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　　鹽酸菜
　　貴州人留傳著“三天不食酸，走路打躥躥”的諺語，足見貴州人嗜酸如命，這也是貴州人在經(jīng)受了辣的考驗之后，終于流露了心底的“酸”味了。
　　酸菜、酸湯、腌菜、赤水曬醋、青巖雙花醋等等酸字當頭，而這眾多“酸”味中，還尤以這鹽酸菜為最。