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百花酒為鎮(zhèn)江名酒,味甜而香,醇濃質厚,富有營養(yǎng)。用以燜燒豬肉,風味極佳。此菜選用豬肉五花中肋,先經烘烤,后放入砂鍋加百花酒燜燉。讓酒滲入,色澤金黃,酥爛醇香,營養(yǎng)豐富。