導(dǎo)航
采芝齋是中國老字號糖果店，全稱蘇州采芝齋糖果店。位于江蘇蘇州市觀前街，在上海等地設(shè)有分店。建于19世紀(jì)末，素以品種繁多、風(fēng)味獨特的蘇式糖果而聞名中外。采芝齋自產(chǎn)自銷的糖果上百種。主要有各式松子軟糖、烏梅餅、九制陳皮、沉香橄欖等。其特色是選料講究、加工精細(xì)、營養(yǎng)豐富、甜香可口，既有中國傳統(tǒng)糖果的特色，又吸取西式糖果的長處，自成一格。糖果內(nèi)的某些原料，不僅好吃，且具有滋養(yǎng)補益作用，寓藥理于甘美食品之中。
采芝齋糖果，蘇州人老少咸知。開設(shè)在觀前街東段的采芝齋糖果店是家有百余年歷史的老字號。清同治九年（l870年），采芝齋創(chuàng)始人金蔭芝（河南人），以五百個銅板的微薄資本，購置了熬糖爐子、小銅鍋、青石臺、剪刀等簡陋工具和少量的糖果原輔料，在觀前街73號原吳世興茶葉店門口設(shè)攤。開始，只賣粽子糖，攤上擱一塊"家住玄都東洙泗巷口小糖攤"的牌子，當(dāng)眾熬糖、剪糖。因剪出的糖塊形似粽子，故名粽子糖。傳說這種制糖技術(shù)源于《吳門表隱》所載明末的謝云山，故又稱"謝家糖"。
金蔭芝經(jīng)十多年經(jīng)營，積聚了一些資本，光緒十年（1884年），在其子金憶萱輔助下，于觀前街72號（現(xiàn)生春陽一部分）自立店面，自產(chǎn)自銷糖果、炒貨、蜜餞，延續(xù)至今觀前街72號原是采芝齋古董店，原店主夫婦平時與金蔭芝常有來往，十分友善。夫婦倆后因年老無嗣，準(zhǔn)備回寧波故鄉(xiāng)安度晚年，于是將那一開間的古董店租賃權(quán)轉(zhuǎn)讓給了金蔭芝。金氏移入后營業(yè)如魚得水，除自產(chǎn)自銷蘇式糖果和炒貨外，又增加了蘇式蜜餞，營業(yè)日盛一日。但這時商店仍無正式牌號，來觀前街的顧客原來只知此處是"采芝齋"古董店，故仍順口相互傳呼：到采芝齋買糖去。金蔭芝即順?biāo)浦郏训暾姓蕉?采芝齋"。此后不久，隔壁王舜卿齒科搬遷，金蔭芝又將店面擴(kuò)大為二開間的中型商店，并把店務(wù)交給長子金憶萱主管。
這里的糖果多以各種果仁以及玫瑰、桂花、薄荷等為輔料，具有天然的色香味，又根據(jù)季節(jié)變換用料，總是很新鮮。這里的炒瓜子殼薄、仁厚、干凈、噴香；清水蜜餞特別像鮮果……到新中國建立時，采芝齋已有特產(chǎn)糖果、蜜餞、糕點、炒貨、咸味小食品70多種。1954年，1總理出席日內(nèi)瓦會議，曾以采芝齋糖果招待外國友人。從此，采芝齋糖果被譽為“中國糖”，大量進(jìn)入國際市場。
采芝齋自清代同治九年（1870年）設(shè)攤起，至解放前的四代相傳，在實踐中創(chuàng)造了不少具有民族和蘇州地方特色的名牌產(chǎn)品。如糖果類有松粽糖、玫醬糖、脆松糖、脆桃球、軟松糖、薄皮糖、輕松糖、重松糖、輕桃糖、杏仁糖、蛋黃花生、清水山楂糕、玫瑰醬等，炒貨類有香草西瓜子、玫瑰西瓜子、椒鹽榧子、椒鹽胡桃等，清水蜜餞類有白糖楊梅干、九制梅皮、玫瑰半梅、九制陳皮等共一百十多個品種。