上高白肉姜是江西省宜春市上高縣的特產。
上高縣屬丘陵山區(qū)縣，獨特的土壤和小氣候條件，造就了該縣傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產業(yè)，比如，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒、苧麻等。早在（清康熙）世代就有“三辣”之鄉(xiāng)、苧麻之鄉(xiāng)的美稱，距今已有500多年的生產、經營歷史。然而，為了保護和發(fā)展好這些具有地方傳統(tǒng)特色的原生態(tài)優(yōu)勢產業(yè)，上高縣在每次制訂“五年計劃”發(fā)展綱要時，除找準了新的經濟增長高的產業(yè)外，都會將上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苧麻等列入地方傳統(tǒng)特色優(yōu)良品種，進行保護，加以發(fā)展。使得上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒及苧麻等地方傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產業(yè)在上高不僅得到了傳承，而且不斷發(fā)揚光大。據(jù)上高縣統(tǒng)計局統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近幾年來，上高紫皮大蒜、上高白肉姜、上高本地辣椒三種作物的年生產面積均超過了1.5萬畝。