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潘豆腐干，系儀隴縣觀紫區(qū)潘氏家族所制做的豆腐干。因色美、味鮮，在清末民初即遠近聞名。潘氏豆腐干，選料講究、加工精細，烘烤工藝獨特，且只能用觀紫鎮(zhèn)廖家灣的一股山泉水 (用其它井水，其色味俱變) 。因此， 潘豆腐干細嫩鮮美，香潤可口，回味無窮，且攜帶方便，為居家、旅游的佐餐佳品。( 儀隴縣)
