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贛南客家盛行飲食擂茶，尤其常見于婦女之間的交往。其制作方法是：先將細茶或粗茶之葉用擂缽搗碎，加入油、鹽、生姜、芝麻、花生仁等果品，視多寡配制而定，然后炒香碾碎，制成茶泥，俗稱“饗料”。飲用時取茶泥少許沖入開水，有的將做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉干、粉皮以及油炸并碾碎了的花生米、豆子、糍酥等添入茶碗內(nèi)。制成后色、香、味俱佳。
