導(dǎo)航
英文譯名 Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip 原料 蘿卜干250克，臘肉150克，蒜苗150克，干紅辣椒2個(gè)。 制法 1、先將蘿卜干用水泡半個(gè)小時(shí)后洗凈切好?！ ?、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用?！ ?、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋?！ ?、再倒少許油至洗凈的鍋內(nèi)，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會(huì)?！ ?、當(dāng)水快燜干的時(shí)候，將炒干水分的蘿卜干放進(jìn)去翻炒?！ ?、快起鍋時(shí)，將切好的蒜苗放進(jìn)去，再炒出香味就可以了?！ ⌒≠N士 蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了?！ √}卜干挑選法 靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質(zhì)厚實(shí)，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點(diǎn)，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。