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手工制作，把艾草洗凈控干水淹菜洗凈鍋里炒干水份，待用蕎子，香腸，冬筍去皮去兜煮好后都成切丁。姜，干辣椒，切末。熱鍋放油，放香腸，炒出油后放冬筍，放淹菜，姜，干辣椒，雞精。放入少量的米酒。最后放蕎子，炒勻出鍋待用鍋內(nèi)放水，水開后放入艾草放堿大火煮15分鐘左右，把煮爛的艾草撈起控干水倒入糯粉和面粉里。用攪勻，然后揉成面團。取一面團搟成厚薄適中皮，放菜，面皮兩側(cè)捏起來，捏成麻繩形狀，水開后上鍋蒸15分鐘便可。 艾米果色澤翠綠,清香撲鼻,甘中帶苦,質(zhì)柔有韌性,食而不膩。
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