五月天在线视频婷婷播放,久久夜色精品国产欧美乱极品,99久高清在线播放,久久久久影院美女国产精品

　　黃山座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間，巍峨奇特的山峰，蒼勁多姿的勁松，清澈不湍的山泉，波濤起伏的云海，號(hào)稱(chēng)黃山“四絕”，引人入勝。明代著名的旅行家徐霞客，把黃山推為我國(guó)名山之冠，留下了“五岳歸來(lái)不看山，黃山歸來(lái)不看岳”的名言。 　　黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤(rùn)，“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”，云霧縹緲，很適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，產(chǎn)茶歷史悠久。據(jù)史料記載，黃山茶在400余年前就相當(dāng)著名?！饵S山志》稱(chēng): “蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說(shuō)這就是黃山毛峰的前身?！痘罩莞尽酚涊d: “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，據(jù)《徽州0資料》記載，起源于清光緒年間(1875年前后)，當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安(字靜和)開(kāi)辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場(chǎng)需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過(guò)精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶,由于該茶白毫披身，芽尖似峰,取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰”。 　　黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長(zhǎng)潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、崗村、充川等的品質(zhì)最好。黃山毛峰分特級(jí)和一、二、三級(jí)，特級(jí)黃山毛峰在清明前后采制，采摘1芽1葉初展芽葉，其他級(jí)別采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。選用芽頭壯實(shí)茸毛多的制高檔茶。經(jīng)過(guò)輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理?xiàng)l炒制、烘焙而制成。 　　特級(jí)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚(yú)葉黃金。沖泡后，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚(yú)葉金黃”和“色似象牙”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。 　　黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次。. 　　黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類(lèi)。長(zhǎng)期以來(lái)人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱(chēng)。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制（《徽州0資料》）。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱(chēng)黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。 　　歷史淵源 　　歙州是隋文帝開(kāi)皇年間設(shè)置的，經(jīng)唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末。黃山，錄屬歙州，后屬徽州。據(jù)《中國(guó)名茶志》引用《徽州府志》載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。又載：“明朝名茶：......黃山云霧：產(chǎn)于徽州黃山?！比毡緲s西禪師著《吃茶養(yǎng)生記》云：“黃山茶養(yǎng)生之仙藥也，延年之妙術(shù)也?！庇帧吨袊?guó)茶經(jīng)》茶的傳說(shuō)：“正志和尚與茶”。說(shuō)明黃山茶在明代就很有名了。而黃山源和號(hào)稱(chēng)500里黃山第一峰－－紫霞峰。在《中國(guó)茶經(jīng)》“休之松蘿”一文中，據(jù)《歙縣志》寫(xiě)道：“舊志載明降慶間（1567－1572），僧大方住休之松蘿山，制法精炒，郡邑師其法，因稱(chēng)茶曰松蘿，......”歙縣茶有的雖“本軼松蘿上”，因系仿松蘿制法，也概名松蘿茶。例如當(dāng)時(shí)歙縣的紫霞山茶，也稱(chēng)為“最上品”，也稱(chēng)為松蘿茶。與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱(chēng)為北源松蘿，以享其名也。《徽州府志貢品》記載：“歙之物產(chǎn)，無(wú)定額，亦無(wú)常品。大要惟硯與墨為最，其他則以北源茶、紫霞茶?！闭f(shuō)明當(dāng)時(shí)黃山源產(chǎn)北源茶和潛品紫霞山產(chǎn)紫霞茶，亦很有名。1949年夏，黃山丞相源僧師對(duì)來(lái)訪的政府-，曾采用當(dāng)年生的大小相似的茶葉生片，每?jī)善婧铣梢粚?duì)，以4－5對(duì)為一扎（即棕櫚葉絲或苧麻梢捆扎），作為禮品相贈(zèng)。 　　黃山毛峰起源，據(jù)《安徽茶經(jīng)》“蜚聲全國(guó)的黃山毛峰”文曰：“據(jù)傳說(shuō)是在光緒年間，距今已有70－80年。當(dāng)時(shí)黃山一帶原產(chǎn)外銷(xiāo)綠茶，而該地謝裕大茶莊則附帶收購(gòu)一小部分毛峰，遠(yuǎn)銷(xiāo)東關(guān)，因?yàn)槠焚|(zhì)優(yōu)異，很得消費(fèi)者歡迎?！庇謸?jù)《安徽名特產(chǎn)》書(shū)中，由歙縣葉祖蔭撰稿“黃山毛峰”：“《徽州0資料》載：清光緒年間，歙縣湯口謝裕泰茶莊試帛少量黃山特級(jí)毛峰茶(注：當(dāng)時(shí)黃山毛峰并未分級(jí))，遠(yuǎn)銷(xiāo)東北，深受銷(xiāo)區(qū)顧客喜愛(ài)，遂蜚聲全國(guó)?！痹陉惔淌诰幹恫铇I(yè)通史》中，特意指出：“黃山毛峰是何時(shí)開(kāi)始制造的？也值得研究。”隨著1982年底，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，將徵州地區(qū)的太平縣改為縣級(jí)黃山市，并將歙縣的黃山公社劃歸黃山市，設(shè)為湯口鎮(zhèn)。歙縣茶葉公司通過(guò)史料記載和實(shí)地考查，從1984年春開(kāi)始，在富溪鄉(xiāng)選點(diǎn)于新田、田里兩村13個(gè)村民組生產(chǎn)特級(jí)黃山毛峰。其中新田村充川(原名充頭源)組生產(chǎn)的特級(jí)黃山毛峰，品質(zhì)最優(yōu)。作為歙縣禮茶，“五一”國(guó)際勞動(dòng)節(jié)以前送往北京。1985年歙縣茶葉公司在收購(gòu)特級(jí)黃山毛峰時(shí)，提出以富溪鄉(xiāng)充頭源生產(chǎn)的特級(jí)黃山毛峰質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品連年榮獲好評(píng)。故此，李亞北撰文：“全國(guó)名茶珍品－－黃山毛峰”。則指出：“黃山毛峰是清光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。該茶莊創(chuàng)始人謝靜和，歙縣漕溪人，以茶為業(yè)，種采制都很精通。......標(biāo)名‘黃山毛峰’，運(yùn)往關(guān)東，博得飲者的酷愛(ài)”。其中，葉祖蔭引《徽州0資料》所提“謝裕泰茶莊”，僅除去“湯口”兩字。李亞北所寫(xiě)“該茶莊創(chuàng)始人謝靜和......”。均被此后我國(guó)多部茶葉名著“合而為一”引用。其實(shí)，徽州行署商業(yè)局長(zhǎng)鄭恩普（河北深縣人，已離休，現(xiàn)住黃山市）于乙卯年（1975）春題詞：“凝鑄黃山云霧質(zhì)，飄溢漕溪雨露香。為謝裕大茶號(hào)首創(chuàng)黃山毛峰一百周年題。”又時(shí)逾十年后，歙縣茶廠高級(jí)茶葉技師余怡生著《歙茶工藝》書(shū)中載：“清朝光緒年間（1875年）謝裕大茶號(hào)在黃山富溪（注：原稱(chēng)漕溪）創(chuàng)制‘黃山毛峰’，至今已有一百多年歷史了。”說(shuō)明黃山毛峰是清朝光緒紀(jì)元（1875年）開(kāi)始制造的。 　　黃山毛峰以其獨(dú)特的色、香、味、形、譽(yù)為茶中精品，定為國(guó)家禮品茶。謝正安（1838-1910）字靜和，畢生經(jīng)營(yíng)茶業(yè)，先后開(kāi)設(shè)了“謝裕大”茶號(hào)等廠棧勵(lì)精圖治，以德興商，長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)。1875年首創(chuàng)黃山毛峰，暢銷(xiāo)歐亞可謂一代儒商，時(shí)系黃山大小兩源唯一的紅頂商人。 　　產(chǎn)地沿革 　　黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷(xiāo)綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發(fā)源地。因其屬黃山干脈南行而轉(zhuǎn)東之南向第一個(gè)深山窄谷村莊，具有得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，實(shí)屬“高山產(chǎn)好茶”。

　　“三潭枇杷”是我國(guó)枇杷中的一個(gè)優(yōu)良品種，產(chǎn)于安徽省新安江沿岸歙縣的漳潭、綿潭和瀹潭三個(gè)自然村，故名?！叭丁币粠荷江h(huán)抱三個(gè)大面積的深水潭，冬暖夏涼，終年云霧縈繞，雨量充沛，為枇杷的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。 　　“三潭枇杷”的特點(diǎn)是皮薄、肉厚、汁甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，并以早熟優(yōu)質(zhì)而聞名遐邇?！叭惰凌恕庇?0多個(gè)品種，在國(guó)外享譽(yù)的是“大紅袍”和“光榮花”?！按蠹t袍”黃里透紅，“光榮花”花蒂處長(zhǎng)了一個(gè)明顯的五角星。一級(jí)枇杷每公斤只有20來(lái)個(gè)，綿潭村甚至培植出每公斤只有10個(gè)的“枇杷王”。枇杷是老幼皆宜的益果，民間有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的贊語(yǔ)。營(yíng)養(yǎng)成分除含有較多的果潭外，還含有大量的維生素B17，這是一種防癌營(yíng)養(yǎng)素。在葡萄糖注射液?jiǎn)柺狼?，我?guó)中醫(yī)常施用枇杷汁以維持不能進(jìn)食者的生命。鮮食枇杷解渴生津，利肺健胃，有益于健康。 　　

　　　　歙硯別名龍尾硯，用歙州婺源(今江西婺源)龍尾山歙石雕琢而成。在名目繁多的歙硯之中，羅紋硯最易發(fā)墨，最 宜筆鋒。羅紋硯中，以紋理細(xì)密的古犀羅紋、魚(yú)子羅紋和暗細(xì)羅紋為最佳。歙硯因其石紋各異而擁有不少雅稱(chēng)，如金星硯，硯石中灑布金黃色點(diǎn)，黑地黃星，宛若夜幕繁星；羅紋硯，藍(lán)黑細(xì)線似羅紋，細(xì)的如盤(pán)發(fā)，粗的似卷帶，起波的靈動(dòng)，像卵石見(jiàn)扁見(jiàn)圓；蛾眉硯，臥蠶、柳葉都似眉，長(zhǎng)的長(zhǎng)，短的短，有的還成雙成對(duì)，恰似臉上掛雙眉。另外還有魚(yú)子紋、瓜子紋、棗心紋、算子紋、松紋、豆斑紋、角浪紋等，雕硯名家們一般都會(huì)因材琢硯，讓紋彩盡量展現(xiàn)出自然純樸的姿色，使得天工妙手合一，交相輝映。 　　　　盡管羅紋歇硯實(shí)用價(jià)值很高，但名氣并不是最大，歙硯中名氣最大的是金星硯。從唐代開(kāi)采歇石以來(lái)，金星硯的名氣一直高居首位，被人們認(rèn)為是歙硯的代表。金星硯硬度高，堅(jiān)潤(rùn)耐磨，且越磨越亮，沖洗容易，光亮如初，是硯中之上等佳品。 　　

　　據(jù)《歙縣志》（1995）記載：“五代十國(guó)，大方茶已產(chǎn)兩浙（浙東和浙西，唐朝歙州屬浙西），并作貢品，距今已有一千多年歷史?！闭憬∞r(nóng)業(yè)廳高級(jí)農(nóng)藝師、曾任浙江省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)胡坪等專(zhuān)家在《龍井茶的歷史》和《龍井茶的起源》中闡述：“大方茶產(chǎn)于安徽省歙縣及浙江淳安、臨安等地，原產(chǎn)歙縣老竹嶺半山中，傳說(shuō)因系大方和尚創(chuàng)制而得名。龍井茶很可能是在明未清初產(chǎn)生的，距今約有三百至四百年歷史，很可能龍井茶是在吸取大方炒制技術(shù)而發(fā)展起來(lái)的。”由王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國(guó)名茶志》（1999）、李大椿主編《西湖龍井》（1992）也記載：“扁形龍井茶很可能是吸取大方茶炒制技術(shù)而發(fā)展起來(lái)的……現(xiàn)時(shí)西湖龍井遠(yuǎn)比大方茶名聲大，為中國(guó)名茶之佼佼者，正所謂青出于藍(lán)而勝于藍(lán)?！?　　《徽州府志》記載：明朝隆慶年間，黃山云谷寺大方和尚赴杭州靈隱寺拜會(huì)師兄，路經(jīng)徽州歙南清涼峰腳下的老竹嶺時(shí)，這里山勢(shì)險(xiǎn)峻，云霧縈繞，澗水溪流，清澈見(jiàn)底，盛世仙境使大方和尚在老竹嶺下的古廟中居住了下來(lái)。他把云谷寺采收的茶樹(shù)種子在這里種植，為了招待燒香拜佛的客人，他自制茶葉供來(lái)人飲用，大方茶因此而得名。因大方茶系云谷寺大方和尚創(chuàng)制于歙縣老竹嶺，亦稱(chēng)云谷大方、老竹大方。1955年被評(píng)為中國(guó)十大歷史名茶，1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)食品，1988年于首屆中國(guó)食品博覽會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。2012年云谷大方茶省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)制定并發(fā)布。 　　云谷大方茶主產(chǎn)于天目山山脈西側(cè)清涼峰（主峰高1787米）歙縣所轄的三陽(yáng)鄉(xiāng)、杞梓里鎮(zhèn)、金川鄉(xiāng)等重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)高山峽谷中，年均降水量1800毫米，年平均溫度16℃左右，氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)多，十分適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。 　　近年來(lái)，我公司加大了與高等院校的合作力度，專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)了國(guó)家茶業(yè)技術(shù)體系首席專(zhuān)家、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)廖萬(wàn)有、副所長(zhǎng)丁勇、制茶研究室主任黃建琴等專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，對(duì)云谷大方茶傳統(tǒng)工藝進(jìn)行了認(rèn)真研究和分析，并利用現(xiàn)代加工設(shè)備對(duì)云谷大方茶加工工藝和產(chǎn)品包裝進(jìn)行了全面改進(jìn)提高，在保持大方茶傳統(tǒng)特色的同時(shí)，進(jìn)一步完善了云谷大方茶的色、香、味、形，產(chǎn)品深受廣大經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者青睞。 　　【工藝流程】攤青→殺青→理?xiàng)l→攤涼→做形（壓扁）→攤涼→輝干 　　【品質(zhì)特點(diǎn)】扁平厚實(shí)、形似寶劍、勻齊完整、色澤綠潤(rùn)略顯毫、湯色明亮、栗香中透花香、香高長(zhǎng)持久、滋味醇厚回甘、葉底嫩綠成朵。 　　大方茶產(chǎn)地范圍為安徽省歙縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　黃山白茶是安徽黃山市歙縣的特產(chǎn)。 　　黃山白茶，又名徽州白茶，產(chǎn)自黃山市歙縣富堨鎮(zhèn)青山村鳳凰灣，璜田鄉(xiāng)蜈蚣嶺村，天堂村一帶。 　　徽州官方史料記載： 　　鳳凰山在歙北，十五里，高三十仞，周十里，常有鳳凰集于此，舊產(chǎn)茶，歲采制不過(guò)二三斤，熙寧中丘寺丞名之為“甘白香” 　　—宋 淳熙《新安志》 　　“黃山白茶”又名“徽州白茶”，自宋代則有之，被宋徽宗樂(lè)道，成為貢茶而風(fēng)靡一時(shí)。黃山白茶富含氨基酸、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，特別是氨基酸含量較高,高達(dá)9.2%，遠(yuǎn)超浙江安吉白茶，由于其酚氨比較低，故茶湯滋味極其鮮醇，越來(lái)越為廣大消費(fèi)者所接受。2008年以來(lái),白茶市場(chǎng)行情年年看漲，銷(xiāo)售價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。尤其是經(jīng)過(guò)“黃山甘白香白茶生態(tài)園”數(shù)年來(lái)不斷的努力和探索，安徽省黃山市歙縣白茶生產(chǎn)已經(jīng)初具規(guī)模，黃山甘白香白茶已小有名氣，2009年“黃山甘白香白茶生態(tài)園”參加“中茶杯”評(píng)比獲得安徽省唯一一個(gè)特等獎(jiǎng)，成為歙縣縣茶產(chǎn)業(yè)的一朵奇葩。 　　20世紀(jì)90年代初，安徽省黃山市歙縣璜田鄉(xiāng)茶農(nóng)陸續(xù)在六聯(lián)至蜈蚣嶺海拔600米左右的高山茶園中發(fā)現(xiàn)多株原生狀白茶樹(shù)叢，1991年經(jīng)縣農(nóng)業(yè)局胡武海高級(jí)農(nóng)藝師與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的采樣，研制出首批樣品，并送到中國(guó)茶葉研究所檢測(cè)，結(jié)果顯示：黃山白茶氨基酸含量達(dá)8%以上，明顯高于其它茶葉含量，同時(shí)茶多酚與氨基酸含量比值較低，故茶湯滋味極其鮮醇，時(shí)任中國(guó)茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤研究員品審后欣然寫(xiě)下“黃山白茶、天賜物種、葉白味鮮、最利康健”“黃山甘白香，徽州貢品茶”等贊詞。 　　黃山白茶是采摘一芽一葉至一芽二葉初展原料，經(jīng)攤放、殺青、做形、烘焙等工藝精制而成。 　　高檔黃山白茶外形挺直舒展、色澤金黃透綠、勻潤(rùn)顯毫，沖泡后花香高長(zhǎng)，滋味鮮醇，回味甘甜，史書(shū)中所謂“甘白香”三字特點(diǎn)全部體現(xiàn)。同時(shí)湯色嫩綠明亮，葉底成朵，通體嫩白，似透明玉體。 　　2008年以來(lái)，黃山白茶在安徽省各級(jí)部門(mén)的重視關(guān)心和地方茶葉經(jīng)紀(jì)能人的不斷努力下，黃山白茶的選種、繁育、示范種植與規(guī)?；茝V不斷加快，品牌建設(shè)正在加強(qiáng)，黃山甘白香白茶生態(tài)園生產(chǎn)的“甘白香”牌黃山白茶2009年獲“中茶杯”特等金獎(jiǎng)。黃山白茶現(xiàn)已在上海、合肥、北京、蘇州等城市擁有一定市場(chǎng)和知名度。黃山白茶作為茶產(chǎn)業(yè)的一朵奇葩將香飄到永遠(yuǎn)。 　　黃山白茶歷史淵源 　　 說(shuō)到白茶，我們不能不提宋朝第八代皇帝——宋徽宗（趙佶），雖然他是一個(gè)不理朝政社稷，搜刮民脂民膏，生活荒淫無(wú)度的昏君，但他卻是一位少有的皇帝書(shū)法家和畫(huà)家，更是一位對(duì)茶葉有獨(dú)特嗜好和見(jiàn)解的茶癡，他所著的《大觀茶論》是最好的注解，也是我們了解有關(guān)白茶發(fā)展讀到最早的科學(xué)論著?！啊撞枳詾橐环N，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄，崖林之間，偶然生出。雖非人力所可致。有者不過(guò)四五家，生者不過(guò)一二株；所造止于二三胯而已，芽英之多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品，須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹，如玉之在璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及……” 　　我縣白茶生產(chǎn)據(jù)宋淳熙年間（1174-1189）《新安志》記載“鳳凰山在歙北……嘗有鳳凰于此。舊產(chǎn)茶，歲產(chǎn)不過(guò)二、三斤，熙寧中（1068-1077年），丘寺丞名之為甘白香……”史料佐證我縣白茶生產(chǎn)應(yīng)始于宋代。有人說(shuō)，自北宋皇帝趙佶在記載了白茶之后，一直到明代的350年中就沒(méi)有再發(fā)現(xiàn)過(guò)白茶。沒(méi)有經(jīng)過(guò)考證，只是姑妄聽(tīng)之。但是，我縣重視和發(fā)展白茶應(yīng)是上個(gè)世紀(jì)的七十年代，時(shí)任茶葉干部胡武海先生（現(xiàn)已退休），在璜田鄉(xiāng)蜈蚣嶺村的崇山峻嶺之中，偶然發(fā)現(xiàn)綠茶的變異種—白茶，經(jīng)長(zhǎng)期觀察和反復(fù)研究，發(fā)現(xiàn)白茶與常茶不同，它具有觀賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值，富含氨基酸、鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，一般綠茶不能與之相比。該茶外形芽白如玉，葉薄如紙，沖泡后芽葉成朵，香氣高爽，湯色清澈，嫩綠明亮，端杯入口，滋味鮮爽，滿口甜香，實(shí)為茶中珍品。 　　 三、黃山白茶發(fā)展現(xiàn)狀 　　 于是乎，胡武海先生便在蜈蚣嶺村小范圍無(wú)性繁殖、試種白茶，限于當(dāng)時(shí)歷史條件和種種原因，白茶發(fā)展終沒(méi)有形成市場(chǎng)和規(guī)模。直到上世紀(jì)末，白茶傳承人曹月紅女士（現(xiàn)為黃山甘白香白茶生態(tài)園法人代表），先在桂林鎮(zhèn)練江牧場(chǎng)租地選育白茶品種，進(jìn)行提純復(fù)壯與繁育推廣，后因開(kāi)發(fā)區(qū)建設(shè)，又轉(zhuǎn)戰(zhàn)鄭村鎮(zhèn)三坑、黎民等村進(jìn)行選種繁育，在縣農(nóng)業(yè)委、財(cái)政局、科技局、扶貧辦，移委等單位的大力支持和幫助下，幾經(jīng)周折，終于建立了自己的黃山白茶母本園、繁育基地和白茶生產(chǎn)基地，并于2009年注冊(cè)成立了黃山甘白香白茶生態(tài)園。黃山白茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)模初顯，希望的曙光就在眼前。 　　2009年，“甘白香”牌黃山白茶樣品送到中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心檢測(cè)，結(jié)果表明，氨基酸含量8.0%，茶多酚含量8.0%，兒茶素含量10.4%，是同類(lèi)茶葉酚氨比的佼佼者。此消息通過(guò)報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等宣傳媒體一公布，立即引起業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的高度關(guān)注，我國(guó)首位茶葉院士陳宗懋先生欣然題詞“甘白香 黃山白茶”；中國(guó)茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、原中國(guó)茶葉研究所所長(zhǎng)程啟砷贊譽(yù)“黃山甘白香 徽州貢品茶”；安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)王鎮(zhèn)桓教授稱(chēng)贊“黃山白茶 天賜物種 葉白味鮮 最利康健” 。2009年，“甘白香”黃山白茶首次參加全國(guó)第八屆“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比，以總分94.05的高分力壓群芳榮獲特等獎(jiǎng)。2009年，“甘白香”黃山白茶系列包裝參加我縣首次農(nóng)產(chǎn)品包裝大賽，產(chǎn)品設(shè)計(jì)和產(chǎn)品實(shí)物雙雙榮獲一等獎(jiǎng)。2009年，在上海舉辦的“第五屆中國(guó)黃山茶葉、名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品暨旅游博覽會(huì)”上，“甘白香”黃山白茶賣(mài)出了每公斤11600元的天價(jià)。2010年在上海舉辦的“第六屆中國(guó)黃山茶葉暨名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)“上，“甘白香”黃山白茶被香港、廣州茶商慧眼相中，以每公斤1.6萬(wàn)元的價(jià)格商定包銷(xiāo)2011年所有的黃山白茶。 　　 四、黃山白茶品質(zhì)特點(diǎn) 　　 何謂“白茶”，“甘白香”黃山白茶不是茶葉生產(chǎn)中按加工工藝劃分六大茶類(lèi)中的白茶，而是屬于綠茶類(lèi)的一種新品名茶。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，白茶是在低溫環(huán)境下，由于葉綠素缺失而導(dǎo)致品種發(fā)生遺傳變異體的一個(gè)新品種，是茶樹(shù)中的特異性品種。白茶雖稱(chēng)白茶，仍屬于綠茶類(lèi)，因?yàn)樗孽r葉呈白色（在生長(zhǎng)過(guò)程中一段時(shí)期是白色的），按照綠茶加工工藝制作而成。 　　白茶茶樹(shù)的顏色明顯較淺，神奇的是，茶樹(shù)茶芽顏色會(huì)隨著時(shí)令變化而發(fā)生改變，如清明前的嫩葉是灰白色的，而到了谷雨時(shí)，嫩葉會(huì)逐漸轉(zhuǎn)綠直到全綠。而且，白茶的產(chǎn)茶期較短，一般只有一個(gè)月左右，這樣，白茶就更顯得珍貴了。 　　白茶的形態(tài)特征是：春茶時(shí)幼嫩，芽葉為白色，當(dāng)春茶成熟時(shí)，其葉由白漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花白色，而夏秋茶則是綠色。白茶的品質(zhì)特征是：外形細(xì)秀，葉片瑩薄，葉張玉白，色如玉霜，葉脈翠綠，光亮油潤(rùn)；沖泡后形似鳳羽，莖翠葉碧；湯色鵝黃，清澈明亮；香氣鮮爽馥郁，滋味鮮爽，回味甘甜。由于白茶品種珍稀，風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)極佳，民間謂之“端茶”，世人推崇，貴為珍品。我國(guó)著名茶學(xué)專(zhuān)家莊晚芳先生高度評(píng)價(jià)白茶，稱(chēng)白茶是“具有觀賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)三大價(jià)值，普通綠茶不能與之相比”。 　　 五、黃山白茶品系劃分 　　 黃山白茶（徽州白茶）從感官上和白化程度上看，我們通過(guò)觀察有三個(gè)品系，“黃山1號(hào)”（暫定名），白化程度高，葉呈玉白色、瑩?。弧包S山2號(hào)”（暫定名），白化程度次之，葉白瑩薄，葉脈微綠；黃山“3”號(hào)（暫定名），白化程度低于黃山“2”號(hào)，其葉呈綠白色，瑩薄。當(dāng)然，白茶的白化程度還要視生長(zhǎng)的周邊環(huán)境，海拔的高度及管理水平，從比較的角度來(lái)看黃山白茶的白化程度高于同類(lèi)產(chǎn)品，這與我縣得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良品種密不可分。由于白茶是在低溫下葉綠素缺失的遺傳變異體，由于這種茶樹(shù)代謝機(jī)能的特異性，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成，但顯著的提高了游離氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游離氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至達(dá)9%。這時(shí)其他一般綠茶品的含量只有2%—4%。茶葉中游離氨基酸由20多種氨基酸所組成，其中茶氨基酸要占氨基酸總量的50%—60%。這種茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前為止，其它動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn)。由于黃山“1”號(hào)白化程度高，內(nèi)含物豐富，風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)極佳，實(shí)屬珍稀品種。 　　 六、黃山白茶發(fā)展目標(biāo) 　　 我縣的白茶開(kāi)發(fā)遲于安吉十多年，去年我與相關(guān)部門(mén)赴安吉進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，感觸很深，感慨萬(wàn)千，論產(chǎn)茶歷史，安吉不比我們長(zhǎng)；論歷史名茶，安吉不可與我們比；論自然條件，安吉不比我們好，論茶葉品質(zhì)，安吉不比我們優(yōu)，論白茶的發(fā)現(xiàn)，安吉沒(méi)有我們?cè)?，而如今安吉白茶可謂是名揚(yáng)天下，究其原因，我認(rèn)為除浙江人有超前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，強(qiáng)大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力和無(wú)風(fēng)能起三分浪的拼搏精神外，與他們善于發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品亮點(diǎn)，立即形成合力，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年，持之以恒的發(fā)展，不屈不饒的奮斗密密不可分。 　　 為了進(jìn)一步做大做強(qiáng)白茶產(chǎn)業(yè)，企業(yè)將重點(diǎn)在做好白茶品種選育和繁育基礎(chǔ)上，加快基地建設(shè)；加快初制廠清潔化改擴(kuò)建、引進(jìn)自動(dòng)化加工設(shè)備、新產(chǎn)品研發(fā)與包裝；加大品牌宣傳與推介、盡快提高甘白香黃山白茶的美譽(yù)度和知名度，力爭(zhēng)通過(guò)3-5年的努力拼搏，將“黃山甘白香白茶生態(tài)園”打造成集產(chǎn)（生態(tài)化茶園）、加（清潔化加工）、銷(xiāo)（品牌化銷(xiāo)售）、學(xué)（教學(xué)研究與實(shí)踐）、研（新產(chǎn)品研發(fā)）、游（茶鄉(xiāng)風(fēng)情體驗(yàn)游）于一體，使之成為黃山市乃至皖南山區(qū)高效農(nóng)業(yè)示范園區(qū)的一大亮點(diǎn)，為重振全國(guó)第一產(chǎn)茶大縣的雄風(fēng)，造福更多的種茶人而做出自己應(yīng)有的努力。 　　黃山白茶（徽州白茶） 　　安徽省歙縣現(xiàn)轄行政區(qū)域28個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積2122平方公里。 　　　　信息來(lái)源：歙縣茶業(yè)網(wǎng)

　　黃山貢菊也稱(chēng)“貢菊”、“徽州貢菊”，又稱(chēng)徽菊。與杭菊、滁菊、亳菊并稱(chēng)中國(guó)四大名菊。因在古代被作為貢品獻(xiàn)給皇帝，故名“貢菊”。盛產(chǎn)于安徽省黃山市的廣大地域。主產(chǎn)于著名旅游勝地黃山風(fēng)景區(qū)與國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)清涼峰之間，盛產(chǎn)于休寧縣蘭田、南塘等地，其生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境中，品質(zhì)優(yōu)良，色、香、味、型集于一體，既有觀賞價(jià)值，又有藥用功能，被譽(yù)為藥用和飲中之佳品，是黃山著名特產(chǎn)，馳名中外。 　　傳說(shuō)黃山貢菊之所以被稱(chēng)為“貢菊”是因?yàn)榍宕饩w年間，京都紫禁城里流行紅眼病，皇帝下旨尋求良方，遍訪名醫(yī)，均未見(jiàn)效。這時(shí)徽州知府獻(xiàn)上徽州貢菊花干，泡后內(nèi)服外洗，眼疾即愈， 一時(shí)徽州貢菊花名揚(yáng)北京城，并被欽定為貢品。 黃山貢菊 　　.黃山貢菊 原稱(chēng)“徽州貢菊”，又稱(chēng)徽菊，是從菊花群體中選育出的優(yōu)良品種。主產(chǎn)于著名旅游勝地黃山風(fēng)景區(qū)與國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)清涼峰之間，盛產(chǎn)于休寧縣蘭田、南塘等地，其生長(zhǎng)在得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境中，品質(zhì)優(yōu)良，色、香、味、型集于一體，既有觀賞價(jià)值，又有藥用功能，被譽(yù)為藥用和飲中之佳品，是黃山著名特產(chǎn)，馳名中外。 清末光緒年間，北京紫禁城里流傳紅眼病，皇帝下旨，遍訪名醫(yī)良藥，徽州知府獻(xiàn)上徽州菊花干，京人泡服后眼疾即愈，于是徽菊名氣大振，被尊稱(chēng)“貢菊”。貢菊歷來(lái)被當(dāng)作一味重要的中藥材，并出口東南亞。 “黃山貢菊”具有疏風(fēng)散熱、養(yǎng)肝明目、清涼解毒之功能，可治傷風(fēng)感冒、疔瘡腫毒、血壓偏高及動(dòng)脈硬化等癥。用它調(diào)配其它藥物可以制成桑菊感冒片等成藥和菊花晶等飲料。可以泡茶、泡酒，常飲可“清凈五臟，排毒健身”，有延毒美容之功效。飲用過(guò)的菊花曬干后還可充作枕芯，使人清涼降火，明目醒腦。 “黃山貢菊”的制作十分講究，鮮菊采下后，先用竹簟陰置涼干，然后用炭火悉心烘烤，成品后的貢菊以朵大色白者為佳。 “黃山貢菊”是從菊花群體中選育出的優(yōu)良品種，原產(chǎn)于歙縣金竹嶺一帶，既有觀賞價(jià)值，又有藥用功能。 據(jù)民間傳說(shuō)，“黃山貢菊”原是宋朝徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引進(jìn)的。在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人采用鮮菊花泡水將火，十分靈驗(yàn)。 以后人們經(jīng)常用鮮花或菊花干泡水泡茶，醫(yī)治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農(nóng)家門(mén)前屋后廣種菊花，為了久藏又特意烘制成干菊花，金竹嶺由此聞名遠(yuǎn)近。 清光緒年間，北京紫禁城里也流傳紅眼病，皇上下旨，遍訪名醫(yī)良藥，黃山知府獻(xiàn)上黃山菊花干，京人泡服后眼疾即愈。于是徽菊名氣大振，被尊稱(chēng)“貢菊”。 貢菊歷來(lái)被當(dāng)作一味重要的中藥材，并出口東南亞。 　　歷史淵源 　　“黃山貢菊”是從菊花群體中選育出的優(yōu)良品種，既有觀賞價(jià)值 　　.，又有藥用功能。據(jù)民間傳說(shuō)，“黃山貢菊”原是宋朝徽商從浙江德清縣作為觀賞藝菊引進(jìn)的。在一大旱之年，有許多人得了紅眼頭痛病，有人采用鮮菊花泡水降火，十分靈驗(yàn)。以后人們經(jīng)常用鮮花或菊花干泡水泡茶，醫(yī)治目赤羞明、膽虛心燥等病。從此，這一帶農(nóng)家門(mén)前屋后廣種菊花，為了久藏又特意烘制成干菊花。清光緒年間，北京紫禁城里也流傳紅眼病，皇上下旨，遍訪名醫(yī)良藥，徽州知府獻(xiàn)上徽州菊花干，京人泡服后眼疾即愈。于是徽菊名氣大振，被尊稱(chēng)“貢菊”。. 　　國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，通過(guò)了對(duì)黃山貢菊原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，批準(zhǔn)自2004年8月9日起對(duì)黃山貢菊實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)（公告2004年第105號(hào)）。 　　地域保護(hù)范圍 　　黃山貢菊原產(chǎn)地域范圍以安徽省歙縣人民0《關(guān)于請(qǐng)求將安徽省黃山市歙縣列為黃山貢菊原產(chǎn)地域的請(qǐng)示》（歙政[2003]109號(hào)）提出的地域范圍為準(zhǔn)，為安徽省歙縣所轄行政區(qū)域。

　　問(wèn)政山筍是安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，用歙縣問(wèn)政山所出產(chǎn)的竹筍燉燒而成。 　　傳統(tǒng)燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱(chēng)為臘香問(wèn)政筍；后來(lái)該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱(chēng)為兩香問(wèn)政山筍。 　　問(wèn)政山筍籜紅肉白，質(zhì)嫩味鮮，加之在烹飪過(guò)程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口。 　　菜品歷史 　　相傳，南宋年間，徽商崛起，在杭城經(jīng)商的歙人，思鄉(xiāng)情濃，常托人捎去問(wèn)政山竹筍嘗新，以解思鄉(xiāng)之情、懷故之夢(mèng)。 　　家人起早將破土的春筍挖出，在新安江行舟時(shí)，剝盡筍殼切后入沙鍋，加江水，以炭火清燉，至杭州時(shí)打開(kāi)沙鍋，筍味香脆可口，宛如在家吃鮮筍一樣美味。地道民間徽菜從此便成為了與徽商有關(guān)的思鄉(xiāng)美食。

　　毛豆腐的烹飪方法隨著時(shí)代的變化而變化著，傳統(tǒng)的方法是油煎毛豆腐，即用平底鍋油煎，待到兩面發(fā)黃，香氣溢出后涂上一層辣醬即成，味道鮮美至極。相傳油煎毛豆腐產(chǎn)生于清代?？滴跄觊g，歙縣有個(gè)名叫王致和的舉子，他不甘俯首豆腐祖業(yè)，一心迷戀科舉，寄望仕途。無(wú)奈屢試屢敗，始終名落孫山。絕望而卻步之下，心想自己莫非是豆腐之命，別無(wú)他路。嘆息之后，倒也自我解脫，于是干脆接過(guò)父輩豆腐坊，做起了豆腐生意，豈料這就發(fā)生了奇跡。一日，天氣悶熱，豆腐滯銷(xiāo) ，他順手將多余的豆腐鋪在稻草上，灑上鹽水，打算日后自家食用。過(guò)幾日，因事多，早忘到九霄云外，等記起，那豆腐已是色變毛長(zhǎng)，茸茸密密。他自認(rèn)晦氣，打算倒掉，不經(jīng)意信手掰下一點(diǎn)用舌頭舔嘗，居然嘗出一種難以言喻的咸個(gè)粘味，于是他便放些油及佐料下鍋煎烤，一時(shí)奇香四溢，出鍋口食，更是鮮美無(wú)比。他欣喜異常，從此做起了毛豆腐的生意，且越做越大，以致做到了京城，開(kāi)了爿王致和豆腐坊，使皇帝也饞上了癮，將毛豆腐收進(jìn)了御膳譜，成了宮廷佳肴。清狀元孫家鼎專(zhuān)門(mén)做了一副嵌字對(duì)聯(lián)贈(zèng)給王致和懸于店堂；“致君美味傳千里 和我天機(jī)養(yǎng)寸心?！庇图迕垢亲u(yù)飲遐邇。( 黃山)

　　綠牡丹：一種制作工藝獨(dú)特，造型新穎的花型名茶，沖泡后形如一朵盛開(kāi)的綠牡丹花，既有宜人的飲用價(jià)值，又有動(dòng)人的觀賞價(jià)值。產(chǎn)于歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)的上黃音坑、岱嶺龍?zhí)?、仙人石一帶，海拔千米左右。這里山高林密，峰巒層疊，常年云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃、生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越。 黃山綠牡丹茶采制技術(shù)要求較為嚴(yán)格，做到“三定”“六不采”：即定高山名？，定不施化肥、農(nóng)藥，定滴水香優(yōu)良品種。病蟲(chóng)為害和受傷芽葉不采，對(duì)夾葉和魚(yú)葉不采，露水葉不采，紫色葉不采，瘦弱葉芽不采，不合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉不采。采回后，當(dāng)天制作。黃山綠牡丹茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要求一芽一葉初展、花瓣、花蒂排列均勻整齊，圓而扁平、白毫顯露，峰苗完整，花瓣直徑約5.5公分，花蒂直徑約1.2公分，每朵重量3.2--3.5克。其特征是色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美。

　　綠牡丹：一種制作工藝獨(dú)特，造型新穎的花型名茶，沖泡后形如一朵盛開(kāi)的綠牡丹花，既有宜人的飲用價(jià)值，又有動(dòng)人的觀賞價(jià)值。產(chǎn)于歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)的上黃音坑、岱嶺龍?zhí)?、仙人石一帶，海拔千米左右。這里山高林密，峰巒層疊，常年云霧繚繞，雨量充沛，土壤肥沃、生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越。 黃山綠牡丹茶采制技術(shù)要求較為嚴(yán)格，做到“三定”“六不采”：即定高山名？，定不施化肥、農(nóng)藥，定滴水香優(yōu)良品種。病蟲(chóng)為害和受傷芽葉不采，對(duì)夾葉和魚(yú)葉不采，露水葉不采，紫色葉不采，瘦弱葉芽不采，不合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉不采。采回后，當(dāng)天制作。黃山綠牡丹茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要求一芽一葉初展、花瓣、花蒂排列均勻整齊，圓而扁平、白毫顯露，峰苗完整，花瓣直徑約5.5公分，花蒂直徑約1.2公分，每朵重量3.2--3.5克。其特征是色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美。 下一篇：歙縣花茶

　　頂谷大方：頂谷大方又名竹鋪大方、拷方、竹葉大方。它對(duì)消肥減胖有特效，故被譽(yù)為茶葉中的“減肥之王”。大方茶產(chǎn)于歙縣的竹鋪、金川、三陽(yáng)等鄉(xiāng)村，尤以竹鋪鄉(xiāng)的老竹嶺、大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)稱(chēng)頂谷大方。相傳，早在宋、元年間，老竹嶺山上有座古廟，住著一個(gè)叫大方的和尚。他為了招待燒香拜佛的客人，自種自制茶葉供來(lái)人飲用，大方茶就以此而得名。清代被列為“貢茶”。由于大方茶的茶園，一般都在海拔千米以上，山勢(shì)險(xiǎn)峻，峰巒攢簇，竹木遍植，云霧縈繞，雨量充沛，形成了一個(gè)小氣候。同時(shí)，土質(zhì)優(yōu)良，表層烏沙，中層紅黃壤，呈酸性，非常適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。 大方茶不同于一般茶葉，形似龍井，長(zhǎng)扁成片，似竹葉，有鋒尖，色鐵黑，有油潤(rùn)，含有熟粟之香氣。其內(nèi)質(zhì)，味濃香烈，酷似炒青，湯色綠黃明亮，葉底黃綠勻稱(chēng)。大方茶不僅色香味形俱佳，是茶中珍貴飲料，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都超過(guò)一般名茶。據(jù)說(shuō)日飲五杯大方茶，可與每日所吃蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相等。它對(duì)幫助消化、消除疲勞、興奮神經(jīng)、強(qiáng)心、和胃、收斂、利尿、解毒等都有顯著作用。

　　黃山銀鉤：黃山銀鉤因彎曲似鉤，毫白如銀而得名。黃山銀鉤1972年首創(chuàng)于歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)，是以毛峰之嫩度,炒青之制法，精采巧制而成的。在茶葉專(zhuān)家們的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)茶農(nóng)的數(shù)年試制，千錘百煉，才于1979年定型彎鉤狀，并定名為黃山銀鉤。黃山為地名，銀鉤指品質(zhì)。 黃山銀鉤主要產(chǎn)地在大谷運(yùn)鄉(xiāng)的雙河白村和木嶺后村。這兩個(gè)地方所產(chǎn)的銀鉤稱(chēng)道地銀鉤。茶園多分布在黃山山脈的深山茂林幽谷之中，土壤肥沃，氣候濕潤(rùn)，雨量充沛，終年云霧彌漫，四季百卉溢香，是茶樹(shù)生長(zhǎng)得天獨(dú)厚的地方。黃山銀鉤是用茶樹(shù)良種“滴水香”采制而成的，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉初展，經(jīng)過(guò)精心制作，成茶品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟。外形纖嫩鉤曲，色澤黃綠油潤(rùn)，高香持久，味濃鮮醇，回味甘甜，湯色碧綠明亮，葉底完整。

　　“金絲琥珀蜜棗”是我國(guó)蜜棗中的珍品，產(chǎn)在歙縣杞梓里、三陽(yáng)、 英坑一帶。 從1957年起，暢銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國(guó)、印度等４０多個(gè)國(guó)家和地區(qū)． “金絲琥珀蜜棗”是鮮棗經(jīng)加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。 這種蜜棗含糖分充足，含糖量達(dá)７０％左右，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素c含量為最高，每枚棗內(nèi)含400-600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素Ｄ含量也是果中之冠，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。 歙縣生產(chǎn)“金絲琥珀蜜棗”的青棗，都選色白、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)紅頭的優(yōu)質(zhì)棗，加工要經(jīng)精選、發(fā)切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序。其中尤以刀切技術(shù)為最難，所有的棗子要切上４０刀至１００刀，而且刀刀均勻，不淺不深，使棗子即容易煮熟，飽吸糖分，又久藏不壞。

　　中國(guó)名茶。產(chǎn)于歙縣的竹鋪、金川、三陽(yáng)等地，以竹鋪鄉(xiāng)的老竹嶺、大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)茶質(zhì)最優(yōu)，故又別兒“老竹大方”。老竹大方茶中的極品又被譽(yù)為“頂谷大方” 大方茶形似龍井，但較龍井茶肥大，長(zhǎng)扁成片，似竹葉，有鋒尖，色鐵黑，有油潤(rùn)，故有“竹葉鐵色大方”之名。其湯色綠黃明亮，葉底黃綠勻稱(chēng)。飲之，味濃香烈，醇而爽口，略帶熟板栗香，酷似炒青。據(jù)說(shuō)日飲五杯大方茶，可相當(dāng)于一日所吃蔬菜的營(yíng)養(yǎng) 大方茶由于色、香、味俱佳，又對(duì)消肥減胖有特效，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)享有很高聲譽(yù)。現(xiàn)在它已遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞、香港等地，國(guó)內(nèi)主銷(xiāo)華北、東北和山東的膠東地區(qū)。( 黃山)

　　豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。據(jù)傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價(jià)格低廉，聞名遐邇。 　　　　制法：（1）取鍋1只盛滿七八成冷水，放入約500克五花肉1塊，1小袋蝦米（約50克），燒至肉熟，油汁和蝦汁溢出溶入水中時(shí)，再加少量?jī)?yōu)質(zhì)綠豆粉絲、無(wú)色醬油、精鹽、茴香，改用文火燉，待粉絲成熟后，即成粉絲肉汁湯備用。（2）選用嫩豆腐，用紗布包圍擠去水分后解開(kāi)，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗內(nèi)（粉要扒凹，輕輕拍實(shí)），同時(shí)加入少量細(xì)肉末（前一天放在粉絲湯中煮得透爛的五花肉）。然后端碗輕輕旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)，外部裹勻面粉，將其滾成乒乓球形，順手將碗靠鍋邊一斜，讓丸子滾入湯鍋，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指攝拿，以免變形，破壞疏松結(jié)構(gòu)，阻礙汁味均勻滲入而降低質(zhì)量）。 　　　　特點(diǎn)：軟嫩可口，湯汁鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。

　　歙（shè）縣珠蘭花茶，產(chǎn)于安徽省歙縣，有珠蘭黃芽峰、珠蘭大方、珠蘭烘青等品種。 　　窨制工藝分兩個(gè)階段：一為制茶坯，二為窨花，又稱(chēng)“熏花”?；ú璧臋n次以制坯原料品質(zhì)高低而異，用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶屬高檔名茶；用烘青原料窨制的為大宗花茶。制作茶坯是將毛峰、大方、烘青等毛茶原料，分級(jí)分批通過(guò)篩分制坯工藝，按標(biāo)準(zhǔn)樣精制成各種級(jí)青茶坯，稱(chēng)精制素茶。窨花工藝，是將精制素茶窨以新鮮珠蘭鮮花，使原料茶吸收花香，經(jīng)一次或多次窨花之后，便制成珠蘭花茶。 　　歙縣珠蘭花茶珠蘭花香濃而不烈，清而不淡，所以其窨制的烘青珠蘭花茶清香幽雅，鮮純爽口，外形條勻齊，色澤深綠光潤(rùn)，沖后整朵成串，湯色黃綠清明，葉底芽葉肥壯柔軟。 　　

　　　黃山綠牡丹為創(chuàng)新名茶，屬綠茶類(lèi)，創(chuàng)制于1986年，主產(chǎn)區(qū)位于歙縣北鄉(xiāng)大谷運(yùn)的黃音坑、上楊尖、仙人石一帶。歙縣優(yōu)越的生態(tài)環(huán)為香、味、型。是深受游客喜愛(ài)的茶葉品種。 黃山綠牡丹茶采制技術(shù)要求較嚴(yán)格，做到“三定”“六不采”：即定高山名鎲，定不施化肥、農(nóng)藥，定滴水香優(yōu)良品種。病蟲(chóng)為害和受傷芽葉不采，對(duì)夾葉和魚(yú)葉不采，露水葉不采，紫色葉不采，瘦弱葉芽不采，不合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉不采境和特殊的精湛加工技術(shù)，造就了綠牡丹茶的色、。采回后，當(dāng)天制作。黃山綠牡丹茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要求一芽一葉初展、花瓣、花蒂排列均勻整齊，圓而扁平、白毫顯露，峰苗完整，花瓣直徑約5.5公分，花蒂直徑約1.2公分，每朵重量3.2--3.5克。其特征是色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美。 上等的綠牡丹茶呈花朵狀，一芽一葉初展，花瓣排列勻齊，圓而扁平，白毫顯露，峰苗完整。沖泡后，那一股股帶熟板栗香氣的茶香撲鼻而來(lái)，杯中花茶或懸或沉，茶尖茶芽徐徐舒展，猶如一朵盛開(kāi)的綠色牡丹。細(xì)品一口，頓覺(jué)清香綿綿，回味甜潤(rùn)悠長(zhǎng)。專(zhuān)家說(shuō)道：“黃山綠牡丹，色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美，開(kāi)湯后如盛開(kāi)的牡丹花，既是飲用上茗，又可藝術(shù)欣賞，為茶中一創(chuàng)新?！秉S山綠牡丹為純手工制作，數(shù)量有限，需要在每年的三月份預(yù)定。 　　黃山綠牡丹茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要求一芽一葉初展、花瓣、花蒂排列均勻整齊，圓而扁平、白毫顯露，峰苗完整，花瓣直徑約5.5公分，花蒂直徑約1.2公分，每朵重量3.2--3.5克。其特征是色綠、顯毫、香高、湯清、味甜、形美。

----

----

----

----

----