導(dǎo)航
鐵鍋燉魚(yú)
原料：草魚(yú)1000克，玉米面1500克。
調(diào)料：東古一品鮮醬油10克，鹽10克，味精6克，白糖10克，醋10克，蔥末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高湯300克。
制法：
1、將草魚(yú)洗凈，從腹部一開(kāi)為二。
2、柴鍋里放入色拉油，四成熱時(shí)下八角、茴香、大蔥、姜炒出香，放入草魚(yú)小火煎1分鐘后烹醋、醬油，加入高湯，加入鹽、味精、白糖調(diào)味后備用。
3、同時(shí)將玉米面加水，揉勻后做成小餅，然后將其貼在鍋四周，上蓋，小火燒一小時(shí)后起鍋，先把貼餅子鏟下來(lái)入盤(pán)，再把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)，把鍋里的汁倒入魚(yú)身即可。