范水素雞出產于揚州市寶應縣范水鎮(zhèn)，相傳范水素雞起源于宋朝。有李氏廚師將卜頁制成多種食品，其中就有素雞。當時稱為“素大腸”。到清代晚期，范水廚師朱正，在當時素大腸的基礎上，加入了多種天然植物香料，經過很多次的試驗，終于制作出了現在的范水素雞。此品一經推出，深受廣大群眾和美食家的厚愛，朱氏將其視為不傳之秘，一直流傳至今。
范水素雞由于是純天然綠色食品，選料精良、制作精細、風味獨特、軟綿可口、老少皆宜、一經品嘗、終身難忘。其獨特的加工工藝，百年祖?zhèn)髅胤剑狗端仉u在全市獨樹一幟。冷盤、紅燒、火鍋等皆可。不咸不淡，不葷不素，可做菜、可下酒、可充當食物使用?，F已成為百姓餐桌上的必備，宴會上的佳肴，送人的好禮。遠銷北京、上海、南京等地。