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酒糧餅

酒糧餅簡(jiǎn)介

　　酒糧餅，米食，特點(diǎn)：芳香甜糯。烹制法：蒸。此品原是-蘇州一帶的著名甜點(diǎn)酒糧餅，川廚改進(jìn)而成川味米食之一。
　　川味酒糧餅的做法：E8E
　　1、糯米、大米混合制成吊漿，以果料餡或其他甜餡為餡。E8E
　　2、吊漿分件作皮，包餡成圓形餅，放入瓷盤(pán)內(nèi)。E8E
　　3、往盤(pán)內(nèi)淋入醪糟適量，下化豬油少量，上籠蒸熟回口成。E8E
　　操作要領(lǐng)：成形不宜大；應(yīng)使用混合吊漿粉。
　　

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