導(dǎo)航
牋牋青城四絕為青城山所獨(dú)有，它們是洞天乳酒、青城茶、白果燉雞和青城老泡菜。
牋牋洞天乳酒，俗稱"茅梨酒"，主要原料為獼猴桃，按青城山道家傳統(tǒng)工藝榨取果汁，密封缸中，高糖保鮮，低酒發(fā)酵，再將其發(fā)酵的果汁與醪糟汁、冰糖和少許曲酒等輔料混合，釀制成乳酒。該酒色如碧玉，濃似乳汁，醇香爽口，回味悠長(zhǎng)。唐杜甫曾有"山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見分。鳴鞭走馬憐漁父，洗盞開嘗對(duì)馬軍"詩贊乳酒。
牋牋青城茶，指產(chǎn)于青城山一帶的綠茶。青城茶一般于清明前后采摘，經(jīng)過純手工"枝枝過堂"的鮮葉殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、炒三青、做形、提毫、烘焙等工藝精制而成。茶葉成品外形肥壯，索卷均勻，嫩勻綠潤(rùn)，微卷曲；湯色碧綠明亮，滋味濃醇，回甘持久有余香。以"青而不淡，濃而不澀，香而不艷，精而不俗"聞名于世。產(chǎn)品銷往港、澳、日本、歐美等國(guó)家和地區(qū)，深受歡迎。
牋牋白果燉雞，白果即銀杏果實(shí)，李時(shí)珍《本草綱目》說其"熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲"。青城山盛產(chǎn)白果，采用傳統(tǒng)方法以白果燉仔雞，再以豬肘相合加少許食鹽、冰糖即成，汁鮮味美，清香不膩，具有食療價(jià)值。 青城老泡菜，又稱青城道家老泡菜，以青城山生長(zhǎng)的鮮黃瓜、豇豆、水紅辣椒、蘿卜、仔姜、大蒜等為原料，經(jīng)嚴(yán)格挑選、清洗、晾曬后，放入泉水、精鹽、花椒等配制而成的特殊汁液中泡制而成。泡菜保存十?dāng)?shù)年仍色鮮質(zhì)堅(jiān)，脆嫩酸甜，是一種開腸胃、增進(jìn)食欲的佐餐佳品。趙樸初《調(diào)寄憶江南》以"青城好，泡菜冠全川，清脆姜芥夸一絕，芳甘乳酒比雙賢，吾獨(dú)取椒盤"贊美青城老泡菜。
牋牋青城苦丁茶，都江堰市特產(chǎn)之一。采用青城山區(qū)生長(zhǎng)的冬青樹的大果冬青樹的鮮葉，經(jīng)蒸、烘、曬、壓后切成小方塊即成。該茶已有近千年的生產(chǎn)歷史，藥用價(jià)值極高，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B、苦丁茶素、黃銅甙堿、葡萄糖醛酸、植物固醇和多種無機(jī)鹽。經(jīng)常飲用，具有很好的清熱解暑、除煩消渴，予防和治療頭昏、目眩、高血壓、急慢性肝炎、膽囊炎等疾病的效果。( 都江堰)