導(dǎo)航
舊時(shí)昌圖就盛產(chǎn)高粱。早期的大餅子，并不是后來(lái)人們司空見(jiàn)慣的苞米面大餅子，而是多用高粱面，亦稱“秫米面”大餅子。
事先，要把高粱米用水泡過(guò)，上磨碾成粉面。而后，發(fā)好面，兌好堿，再把鍋水燒開(kāi)，就可以“貼”了。貼時(shí)要用雙手團(tuán)團(tuán)拍拍的把面團(tuán)弄成巴掌狀，隨著“啪”的一響，一個(gè)餅子便穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)卣吃诹隋亷蜕?。貼大餅子忌諱鍋涼，那樣會(huì)往水里出溜。貼完大餅子要蓋上鍋蓋，繼續(xù)往灶膛里添柴燒火至熟。新出鍋的大餅子糧香撲鼻，又甜又宣。一般的情況下，貼大餅子時(shí)鍋底同時(shí)燉土豆和豆角，又叫“一鍋出”。特別是再加上大餅子底下那層脆生生的黃色糊嘎巴兒，更是醇香可口。