導(dǎo)航
北京市天福號食品廠的前身是久負(fù)盛名的天福號肉鋪。天福號始創(chuàng)于清乾隆三年(公元1738年)。原址在西單牌樓東北角。據(jù)說，天福號的成立還有一段故事。乾隆三年，山東掖縣人劉鳳翔帶領(lǐng)孫子來京謀生，與一山西客商合伙在西單牌樓東拐角處開了一家醬肉鋪，經(jīng)營醬肘子、醬肉和醬肚等。但店堂狹小，無名無號，所以一直不景氣。不久，山西人撤股，由劉家獨(dú)自經(jīng)營。一天，劉鳳翔到市場進(jìn)貨，見舊貨攤上有一塊舊匾，1“天福號”三個顏體楷書，筆鋒蒼勁、有力。劉鳳翔認(rèn)為這字確有功底，并含有“上天賜?！敝?，正好用作字號來招攬生意。于是他買下牌匾，回家稍加油飾，懸于自家小店門楣上，果然氣派非凡，頓使小店生輝。從此一些文人墨客常停留在店前品評“天福號”三字的書法，顧客漸漸多起來。小店以此命名后，生意日漸興隆。“天?！惫唤蹬R。過去的熟肉鋪都是夜間制作，白天出售。有一次，劉鳳翔的后人劉抵明夜間守灶，不料睡著了，肘子煮過了火。不料刑部一位1當(dāng)場吃過后說，連聲稱好。劉抵明如法炮制，結(jié)果大受歡迎。此后，劉抵明就在這鍋肘子制作過程的基礎(chǔ)上認(rèn)真研究，總結(jié)出一套獨(dú)特的制作方法，并在選料、加工上越來越嚴(yán)格，醬肘子的質(zhì)量也越來越好，名氣越來越大。慈禧太后嘗過這醬肘子之后，也很欣賞，并賜給天福號一塊進(jìn)宮腰牌，規(guī)定每天定量送入宮中。從此，天福號的醬肘子就成為清王朝的貢品。