溧陽農(nóng)家土菜系指農(nóng)村居家菜肴，一個(gè)“土”字，樸質(zhì)之風(fēng)撲面而來。炒豆腐渣、老菜燒土豆、扎肝、青菜燒蘿卜、白菜梗煨鴨、神仙蛋、長生雞等上百道招牌家鄉(xiāng)土菜，注重當(dāng)?shù)卦系睦冒l(fā)掘與深加工，或腌，或風(fēng)，或涼，或漬，或醬，或醉?；貧w自然、返璞歸真。把洗凈的五花肉、豬肝、油豆腐和漲發(fā)好的筍干各一大片，用一小段豬小腸扎結(jié)實(shí)。放入蔥、姜、料酒、糖、醋、醬油、味精、香料，大火燒開，中火再燒一個(gè)小時(shí)，收干鹵汁，“溧陽扎肝”就做成了?！颁嚓栐巍笔沁^年的年菜，所以一般是一次做夠，燒一大盆，待客時(shí)在飯鍋里蒸熱后上桌。
溧陽鄉(xiāng)土菜雖然出身不高，但是富有濃郁的本地特色，味正湯濃，是溧陽名間的餐飲文化瑰寶。雖然名聲不及砂鍋魚頭來得響亮，但頗受溧陽當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏郏⒃絹碓蕉嗟乇桓嘤慰退Q贊。