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    石觀音板鴨
    
			
    
			
    石觀音板鴨簡介
    
			
    
				　　清光緒年間石觀音場（今觀勝鎮(zhèn)）一周姓大娘創(chuàng)制，時名“周板鴨”。制作工藝集腌、熏、鹵于一體，選用仔鴨，剃除毛、血、內(nèi)臟，切開腔骨，入缸腌制，然后重壓24小時成板狀，再經(jīng)微熏后，放入有18種香料的鹵水中沸煮而成。皮色金黃，肉嫩醇香，干而不硬，油而不膩，砂而不綿，味長耐嚼。( 崇州)			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
     雞冠山鄉(xiāng)其他特產(chǎn)
    

    
			
    
			
			
    
			
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