導(dǎo)航
麻陽(yáng)名菜——紅燒鵝，這道菜非常實(shí)惠，很多人沒有將它吃完。
配料: 熟鵝肉300克，花生油200克（實(shí)耗50克），蔥、姜、蒜少許，醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽適量。
特色： 特點(diǎn)：色澤美觀，甜成適口。
功效：益氣補(bǔ)肺。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝肉中含有大量蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鵝內(nèi)人肺經(jīng)與腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)腎之功，可化痰利水，除疹止嗽。陰虛之人食后不燥，陽(yáng)虛之人食后不寒，并有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津的功效，是一種很好的滋補(bǔ)食品。
操作:
1.將熟鵝肉切成1厘米見方的小塊，用花生油炸一下?lián)瞥鰜?，待用?br /> 2.把醬油、紅糖、濕淀粉、精鹽放在一塊，加適量水調(diào)成稀糊狀備用。
3.鍋內(nèi)放少許花生油，油熱后放入蔥、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鵝肉，翻炒一下后勾上用紅糖、濕淀粉調(diào)好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 鵝肉受到人們喜愛，是因?yàn)轾Z肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，其蛋白質(zhì)含量為22.3%。