導(dǎo)航
石港窨糕是江蘇省南通市通州區(qū)石港鎮(zhèn)的特產(chǎn)。窨糕，本名印糕，石港窨糕雪白松軟、香甜可口、涼而不硬。
千年古鎮(zhèn)石港，有種傳統(tǒng)的應(yīng)時(shí)茶食，名叫窨糕。說它傳統(tǒng)，據(jù)石港九如齋茶食店的后代回憶：他祖上為避戰(zhàn)亂，從鎮(zhèn)江搬來石港從業(yè)已150多年了；說它應(yīng)時(shí)，是指每年從驚蟄至立夏供應(yīng)近兩個(gè)月，過了立夏市場上就沒得供應(yīng)了。窨糕，本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名。民國初年，石港德興祥茶食店老板姚少庭雖讀而未成，沒有考取功名，平時(shí)卻咬文嚼字、文乎文乎，竟將“印糕”改名為“窨糕”，其他茶食店也跟著標(biāo)新立異，改“印”為“窨”；南通城內(nèi)的幾家大茶食店中，有的茶食師傅就是石港人，也跟著叫“窨糕”。于是約定俗成，直到現(xiàn)在還叫“窨糕”。
窨糕更是當(dāng)?shù)鼐用裣矏鄣牟枋场?窨糕，因每塊糕上都用桃紅印花而得名。制作窨糕的米粉都是本地所產(chǎn)的粳米，再調(diào)上一定比例的糯米。加工前要把米浸泡7天，淘洗7次，再碾成米粉，加入桂花豆沙，蒸成糕。這樣做出來的窨糕雪白松軟、香甜可口、涼而不硬。石港窨糕是應(yīng)時(shí)茶食，每年供應(yīng)的時(shí)間只有短短兩個(gè)月，一般從驚蟄開始，立夏前結(jié)束。