導(dǎo)航
球川豆腐是浙江省衢州市常山縣球川鎮(zhèn)的特色美食。球川豆腐工藝獨特，有白豆腐、米豆腐、臭豆腐、炸豆腐等10多個品種，鄰近的龍繞、白石和毗鄰的江西玉山縣人也紛紛到這里購買，球川有“浙西豆腐第一鎮(zhèn)”之美稱。
常山的球川古鎮(zhèn)，豆腐加工戶采用手工加工。古老的豆腐坊內(nèi)，除了磨豆機是現(xiàn)代化的，豆腐灶、瀝漿架、榨架、豆腐架都是有些年代的。
“做豆腐如做人，要清清白白?！笔来鄠鞯募妓嚹ゾ氁约皥猿植捎脗鹘y(tǒng)工藝配方，球串豆腐總是與眾不同：口感細膩綿滑，營養(yǎng)豐富；細若凝脂，清鮮柔嫩；托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。
球川豆腐其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，且具有減少動脈硬化、促進新陳代謝等醫(yī)療保健作用，幾個特點成了豆腐暢銷的名片，成為人們餐桌上的美味佳肴。