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靖安縣有500多年香菇栽培歷史，且栽培方法較多，有段木栽培、木屑栽培和營養(yǎng)袋栽培。靖安香菇主要品種有花菇、厚菇、平菇，分為全脫柄和半脫柄香菇，既有鮮菇也有干菇。靖安香菇具有香味濃厚、菇形圓整、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、防癌抗癌、強精補腎、生精潤肺、滋腸善胃等特點，并含有人體必需的七種氨基酸和含有味精成份的谷氨酸。
