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鰻鱺,又名青蟮、鳳鱔、河鰻,是淡水中名貴魚類之一。因它富含維生素A,加上肉味鮮美可口,被人譽為“水中人參”。 崇明鰻鱺喜暗怕光,晝伏夜出,特別喜歡在風雨中游戲。它適應性很強,離水較長時間也不會死亡?,F(xiàn)在人們已開始人工養(yǎng)殖鰻鱺。 由于鰻鱺營養(yǎng)價值高,味道又十分好,已成為筵席上的上等佳肴。