導(dǎo)航
金蟬戲牡丹為丹東名菜，是以黃海對(duì)蝦和小人鮮（黃海貝類）為主料，以香菇、魷魚泥、青紅椒絲為輔料，以高檔鮑汁為主調(diào)味品精心烹制而成。
將鮮大海蝦去皮和頭，將蝦肉拍成片，再用水氽熟，成花瓣形。另將小人鮮和調(diào)好的魷魚泥，制成金蟬形。最后將蒸熟的金蟬和滑炒牡丹蝦片合成在大圓盤中。其特點(diǎn)是，造型逼真、色澤分明、口味滑爽、營(yíng)養(yǎng)豐富。
金蟬戲牡丹的作者——安東閣酒店廚師牛文杰，為丹東市第二屆烹飪技術(shù)大賽“十大名廚”之一。他采取南北結(jié)合、中西合璧的手法，在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上，經(jīng)多年研制，將丹東特產(chǎn)——黃海海鮮，創(chuàng)出新口味，新菜品。金蟬戲牡丹在首屆“家樂杯”東北三省名廚技術(shù)交流比賽中獲得盤設(shè)獎(jiǎng)。