導(dǎo)航
又名蛤蜊。產(chǎn)于江蘇啟東。殼堅厚，呈三角須，表面光滑，色澤多變，有放射狀褐色斑紋，平時棲息在含沙的細(xì)沙表層，依靠父足挖掘爬行，攫取海水中單細(xì)胞藻類充饑。有因水溫改變而移動的習(xí)慣，養(yǎng)殖較為困難。可制作各種佳肴，有爆炒、燴燒、炮醉、制醬、做餅等食法。其中以文蛤餅最為有名。它以文蛤肉、豬肉加上荸薺、絲瓜、雞蛋等佐料，和面煎餅，色澤金黃，形若金錢，入口軟嫩，清香，肥而不膩，其味鮮美異常，既可做小吃，又可做菜肴，深受人們的歡迎。文蛤還有很高的藥用價值。常食文蛤，有開胃、瀉火、明目、催乳、健食之功效，還可治療慢性氣管炎、哮喘、淋巴結(jié)核、甲狀腺腫大、胃痛、中耳炎等多種疾病。