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以甘肅特產發(fā)菜作主料,以雞茸包發(fā)菜制成金魚形,用火腿改刀做魚鰭,用黑、白木耳做魚尾,櫻桃做眼睛,上籠蒸熟后擺人長盤,加搶蔥、姜絲、料酒、食鹽、味精、明油、高級清湯即成。此萊色澤絢麗,鮮香味美,是宴席上有名的地方佳肴。