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香煎黃糕粑
香煎黃糕粑簡介
原料：黃糕粑500克。
調料：色拉油適量。
制作方法：煎。將黃糕粑切成1厘米厚的片，放入平鍋中用油煎至兩面脆，裝盤即成。黃糕粑也稱黃粑，是以上等大米、糯米各半和10％的黃豆加適量的紅糖制作而成。即大米磨成米粉，糯米蒸成米飯，黃豆磨成豆?jié){。三種原料加上紅糖充分攪拌均勻，打成面團，制成長方形粑塊，用斑竹筍殼包裹用線捆扎后上甑蒸8小時以上，用微火保溫一夜出甑即成。
風味特色：色澤金紅，軟糯可口，滋潤甜香。
技術要領：大米、糯米和黃豆比例要合適，蒸的時間要夠。
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