導(dǎo)航
鍋圈饃饃和烘洋芋是磽磧?nèi)巳粘ｏ嬍车闹鳌⒏笔称贰ｅ伻︷x饃又稱大羅面饃饃，以優(yōu)質(zhì)面粉為原料。鍋圈饃饃狀如牛舌且有一層焦黃色的鍋巴，食之既有饅頭松軟可口的特點(diǎn)，又具煎餅酥脆清香的風(fēng)味。磽磧出產(chǎn)的洋芋，由于沙粗、含水份少，適口性好，深受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。鍋圈饃饃用上等面粉加水調(diào)和發(fā)酵，添加適量堿面，揉活面團(tuán)，做成半斤左右的“牛舌頭”，沿鐵鍋上部放置，然后把洗凈的洋芋放入鍋內(nèi)，撒上少許食鹽，摻入適量清水，將鍋蓋封嚴(yán)，用猛火加溫蒸煮，待蒸氣透出饅頭香味時(shí)，改用微火烘一些時(shí)間，待鍋內(nèi)水干，洋芋熟透，饃饃鍋巴增厚呈焦黃色才出鍋，裝盤上桌。這一烹飪方法當(dāng)?shù)厝朔Q之“一鍋熟”?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)