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用大縱湖的蟹，配以優(yōu)質(zhì)曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質(zhì)細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。1910年，在國際南洋勸業(yè)會上被評為一等獎，并獲獎章一枚。有詩句稱頌："菊黃桂飄香早，淮揚競夸湖蟹好"。今鹽城市食品廠大縱湖分廠制作的壇裝"大縱湖醉蟹"，已成為佳品，作為宴請和饋贈之物，暢銷海內(nèi)外。
