鹽、味精,用竹片把鴨腹架開。鍋底倒入茶油或花生油,加入少許細(xì)糠,然后把鴨倒放在其上,用旺火燒鍋,讓油燒焦細(xì)糠熏鴨肉,鴨油又滴到鍋底燒著,十分鐘后改微火,使鴨表皮呈金黃色取出。味鮮醇、濃香,肉嫩可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。 下一篇：永泰大源柿 |
| 永泰大源柿 | 永泰大源柿下一篇：永泰芙蓉李 |
| 美人糕 | 是嵩口的特色糕點(diǎn)。它是用糯米、豬油、花生、芝麻、白糖等精制成的。此糕用料講究,吃起來(lái)芬香柔潤(rùn)?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：燕皮 |
| 福州茉莉花茶 | 福州是茉莉花茶的發(fā)源地，已有近千年歷史。茉莉花是佛教四大圣花之一，秦漢時(shí)隨佛教傳入東南佛國(guó)福州，福州逐漸成為茉莉之都。由于宋代香療的普及，中醫(yī)對(duì)茶及茉莉花的保健作用充分認(rèn)識(shí)，福州茉莉花茶在此環(huán)境下產(chǎn)生，宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過(guò)程。清咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。在《中國(guó)名茶志》里，福州茉莉花茶是茉莉花茶類唯一的中國(guó)歷史名茶。新中國(guó)成立至今，福州茉莉花茶一直是國(guó)家的外事禮茶，改革開放前，中國(guó)出口的茉莉花茶均為福州出產(chǎn)。冰心曾寫：“中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、利用茶的國(guó)家，是茶的故鄉(xiāng)。我的故鄉(xiāng)福建既是茶鄉(xiāng)，又是茉莉花茶的故鄉(xiāng)。解放前，四川、湖北、廣東、臺(tái)灣雖也產(chǎn)茉莉花茶，但它們的品種、窨制技術(shù)都是從福建傳去的?！?。 茉莉鮮花 品茶中的茉莉干花起的僅僅是點(diǎn)綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點(diǎn)綴，有的沒(méi)有，雖然有無(wú)良茶商用別人用過(guò)的廢花拌入茶中以次充好，但有無(wú)干花做點(diǎn)綴并不能作為判斷花茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。斷斷茶葉好壞還應(yīng)該以茶葉本身的滋味為標(biāo)準(zhǔn)。 茉莉花茶是市場(chǎng)上銷量最大的一個(gè)花茶的種類，茉莉花的香氣一直為廣大飲花茶的人所喜愛(ài)，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾生之冠。宋代詩(shī)人江奎的《茉莉》贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！避岳蚧ú璧闹饕M(fèi)地是我國(guó)的東北、華北，以北京、天津、濟(jì)南、石家莊、成都等城市銷售量最大。 優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶具有干茶外形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，沖泡后香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟，滋味醇厚鮮爽的特點(diǎn)。 花茶的講究 窨制就是讓茶坯吸收花香的過(guò)程。花茶的窨制是很講究的,有三窨一提,五窨一提,七窨一提之說(shuō),就是說(shuō)做花茶,用一批的綠茶做原料,但鮮花卻要用3-7批,才能讓綠茶充分吸收花的香味,綠茶吸收完鮮花的香味后,就篩出廢花渣,所以高檔的花茶沖泡多次都有香味.還有高檔的花茶是不見有什么花朵的,最多只是用少量來(lái)做點(diǎn)綴,而低檔的花茶是不經(jīng)鮮花窨制或窨制的次數(shù)較少,然后買來(lái)人家吸收過(guò)香味后的廢花渣拌入綠茶中,讓人誤認(rèn)為是好的花茶,看上去花特多,但一兩沖就沒(méi)有香味了。 選購(gòu)的竅門 選購(gòu)茉莉花茶時(shí)，先看其外觀。一般特種茉莉花茶所用原料嫩度好，常為一芽一葉、二葉或嫩芽多，芽毫顯露；特級(jí)、一級(jí)茶所用原料嫩度較好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級(jí)、三級(jí)茶所用原料嫩度稍差，基本無(wú)芽毫；四級(jí)、五級(jí)茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松、大，常帶莖梗。 選購(gòu)時(shí)有條件的話，應(yīng)盡量沖泡一下，通過(guò)沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法，一般分兩次沖泡。即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香、觀色、嘗味。 【茉莉花茶名品】 茉莉花茶因產(chǎn)地不同，其制作工藝與品質(zhì)葉不盡相同，各具特色，其中最為著名的產(chǎn)地有福建福州、福鼎，浙江金華、江蘇蘇州，安徽歙縣、黃山，廣西橫縣，重慶等地。 福建茉莉花茶 主產(chǎn)于福建省福州市及閩東北地區(qū)，它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。在福建茉莉花茶中，最為高檔的要數(shù)茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶樹品種作為原料，使成品茶白毛覆蓋。茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì)，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。 福州茉莉花茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省福州市倉(cāng)山區(qū)、晉安區(qū)、馬尾區(qū)、福清市、長(zhǎng)樂(lè)市、閩侯縣、連江縣、閩清縣、羅源縣、永泰縣等10個(gè)縣區(qū)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 福州茉莉花茶 地域范圍 福州茉莉花茶地域保護(hù)范圍包括倉(cāng)山區(qū)、馬尾區(qū)、晉安區(qū)、福清市、長(zhǎng)樂(lè)市、閩侯縣、閩清縣、羅源縣、連江縣、永泰縣等10個(gè)縣（市）區(qū)，即福建省中部偏東，閩江下游，界于東經(jīng)118°08'～120°31'，北緯25°15'～26°29'之間。總保護(hù)面積1.5萬(wàn)公頃，總生產(chǎn)面積2000公頃，年總產(chǎn)量1萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、產(chǎn)品典型品質(zhì)特色和質(zhì)量安全規(guī)定 1.1 產(chǎn)品典型品質(zhì)特色 1.1.1 福州茉莉鮮花成熟飽滿，潔白，香氣芬芳，無(wú)劣變，由于福州獨(dú)特的地理環(huán)境氣候，種植歷史悠久，栽培技術(shù)優(yōu)良，具獨(dú)特品質(zhì)。 1.1.2 不得含有非茉莉花類夾雜物。 2、 品種要求 2.1 長(zhǎng)樂(lè)種單瓣茉莉花：福州獨(dú)有品種，有2000多年栽培史，花冠單筒，花蕾圓錐狀，伏花百花重20－24克；花香鮮濃清幽、顯蜜香。 2.2 雙瓣茉莉花：為1979年后由廣東引種，花冠雙筒，花蕾卵圓狀，伏花百花重28－30克；花香濃郁高銳、持久。 3、質(zhì)量安全規(guī)定 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY5123-2002《無(wú)公害食品窨茶用茉莉花產(chǎn)地環(huán)境條件》的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合NY5122-2002《無(wú)公害食品窨茶用茉莉花》的規(guī)定。 4、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸、貯存 4.1 標(biāo)識(shí) 標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。（福州茉莉花名稱和公共標(biāo)識(shí)圖案組合標(biāo)注型式）。 4.2 包裝 包裝材料與器具應(yīng)清潔、無(wú)異味。 4.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具必須清潔、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防曝曬；裝卸時(shí)輕放輕卸，嚴(yán)禁與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝混運(yùn)。 4.4 貯存：產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、防潮、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯。下一篇：芋餃 |