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肉干
肉干簡(jiǎn)介
肉干：有牛羊肉干和各類肉干。這是由牧獵經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)形成的傳統(tǒng)食法。在牧區(qū)，牲畜冬春季體弱消瘦，不能宰殺。牧民都是在小雪和大雪之間的宰牲節(jié)前后，大量宰殺肉用牲畜，一可減少存欄牲畜，確保母畜過冬；二能保證牛、羊肉的最佳質(zhì)量。過去大量宰殺的牲畜，只靠冬季封冷后天然大冷庫儲(chǔ)存，春季無法保存。牧民們便將一部分晾曬成干肉食用。獵民由于狩獵有季節(jié)劃分，獵物多寡不定，多時(shí)便把肉晾干備用。
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